الكرز في شراب لفصل الشتاء: بدون تعقيم للكعكة منزوع البذور ومنزوع البذور

كما تعلمون، التوت الطازج لا يدوم طويلا، ولكن اليوم هناك العديد من الوصفات لإعداد الاستعدادات. يناقش هذا المقال كيفية تحضير شراب الكرز لفصل الشتاء بطرق مختلفة من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة والطعم الذي لا يوصف ورائحة الفاكهة.

ما هي فوائد شراب الكرز؟

يحتوي الكرز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي لها تأثير مفيد على الجسم. ولذلك فإن تناول هذه المعلبات العطرية بجرعات معتدلة له تأثير إيجابي:

• يقوي وظائف الحماية في الجسم.
• يحسن حالة العظام والمفاصل.
• تطبيع عمل الأوعية الدموية والقلب.
• يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم، يساعد شرب مشروب الكرز على استقرار ضغط الدم؛
• يحارب أعراض فقر الدم.

كيفية صنع شراب الكرز

قبل البدء في تحضير المعلبات، عليك تحضير المكونات التالية:

1. يجب اختيار الكرز لأن التوت التالف والفاسد يمكن أن يفسد طعم الشراب. للحصاد يجب عليك استخدام ثمار ناضجة ذات نوعية جيدة.
2. ثم يجب غسلها جيدًا، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور، ويمكن القيام بذلك باستخدام منتج خاص أو دبوس شعر بسيط.
3. إذا تم استخدام أوراق الكرز في الشراب، فيجب أيضًا فحصها للتأكد من عدم تلفها وشطفها جيدًا تحت الماء البارد.

وصفات شراب الكرز لفصل الشتاء والخبز

هناك عدد غير قليل من الوصفات لشراب الكرز، كل منها يختلف في تكوينه وتقنية التحضير. يجدر النظر في كل على حدة.

شراب الكرز لنقع الكعكة الإسفنجية

الشراب مناسب ليس فقط لنقع البسكويت، ولكن أيضًا لإعداد الصلصات والمخللات المختلفة

مطلوب:

• 2.5 كجم من السكر
• 7 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 كيلو كرز.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسلي الفواكه، وجففيها، ثم ضعيها في قدر.
2. يرش التوت المحضر بالسكر ثم يضاف الماء.
3. بعد الغليان، طبخ لمدة 3 ساعات، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. عندما يختفي، يكون الشراب جاهزًا.
4. قم بتبريد مرق الكرز وتصفيته من خلال القماش القطني.
5. غطيها بغطاء أو منشفة. اتركيه لينقع لمدة 24 ساعة.
6. بعد ذلك، قم بتصفية السائل مرة أخرى، ثم قم بغليه لمدة 30 دقيقة.
7. تبريد المشروب وصب في الجرار المعقمة.

شراب كعكة الكرز المجمد

يتم تخزين الشغل لعدة سنوات

المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم من التوت المجمد
• 250 مل ماء
• 3 كيلو سكر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. دون انتظار ذوبان الجليد، اشطف الكرز المجمد. ويمكن تخطي هذه الخطوة إذا تم وضعها في الفريزر بشكلها النقي.
2. نضع التوت في قدر ونضيف السكر ونسكب الماء.
3. بعد أن يغلي الخليط، خففي الغاز.
4. يطهى لمدة 4 دقائق ثم يغطى ويترك ليبرد تماما.
5. يُغلى المزيج الناتج ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد من تلقاء نفسه. كرر هذه الخطوات ثلاث مرات.
6. صفي شراب الكرز باستخدام قطعة شاش مطوية في عدة طبقات.
7. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات حتى يصبح سميكًا تمامًا.
8. صب المنتج النهائي في حاويات معقمة.

شراب أوراق الكرز

يمكن تعديل كثافة قطعة العمل بشكل مستقل عن طريق إضافة أو تقليل كمية الماء

للحفظ سوف تحتاج:

• 700 غرام سكر
• 20 قطعة. أوراق شجرة الكرز.
• 1 كجم من الفواكه
• 250 مل ماء

عملية الطبخ:

1. شطف الكرز والضغط على العصير.
2. صب السائل الناتج في وعاء مقاوم للحرارة وقم بتغطيته بالسكر.
3. تُغسل أوراق الكرز، وبعد الغليان تُطهى لمدة 7-10 دقائق.
4. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الخضر واخلط مرق الكرز مع العصير.
5. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. عندما يصبح الشراب سميكًا بشكل ملحوظ، يُسكب في الجرار.

طريقة عمل شراب الكرز بالفانيليا والميناء

لمنع تسرب كميات كبيرة من العصير عند إزالة البذور من التوت، يوصى باستخدام أداة مطبخ خاصة أو دبوس شعر عادي

مطلوب:

• 20 غ من سكر الفانيليا
• 2 عود قرفة
• 400 كرز
• 200 مل من نبيذ بورت
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تطبخ:

1. اشطف الكرز.
2. الجمع بين جميع المكونات المحضرة في وعاء مقاوم للحرارة.
3. ضعي المقلاة على النار، بعد الغليان، خففي الغاز واطهيها لمدة ساعتين.
4. صفي الخليط باستخدام الشاش.
5. يُسكب شراب الكرز المبرد في زجاجات مُجهزة.

شراب عصير الكرز التقليدي لفصل الشتاء

بمجرد فتحها، يجب استهلاك الأطعمة المعلبة في أسرع وقت ممكن.

مطلوب:

• 1 كجم من الكرز
• 600 غرام سكر
• 1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. اشطف التوت وجففه. املأهم بالماء ووضعهم على الموقد.
2. طبخ لمدة 1 ساعة.
3. بعد ذلك، اسكب عصير الكرز باستخدام الشاش في وعاء آخر نظيف، مع عصر الفاكهة برفق.
4. اترك الخليط لينقع لمدة 3 ساعات.
5. بعد أن تتشكل الرواسب في القاع، اسكبي العصير في المقلاة بعد تصفيته.
6. يُضاف السكر إلى الكتلة السائلة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب سميكًا.
7. أخرج الحاوية التي تحتوي على المحتويات من النار واتركها لمدة 30 دقيقة ثم اسكبها في الجرار المجهزة.

كيفية تحضير شراب الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء

أسهل طريقة للحصول على عصير الكرز هي باستخدام عصارة أو منخل معدني.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من الكرز
• 600 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وأزل البذور.
2. باستخدام عصارة أو منخل، قم بعصر العصير من الفاكهة.
3. يُسكب السائل الناتج في قدر ويوضع على الموقد.
4. بعد الغليان، أضيفي السكر، ثم اخلطي المكونات جيداً
5. يُطهى لمدة 2-3 ساعات حتى تتكاثف الكتلة.
6. يجب إعطاء الشراب النهائي وقتًا للتخمير.
7. بعد مرور بعض الوقت، تصب في وعاء مقاوم للحرارة. يجب عليك استخدام الشاش لمنع الرواسب من الدخول إلى الشراب.
8. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يبرد. كرر هذه الخطوات 3 مرات. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يصبح شفافًا ولزجًا.
9. يُسكب شراب الكرز المبرد في زجاجات مُجهزة.

وصفة بسيطة لشراب الكرز لفصل الشتاء

من الضروري اختيار التوت بدون عيوب أو علامات تعفن.

مطلوب:

• 2 كجم كرز
• 1.5 لتر من الماء
• 2.5 كجم من السكر.

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت وضعه في قدر.
2. أضف السكر والماء.
3. يُطهى لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
4. صفي خليط الكرز من خلال منخل أو شاش مطوي في 3-4 طبقات.
5. يُغلى السائل الصافي ويُترك لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
6. يبرد الشراب، ثم يسكب في مرطبانات معقمة.

طريقة تحضير شراب الكرز بنكهة اللوز لفصل الشتاء

النسبة المثالية للسكر والتوت هي 1:1، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن تعديل الطعم بشكل مستقل

مطلوب:

• 2 كجم من التوت
• 1.5 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت وأزل البذور.
2. قم بطحن البذور إلى حالة المسحوق، لكن لا ينصح بتجفيفها أو غسلها أولاً. يمكن طحن البذور باستخدام مطحنة القهوة أو الملاط.
3. امزج المسحوق الناتج مع التوت، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
4. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتمرير الخليط من خلال العصارة للحصول على العصير. في الحالات القصوى، يمكنك استخدام غربال.
5. صفي السائل باستخدام قطعة قماش شاش واسكبيه في قدر.
6. سخني شراب الكرز واخلطيه مع السكر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة.
7. في النهاية، أضف حامض الستريك.
8. قم بتبريد الكتلة الناتجة ثم صبها في حاويات معدة.

شراب الكرز المبشور في المنزل لفصل الشتاء

يوصى بتخزين قطعة العمل في وضع أفقي

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من الكرز
• 700 جرام سكر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار وأزيلي البذور.
2. طحن لب التوت من خلال منخل.
3. يُمزج العصير واللب في وعاء مقاوم للحرارة ويُشعل النار فيه.
4. بعد أن يسخن الخليط، أضيفي السكر.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح الشراب لزجًا.
6. قم بتبريد الخليط الناتج وصبه في زجاجات معدة.

كيفية تحضير الكرز في شراب لفصل الشتاء والكعك

لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام التوت متوسط ​​\u200b\u200bالحجم. يجب أن تكون ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، حتى لا تنفجر أثناء الحفظ. بالإضافة إلى ذلك، يجب فرز الفواكه الدودية والمتفجرة والفاسدة. لمنع انفجار جرة الطعام المحفوظ، يجب غسل الحاوية جيدًا بالصودا، ثم تعقيمها تحت البخار.توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بما يلي:

• إذا كان من المقرر أن يتم ثمل قطعة العمل بأغطية معدنية، فيجب غليها مسبقًا؛
• يجب سكب الشراب في أوعية وهو ساخن دون انتظار التبريد.
• بمجرد فتح المنتج، يمكن تخزينه لبضعة أيام فقط؛
• بالنسبة للوصفات التي لا تتضمن الطهي، يفضل اختيار التوت الناعم الناضج، وفي حالات أخرى، أي فاكهة مناسبة، ولكن ليست مدللة؛
• من الأفضل تخزين الكرز المحفوظ أفقيًا؛
• يُنصح باستخدام المياه المفلترة أو المعدنية بدون غاز لتحضير شراب الطبخ؛
• بعد الإغلاق ، يجب قلب الجرة رأسًا على عقب ولفها ببطانية وتركها لمدة يوم.

وصفات الكرز في شراب لفصل الشتاء ولأغراض الطهي

سيكون إعداد الكرز إضافة ممتازة للشاي، ويمكن استخدامه في الخبز. على سبيل المثال، يمكن استخدام الشراب لنقع الكعك، ويعتبر التوت مثاليًا لتزيين الطبق. فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية لإعداد مثل هذا الحفظ.

تحضير الكرز في شراب حسب الوصفة الكلاسيكية

التوت الكامل مناسب لتزيين الحلويات والسلطات وحتى أطباق اللحوم

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام كرز
• 250 غرام سكر
• 500 مل ماء.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. افرز الكرز واشطفه.
2. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
3. ضع ما يزيد قليلاً عن نصف كمية التوت في الحاوية المجهزة.
4. يُسكب 500 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات حتى أسنانها.
5. غطيها برفق بأغطية واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.
6. يُسكب مرق الكرز الناتج في قدر بدون التوت.
7. أضف السكر بمعدل 250 جرام لكل 0.5 لتر من السائل.
8. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
9. يُسكب الشراب في الجرار المُجهزة ويُلف الأغطية.

الكرز في شراب مع البذور لفصل الشتاء

تحضير الكرز ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

مطلوب:

• 1 كجم من الكرز
• 1.3 كجم سكر
• 110 مل ماء.

كيفية القيام:

1. اغسل التوت وضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. ضعي وعاء به ماء على النار.
3. بعد الغليان، اخفضي الكرز لمدة دقيقة واحدة فقط.
4. أثناء تبريد التوت، صب نصف كوب من الماء في مقلاة أخرى، وبعد الغليان أضف 650 جرام من السكر.
5. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار فورًا.
6. يُضاف الكرز إلى الشراب الناتج ويُترك لينقع لمدة 4 ساعات.
7. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بفصل الثمار عن السائل.
8. نسكب مشروب الكرز في وعاء مقاوم للحرارة، ونضيف إليه نصف كمية السكر المتبقية، حوالي 325 غراماً، ثم نضعه على النار.
9. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
10. نرفع الخليط عن النار، ونضيف التوت، ونتركه لينقع مرة أخرى لمدة 5 ساعات.
11. بعد المدة المحددة، افصلي الكرز عن الشراب وأضيفي السكر المتبقي إلى السائل.
12. ضعي الخليط الناتج على النار واطهيه لمدة 10 دقائق.
13. أضف التوت إلى وعاء مشترك واتركه على نار خفيفة حتى يحدث السماكة المطلوبة.
14. يُسكب الخليط الذي لا يزال ساخنًا في الجرار ويُغلق بأغطية ساخنة.

الكرز في شراب مع الحفر لتزيين الكعكة

التوت الفاسد والمتفجر والديدان ليس مناسبًا للحفظ.

لا تختلف وصفة تحضير الكرز في الشراب لتزيين الحلويات عن الخيار المذكور أعلاه، ولكن في هذه الحالة يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• يجب أن يكون التوت جذابًا بصريًا وخاليًا من العيوب.
• لا يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة، لأنها قد تنفجر أثناء عملية الطهي؛
• من الأفضل تخزين المنتج في عبوات صغيرة سعة 250 مل، لأنه بعد فتح الحاوية يبدأ المنتج في التدهور بسرعة؛
• يجب زيادة وقت طهي الشراب مع التوت حتى يصبح سميكًا جدًا.

كيفية صنع الكرز منزوع البذور في شراب لفصل الشتاء

يمكن إضافة التوت المعلب بدون بذور إلى أطباق مختلفة: الجبن أو الكوكتيلات أو العصيدة أو الآيس كريم

ستحتاج إلى 3 عبوات سعة كل منها 700 جرام:

• 600 سكر
• 1.2 لتر من الماء
• 1.2 كجم من التوت
• 3 حبات قرنفل.

كيفية القيام:

1. اغسل التوت وجففه وأزل البذور.
2. قم بتعقيم البرطمانات ووضع الثمار فيها حتى ثلثي حجمها.
3. صب الماء في وعاء عازل للحرارة واتركه حتى يغلي.
4. صب السائل الساخن فوق الكرز.
5. اتركه في هذا النموذج لمدة 20 دقيقة، بعد إغلاق الغطاء.
6. بعد مرور الوقت، صب المرق في قدر ويغلي.
7. أضف السكر.
8. يُسكب الكرز في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
9. نسكب مرق الكرز في مرطبانات ونضيف إليها قرنفل.

كيفية تحضير الكرز بالشراب لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا ينصح باستهلاك هذا المستحضر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك الأطفال دون سن 3 سنوات.

لجرة واحدة سعة 1 لتر ستحتاج إلى:

• 650 جرام كرز
• 500 سكر
• 550 مل ماء
• قليل من حامض الستريك.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ضع الثمار المحضرة في مرطبانات معقمة حتى أسنانها.
2. صب الماء المغلي فوقها وقم بتغطيتها بغطاء.
3. بعد 5 دقائق، صب السائل في وعاء مقاوم للحرارة، مضيفا السكر وحمض الستريك.
4. يُسكب الشراب المغلي في مرطبان ويُغلق الغطاء الحديدي.

كيفية لف الكرز في شراب مع عصير الليمون لفصل الشتاء

لمنع انفجار المنتج، يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية: يجب تعقيم الجرار جيدًا ويجب غلي الأغطية

المكونات المطلوبة:

• 500 مل ماء
• 600 غرام سكر
• 700 جرام كرز
• ½ ليمون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. إزالة الحفر من الكرز.
2. ضعي الثمار المحضرة في مرطبانات، ثم اسكبي الماء المغلي حتى أسنانها.
3. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر بعد الغليان.
5. اعصري نصف ليمونة فيه، مع الحرص على عدم دخول البذور.
6. يُطهى خليط الكرز على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق.
7. صب المنتج النهائي في الجرار وأغلق الأغطية.

قواعد التخزين

يجب تخزين المنتج في مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا في وضع أفقي. يوصى بالاحتفاظ بالحفظ في غرفة باردة ومظلمة حيث لا تخترق أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزين هذه المحافظة العطرية لعدة سنوات. ولكن إذا كان الكرز يحتوي على عظام، فإن مدة الصلاحية تنخفض إلى 1-2 سنوات، لأن العناصر الموجودة فيها تطلق الحمض بعد فترة طويلة، مما يسبب التسمم.

استخدام شراب الكرز في الطبخ

يستخدم شراب الكرز على نطاق واسع من قبل ربات البيوت ليس فقط لنقع الكعك الإسفنجي أو تحضير الحلويات المختلفة. يمكن أن يكون هذا الحفظ إضافة إلى الصلصات والكوكتيلات الكحولية أو غير الكحولية. إنه في وئام تام مع اللحوم، لذلك يضيف العديد من الطهاة ذوي الخبرة بضع قطرات من المنتج عند التتبيل.بالإضافة إلى ذلك، لا يتم استخدام شراب الفاكهة والكرز لتزيين الحلويات فحسب، بل أيضًا للأطباق الرئيسية أو السلطات.

خاتمة

لن يكون تحضير شراب الكرز لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة، حيث إن اتباع جميع الوصفات المذكورة أعلاه سهل للغاية. من خلال قضاء 2-3 ساعات، يمكنك الحصول على مستحضر يسعدك برائحته التي لا توصف وطعمه المذهل طوال فصل الشتاء.

المشاركات الموصى بها

مربى الفراولة بدون طبخ

مربى الفراولة 5 دقائق

كيفية صنع مربى الفراولة في طباخ بطيء

مربى السفرجل مع المكسرات والليمون

طريقة عمل مربى السفرجل الياباني

طريقة عمل مربى السفرجل على شكل شرائح

طريقة عمل مربى الطماطم الخضراء اللذيذة

مربى البرسيمون - وصفة مع الصورة

مربى الكرز والفراولة، وصفات بدون بذور، مع البذور