محتوى
الويبرنوم عبارة عن توت رائع يصبح ألذ بعد الصقيع. تزين الفرش الساطعة الشجيرات حتى في فصل الشتاء، ما لم تأكلها الطيور بالطبع. وهم صيادون عظيمون بالنسبة لهم. وليس بدون سبب: هذا التوت هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن وله خصائص علاجية. يمكنك حفظ كل هذا عن طريق تحضير مستحضرات مختلفة منه، على سبيل المثال، نبيذ الويبرنوم محلي الصنع. طعمها غير العادي اللاذع قليلاً ورائحتها الواضحة ولونها الغامق الغني لن يترك حتى خبراء المشروبات الكحولية الحقيقيين غير مبالين.
هناك طرق عديدة لصنع نبيذ الويبرنوم محلي الصنع. يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسبهم.
تحضير التوت
من الأفضل قطف التوت عندما يكون مغطى بالصقيع بالفعل. سوف تختفي القابض المفرط المتأصل في الويبرنوم، وستزداد الحلاوة اللازمة للتخمير. سوف يصبح التوت أكثر ليونة ويطلق عصير الشفاء بشكل أفضل. نستخدمها يوم الجمع، حيث نقوم بتحريرها من الأغصان وإزالة جميع الفاسدة والمتضررة. لصنع النبيذ من الويبرنوم في المنزل، لا تحتاج إلى غسله، وإلا فسيتم غسل الخميرة البرية الموجودة على السطح.
نبيذ الويبرنوم الجاف
لتعزيز التخمير، أضف الزبيب إلى مادة التوت الخام.
سنحتاج إلى:
- التوت الويبرنوم - 2 كجم؛
- سكر - 600 غرام؛
- الزبيب - 2 حفنة؛
- الماء المغلي - 3.4 لتر.
نحضر التوت ونطحنه بالخلاط أو مفرمة اللحم ونضعه في زجاجة واسعة ذات رقبة واسعة ونضيف 0.2 كجم من السكر وكل الزبيب و 30 مل من الماء.
أنها تشكل طبقة مزرقة مميزة على العنب المجفف. فقط هذه الزبيب مناسبة للنبيذ.
قم بتغطية عنق الزجاجة بالشاش واتركها في مكان دافئ ومظلم لتتخمر.
لا تغلق الزجاجة بإحكام، فالتخمير يتطلب الوصول إلى الأكسجين.
ظهور الرغوة، والذي يحدث بعد حوالي ثلاثة أيام، هو إشارة إلى بداية التخمير. صفي التسريب في وعاء آخر.
أضف الماء المتبقي و 0.2 كجم من السكر. نترك النقيع المخلوط ليتخمر تحت الختم الهيدروليكي. إذا لم يكن لديك واحدة، فإن القفاز المطاطي ذو الفتحتين المثقوبتين بإبرة سيفي بالغرض. بعد 3 أيام، من الضروري صب بضعة أكواب من نقيع الشعير في وعاء آخر، وحل السكر المتبقي فيه، وصب المحلول في الكتلة الإجمالية.
سيستغرق النبيذ حوالي 30 يومًا للتخمر. يجب أن يتم ذلك دون الوصول إلى الضوء والدفء. يجب أن ينتهي تكوين الغاز تقريبًا بحلول هذا الوقت. صب النبيذ بعناية في زجاجات زجاجية نظيفة باستخدام القش.
ينضج نبيذ الويبرنوم في غضون شهر. يجب أن تكون الغرفة باردة.
حلوى الويبرنوم النبيذ
وهو أكثر ثراء ويحتوي على المزيد من السكر.
مطلوب:
- التوت الويبرنوم - 2 كجم؛
- الماء - 3/4 لتر؛
- سكر - حوالي 400 جرام.
اطحني التوت المحضر وأضيفي 0.1 كجم من السكر وغطي الجرة بالشاش واتركيها دافئة حتى تبدأ في التخمر. بعد ثلاثة أيام، اعصري التوت جيدًا وخففي العصير الناتج بالماء.أضف 0.1 كجم من السكر إلى نبتة النبيذ لكل لتر. نغلق الأطباق بختم الماء.
بعد اكتمال التخمير يضاف السكر بنفس النسبة: 0.1 كجم لكل لتر. إذا لم يتم الانتهاء منه، فإننا نضيفه مرة أخرى بعد بضعة أيام. لإضافة السكر، تحتاج إلى صب القليل من النبيذ في وعاء منفصل نظيف، ويقلب حتى يذوب ويصب مرة أخرى.
نحتفظ بالنبيذ في وعاء تحت ختم الماء لمدة أسبوعين آخرين بعد انتهاء التخمير. تصب في زجاجات دون إزعاج الرواسب. إذا حدث هذا، دع النبيذ يستقر ويصفى مرة أخرى. يخزن في مكان بارد.
ليكيور الويبرنوم
يحظى هذا النبيذ الحلو اللزج بشعبية خاصة لدى النساء. بسبب إضافة الكحول، فإن المشروب قوي للغاية.
لإعداده سوف تحتاج:
- التوت - 2 كجم؛
- سكر -1.5 كجم؛
- الكحول أو الفودكا - 1 لتر؛
- الماء - 0.5 لتر.
صب الماء المغلي على التوت المحضر لمدة 30 دقيقة. صفي الماء ، واسكبي التوت في برطمان ، وأضيفي ثلث السكر ، واخلطي ، ثم غطي الجرة بغطاء حتى يلائمها بإحكام. يبقيه دافئا لمدة ثلاثة أيام. أضف الفودكا أو الكحول، وأغلقه مرة أخرى وضعه على حافة النافذة المشمسة.
تحضير شراب السكر من الماء حسب القاعدة وبقية السكر. يجب أن يذوب ويغلي الشراب الناتج. إيقاف بعد 5 دقائق. تأكد من إزالة الرغوة. أضف الشراب المبرد إلى الصبغة واخلطه جيدًا. احتفظ بها في مكان مظلم ودافئ لمدة شهر آخر.
صب المسكرات المحضرة في زجاجات جميلة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات.
ليكيور الويبرنوم مع عصير الليمون
لا يتمتع مشروب الويبرنوم مع عصير الليمون بطعم منعش فحسب، بل يتميز أيضًا برائحة الحمضيات الواضحة. من السهل صنع نبيذ الويبرنوم هذا في المنزل، لأن الوصفة بسيطة للغاية.
وسوف يتطلب:
- التوت الويبرنوم - 700 غرام؛
- الفودكا - 1 لتر؛
- شراب السكر من 150 غرام من السكر وكوب من الماء؛
- 2-3 ليمون.
اغسل التوت المحضر واسحقه واتركه لمدة أسبوع في مكان مظلم وبارد مع سكب الفودكا. توتر من خلال منخل ناعم. نصنع الشراب من الماء والسكر. بعد تحضير الشراب، اتركه يبرد واخلطه مع عصير الليمون.
نواصل الإصرار لبضعة أسابيع أخرى. ثم نقوم أخيرًا بتصفية المشروب من خلال مرشح من الشاش القطني. نقوم بتخزين المشروبات الكحولية المعبأة في الطابق السفلي.
خاتمة
يعد صنع النبيذ في المنزل وسيلة للحصول على مشروبات لا يمكن شراؤها من المتجر. من حيث المذاق، غالبًا ما يتفوقون عليهم، ومن حيث تنوع المكونات واستخدام التوت والفواكه غير التقليدية، فهم متقدمون كثيرًا.
