محتوى
كرز الطيور هو توت فريد من نوعه. لذيذ، ولكنك لن تأكل كثيرا. لكن صنع نبيذ كرز الطيور محلي الصنع مفيد جدًا. وسيتم الحفاظ على القيمة الغذائية للتوت، ونرحب دائمًا بمشروب لاذع لطيف. يختلف النبيذ محلي الصنع عن النبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر من حيث أنه سهل التحضير وبأسعار معقولة ويتمتع بالطاقة الجيدة. يمكنك صنع مشروب عطري رائع بيديك يستمتع به أفراد العائلة والضيوف. الطعم القابض للتوت الطازج، الذي لا يحبه الكثيرون، يعطي أصالة النبيذ. يحتوي كرز الطيور على مادة البكتين المفيدة لكبار السن. لذلك يجدر الانتباه إلى الثمار الجميلة. غالبًا ما يبقى طائر الكرز على الهامش.
تفضل ربات البيوت النبيذ المصنوع من العنب والكشمش والخوخ، لكن قد لا يتذكرن حتى كرز الطيور. ولكن إذا جربت هذا المنتج المذهل مرة واحدة على الأقل، فسوف يأخذ نبيذ الكرز الطيور مكانه الصحيح في قائمة الاستعدادات.
دعونا نلقي نظرة على طريقة بسيطة لصنع النبيذ من الكرز الأسود أو الأحمر في المنزل.
مشروب قوي مصنوع من كرز الطيور - المرحلة التحضيرية
للتحضير نحتاج:
- توت كرز الطيور بكمية 5 كجم ؛
- المياه النظيفة بحجم 5 لتر.
- سكر محبب - 1.5 كجم (من الناحية المثالية، يمكنك تناول 250 جم لكل 1 كجم من التوت)؛
- الزبيب الأسود – 70 جم.
أولا، إعداد وعاء زجاجي. يمكنك أن تأخذ حجم 10 أو 15 لترًا. ذلك يعتمد على عدد التوت والاحتياجات.اغسل الزجاجة وجففها وغطيها بغطاء أو قطعة قماش نظيفة.
دعنا ننتقل إلى تحضير التوت. أول شيء يجب فعله هو فرز ثمار كرز الطيور. لجعل النبيذ لذيذًا وعطريًا ، نحتاج إلى توت ناضج ولكن ليس مفرط النضج. من الأفضل ترك تلك الناعمة جدًا جانبًا. في وقت الفرز، نقوم بإزالة التوت الفاسد والأوراق والأغصان وأي حطام.
يغسل الماء الخميرة الطبيعية عن سطح الثمرة، فيكون التخمر ضعيفًا وقد لا يخرج المشروب.
تُسكب ثمار كرز الطيور النظيفة المصنفة في حوض مناسب وتُعجن. عندما لا تزال جميع التوت سليمة، يمكنك أن تأخذ هاون ثم تواصل بيديك. تأكد من ارتداء القفازات حتى لا تتحول يديك إلى لون كرز الطيور. يعجن جيدا.
نقوم بإعداد النبيذ من الكرز الأسود أو الأحمر باستخدام شراب السكر. لذلك، يجب أن تكون مستعدة. تعرف ربات البيوت كيفية تحضير شراب المربى. تظل التكنولوجيا في عملية النبيذ كما هي:
- يُسكب السكر حسب الوصفة في وعاء من المينا ويُضاف الماء.
- تخلط جيدا حتى لا يحترق الشراب في المستقبل.
- قم بغلي الماء الحلو لمدة 3-5 دقائق، مع تذكر إزالة الرغوة.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد حتى درجة حرارة 20 درجة مئوية.
تحضير نقيع الشعير. من الأفضل صنعه في وعاء منفصل ثم وضع النبيذ في وعاء مُجهز مسبقًا.
نسكب الشراب فوق التوت ونضيف الزبيب المغسول ونغطي الوعاء بشاش مطوي في ثلاث طبقات. تأكد من تأمين الحواف بشريط مطاطي. نخرج المقلاة إلى غرفة دافئة ومظلمة. مدة التعرض ثلاثة أيام أو أكثر. خلال هذا الوقت، لا تنس أن تحرك المحتويات يوميا لإزالة الحمض الزائد. بمجرد أن يبدأ التخمير، نقيع الشعير جاهز.يمكن تحديد بداية التخمر بسهولة من خلال ظهور:
- رغوة على السطح
- فقاعات في محتويات المقلاة.
- رائحة مميزة من الهريس.
- الهسهسة وفقاقيع نبتة.
الآن نأخذ الحاوية المجهزة ونسكب فيها النبيذ الناتج الذي يجب أن يتحمل ويدوم.
المرحلة الرئيسية لإعداد النبيذ
للتخمير المناسب، تحتاج إلى عمل ختم مائي على الزجاجة. عادةً ما يكون هذا أنبوبًا في المنزل يساعد الغازات على الهروب من الحاوية. يتم إنزال أحد طرفي الأنبوب في زجاجة، والآخر في وعاء به ماء.
من الضروري عزل الأنبوب بعناية من كلا الطرفين. ظهور الفقاعات يدل على أن عملية التخمير لا تزال مستمرة.
ضع الحاوية في غرفة بدرجة حرارة 17 درجة مئوية - 24 درجة مئوية دون تعرض السائل لأشعة الشمس المباشرة.
سوف يستغرق نقع نبيذ كرز الطيور من 3 إلى 6 أسابيع. نحدد الجاهزية من خلال تفتيح نقيع الشعير وغياب الفقاعات وظهور الرواسب. الآن يتطلب مشروب كرز الطيور مزيدًا من المعالجة.
صب النبيذ في زجاجة كبيرة بعناية فائقة. من المهم بالنسبة لنا عدم إثارة الرواسب.
دعنا ننتقل إلى المرحلة النهائية.
الإجراءات النهائية
نحن بحاجة لتذوق النبيذ للسكر. إذا كنت ترغب في مشروب أكثر حلاوة، أضف السكر. نحن نفعل ذلك مثل هذا:
- صب 0.5 أو 1 لتر من النبيذ في وعاء منفصل.
- أضف الكمية المطلوبة من السكر.
- اخلط جيدا.
- تصب في زجاجة.
الآن نرسل نبيذ كرز الطيور إلى مكان أكثر برودة بدرجة حرارة لا تزيد عن 11 درجة مئوية ونحتفظ به لمدة 2 إلى 6 أشهر. من الأفضل الانتظار لأطول فترة ممكنة، ثم سيكون طعم المشروب أفضل.
صب النبيذ النهائي في زجاجات صغيرة وختمها. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة. مدة الصلاحية 2-3 سنوات، قوة الشراب 12%.
إذا كنت تريد أن يكون نبيذ الكرز الأحمر أكثر تورتة، أضف أوراق النبات بنسبة 300 جرام لكل 5 كجم من الفاكهة الناضجة.
هناك وصفة أخرى سهلة وبسيطة لصنع نبيذ الكرز الأحمر.
الخيار لا يتضمن تحضير نقيع الشعير. يوضع التوت المسحوق في زجاجة ويرش في طبقات بطبقة رقيقة من السكر. تتم التعبئة حتى ¾ حجم الوعاء، ثم يمتلئ الخليط بالماء. يتم وضع ختم الماء على الرقبة، ويتم تعتيق النبيذ للمدة المطلوبة حتى نهاية التخمير. بمجرد انتهاء التخمير، يتم تعبئة المشروب في زجاجات وإرساله إلى القبو.
إذا حاولت صنع نبيذ كرز الطيور في المنزل، فإن النتيجة ستجبرك على تغيير موقفك تجاه هذه الشجيرة. المشروب يجعل طعم التوت أكثر ليونة. تحضير النبيذ الفاخر بدرجات متفاوتة من الحلاوة والقوة. سوف تقدر هذا المشروب الرائع بطعمه ورائحة غير عادية.
