محتوى
يتم صنع نبيذ زهر العسل في المنزل بطرق مختلفة - مع الخميرة وبدونها، مع العسل، بدون ماء، من التوت الطازج أو المجمد. يتمتع المشروب النهائي برائحة رقيقة لطيفة وطعم مذهل مع حموضة طفيفة ولون عقيق ياقوتي جميل. يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لزهر العسل في النبيذ المصنوع بأيديهم، لذلك مع الاستهلاك المعتدل سوف يفيد جسم الإنسان.
كيفية صنع نبيذ زهر العسل
لجعل المشروب لذيذًا وجميلًا وعطريًا، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار المكون الرئيسي. يجب أن يكون التوت ناضجًا ولا يمكن قطفه إلا في الطقس الجاف. بعد ذلك، يجب فرزها بعناية، وإزالة الفاسدة والمتعفنة. حتى واحدة أو اثنتين من التوت الفاسد يمكن أن تتدهور جزئيًا أو تدمر النبيذ المستقبلي تمامًا.
لتحضير النبيذ، من المهم اختيار التوت الناضج والكامل فقط.
يوصى بعدم غسل زهر العسل النظيف والناضج قبل تحضير النبيذ، ولكن إذا كان ذلك لا يزال ضروريًا، فسوف يحتاج إلى تجفيفه جيدًا. بالإضافة إلى التوت الناضج، يمكن استخدام التوت المجمد لصنع النبيذ.
يتم أولاً تعقيم الحاويات التي سيتخمر فيها المشروب جيدًا حتى لا يصاب النقيع بالعفن أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. الأواني الزجاجية أو البلاستيكية أو الخشبية مناسبة للطهي. لا ينصح باستخدام المعدن غير المطلي.
يمكنك استخدام العبوات الزجاجية ذات الختم المائي لتخمير النبيذ
لتجفيف الأطباق بسرعة، يمكنك شطفها أو مسحها بالكحول.
وصفات لصنع نبيذ زهر العسل محلي الصنع
يمكنك صنع نبيذ زهر العسل محلي الصنع باستخدام العديد من الوصفات. للمبتدئين، أبسط، دون الخميرة، مناسبة. يمكن لصانعي النبيذ الأكثر خبرة صنع المشروبات باستخدام الخميرة أو بدون ماء أو بالعسل أو من التوت المجمد.
وصفة بسيطة لنبيذ زهر العسل بدون خميرة
هذه الوصفة مثالية للمبتدئين. ميزته هي أنه يمكن الحصول على مشروب لذيذ وعطري باستخدام الحد الأدنى من المكونات. لا يتم استخدام الخميرة أو الفودكا أو أي كحول قوي آخر.
مُجَمَّع:
- 3 كجم من التوت
- 3 كجم من السكر المحبب
- 2.5 لتر من الماء.
تحضير:
- قم بفرز التوت وغسله وتجفيفه وتقطيعه ووضعه في وعاء للتخمير. رش السكر على القمة.
- أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام.
- بعد بدء التخمير، أضف 600 غرام من السكر المحبب.
- ضع ختم الماء.اتركيه لمزيد من التخمير في غرفة مظلمة عند درجة حرارة ثابتة لمدة 3-4 أسابيع.
- قم بتصفية النبيذ عدة مرات للحصول على النقاء المناسب. تصب في زجاجات.
- يجب ترك المشروب الصغير لمدة 30 يومًا أخرى، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك.
استخدام القفاز بدلاً من ختم الماء عند تخمير النبيذ
نبيذ زهر العسل مع الخميرة
إذا تم استخدام الخميرة عند تحضير نبيذ زهر العسل، فسيتم تقليل عملية التخمير بشكل كبير، ويصبح الإجراء نفسه أسهل، وسيكون المشروب النهائي أقوى. هذه الوصفة مناسبة إذا كان التوت حامضًا جدًا لأن الحمض يتداخل مع عملية التخمير.
مكونات:
- 3 كجم من التوت
- 300 غرام سكر
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة. خميرة.
وصفة:
- اصنع البادئ: امزج الخميرة حسب التعليمات مع السكر المحبب وضعها في مكان دافئ.
- تحضير زهر العسل: فرزه وغسله وتقطيعه ووضعه في وعاء تخمير وتركه حتى يتم الحصول على العصير.
- أضف الماء والسكر.
- إزالة اللب، ولم يتبق سوى عصير واضح. بعد بضع ساعات، تمر عبر مرشح.
- أضف البادئ المجهز إلى العصير.
- قم بتثبيت ختم ماء أو قفاز ووضعه في مكان مظلم للتخمير.
- وبعد ثلاثة أشهر، يتم تصفية السائل وإعادة تثبيت مانع تسرب الماء.
- انتظر ثلاثة أشهر أخرى، ثم قم بتصفية النبيذ وزجاجته.
يُسكب النبيذ النهائي في زجاجات زجاجية ويُغلق بالفلين.
نبيذ زهر العسل المجمد محلي الصنع
لتحضير مشروب كحولي لذيذ وعطري من زهر العسل، لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب، بل أيضًا التوت المجمد. وبالتالي، يمكن صنع النبيذ محلي الصنع في أي وقت من السنة. لا تختلف العملية عمليا عن العملية المعتادة، لكن عليك أولا صنع العصير من المكونات المجمدة.
من خلال إزالة الجليد من التوت زهر العسل، يمكنك صنع النبيذ محلي الصنع في أي وقت من السنة.
مُجَمَّع:
- 3 لترات من العصير
- 300 غرام سكر
- 100 جرام زبيب.
تحضير:
- أضف الماء إلى العصير المحضر وقم بتسخين السائل إلى 35 درجة.
- يُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا ويُضاف الزبيب.
- أغلق الوعاء بإحكام وضعه في مكان دافئ لبدء عملية التخمير.
- عند اكتمال العملية، قم بتصفية السائل وزجاجته.
- يجب وضع نبيذ زهر العسل الصغير في مكان بارد وعمره لمدة 3 أشهر قبل الشرب. خلال هذا الوقت سوف يكتسب طعمًا ورائحة ممتازة. إذا تشكلت الرواسب، يتم سكب المشروب مرة أخرى لتجنب المرارة.
تستخدم هذه الوصفة الزبيب لتسريع عملية التخمر. يمكنك استبداله بالعنب غير المغسول ولكن النظيف.
نبيذ زهر العسل مع العسل
يضيف بعض صانعي النبيذ العسل عند تحضير المشروب. في هذه الحالة، فإنه يكتسب طعم مشرق مميز ورائحة جديدة. لهذه الوصفة، يوصى باستخدام براميل البلوط الخشبية من أي حجم.
يوصى بتخزين النبيذ محلي الصنع المصنوع من زهر العسل والعسل في براميل خشبية
مُجَمَّع:
- 5 كجم زهر العسل.
- 10 لترات من الماء
- 3 كجم سكر
- 0.5 كجم من العسل.
تحضير المشروب :
- تحضير التوت: اختيار الفاسد، وتقطيعه باليد، ووضعه في أوعية للتخمير. صب 6 لترات من الماء.
- اتركيه لمدة أربعة أيام مع تحريك اللب بشكل دوري لتجنب تكوين العفن.
- صفي العصير وأضيفي الماء المتبقي إلى الوعاء.بعد ست ساعات، اعصري اللب وتخلصي منه واخلطي السائل.
- أضف العسل، أضف السكر المحبب.
- اترك العصير ليتخمر لمدة ستة أشهر. بعد ستة أشهر، يصبح النبيذ جاهزًا للشرب.
من الصعب صنع النبيذ من زهر العسل وفقًا لهذه الوصفة، لذا يوصى أولاً باكتساب الخبرة في طرق أبسط لتحضير هذا المشروب الكحولي.
نبيذ زهر العسل بدون إضافة الماء
لجعل المشروب أقوى وطعمًا أكثر ثراءً، يمكن تحضيره بدون ماء. يحتوي التوت على كمية كافية من العصير حتى لا يتم تخفيفه بالسوائل الأخرى. هذه الوصفة بسيطة جدًا وبالتالي فهي مناسبة لصانعي النبيذ المبتدئين.
مُجَمَّع:
- زهر العسل - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 500 جم.
وصفة:
- افرز التوت وأزل التوت الفاسد وغير الناضج واغسله وطحنه في مفرمة اللحم واتركه لعدة أيام في غرفة دافئة حتى يطلق العصير.
- قم بعصر السائل من اللب واتركه في مكان بارد.
- أضف 200 جرام من السكر المحبب إلى اللب واتركه لينقع.
- اعصر محتويات الوعاء مرة أخرى واخلط العصير الأول والثاني وأضف السكر المتبقي.
- اتركها لتتخمر لمدة 30 يومًا في غرفة مظلمة.
- يُسكب السائل ويُصفى ويُترك لمدة 30 يومًا أخرى.
يتم طحن زهر العسل لإخراج العصير
إذا كان المشروب حامضًا، فهو يتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم، ويمكن استخدامه أيضًا كقاعدة لصنع الصلصات.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم تخزين النبيذ محلي الصنع في الثلاجة أو في غرفة باردة، فيمكن استهلاكه لعدة سنوات.لزيادة هذه الفترة، يسمح بإصلاحه بالفودكا قبل سكبه في الحاويات المعدة.
يوصى بتخزين المشروب المعبأ في عبوات زجاجية ومختومة بسدادات خشبية بشكل أفقي. في هذه الحالة يتم ترطيب الفلين من الداخل بالسائل، مما يمنع الجفاف وفقدان التماسك مما يؤدي إلى تبخر الكحول وتدهور طعم المشروب.
يوصى بتخزين النبيذ محلي الصنع في زجاجات زجاجية أفقيًا
لا تترك النبيذ محلي الصنع في حاويات بلاستيكية لفترة طويلة. فهو يسمح بمرور الأكسجين، وتبدأ عملية الأكسدة، ويعود المشروب للتخمر ويفسد. لا يُسمح أيضًا بالتخزين في عبوات زجاجية مغلقة بأغطية بلاستيكية أو معدنية. بعد شهرين سيكون النبيذ غير صالح للاستهلاك.
خاتمة
نبيذ زهر العسل في المنزل هو مشروب عطري لذيذ مع حموضة طفيفة، والتي سوف يستفيد منها الشخص باعتدال. يُنصح صانعو النبيذ عديمي الخبرة بالبدء في تحضير المشروبات بدون خميرة أو بدون إضافة الماء، للأشخاص ذوي الخبرة، الوصفات التي تستخدم الخميرة أو العسل، وكذلك التوت المجمد مناسبة. يمكن تخزين النبيذ النهائي لمدة تصل إلى عدة سنوات إذا تم سكبه في حاويات مناسبة وتخزينه في غرفة باردة ومظلمة أو في الثلاجة.
مراجعات النبيذ زهر العسل
