محتوى
من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون كونياك قوي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد هذا المشروب بشكل مستقل في المنزل. في هذه المقالة سوف نرى كيفية صنع الكونياك من تشاتشا محلية الصنع. إذا كان أي شخص لا يعرف، تشاتشا هو مشروب كحولي مصنوع من العصائر. عادة ما يتم تركها بعد عصر العصير لصنع النبيذ محلي الصنع. إنها مريحة للغاية، لأنه يمكنك تحضير مشروبين في وقت واحد - النبيذ وروح النبيذ. بهذه الطريقة يمكنك الاستفادة القصوى من المواد الخام والحصول على كمية كبيرة من الكحول. دعونا ننكب على العمل.
تحضير تشاتشا
لإعداد كونياك جيد، تحتاج إلى إعداد تشاتشا بشكل صحيح. مناسبة لهذا عنب إيزابيلا، يمكنك أيضًا تناول كانيتش. يتم سحق التوت جيدًا لإخراج كمية كبيرة من العصير. لا ينصح صانعو النبيذ ذوو الخبرة باستخدام العصارات وأدوات المطبخ الأخرى لهذا الغرض. سيستغرق هذا الكثير من الوقت، لكنه يستحق ذلك.
في هذه الحالة، يتم استخدام العصير لصنع النبيذ، ويتم وضع اللب المتبقي جانبًا للتشاتشا. ليست هناك حاجة لعصر العصير من القشرة بعناية شديدة. يمكنك تحديد الاتساق المطلوب بطريقة بسيطة إلى حد ما. خذ كمية معينة من اللب في يدك واحكم قبضتك بإحكام. إذا تسرب العصير من خلال أصابعك، فهذا يعني أن الاتساق طبيعي.
لإعداد تشاتشا، يتم استخدام خميرة النبيذ الخاصة. لمدة خمسة لترات من العصير، خذ 2.5 غرام من المادة. ولكن من الأفضل اتباع المعلومات الموجودة على العبوة، حيث أن بعض الشركات المصنعة قد تصنعها بشكل مختلف. يجب غرس براغا لمدة 2-4 أسابيع. إذا لم يعد ختم الماء يصدر قرقرة، فهذا يعني أن عملية التخمير قد توقفت.
بعد ذلك، يبدأون بالتقطير. هذه العملية لا تختلف عن التقطير القياسي لغو القمر. يُنصح بتقسيم المشروب إلى أجزاء الرأس والذيل. الجزء الأول من المشروب، والذي يشكل حوالي 10٪ من الحجم الإجمالي، هو "الرأس". يمكن ربط "الجسم" و"الذيل" ببعضهما البعض لتحسين الذوق.
صنع الكونياك من تشاتشا
أعدت سابقا تشاتشا يجب أن يتم تخميره أكثر قليلاً ويمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية تحضير تشاتشا. للقيام بذلك، يتم الاحتفاظ بالمشروب لمدة شهر تقريبا في غرفة باردة. لا تختلف وصفة صنع الكونياك من تشاتشا عمليا عن النسخة القياسية من الفودكا أو لغو.
يُسلق لحاء البلوط المُجهز ويُسكب في التشاتشا. بعد ذلك، يتم ترك المشروب في مكان بارد. ربما يكون هذا هو الاختلاف الوحيد في طريقة الطهي. يجب حفظ جميع الكونياك الأخرى في مكان دافئ. إن فترة التسريب متروكة لك تمامًا، فكلما تمكنت من الانتظار لفترة أطول، كان ذلك أفضل.
كيف إذن يختلف تشاتشا كونياك عن الكونياك العادي؟ الأمر كله يتعلق بقاعدة المشروب. تشاتشا العنب يعطي المشروب رائحة طيبة. هناك أيضًا مذاق مرير من بذور العنب.قاعدة الكونياك هي أبرز ما يميز هذا المشروب.
خصائص تشاتشا كونياك
الكونياك ليس مجرد مشروب قوي وعطري. لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة:
- له تأثير إيجابي على الهضم ويحسن الشهية أيضًا. لهذا السبب، غالبًا ما يتم استخدامه كفاتح للشهية.
- لديه القدرة على التئام الجروح داخل الأمعاء.
- يساعد في علاج الأمراض الفطرية.
ومع ذلك، يجب أن لا تسيء استخدام الكونياك. للكحول تأثير إيجابي على الجسم فقط عند تناوله باعتدال. لا يمكنك شرب أكثر من كوب في اليوم. الجرعة الزائدة لا تؤدي إلا إلى تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الكحول له تأثير سلبي على الأظافر والشعر.
وصفة تشاتشا كونياك
بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على الوصفة القياسية لصنع الكونياك في المنزل. جميع خيارات الطهي الأخرى لها اختلافات بسيطة.
لتحضير الكحول باستخدام رقائق البلوط، عليك تحضير المكونات التالية:
- تشاتشا - ثلاثة لترات من مشروب 45 درجة؛
- أوتاد البلوط - من 20 إلى 30 قطعة.
يتم توصيل المكونات ببعضها البعض ويتم نقل المشروب إلى مكان بارد للتسريب. هناك يمكن تخزين الكحول من أسبوعين إلى عدة عقود. إذا كانت تشاتشا قوية جدًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفها بالماء. للقيام بذلك، يتم سكب الكحول في الماء، وليس العكس.
يجب أن تظل شجرة البلوط المقطوعة لعدة سنوات تحت الثلج والمطر. هذه هي الطريقة الوحيدة لإزالة معظم العفص. بفضل هذا، سيكون المشروب ناعما للغاية وممتعا حسب الذوق. الخشب الطازج سيعطي الكحول طعمًا حادًا، ولكن في نفس الوقت رائحة غنية لطيفة. يجب أن يبلغ طول كل وتد حوالي 5 سم وعرضه يصل إلى 2 سم.لا ينصح باستخدام لحاء البلوط لهذه الأغراض. أنه يحتوي على الكثير من العفص.
تنشيط كونياك "سيبيريا".
حصل هذا المشروب على اسمه بسبب خصائصه الدافئة. تختلف هذه الصبغة المنشطة عن الكونياك العادي. وصفة رائعة لمن يحب التجربة.
لذلك، أولا، دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة:
- تشاتشا - ثلاثة لترات؛
- من 20 إلى 30 أوتادًا من خشب البلوط ؛
- الحليب (البقرة) – 200 مل؛
- كوب من قشور الصنوبر ونصف كوب من المكسرات نفسها.
عملية الطهي بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو إضافة المكونات بالترتيب الصحيح. للبدء، يتم سكب تشاتشا المعدة في وعاء زجاجي مناسب. ويضاف هناك أيضًا حليب البقر. في هذا النموذج، يجب أن يقف الكحول لمدة 24 ساعة.
وبعد يوم، يتم تصريف المشروب من الرواسب. قم بإعداد ديكوتيون من أوتاد البلوط بشكل منفصل. ثم يتم سكبه أيضًا في وعاء به تشاتشا. مباشرة بعد المغلي، تتم إضافة الصنوبر والأصداف إلى المشروب. وبعد شهر واحد يمكن اعتبار المشروب جاهزًا للاستهلاك. يتم تصريفه من الرواسب وتعبئته في زجاجات.
نصائح هامة
إذا كنت نادرًا ما تصنع الكونياك محلي الصنع من التشاتشا أو لم تقم بصنعه على الإطلاق، فمن المرجح أنك ستكون مهتمًا بالحقائق التالية:
- بغض النظر عن الوصفة التي تقوم بتحضير الكونياك من التشاتشا، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال إلى المشروب. هذا سيعطي المشروب نكهة الحمضيات الخفيفة. لن يتم نطقها، ولكنها ستترك مذاقًا لطيفًا. هذه الإضافات لن تؤدي إلا إلى تحسين طعم الكونياك محلي الصنع.
- يعاني بعض الناس من حرقة المعدة بسبب الكونياك. لتجنب الإحساس غير السار، يجب عليك استخدام الوصفات التي تحتوي على العسل. هذا العنصر يمكن أن يخفف حرقة المعدة.
- لا تتعجل لشرب الكونياك على الفور.أولا، تحتاج إلى تسخينه في يديك. بهذه الطريقة، يمكنك الكشف عن طعم ورائحة المشروب.
- الكونياك، على عكس الفودكا، لا يحتاج إلى الشرب في جرعة واحدة. هذا مشروب نبيل ذو مذاق ممتاز. يشربونه في رشفات صغيرة دون تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي الكونياك الجيد على أي "رائحة" في النهاية.
- إذا تناولت وجبة خفيفة من الكونياك، فعندئذ فقط مع الفاكهة. وهناك أيضًا وصفات للمشروب مع إضافة القهوة. في هذه الحالة، لن تعمل الفاكهة.
- يمكنك إضافة حفر الكرز إلى أي وصفة كونياك. سيؤدي ذلك إلى تعزيز مذاق اللوز وإضافة نكهة الكرز الخفيفة.
خاتمة
في هذه المقالة، تمكنا من التفكير في وصفة تشاتشا سكيت في المنزل. لقد تعلمنا أيضًا كيف يختلف الكونياك تشاتشا عن الكونياك العادي. كما ترون، إعداد مشروب نبيل في المنزل ليس بالأمر الصعب. حتى لو لم تكن صانع نبيذ محترف، فلن يكون صنع مشروب من أوتاد التشاتشا والبلوط أمرًا صعبًا. من المهم جدًا عمل التشاتشا نفسها بشكل صحيح. يعتمد طعم الكحول النهائي على القاعدة. إنها مناسبة لأي وليمة أو عطلة أو لمجرد الشهية. في ظروف مناسبة، يمكن تخزين المشروب النبيل لعقود من الزمن.
