ليكيور Chokeberry مع أوراق الكرز

يتطابق المشروب الكحولي المصنوع من أوراق التوت والكرز مع اسمه أكثر من أي مشروب كحولي آخر محلي الصنع. لا يضيع الطعم اللاذع والخصائص المفيدة للشوكبيري في المشروب. ظلال الكرز تكمل الباقة وتجعلها غنية. تم اختراع المشروبات الكحولية في الأصل من قبل الرهبان الفرنسيين كوسيلة لتحلية الأدوية العشبية غير اللذيذة، ولكن المرارة الطفيفة هي سمتها الكلاسيكية. لذلك، فإن المشروب الكحولي اللزج المصنوع من التوت الأسود العلاجي برائحة الكرز يستحق المحاولة بالتأكيد.

أسرار صنع مشروب الكرز من التوت وأوراق الكرز

إذا اتبعت الوصفة بعناية واتبعت التعليمات، فباستخدام Chokeberry، يمكنك صنع مشروب لا يمكن تمييزه عن الكرز. ستكون نكهته أعمق، وستعمل المكونات القابضة على موازنة الحلاوة. هذا المسكر "الكرز" الذي يتم تناوله بجرعات معتدلة سوف ينشط ويشفي الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم ويدعم جهاز المناعة.

الشرط الضروري لنجاح إنتاج المسكرات من ثمار chokeberry هو جودة المواد الخام. يجب قطف التوت في الوقت المحدد وإعداده بشكل صحيح ومعالجة أوراق الكرز حتى لا تفقد نكهتها.

العوامل الرئيسية التي تؤثر على جودة المسكرات النهائية:

1. كلما تم حصاد ثمار chokeberry في وقت لاحق، كلما كان مذاقها أفضل. بعد الصقيع الأول، يكون توازن السكريات والمرارة في التوت مثاليًا لصنع المسكرات.
2. إذا تم قطف التوت قبل الطقس البارد، فيجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم. تعمل هذه التقنية على تفكيك الجلد الكثيف لثمرة التوت البري وتقليل الطعم القابض.
3. يتم اختيار أوراق الكرز كاملة داكنة اللون. أنها تحتوي على المزيد من المواد ذات الرائحة.
4. يوفر Chokeberry لونًا واتساقًا ممتازين، بينما تعتبر أوراق Chokeberry مسؤولة أكثر عن الطعم والرائحة. من الأفضل أن تطلق المواد الخام مواد ذات رائحة عند نقعها لفترة طويلة، ولا ينصح بغليها لفترة طويلة.
5. من السهل ضبط مستوى الحلاوة والقوة الكحولية لمسكرات "الكرز". يكفي تغيير نسب السكر وكمية الكحول في الوصفة.

هذا التركيز من الكحول لا يضر بالتأثير العلاجي لشوكبيري.

لتحضير ثمار chokeberry، تحتاج إلى فرزها وإزالة العينات التالفة والجافة وغير الناضجة.تُغسل أوراق الكرز والتوت بالماء الجاري، ثم تُترك للرطوبة الزائدة لتجفيفها. فقط بعد ذلك يبدأون في صنع مشروب لذيذ.

وصفة كلاسيكية للمشروبات الكحولية المصنوعة من أوراق التوت والكرز

سيكون للمشروب الكحولي المحضر بشكل صحيح لون وطعم ورائحة الكرز، على الرغم من عدم الحاجة إلى إضافة أي توت من هذه الثقافة إليه. للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الماء والفودكا (40٪) بالتساوي - 500 مل لكل منهما؛
• أوراق الكرز - حوالي 50 جم (30 قطعة على الأقل)؛
• التوت الأسود - 500 غرام؛
• حامض الستريك – 15 جم؛
• سكر – 500 جم.

تتطلب الطريقة التقليدية لتحضير المسكرات تخمير المواد الخام، لكن توت الشوكبيري يحتوي على عدد قليل من ثقافات الخميرة والعديد من المواد المبيدة للجراثيم التي تتداخل مع تطور العملية. لذلك، من الأسهل تحضير مشروب منخفض الكحول لتجاوز هذه المرحلة.

عملية تحضير الليكيور خطوة بخطوة:

1. ضع التوت مع أوراق الكرز في وعاء طهي مطلي بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ واملأه بالماء.
2. يُغلى المزيج في الغليان ويُغطى بغطاء ويُرفع المقلاة عن النار على الفور.
3. اتركي الخليط حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. سيكون لأوراق الكرز الوقت الكافي لنقل رائحتها ولونها إلى المشروب، وسوف يلين لب التوت الكثيف.
4. اسكبي المرق واعصري الكتلة المتبقية محاولًا الحصول على كل العصير.
5. في نفس وعاء الطهي، اخلطي التسريب مع السائل المعصور، وأضيفي السكر وحمض الستريك، وضعيه على النار.
6. عن طريق تسخين التركيبة وتحريكها، تذوب الحبوب تمامًا. ليس من الضروري غلي قطعة العمل.
7. بعد إزالة الحاوية من النار، انتظر حتى يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يتم سكب الفودكا.

المسكرات Chokeberry مع أوراق الكرز جاهزة للتعبئة. يمكنك تذوق المشروب على الفور، لكنه سيظهر أفضل صفاته في موعد لا يتجاوز 30 يومًا. اختر زجاجات زجاجية داكنة ذات سدادات محكمة لتخزين المشروبات الكحولية محلية الصنع.

المسكرات من 100 أوراق الكرز و chokeberry

وصفة أصلية وبسيطة للمشروبات الكحولية المصنوعة من التوت البري، والتي لا يتم فيها احتساب أوراق الكرز فقط. تعطي هذه الطريقة تركيبة ذات ظل مختلف، قوتها أقل وطعمها أدق.

مكونات:

• للحصول على 100 ورقة من الكرز، قم بحساب نفس العدد من التوت Chokeberry؛
• 1000 مل من الماء المصفى
• 500 مل من الفودكا عالية الجودة؛
• 250 ملغ سكر
• 10 جرام حامض الستريك.

تحضير المسكرات يشبه وصفة chokeberry الكلاسيكية، فقط عدد المكونات يتغير. يتم تكرار جميع المراحل بالتسلسل. لا يمكن تعبئة مشروب الكرز الجاهز في زجاجات على الفور، بل يُترك في وعاء كبير بغطاء مغلق بإحكام لعدة أسابيع حتى ينضج. بعد ذلك، تحتاج إلى مراقبة ما إذا كانت الرواسب قد ظهرت واستنزاف التسريب النظيف منه بعناية.

ليكيور مصنوع من أوراق التوت والكرز والتوت

سوف يجمع المسكر المصنوع من التوت البري وأوراق نباتات الحديقة الأخرى بين المزيد من روائح الصيف. يتناسب التوت بشكل جيد مع طعم الكرز. تتميز أوراقها بمذاق أكثر حساسية واتساقًا دقيقًا، لذلك عليك أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم الإفراط في طهي المواد الخام، وإلا فإن السائل سيصبح غائمًا.

نسب إضافة الطعام لكل 1 كجم من chokeberry:

• أوراق الكرز والتوت - 30 قطعة؛
• كحول (90٪) – 300 مل؛
• ماء – 1000 مل
• سكر – 300 جم.

يمكن استبدال الكحول بجرعة ثلاثية من الفودكا. سيكون هذا المشروب محلي الصنع قريبًا من 20٪ ABV وسيكون له نكهة عشبية أكثر.

تحضير:

1. يُصنع الكومبوت من التوت والماء، ويُضاف إليه السكر بعد الغليان. وقت التسخين – 15 دقيقة.
2. وضع أوراق التوت والكرز. تغلي لعدة دقائق.
3. يتم تبريد المرق. يمكن سحق التوت قليلاً لإخراج العصير.
4. صفي السائل مع التوت وأوراق الكرز في وعاء كبير.
5. أضف الكحول وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15 يومًا تقريبًا.

يتم ترشيح المشروب الناضج، والضغط على كل السائل من المواد الخام. يتم تعبئة المسكرات الكحولية المفلترة في زجاجات ومختومة.

ليكيور Chokeberry مع أوراق الكرز والكشمش

يمكن الحصول على درجات مختلفة من الذوق عن طريق إدخال محاصيل الحدائق الأخرى في الوصفات. يضيف الكشمش رائحة التوت المشرقة. للحصول على هذا النوع من مشروب الكرز، ما عليك سوى استبدال أوراق التوت في الوصفة السابقة بنفس النسبة.

زيادة أو نقصان الحشوة يؤثر على الطعم النهائي. إذا كان من المرغوب فيه الحفاظ على نكهة الكرز للمشروب، فيجب أن يكون عدد الأوراق المقابلة ضعف عدد أوراق الكشمش.

الخمور المصنوعة من أوراق التوت والتوت

يمكن إثراء مشروب الروان الأسود بأوراق الكرز بالمواد المفيدة الموجودة في الأجزاء الخضراء من التوت البري. ستسمح هذه المادة المضافة للتركيبة بإظهار خصائص مفرز الصفراء ومضادة للالتهابات وتحسين تكوين الدم.

يُمنع تمامًا استخدام ضخ الكحول في النبات في حالة زيادة حموضة المعدة.

يتم حساب كمية المواد الخام الكرز و chokeberry بالتساوي. خلاف ذلك، فإن التحضير لا يختلف عن الوصفات المحددة. أوراق Chokeberry أيضا لا تتحمل الحرارة الطويلة، ولا ينبغي غليها لفترة طويلة.

مشروب Chokeberry مع أوراق الكرز والليمون

يثري حامض الستريك المذاق الحلو للمشروبات الكحولية ويجعله أقل تشبعًا. تُستخدم ثمار الحمضيات أيضًا لتحييد التأثير القابض غير المرغوب فيه إذا كان توت chokeberry مرًا بشكل مفرط.

باستخدام الليمون مع القشر، ستحصلين على باقة جديدة من المذاق مع نكهة الحمضيات. لكن الحماس يمكن أن يتغلب على رائحة الكرز الرقيقة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام العصير فقط في الوصفات المنزلية.

المسكرات من chokeberry وأوراق الكرز مع الفانيلين

يوصى بإبقاء المشروب محضرًا مع إضافة البهارات لفترة أطول من التركيبات السابقة. تطلق التوابل نكهتها تدريجياً. يتطلب المسكر المصنوع من أوراق الكرز والشوكبيري، والذي تضاف إليه قرون الفانيليا، التسريب لمدة 3 أشهر. تتم مقارنة المذاق المخملي لمثل هذا المشروب القديم بأماريتو.

مكونات:

• شوكبري - 250 جم؛
• الفانيليا - ½ جراب أو 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق؛
• أوراق الكرز - 20 قطعة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفودكا بدون نكهات – ½ لتر؛
• سكر - ½ كجم؛
• الماء – 1 لتر.

يُسكب روان بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضع الأوراق في المقلاة وقم بتسخينها لمدة دقيقتين إضافيتين. وفي حالة استخدام الفانيليا الطبيعية يتم إضافتها في هذه المرحلة. بعد إزالته من النار، اترك المرق ليبرد، وطحنه، واعصره، ثم قم بتصفية كل شيء. يمكن إرجاع قطع الفانيليا إلى المحلول لمزيد من التسريب.

تتم إضافة السكر والفانيلين المعبأ القابل للذوبان إلى السائل الناتج، إذا لم تكن الفانيليا الطبيعية في متناول اليد. يُغلى المزيج ويُضاف الحمض ويُوقف التسخين فورًا.

يُمزج المشروب المبرد مع الفودكا ويترك لينضج في مكان بارد لمدة 90 يومًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم تصفية المسكرات وتعبئتها في زجاجات.ويمكن الآن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

وصفة لمسكرات chokeberry مع أوراق الكرز والنعناع

يمكن للأعشاب الحارة أن تضيف لمسة من نضارة المنثول إلى مشروب لزج وكثيف. يحتوي مشروب Chokeberry مع النعناع على باقة منشطة غير عادية للغاية وطعم لطيف.

يتم الحصول على أفضل التقييمات من خلال المشروبات المصنوعة من خليط من عدة أنواع من المواد النباتية. تتم إضافة أغصان النعناع مع مكونات الكرز والتوت والكشمش. المعالجة لا تختلف. يجب إضافة أو إزالة البراعم والأجزاء الخضراء من النباتات من التركيبة في نفس الوقت. إذا لوحظت النسب، فإن النعناع لا يؤثر على اللون، مما يثري فقط الرائحة والذوق.

ليكيور الكرز من chokeberry مع القرنفل

يضيف استخدام التوابل رائحة دافئة وعميقة إلى التوت. في وصفة القرنفل، تكون نكهات الحمضيات الغنية مناسبة، وقشر البرتقال أو الليمون مناسب تمامًا هنا.

تكوين 1 كجم من التوت chokeberry المحضر:

• الكحول (96٪) – 0.5 لتر؛
• الفودكا (40٪) – 0.5 لتر؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• براعم القرنفل – 5-6 قطع؛
• أوراق الكرز – 30 قطعة؛
• قليل من مسحوق الفانيليا.
• نكهة الليمون والبرتقال الصغير.

لتحضير مشروب حار يشبه النبيذ المولد، ستحتاج إلى صنع مستخلص كحولي من البهارات مع التوت البري.

طريقة طهو:

1. يُعجن التوت المسلوق قليلاً ويوضع في وعاء زجاجي كبير.
2. تتم أيضًا إضافة القرنفل والقشر والفانيلين والأوراق هناك.
3. صب في كامل كمية الكحول ويقلب. يصرون لمدة شهر على الأقل.

عندما يصبح مستخلص الكحول جاهزًا، قم بتصفيته من الرواسب، وأضف السائل الناتج عن عصر التوت، ثم قم بالتصفية. يتكون الشراب من الماء والسكر، والذي يمكن دمجه مع الصبغة بعد التبريد.تتطلب التركيبة القوية التعتيق لمدة 90 يومًا تقريبًا، وبعد ذلك تتطور نكهتها الكاملة.

وصفة للمشروبات الكحولية من أوراق الكرز والشوكبيري والبرتقال

يمكن إضافة ثمار الحمضيات إلى أي وصفة أساسية. البرتقال في المشروبات الكحولية مع أوراق الكرز على أساس chokeberry له تأثير أكثر حساسية على الطعم من الليمون. لن يكون له أي تأثير تقريبًا على حلاوة المشروب، ولكنه سيضيف الفروق الدقيقة في النكهة.

إذا قررت استخدام البرتقال كله، فيمكن سحقه وإضافته إلى مغلي Chokeberry قبل التسريب. لكن من الأفضل فصل الفاكهة وإضافة الحماس والعصير بشكل منفصل. طرقهم لإطلاق الذوق مختلفة.

يُسكب العصير قبل نهاية المعالجة الحرارية. في الوصفات الأساسية، هذه هي لحظة إضافة حامض الستريك. يمكن غرس الحماس بنفس طريقة أوراق الكرز. يجب إضافتها وإزالتها من المشروب في نفس الوقت.

ليكيور من أوراق الكرز والرماد الجبلي الأسود مع العسل

منتج النحل سيجعل المسكرات أكثر صحة ويزيد من سماكة السائل. في أي وصفات مع Chokeberry، يجوز استبدال ما يصل إلى نصف السكر بالعسل.

يتم إضافته إلى المشروبات الكحولية المعتمدة على التوت بعد أن يبرد الخليط إلى 40 درجة مئوية.

هناك طريقة أخرى لإدخال العسل في الوصفات وهي إضافته إلى المنقوع قبل التعبئة. هذه الإضافة مناسبة تمامًا للتركيبة الحارة مع القرنفل، حيث يمكن استبدال كل السكر بالعسل.

ليكيور الكرز من chokeberry مع إكليل الجبل

تبرز بعض التوابل القوية نكهة الكرز جيدًا في مشروبات الشوكبيري، حيث تلعب أوراق الكرز دورًا رئيسيًا في تكوين الباقة. أحد هذه الأعشاب هو إكليل الجبل.

مكونات صنع مشروب "الكرز" من 1000 جرام من التوت البري:

• أوراق الكرز - 100 قطعة على الأقل؛
• الكحول الغذائي - 0.5 لتر؛
• ماء – 1 لتر؛
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛
• غصن إكليل الجبل
• برتقالي متوسط
• ليمونة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يتم وضع توت chokeberry المحضر وأوراق الكرز المغسولة وإكليل الجبل في مقلاة.
2. بعد إضافة الماء، اغلي المكونات على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. أضف السكر. يجب أن يستمر التسخين حتى تذوب الحبوب، وبعد ذلك يُسكب عصير الحمضيات وتُضاف الفانيليا.
4. ليست هناك حاجة لغلي التركيبة بعد الآن. يتم تبريده ويصر على البرد لمدة 24 ساعة.
5. يتم ترشيح الخليط المستقر، ويتم عصر التوت مع أوراق الكرز بعناية من خلال قطعة قماش مرشحة.
6. يُضاف الكحول، ويُحرَّك، ثم يُسكب الخليط في قنينة زجاجية، وتُغلق الرقبة بإحكام.

يتم أيضًا تصفية مشروب "الكرز" النهائي مع إكليل الجبل بعد 60 يومًا. خلال هذا الوقت سوف تنضج تمامًا وتكتسب طعمًا متناغمًا.

روان المسكرات من chokeberry مع أوراق الكرز في كونياك

المشروبات الكحولية المحضرة بالكونياك تحصل على طعم نبيل للغاية. تعتبر حموضة chokeberry مع أوراق البلوط مزيجًا أصليًا للمشروبات الكحولية الحلوة.

للحصول على طعم واتساق المسكرات تمامًا، قم أولاً بإعداد خلاصة الكونياك مع العسل، ثم مزجها مع شراب حلو.

تكوين صبغة الكونياك من chokeberry:

• رماد الجبل الأسود – 400 غرام؛
• كونياك - 500 مل؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• لحاء البلوط المسحوق - 1 قرصة.

تُسكب الثمار المحضرة في وعاء زجاجي ذو رقبة واسعة ويضاف العسل واللحاء الجاف ويسكب الكونياك ويخلط. ينقع الخليط لمدة 4 أشهر على الأقل، ويهز في بعض الأحيان. في الأيام العشرة الأخيرة، تنفصل الرواسب، لذلك لا يتم إزعاج الحاوية خلال هذا الوقت.

لتحضير شراب السكر، تُغرس أوراق الكرز أولاً بالماء المغلي (حوالي 12 ساعة). يضاف من 500 إلى 1000 جرام من السكر إلى 500 مل من السائل حسب الحلاوة المرغوبة. يتم تسخين الخليط. عندما تذوب الحبوب تمامًا ويبرد الشراب، يمكنك صب مستخلص الكونياك المصفى.

يكتسب المشروب المعبأ نكهة خلال 14 يومًا. بعد ذلك، يمكن تقديم مشروب الكوكبيري المصنوع من الكونياك.

قواعد لتخزين وشرب المسكرات chokeberry بأوراق الكرز

يتم تخزين المشروب الكحولي الحلو جيدًا في درجة حرارة الغرفة. القاعدة الأساسية ل chokeberry هي تجنب أشعة الشمس المباشرة. لحماية التركيبة من التعرض للضوء، غالبا ما يتم اختيار الأطباق الزجاجية الداكنة.

للتقديم، من المعتاد صب المسكرات في أكواب صغيرة (حتى 50 مل) ضيقة من الأسفل. يكون مذاق المشروب أفضل إذا تم تبريده مسبقًا.

مثل الكونياك، يمكن تقديم مشروب شوكيبيري المصنوع من ثمار شوكيبيري بشكل منفصل عن الوجبات. تعتبر منتجات القهوة والفواكه والشوكولاتة بمثابة مرافقة جيدة للمشروب.

خاتمة

لا يمكن تسمية المشروبات الكحولية المصنوعة من أوراق التوت البري والكرز بأنها تحفة طهي فحسب، بل يمكن أيضًا وصفها بأنها وسيلة لدعم جهاز المناعة، والحفاظ على صحة الأوعية الدموية، وتجنب نزلات البرد أثناء البرد. حلاوة المشروب الدافئة مع كمية معتدلة من الكحول مناسبة لقضاء العطلات ويمكن أن ترفع معنوياتك بعد يوم شاق. يجب أن نتذكر أن خصائص الشفاء من chokeberry مع الكحول يتم الحفاظ عليها فقط مع الاستهلاك المعتدل.

المشاركات الموصى بها

المسكرات السحابية الفنلندية

ليكيور تشوكبري

ليكيور الخوخ محلية الصنع

أماريتو طائر الكرز محلية الصنع

المسكرات الكمكوات

المسكرات الرمان: وصفات محلية الصنع

وصفات المسكرات الكشمش الأحمر

المسكرات عن الكشمش الأسود محلية الصنع

مشروب الكرز محلي الصنع: وصفات بالأوراق والبذور والفودكا والكحول