ميد مع عصارة البتولا: وصفة بدون غليان

لقد فهم أسلافنا أن العسل علاج ممتاز للعديد من الأمراض. لقد عرفوا أيضًا أنه يمكن استخدام هذا المنتج الحلو لصنع مشروب مسكر صحي. لسوء الحظ، لم يتم الحفاظ على بعض الوصفات حتى يومنا هذا. وتلك التي يستمر استخدامها تسمح لك بتنويع المشروبات الكحولية في أي عطلة. أحد هذه المشروبات هو شراب مصنوع من عصارة البتولا.

أسرار صنع الميد مع عصارة البتولا في المنزل

يعد تحضير الشراب باستخدام عصارة البتولا أسهل بكثير، لكن يُنصح بمشاهدة وصفة الفيديو لتجنب الأخطاء. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد والتوصيات المهمة:

1. بعد جمع العصير، يتم الاحتفاظ به لمدة 2-3 أيام في غرفة دافئة.
2. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ ماء الصنبور لإعداد مشروب. من الأفضل أن تأخذ مياه الينابيع أو الآبار. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن الأفضل شراء الماء من المتجر. قبل صب، يتم تسخين السائل في درجة حرارة الغرفة.
3. تختلف كمية العسل في الوصفات، ويعتمد طعم وقوة الشراب النهائي على ذلك.
4. يمكن أن يكون العسل طازجًا أو مسكرًا، والشرط الرئيسي هو طبيعته الطبيعية.
5. لجعل المشروب لذيذًا، تحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. والحقيقة هي أنه بمعدلات منخفضة، تتباطأ عمليات التخمير. درجات الحرارة المرتفعة جدًا ستؤدي إلى ظهور فقاعات مفرطة.
6. لكي يكتسب الميد طعمًا نقيًا ونبيلًا، من الضروري التأكد من إطلاق ثاني أكسيد الكربون. يمكنك استخدام ختم الماء لهذا الغرض.
7. في المتوسط، يستغرق التخمير ما يصل إلى 10 أيام، اعتمادا على الوصفة. يمكنك معرفة أن عملية التخمير قد اكتملت عندما تتوقف فقاعات الغاز عن الهروب من ختم الماء.
8. بعد مرور الوقت المخصص، يجب تصفية الشراب المصنوع من عصارة البتولا بعناية، وسكبه في زجاجات نظيفة وتخزينه في مكان بارد حيث لا يوجد ضوء الشمس.
9. لخلط وغلي العصير والعسل، تحتاج إلى استخدام أطباق المينا بدون رقائق أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

كما ذكرنا سابقًا، حتى المبتدئين لا يواجهون أي صعوبات خاصة عند تحضير مشروب شراب العسل باستخدام عصارة البتولا. من الصعب للغاية الاستقرار على وصفة واحدة فقط، لأن كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة.

ميد مصنوع من عصارة البتولا حسب الوصفة التقليدية

مكونات الوصفة:

• العسل الطبيعي - 400 غرام؛
• عصارة البتولا – 4 لتر؛
• الخبز الأسود – 150-200 غرام؛
• الخميرة – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. يُسكب العصير في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف إليه العسل ويُوضع على الموقد. من لحظة الغليان، يُنقل إلى نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة.
2. صب السائل الحلو في برميل خشبي.
3. عندما يبرد عسل البتولا إلى درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى وضع قطعة كبيرة من الخبز الأسود، مدهون خصيصا بالخميرة، في السائل.
4. قم بتغطية الحاوية بالشاش ووضع البرميل في غرفة دافئة.
5. بعد اكتمال التخمير، اختفت فقاعات الغاز تمامًا، اسكب شراب البتولا في زجاجات وأغلقها بإحكام.
6. لغرس ميد الشباب، ضعه في مكان بارد. يمكن لسكان المدينة استخدام الثلاجة، ويمكن للقرويين استخدام القبو أو الطابق السفلي.

ميد مصنوع من عصارة البتولا مع الكحول

إذا كنت بحاجة إلى ميد قوي، فسيتم استخدام الكحول لإعداده. يتم تقديمه بعد أن يصبح مشروب عصارة البتولا جاهزًا.

تكوين مشروب العسل:

• عسل طبيعي – 0.4 كجم؛
• عصارة البتولا – 3 لتر؛
• مخاريط القفزات - 5 قطع؛
• خميرة البيرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• كحول مخفف إلى 50% - 400 مل؛
• إذا رغبت في ذلك، استخدم القرفة والنعناع والهيل أو جوزة الطيب.

كيف تطبخ:

1. أضف العسل إلى العصير وضعه على الموقد. يغلي لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر.
2. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
3. عندما يبرد السائل الحلو الناتج إلى 50 درجة، صبه في زجاجة كبيرة، أضف القفزات والخميرة والتوابل (ليس أكثر من قرصة) حسب الرغبة.
4. ضعه في الشمس للتخمير. مدة العملية عادة 7 أيام. نهاية التخمير هي توقف الفقاعات والرغوة.
5. قم بتصفية الميد الناتج وصبه في أوعية نظيفة مُجهزة، ثم أغلقها بإحكام واتركها لمدة شهرين لتنقع.
6. إعادة التصفية وإضافة الكحول.

كيفية صنع شراب الميد باستخدام عصارة البتولا والزابروس

هناك العديد من الوصفات لصنع ميد. وعادة ما يضاف إليه العسل الطبيعي عالي الجودة. ولكن هناك منتجًا واحدًا للنحل يُستخدم أيضًا في صنع شراب البتولا.

ما يسمى زابروس

بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم ما هو الشعاع. هذه هي الأغطية الشمعية التي يستخدمها النحل لتغطية أقراص العسل. يحتوي منتج النحل هذا على البروبوليس وحبوب اللقاح والإنزيمات الخاصة.

على الرغم من فقدان بعض المواد المفيدة أثناء الطهي، إلا أن شراب الزابروس لا يزال منتجًا عالي الجودة. فهو لا يروي العطش فحسب، بل يساعد أيضًا في علاج نزلات البرد أو الالتهاب الرئوي، ولكن فقط عند تناوله باعتدال.

طعم zabrusnaya mead حامض ومرير قليلاً ويلسع اللسان.

ميد غير كحولي على البار

ميد طري مصنوع من عصارة البتولا بدون خميرة حسب هذه الوصفة وبكميات صغيرة لن يؤذي حتى تلاميذ المدارس لأنه طعمه مثل عصير الليمون.

منتجات:

• شريط - 3 كجم؛
• عصارة البتولا (إذا لم يكن هذا المنتج متوفرًا، يمكنك تناول مياه الينابيع غير المغلية) - 10 لتر؛
• أي التوت - 0.5 كجم؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب العصير فوق الزبيب والعسل ويترك ليتخمر في غرفة دافئة (درجة الحرارة المثالية - +30 درجة). أغلق الحاوية بختم الماء.
2. بعد 10 أيام، قم بإزالته من الرواسب، ثم اسكبه في وعاء نظيف وقم بتغطيته بأغطية أو سدادات.
3. لإنهاء المشروب، ضعه في مكان مظلم وبارد.
4. بعد يومين، يتم فتح المقابس ويخرج منها الغاز المتراكم.

وصفة ميد مصنوعة من عصارة البتولا على الزابروس والكرز

المنتجات المطلوبة:

• شريط - 3 كجم؛
• عصير (ماء نقي) – 10 لتر؛
• الكرز – 400 جم.

مراحل العمل:

1. لا يحتاج الكرز إلى الغسيل، حيث توجد خميرة حية على سطحه.
2. صب عصير البتولا على الإطار وأضف التوت.
3. ضع الحاوية في غرفة دافئة. من لحظة بدء التخمير، كقاعدة عامة، تمر 10 أيام على الأقل.
4. تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش.
5. يُسكب في عبوات زجاجية داكنة ويوضع في مكان بارد حتى ينضج.

وصفة ميد مصنوعة من عصارة البتولا بدون خميرة

عندما بدأ أسلافنا بإعداد مشروب العسل، لم تكن لديهم أي فكرة عن الخميرة. لهذا السبب تبين أن المشروب النهائي صحي.

تكوين ميد:

• العسل الطبيعي - 400 غرام؛
• عصارة البتولا أو الماء النظيف - 2 لتر؛
• الزبيب – 500 غرام.

ميزات العملية:

1. أضف العسل إلى العصير وانتظر حتى يذوب تمامًا.
2. توجد خميرة طبيعية على سطح الزبيب، ولا ينبغي غسلها بالماء أبدًا. كل ما عليك فعله هو فرزها وإزالة السيقان وإضافتها إلى السائل.
3. قم بتغطية الحاوية بشاش مطوي في عدة صفوف لمنع الحشرات المحبة للحلويات من الدخول إلى الميد.
4. بعد مرور 48 ساعة، قومي بتصفية الخليط وسكبه في زجاجات.

ميد مصنوع من عصارة البتولا دون غليان

لم يستخدم أسلافنا المعالجة الحرارية لإعداد مشروب كحولي، حيث كانوا يسكبون العسل بمياه الينابيع.

وفقًا للوصفة (يمكنك تناول المزيد من المنتجات) ستحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 1 لتر؛
• عسل طازج – 60 جم؛
• الخميرة الجافة – 10 جم.

تفاصيل الوصفة:

1. سخني العصير إلى 50 درجة، ثم قومي بإذابة المكون الحلو فيه.
2. أضف الخميرة وحركها.
3. تصب في أوعية التخمير وتغطى بالشاش.
4. بعد أسبوعين من نهاية التخمير، قم بإزالة المشروب من الرواسب، وتصفية، وصب في زجاجات صغيرة (لا تزيد عن 500 مل)، وختم، ووضعها في الثلاجة.

يمكن تخزين هذا الكحول محلي الصنع لعدة سنوات. هذا هو السبب في أن الأسلاف أعدوا عشرات الزجاجات مسبقًا ودفنوها في الأرض (لحفلات الزفاف المستقبلية لأطفالهم).

ميد على عصارة البتولا مع خبز النحل

لتحضير المشروب، لا يمكنك استخدام العسل فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خبز النحل. الكحول محلي الصنع في هذه الحالة يحسن المناعة ويساعد في مكافحة العمليات الالتهابية.

مكونات الميد:

• عسل الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• عصارة البتولا أو الماء - 1 لتر؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• خبز النحل – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. يُمزج السائل مع العسل، وينتظر حتى يذوب تمامًا ويغلي لمدة 5 دقائق.
2. أضف الزبيب غير المغسول وخبز النحل إلى الماء الحلو المبرد.
3. ضع السائل في مكان مظلم ودافئ (25-30 درجة) للتخمير لمدة 7 أيام.
4. قم بإزالة السائل منخفض الكحول من الرواسب وصبه في زجاجات ذات سدادات محكمة.

كيفية صنع ميد مع عصارة البتولا ومخاريط القفزات

وفي أغلب الأحيان يتم اللجوء إلى هذه الوصفة عندما يسكر العسل بكثرة أو يبدأ في التخمر ولا يمكن تناوله.

مكونات:

• العسل - 3 لتر؛
• الخميرة – 7-8 غرام؛
• مخاريط القفزات – 20-25 جم؛
• عصير (يمكن نصفه ونصفه بالماء) – 20 لترًا.

من السهل تحضير مشروب العسل في المنزل:

1. اغلي السائل.
2. يضاف العسل على عدة مراحل مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
3. تغلي لمدة 5 دقائق.
4. سوف تتشكل الرغوة أثناء الغليان ويجب إزالتها.
5. عندما لا تكون هناك رغوة، أضف مخاريط القفزات، وأطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
6. قم بتبريد السائل إلى 45 درجة (فقط في درجات الحرارة هذه!) ، ثم سكبه في الجرار دون إضافة ثلثه، أضف الخميرة.
7. بعد التعتيق لمدة 5 أيام، قم بإزالة الرغوة، وقم بتصفية الكحول محلي الصنع من خلال الشاش أو القماش.
8. تصب في زجاجات نظيفة وتترك لمدة 5 أيام في غرفة بدرجة حرارة 12-14 درجة.
9. يتم فتح المقابس يوميًا لإخراج الغازات المتراكمة.

كيفية صنع شراب الميد باستخدام عصارة البتولا وقشور الخبز

تم تحضير هذا المشروب من العصير الطازج، وبدأ تذوقه في بداية صناعة التبن.

سوف تحتاج:

• العسل - 1 كجم؛
• عصير 2-3 أيام بعد الحصاد - 10 لتر؛
• خبز الجاودار (البسكويت) - 200 غرام؛
• الخميرة الطازجة - 50 جم.

كيف تطبخ:

1. نقع البسكويت في العصير مقدما.
2. يُمزج العسل والعصير في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. أضف الخميرة إلى السائل المبرد واربط المقلاة بقطعة قماش.
4. تُحفظ الحاوية في مكان دافئ ومظلم حتى اكتمال الفقاقيع.
5. صب المشروب في أوعية مناسبة.
6. تخزينها في مكان بارد لمدة 3-4 أشهر.

وصفة للمشروبات غير الكحولية المصنوعة من عصارة البتولا

المنتجات حسب الوصفة:

• العسل الطبيعي - 500 غرام؛
• عصير – 3 لتر؛
• خبز الجاودار - 100 غرام؛
• الخميرة – 20 جم.

ميزات التكنولوجيا:

1. اغلي العصير والعسل لمدة ساعة.
2. قم بتخفيف الخميرة إلى عجينة ثم دهنها فوق خبز الجاودار المنقوع.
3. عندما يبرد سائل البتولا العسل، أضف الخبز.
4. بعد ساعة، عندما يبدأ التخمير، قم بإزالة الخبز.
5. بعد 5-7 أيام، عندما يتوقف التخمير، صب في زجاجات.

طريقة عمل شراب الميد بالأعشاب والبهارات باستخدام عصارة البتولا

يمكن لعشاق المشروبات الحارة استخدام الوصفة التالية:

• عصير – 4 لتر؛
• العسل - 1 كجم؛
• الخميرة – 100 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الفودكا – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. يُطهى العسل والسائل على نار خفيفة حتى يبدأ في التكاثف.
2. بعد أن تبرد، صفيها وأضيفي الخميرة واسكبيها في زجاجة كبيرة.
3. ضعه في مكان دافئ حيث لا تتغلغل أشعة الشمس لمدة 5 أيام.
4. إزالة من الرواسب، إضافة الفودكا. ضعي التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك (الهيل، النعناع، ​​القرنفل، البنفسج، الزنجبيل أو القشر) في كيس ثم ضعيها في وعاء.
5. بعد 30 يومًا، قم بتصفية المحتويات والزجاجة.
6. ضع الحاويات المغلقة في مكان بارد.

كيفية تخزين ميد مصنوع من عصارة البتولا

تعتمد مدة صلاحية المشروب على تفاصيل الوصفة. لكن يجب أن يكون المكان مظلماً، لا تصله الشمس، وبارداً. في الريف، الطابق السفلي أو القبو مناسب لهذا الغرض. يمكن لسكان المدينة استخدام الثلاجة.

خاتمة

شراب الميد المصنوع من عصارة البتولا هو مشروب قديم. اعتمادًا على الوصفة، يمكن أن تكون منخفضة الكحول أو مدعمة بإضافة الفودكا أو الكحول أو لغو. كل ما تحتاجه هو اختيار الخيار الصحيح واتباع التكنولوجيا.

المشاركات الموصى بها

النبيذ من عنب الزبيب في المنزل

نبيذ البرقوق محلي الصنع: وصفة

نبيذ التفاح محلي الصنع: وصفة بسيطة

النبيذ محلية الصنع من رانيتكي: وصفة بسيطة

النبيذ الثانوي من الثفل (اللب)

وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع بالقفازات

كيفية صنع صبغة الويبرنوم

هريس البرقوق لغو

وصفة براندي البرقوق محلية الصنع