محتوى
تم تصميمه بطبيعته لدرجة أن قلة من الناس يستهلكون التوت الروان طازجًا ببساطة، نظرًا لأن لديهم طعمًا مريرًا وقابضًا. لكنها مناسبة تمامًا للمربيات والمعلبات. وما النبيذ اللذيذ الذي يصنعه! منذ فترة طويلة تستخدم روان في صناعة النبيذ.
نبيذ روان الأحمر محلي الصنع له رائحة لاذعة. ولكن هذا ليس حتى الشيء الرئيسي. يحتوي نبيذ روان أيضًا على خصائص علاجية. وهو يدعم جهاز المناعة ويحسن الدورة الدموية وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المشروب على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
طبخ التوت
يمكن لأي ربة منزل أو مالك تحضير مشروب روان المسكر في المنزل إذا كانت هناك رغبة وصبر. لكن الشيء الرئيسي هو قطف التوت في الوقت المناسب حتى لا يحتوي المشروب النهائي على مرارة. ولهذا السبب يتم جمع الثمار لصنع النبيذ في المنزل بعد الصقيع. نظرا لحقيقة أن التوت يتعرض للصقيع، يصبح أكثر حلاوة، حيث يزيد محتوى السكر إلى الحد الأقصى.
لصنع نبيذ روان أحمر محلي الصنع، يمكنك استخدام التوت البري أو المزروع. ولكن يتم الحصول على المشروب الفاخر ذو المذاق الرائع من الأصناف التالية: "Granatny"، "Likerny"، "Burka". نبيذ روان الحلوى قوي وعطري.
لتحضير لتر واحد من المشروب المسكر تحتاج من 4 إلى 4.5 كجم من التوت. قبل تحضير نقيع الشعير، تحتاج إلى إزالة الفروع، لكن الغسيل ليس ضروريًا، لأنه لا يزال يتعين ملؤه بالماء المغلي قبل تحضير النبيذ.
حول الخصائص المفيدة للنبيذ
كما لاحظنا بالفعل، يعد نبيذ روان محلي الصنع منتجا قيما. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل:
- ويلاحظ خصائص مدر للبول، مفرز الصفراء ومعرق.
- يحفظ من نزلات البرد.
- يعزز سهولة تطهير الأمعاء.
- يحفز عمل القلب والكبد والمعدة.
- يمنع نمو الأمراض الفطرية.
تجدر الإشارة إلى أن هناك أيضًا موانع لشرب نبيذ روان محلي الصنع. إذا كنت تعاني من الهيموفيليا أو اضطراب تخثر الدم، فمن الأفضل عدم تجربة المشروب.
لتحسين المذاق، يضيف صانعو النبيذ التوت البري أو التفاح أو العصائر الأخرى إلى نبيذ الروان. على سبيل المثال، أضف ستة أجزاء من عصير التفاح إلى أربع حصص من عصير روان.
كيفية صنع النبيذ بشكل صحيح - وصفات
هناك العديد من التقنيات والوصفات لصنع نبيذ الروان، لكننا سنتحدث عن كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من التوت الروان ببساطة، دون أي مشاكل خاصة. تبين أن المشروب المسكر ذو لون برتقالي وردي رقيق.
الوصفة الأولى - صناعة النبيذ الكلاسيكية
لإعداد نبيذ روان في المنزل، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- رماد الجبل - 10 كجم؛
- ماء 4 لترات (إذا رغبت في ذلك، أضف عصير التفاح بنسبة 1: 1)؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- زبيب – 150 جرام (يمكن استبداله بالعنب).
ميزات الطبخ
- قبل تحضير النبيذ في المنزل، صب الماء المغلي على التوت بدون سيقان لمدة نصف ساعة. وسوف نكرر هذا الإجراء مرتين. بفضل هذا، سيكون هناك عدد أقل من العفص، ولن يكون النبيذ النهائي لاذعا للغاية.
- نمرر التوت المحضر من خلال مفرمة اللحم ونعصره من خلال قطعة قماش قطنية أو شاش في عدة طبقات.
- ضع اللب في زجاجة واسعة العنق واملأها بالماء على درجة حرارة 70 درجة. بعد التحريك، يترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم أضف عصير روان، الجزء الأول من السكر المحبب، والعنب غير المغسول. يتم سحق عنب نبيذ روان محلي الصنع في المنزل، لكن ليست هناك حاجة لغسله، لأن الطلاء الأبيض الموجود عليه هو المسؤول عن التخمير الناجح.
- بعد خلط المكونات، اربطي عنق الزجاجة بالشاش وضعي النقيع في مكان دافئ (18 درجة) ومظلم.
- أثناء التخمير، سيبدأ النبيذ الروان المستقبلي في الرغوة وستشعر بالرائحة الحامضة. هذه إشارة: حان الوقت لتصفية نقيع الشعير.
- أضف السكر إلى العصير بدون لب التوت واضبط النبيذ محلي الصنع ليتخمر مرة أخرى. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بحيث لا يمتلئ ثلث الوعاء. تحتاج إلى وضع قفاز على الزجاجة، بعد ثقب أحد أصابعك بإبرة. تحت تأثير الغازات، سوف ينتفخ القفاز، وفي نهاية التخمير سوف يسقط.
- يجب أن تتخمر نبتة النبيذ محلية الصنع للمرة الثانية لمدة أسبوعين على الأقل في مكان مظلم ودافئ جدًا. من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة من 20 إلى 30 درجة. في هذا الوقت، ستلاحظ فقاعات الغاز في الحاوية، "تتحرك" لأعلى ولأسفل.
- عندما تختفي الفقاعات ويغطى الجزء السفلي من الحاوية بالرواسب، صب نبيذ روان الصغير المحضر في المنزل في زجاجات نظيفة ومعقمة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يرتفع الثمالة.
- نغلقها بإحكام ونضعها في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. لا ينبغي أن تتعرض الحاويات لأشعة الشمس. يجب أن يبقى النبيذ الصغير لمدة 4 أشهر تقريبًا ويجب عدم لمسه. خلال هذا الوقت، لن يصل النبيذ إلى الحالة المرغوبة فحسب، بل ستظهر أيضًا رواسب جديدة في الأسفل.
استنزاف الرواسب مرة أخرى. نبيذ روان الأحمر اللذيذ في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز. نغلق الزجاجات ونضعها بشكل أفقي ونضعها في مكان بارد.
مثل هذا النبيذ، بشرط تهيئة ظروف التخزين الصحيحة، لا يفسد لعدة سنوات. علاوة على ذلك، كلما طال التعتيق، أصبح المشروب المسكر ألذ وأحلى.
الوصفة الثانية
دعونا نستعد مقدما:
- 2 كجم من التوت
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الماء – 8 لترات
- كلوريد الأمونيوم - 0.3 جرام لكل لتر من نقيع الشعير.
لنبدأ بالطهي
- تحتاج أولاً إلى طهي الروان. يجب إذابة التوت وسكبه بالماء المغلي لمدة نصف ساعة. ثم صب الماء البارد واترك السائل يصفى وقم بإعداد هريس من ثمار الروان الحمراء بأي طريقة مناسبة.
- انقل الكتلة إلى زجاجة كبيرة وأضف الماء واسكب كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب والأمونيوم. إذا لم يكن هذا العنصر متوفرا، فاستبدله بالزبيب.
- نضع قفازاً طبياً فوق الزجاجة، ونثقب أولاً أي إصبع بإبرة ونضعه في مكان دافئ ليتخمر.
- بعد فترة من الوقت تتوقف العملية، وحان الوقت لإضافة بقية السكر.
بعد التخمير الثانوي، قم بتصريف نبيذ روان محلي الصنع من الرواسب، وصبه في زجاجات نظيفة، وأغلقه بإحكام. سوف ينضج المشروب لمدة أربعة أشهر على الأقل. قبل الاستخدام، يجب أن يكون متوترا وصب في وعاء آخر.
الوصفة الثالثة بسيطة.
إن صنع نبيذ روان وفقًا لوصفة بسيطة ليس بالأمر الصعب حقًا، والمكونات ضئيلة: روان - 2 كجم وسكر حسب الرغبة. كقاعدة عامة، أضف حوالي كيلوغرام ونصف من السكر المحبب إلى 2.5 لتر من الماء.
قم بإذابة التوت وسكب الماء المغلي فوقه. اطحنيها في مفرمة اللحم، ثم اعصري العصير واسكبيه في زجاجة. دعونا نضيف الماء والسكر إلى النبيذ المستقبلي حسب تقديرنا بعد تذوقه.
عندما يذوب السكر المحبب، ضع ختمًا مائيًا على الوعاء أو ارتدي قفازًا مطاطيًا واتركه ليتخمر. عند اكتمال العملية، قم بإزالة ختم الماء أو القفاز، وقم بتصفية الرواسب وصبها في زجاجات معقمة.
نبيذ روان محلي الصنع عطري وله طعم لاذع.
الوصفة الرابعة
سنحتاج إلى:
- 2 كجم من التوت الروان الأحمر؛
- 9 لترات من الماء
- السكر المحبب حسب تقديرك؛
- حفنة من الزبيب.
ضع التوت المذاب والمقطع لصنع النبيذ في وعاء كبير واملأه بـ 9 لترات من الماء المغلي. يغطى بالشاش ويترك ليتخمر. في بداية العملية، قم بتصفية القاعدة وإضافة السكر.
بعد أن يذوب السكر، اسكبيه على الفور في زجاجات وضعي 3 حبات زبيب في كل زجاجة. ليست هناك حاجة لغسله، حيث توجد فطريات الخميرة على سطحه.
أغلق وعاء النبيذ بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم. نضع الزجاجات أفقيًا وننتظر حوالي 3-4 أشهر حتى تكتمل عملية التخمير.
وصفة صبغة الروان ستكون مفيدة أيضًا:
بدلا من الاستنتاج - النصيحة
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام عصير التفاح بدلا من الماء، وليس أكثر من نصف الحجم.
- والأفضل تناول الزبيب الأسود، فالتخمير معه أشد.
- حسب الوصفات يوصى بإضافة السكر مرتين عند صنع النبيذ. لكن بعض صانعي النبيذ يقسمون هذه العملية إلى ثلاثة أجزاء. يتيح لك ذلك التحكم في عملية التخمير واختيار حلاوة النبيذ المرغوبة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب حلو المسكر، يمكنك إضافة من 500 جرام إلى 4 كجم من السكر، دون احتساب العنصر المحدد في الوصفة.
يعد نبيذ روان محلي الصنع إضافة رائعة لأطباق اللحوم. لكن العديد من خبراء المشروبات يشربون قليلاً مثل الدواء.
