نبيذ البرسيمون في المنزل: وصفات بسيطة

نبيذ البرسيمون هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وذو طعم ورائحة لطيفة. إذا تم اتباع تقنية التحضير فإنها تحتفظ بالمواد المفيدة للفواكه الطازجة ولها خصائص طبية. يتم تقديم هذا المشروب الغريب قليل الكحول مبردًا. يتم تناوله مع الشوكولاتة أو الجبن.

فوائد النبيذ على البرسيمون

أثناء تحضير مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول، يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي للمواد الخام الطازجة.

يحتوي نبيذ البرسيمون على فيتامينات B وE وA وحمض الفوليك والأسكوربيك

العناصر الكلية والصغرى الموجودة في المشروب هي:

• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المنغنيز.
• الكالسيوم.
• حديد.

يحتوي نبيذ البرسيمون على العفص والفلافونويد والجلوكوز. توجد أحماض الماليك والستريك بتركيزات أقل من المواد الفعالة الرئيسية.

عند تناول نبيذ البرسيمون باعتدال، فإنه يتمتع بالصفات المفيدة التالية:

• يقتل البكتيريا والبكتيريا الضارة في الأمعاء، ويساعد على مكافحة الإسهال، وتطبيع عملية الهضم.
• يحسن مرونة الأوعية الدموية، ويمنع تجلط الدم.
• له تأثير مضاد للأكسدة، ويبطئ شيخوخة الخلايا.
• يحسن الرؤية ويعيد النوم وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي:
• في حالة التسمم، يزيل السموم.

يعتمد لون النبيذ على النوع، فكلما كان لب الفاكهة أغمق، كان اللون أكثر ثراءً

اختيار وإعداد البرسيمون

لا يلعب نوع المحصول دورًا في تحضير المشروب. يأخذون فقط الثمار الناضجة، وإذا كانت طرية، فسوف تتخمر بشكل أسرع. انتبه إلى الرائحة؛ إذا كان الحمض موجودًا، فهذا يعني أن البرسيمون قد تم تجميده. النبيذ المصنوع من هذه المواد الخام سيكون ذا نوعية رديئة. لا تستخدم الفواكه ذات البقع الداكنة وعلامات التعفن الواضحة. يجب أن يكون السطح ذو لون موحد دون خدوش.

التحضير للمعالجة هو كما يلي:

1. يتم غسل الثمار وإزالة الجزء الصلب من الوعاء.
2. امسح الرطوبة من السطح بمنديل.
3. قطع إلى قسمين، وإزالة البذور.
4. قطع إلى قطع صغيرة.

طحن المواد الخام إلى كتلة متجانسة. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة أو الخلاط. إذا لم يكن هناك حاوية تخمير مجهزة خصيصا، فيمكنك أن تأخذ جرة زجاجية أو بلاستيكية (5-10 لتر). يجب أن يكون حجم الرقبة مناسبًا لتثبيت الصمام.

كيفية صنع نبيذ البرسيمون في المنزل

هناك عدة وصفات لصنع نبيذ البرسيمون. يمكنك استخدام تقنية التخمير الطبيعية البسيطة أو تحضير العجين المخمر مسبقًا. لا تتم عادة إضافة أي مكونات إضافية إلى مشروب منخفض الكحول. يعطي البرسيمون الناضج طعمًا لطيفًا ولونًا كهرمانيًا ورائحة رقيقة للنبيذ.

يجب تطهير حاويات التخمير البادئة واللاحقة. يتم غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي.بعد التجفيف، يتم مسح الداخل بالكحول.

لجعل المشروب شفافًا، أثناء عملية النضج، من الضروري إزالة الرواسب عند ظهورها.

وصفة بسيطة لنبيذ البرسيمون مع العجين المخمر

عناصر:

• البرسيمون - 20 كجم؛
• سكر - 4-5 كجم؛
• حامض الستريك – 50 جم؛
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة لكل 8 لتر؛
• الماء – 16 لتر.

تحضير المبدئ:

1. توضع الثمار المسحوقة في وعاء نبتة.
2. أضف الماء بمعدل 8 لترات لكل 10 كجم من كتلة الفاكهة. يجب أن تكون الحاويات ممتلئة إلى ثلاثة أرباعها. التخمير مكثف للغاية، يتم تشكيل الكثير من الرغوة. لا تسمح للمبتدئين بالتجاوز.
3. لمدة 8 لترات أضف ملعقتين صغيرتين من الخميرة و 350 جرامًا من السكر و 25 جرامًا من حامض الستريك. إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا، يتم إضافة كمية أقل من السكر أو إضافة المزيد من الحمض.
4. امزج كل شيء وغطيه بقطعة قماش أو غطاء لمنع دخول بعوض النبيذ.

اترك لمدة 3 أيام عند درجة حرارة لا تقل عن +23 ⁰ج- يقلب كل يوم صباحاً ومساءً.

التحضير للتخمير الرئيسي:

1. يتم استخدام المعدات النظيفة فقط في العمل. يتم ترشيح نقيع الشعير ويتم عصر اللب.
2. تصب في وعاء التخمير، وتحصل على حوالي 12-15 لترا وإضافة السكر المتبقي.
3. تثبيت مانع تسرب الماء أو وضع قفاز طبي به ثقب على الإصبع فوق الرقبة.
4. الحفاظ على نفس درجة حرارة العجين المخمر.

سوف تتخمر النقيع لمدة 2-4 أشهر. قبل أسبوعين من نهاية العملية، صفي القليل من السائل باستخدام القش، وتذوقيه، وأضيفي السكر إذا لزم الأمر.

عندما تنتهي العملية تمامًا، يتم فصل الرواسب بعناية وسكبها في الجرار، وتغطيتها بأغطية وإنزالها في الطابق السفلي. بعد شهر تتم إزالة الرواسب (إن وجدت) من النبيذ. ثم يتم تعبئتها في زجاجات، وإغلاقها بإحكام، وغرسها لمدة 6 أشهر.

يمكنك شرب النبيذ الصغير، لكنه لن يكون خفيفا وواضحا

نبيذ البرسيمون يعتمد على التخمير الطبيعي

المكونات المطلوبة:

• البرسيمون - 6 كجم؛
• سكر - 1.3 كجم؛
• ماء – 5 لتر؛
• الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك – 15 جم.

تحضير النبيذ:

1. يتم سحق الثمار بالخلاط.
2. ضعيها في وعاء التخمير وأضيفي جميع مكونات الوصفة و 1 كجم من السكر واخلطيها.
3. قم بتثبيت المصراع، وتأكد من أن درجة الحرارة ليست أقل من +23⁰ ج.
4. وبعد مرور 30 ​​يوماً، يتم فصل الراسب، وإضافة السكر المتبقي، وإعادة المصراع إلى مكانه.
5. اترك حتى تتوقف العملية.
6. صب بعناية من خلال أنبوب في حاويات أصغر، وأغلقها بإحكام، وضعها في مكان بارد ومظلم. تخلص بشكل دوري من الرواسب.
7. عندما يصبح النبيذ صافيًا، يتم تعبئته في زجاجات ويحتفظ به لمدة 3-4 أشهر.

النبيذ المعتق صافٍ، ذو رائحة فواكه لطيفة، تتراوح قوته من 18 إلى 25%

نبيذ البرسيمون مع جوزة الطيب

الوصفة تدعو إلى استخدام السخام النبيذ. يمكن شراء المادة من متجر متخصص. هذا هو العنب العادي الذي سيبدأ عملية التخمير بدلاً من الخميرة.

مكونات:

• البرسيمون - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• رواسب النبيذ - 0.5 لتر؛
• ماء – 8 لتر؛
• جوزة الطيب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حامض الستريك – 50 جم.

كيفية صنع النبيذ:

1. يتم تقطيع الثمار والقشر وكل شيء إلى قطع صغيرة.
2. المياه تغلي. بعد التبريد، أضف البرسيمون و 200 غرام من السكر.
3. إجازة لمدة 4 أيام.
4. يتم تصريف السائل ويتم عصر اللب جيدًا.
5. طحن جوزة الطيب.
6. يُسكب نقيع الشعير في وعاء التخمير ويُخفف السكر في الماء الدافئ ويُرسل إلى الوعاء. أضف حامض الستريك والمكسرات ورواسب النبيذ.
7. قم بتركيب المصراع ووضعه في غرفة مظلمة بدرجة حرارة +25 ⁰ج.

بعد اكتمال العملية، يتم فصل الراسب.يسكب المشروب في أوعية أصغر. عندما يصبح النبيذ شفافًا تمامًا، يتم تعبئته في زجاجات وإغلاقه بإحكام.

تضيف جوزة الطيب نكهة حارة إلى المذاق، مما يجعل النبيذ يشبه الحلوى

متى يكون النبيذ جاهزا؟

يتم تحديد اكتمال التخمير من خلال حالة المصراع. في هذه العملية، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون، ويملأ القفاز، ويظل في وضع مستقيم. عندما يكون القفاز فارغًا وسقط، فهذا يعني أن عملية التخمير قد اكتملت. يكون الأمر أسهل مع ختم الماء: يتم إطلاق فقاعات الغاز في وعاء من الماء وتكون مرئية بوضوح. إذا لم يكن هناك ثاني أكسيد الكربون، فيمكن إزالة المصراع. تظل الخميرة نشطة حتى يحتوي السائل على أقل من 12٪ كحول. إذا أصبح المؤشر أعلى، فإن المشروب منخفض الكحول يعتبر فوزا.

يمكن شرب نبيذ البرسيمون صغيرًا، لكنه سيصل إلى أفضل مذاق ورائحة في موعد لا يتجاوز ستة أشهر. أثناء التسريب، يجب فصل الجزء الغائم. عندما لا تتشكل أي رواسب، يعتبر النبيذ جاهزًا.

قواعد وفترات التخزين

العمر الافتراضي للمشروبات منخفضة الكحول محلية الصنع غير محدود. نبيذ البرسيمون لا يتبلور ولا يتكاثف مع مرور الوقت. بعد الشيخوخة لفترة طويلة، يتحسن الطعم وتزداد القوة.

عند تخزين الحاويات لا ينبغي أن تتعرض للضوء

تحت تأثير أشعة الشمس يتم تدمير بعض المركبات المفيدة، ويفقد المشروب طعمه ورائحته. من الأفضل تخزين المنتج في الطابق السفلي. تكون الحاويات محكمة الغلق أو موضوعة على جوانبها أو موضوعة ببساطة. عند تخزينها في مخزن دافئ، يوصى بملء الرقبة بختم الشمع أو البارافين. قد تتسبب درجة الحرارة في جفاف الفلين. وفي الوقت نفسه يتبخر الكحول ويدخل الأكسجين إلى المشروب مما يؤدي إلى تكاثر فطريات الخل. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإن المنتج سوف يصبح الحامض.يمكنك وضع الزجاجات مع وضع الرقبة لأسفل، فلن تكون هناك مشكلة.

خاتمة

نبيذ البرسيمون هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ويسهل تحضيره. يتم إيلاء اهتمام خاص لنضج وتنوع الفاكهة. يجب عدم استخدام الفواكه ذات الطعم القابض. يمكنك تحضير المشروب حسب الوصفة بالتخمير المسبق أو التخمير الطبيعي. لإضافة نكهة، تتم إضافة جوزة الطيب إلى النبيذ. من الضروري ترك النبيذ يتخمر وإزالة الرواسب حيث تتراكم فيه زيوت الفوسل.

تقييمات نبيذ البرسيمون محلي الصنع

المشاركات الموصى بها

النبيذ من عنب الزبيب في المنزل

نبيذ البرقوق محلي الصنع: وصفة

نبيذ الويبرنوم محلي الصنع

نبيذ التفاح محلي الصنع: وصفة بسيطة

نبيذ مربى محلي الصنع

النبيذ محلية الصنع من رانيتكي: وصفة بسيطة

لماذا توقف النبيذ محلي الصنع عن التخمير؟

النبيذ الثانوي من الثفل (اللب)

نبيذ عصير التفاح محلي الصنع: وصفة