محتوى
نبيذ قرانيا عطري وذو مذاق أصلي لا يوصف. لإعداد مثل هذا المشروب، ستحتاج إلى التوت المجفف والمجمد والأفضل من ذلك كله، التوت الطازج. يجب أن تكون المواد الخام للمشروبات الكحولية ذات جودة عالية وخالية من التعفن. يجب غسل الحاوية التي سيتم صنع المشروب فيها بالماء الساخن ومسحها بمنشفة نظيفة.
الخصائص المفيدة لنبيذ قرانيا
نبيذ قرانيا محلي الصنع هو مشروب أصلي. هذا النبيذ ليس مخصصًا للاستهلاك الذي لا معنى له، ولكنه أكثر ملاءمة للخبراء الحقيقيين للمشروبات الكحولية اللذيذة. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ورائحته الغنية ذات المذاق الفريد، يتمتع نبيذ قرانيا أيضًا بخصائص مفيدة:
- يخفض درجة حرارة الجسم.
- ينظف الشعب الهوائية.
- له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
- بجرعات صغيرة مع الاستخدام المطول، يوقف النبيذ تطور نزلات البرد ويمنع حدوث الالتهابات.
- يقوي جهاز المناعة وله تأثير منشط.
- يزيل السموم من الجسم، ويقلل من العمليات الالتهابية في الجسم.
من بين أمور أخرى، المشروب منخفض السعرات الحرارية، وهي نوعية إيجابية إضافية عند شرب المشروب لأغراض وقائية.
أسرار صنع نبيذ قرانيا
لصنع نبيذ قرانيا في المنزل، عليك اختيار التوت الناضج غير الفاسد، فحتى الأضرار الطفيفة التي لحقت بتوت قرانيا يمكن أن تدمر المشروب بالكامل، ولهذا السبب يجب فرز المواد بعناية خاصة.
بالنسبة للمشروب، من الأفضل استخدام الفاكهة المجمعة من الشجرة بدلاً من الفاكهة المتساقطة، فقد يؤثر ذلك أيضًا على جودة النبيذ. يعرف صانعو النبيذ ذوو الخبرة أن العنب يحتوي على مستعمرات من الخمائر البرية التي تبدأ عملية التخمير. يوجد عدد أقل بكثير من هذه الكائنات الحية في قرانيا ، لذا لكي يستمر التخمير على المستوى المناسب ، من الضروري استخدام الزبيب. على الرغم من أنه لا يمكنك استخدام الزبيب فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الخميرة أو العجين المخمر لبدء التخمير.
لتحضير نقيع الشعير، يجب هرس التوت. الوسائل التقنية ليست مناسبة لذلك، حيث أن هناك فرصة لإتلاف البذور، وهذا سوف يفسد طعم المشروب. لذلك من الأفضل هرس التوت بيديك أو إزالة البذور قبل الطهي. يجب إضافة السكر إلى النقيع على مراحل، بحيث تتم عملية التخمير بسلاسة ودون انقطاع. يتم تنظيم حلاوة وقوة المشروب في مرحلة إرسال المشروب للشيخوخة.
يمكن أن يستغرق صنع نبيذ قرانيا من ثلاثة إلى أربعة أشهر، ويمكن تخزين النبيذ النهائي لمدة أربع سنوات على الأقل في مكان بارد. من أجل غرس المشروب بشكل صحيح، ستحتاج إلى ختم مائي أو قفاز مطاطي به ثقب. سيساعد هذا الجهاز أو ذاك على المضي قدمًا في عملية التخمير بشكل صحيح.يجب غسل جميع حاويات النبيذ جيدًا ومعالجتها إما بالماء المغلي أو الصودا، مما سيمنع عملية تدهور المشروب النهائي.
وصفة نبيذ قرانيا الكلاسيكية
إن صنع نبيذ قرانيا وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمر بسيط للغاية، فالمشروب عطري وسيحظى بتقدير الذواقة الحقيقيين. المكونات المطلوبة لصنع:
- قرانيا - 2 كجم؛
- المياه النقية - 2.5 لتر؛
- سكر محبب - 600 جم؛
- حفنة من الزبيب أو 50 جرام من خميرة النبيذ.
وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ قرانيا:
- قبل البدء في العمل مع التوت، تحتاج إلى إعداد بداية قبل 3-4 أيام. إذا تم استخدام خميرة النبيذ للتحضير، يتم تخطي هذه الخطوة. لتحضير البادئ، ضع الزبيب في زجاجة وأضف 10 جرام من السكر و50 جرام من الماء. يجب تغطية الحاوية بالشاش ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 3-4 أيام. بمجرد ظهور الرغوة، المبدئ جاهز.
- يجب غسل الزبيب وسحقه جيدًا باستخدام شوبك أو ملعقة، مع الحرص على عدم إتلاف البذور.
- اخلطي 250 جرام من السكر في 1.5 لتر من الماء واغلي الشراب واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- صب التوت القرانيا مع شراب ساخن في وعاء واسع العنق، وعاء المينا مثالي. بعد مرور ما لا يزيد عن 15 دقيقة، صب لترًا من الماء البارد غير المغلي. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- والخطوة التالية هي إضافة الخميرة البادئة أو النبيذ وتخلط جيدًا.
- يجب وضع الحاوية في مكان مظلم حيث يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 20-25 درجة مئوية. تغطية الجزء العلوي بالشاش.
- بعد بضعة أيام، سيبدأ نقيع الشعير في التخمر وتظهر رائحة مميزة ورغوة وهسهسة.بعد ذلك، يجب تصفية التوت، حيث لم تعد هناك حاجة إليها.
- أضف 150 جرامًا من السكر إلى العصير المخمر واخلطه واسكب نقيع الشعير في وعاء التخمير. يجب ألا تمتلئ الحاوية بأكثر من 3 أرباعها.
- ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا مُجهزًا على الرقبة. تحقق من ضيق بعناية.
- انقل الحاوية التي تحتوي على نقيع الشعير إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 20-25 درجة مئوية.
- بعد 4-5 أيام أضف 100 جرام من السكر. للقيام بذلك، خذ ما يصل إلى 300 غرام من العصير ويقلب السكر فيه. استنزاف الشراب مرة أخرى. بعد 3-4 أيام، يجب تكرار الإجراء بأكمله مع السكر.
- بعد 25-60 يومًا، ستتوقف عملية التخمير، وسوف تتشكل الرواسب في الأسفل، وسوف يخفف نقيع الشعير. قم بتصفية نبيذ القرانيا في وعاء آخر دون أن يترسب من القاع.
- يمكن تحلية المشروب الناتج قليلاً وجعله أقوى باستخدام الفودكا إذا رغبت في ذلك، وفي هذه الحالة سيصبح الطعم أسوأ، لكن القوة ستزداد وسيتم تخزينه لفترة أطول.
- صب المشروب في زجاجات تحت الرقبة واتركه للتخزين، مع إزالة الرواسب بشكل دوري (مرة واحدة في الشهر)، بعد توقف الرواسب عن التشكل، يصبح نبيذ القرانيا اللذيذ جاهزًا.
قم بتخزين المشروب النهائي في مكان بارد. العمر الافتراضي لهذا النبيذ هو 4-6 سنوات.
نبيذ قرانيا محلي الصنع مع العسل
وصفة نبيذ قرانيا مع العسل بسيطة ولها طعم فريد. للتحضير سوف تحتاج:
- قرانيا محضرة - 3 كجم؛
- مياه نظيفة - 4.5 لتر؛
- سكر محبب - 1 كجم؛
- خميرة النبيذ - 50 جم؛
- عسل - 500 جم.
إجراءات صنع نبيذ قرانيا هي كما يلي:
- يجب هرس قرانيا غير مغسولة بأي طريقة مناسبة ووضعها في الحاوية التي سيتم صنع المشروب فيها. يجب تغطية التوت بـ 500 جرام من السكر وتركه جانباً حتى يظهر العصير.
- يُغلى لتر واحد من الماء ويُسكب فوق التوت.يخلط الخليط جيداً ويترك ليبرد.
- عندما يبرد خليط التوت، تضاف الخميرة ويقلب جيدا. يجب تغطية الحاوية بالشاش وتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير.
- بعد 3 أيام، يجب تصفية نقيع الشعير، وضغط التوت وسكب السائل مرة أخرى في الزجاجة.
- يجب تسخين الكمية المتبقية من الماء قليلاً على الموقد مع السكر والعسل. يخلط السائل مع المحليات جيداً حتى يذوب تماماً. يجب خلط الشراب الناتج مع عصير قرانيا.
- ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا طبيًا على الزجاجة، ثم ضع الحاوية في مكان مظلم.
- بعد الانتهاء من عملية التخمير، يجب ترك المشروب ليرتاح لمدة 3 أيام. بعد ذلك، يجب تصفية نقيع الشعير وتعبئته في زجاجات للتخزين، لتجنب ملامسة النبيذ للهواء، يجب ملء الزجاجات إلى الأعلى.
النبيذ الكلاسيكي محلي الصنع جاهز للشرب. إذا تم تخزين المشروب بشكل صحيح، فيمكن تخزينه لمدة 3-4 سنوات دون فقدان الطعم والجودة.
وصفة لنبيذ قرانيا الحلو
لا تختلف وصفة نبيذ قرانيا الحلو عن الوصفات الأخرى، ويتم صنع هذا النبيذ بنفس الطريقة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. السر كله هو أنه بعد تحضير النبيذ، ستحتاج إلى إضافة السكر إليه وإبقائه تحت ختم الماء لمدة 5-10 أيام أخرى. ثم قم بإزالة الرواسب وإغلاقها للتخزين.
نبيذ قرانيا بدون خميرة
تبدو وصفة نبيذ قرانيا دون استخدام الخميرة تمامًا مثل وصفة نبيذ قرانيا محلية الصنع مع العسل، فقط بدون استخدام خميرة النبيذ، والتي يلعب دورها إما الزبيب أو غيره من التوت أو العنب غير المغسول.تعيش مستعمرات الخميرة البرية على سطح هذا التوت، والتي تقوم بعمل ممتاز في بدء عملية التخمير. يبدو أن هذا النبيذ ألذ وأكثر عطرية.
وصفة لنبيذ قرانيا محلي الصنع مع العنب والليمون
ومرة أخرى، النتيجة هي وصفة لا تختلف عملياً عن الوصفة الكلاسيكية، فقط بالنسبة للمبتدئين ستحتاج إلى مجموعة من العنب تزن 100 جرام على الأقل، اصنع مقبلات بناءً عليها (الوصفة أعلاه). وفي مرحلة إضافة السكر الثاني إلى الشراب، تحتاج إلى إضافة عصير ليمون واحد، وبعد ذلك يتم كل شيء بنفس الطريقة تماما. بعد 50 يومًا، سيتوقف التخمير ويمكن تعبئة النبيذ في زجاجات. يتمتع هذا المشروب بخصائص أكثر فائدة لنظام القلب والأوعية الدموية وسيحتل بحق مكانة رائدة في مجموعة النبيذ للذواقة الحقيقية.
كيفية صنع نبيذ قرانيا مع الزبيب
جميع الوصفات لصنع النبيذ من قرانيا دون استخدام خميرة النبيذ تنطوي على استخدام الزبيب، الذي يقوم بعمل ممتاز في بدء عملية التخمير. الزبيب هو أفضل منتج ليحل محل الخميرة. حيث أن سطحه يحتوي على أعلى نسبة من الخميرة البرية. لهذا السبب، فإن أي نبيذ يتم فيه استبدال الخميرة بالزبيب لن يخسر فحسب، بل سيكون أفضل في بعض النواحي.
شروط وقواعد تخزين نبيذ قرانيا
يجب تخزين نبيذ قرانيا، مثل أي نبيذ آخر، في مكان بارد ومظلم. بحيث لا يفسد الوقت مذاقه، يمكنك إزالة الرواسب التي تم تشكيلها حديثا من المشروب النهائي مرة واحدة في السنة. العمر الافتراضي لنبيذ قرانيا هو 4-6 سنوات، ولكن، كما تظهر الممارسة، فإن مثل هذا المشروب الثمين لا يدوم طويلاً.
خاتمة
يعتبر نبيذ قرانيا مشروبًا لذيذًا وصحيًا للغاية بشرط عدم إساءة استخدامه.أي صانع نبيذ ومتذوق النبيذ اللذيذ والنبيل سيقدر هذا المشروب. يتناسب هذا النبيذ بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يمكن وضع نبيذ قرانيا بأمان على رأس المشروبات على أي طاولة احتفالية. يتم عرض عملية صنع النبيذ من قرانيا في الفيديو.
