محتوى
الفراولة عبارة عن توت رقيق، لذلك بعد الفرز تكون هناك دائمًا نفايات مجعدة. أنها ليست مناسبة للمربيات والكومبوت. ولكن ليست هناك حاجة للتخلص من الفراولة العطرة. إنها مناسبة تمامًا لصنع نبيذ الفراولة في المنزل، والشيء الرئيسي هو عدم وجود قالب على التوت. يتبين أن المشروب وفقًا لأي وصفة يكون عطريًا ولذيذًا إذا كنت تستخدم تقنية التصنيع الصحيحة.
يعد نبيذ الفراولة في المنزل طريقة مثالية لاستخدام التوت. علاوة على ذلك، يمكنك صنع مشروب ليس فقط من أصناف الحديقة، ولكن أيضا من الفراولة البرية. يحتوي المشروب الأحمر اللامع النهائي على رائحة التوت الرقيقة، وهو طعم لا يضاهى ولا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. ستتم مناقشة كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من الفراولة في المقالة. علاوة على ذلك، سنخبرك ليس فقط عن الوصفات التي تستخدم التوت الطازج لصنع نبيذ الفراولة. اكتشافات غير متوقعة في انتظاركم.
تحضير التوت
من السهل تحضير نبيذ الفراولة محلي الصنع، سواء كان من ثمار الحديقة أو الغابة، إذا كنت تعرف الوصفة. هناك فارق بسيط واحد فقط - التوت ليس في عجلة من أمره لإطلاق عصيره الخاص، مما يجعل التخمير صعبا، وهذا يؤثر أيضا على تلوين النبيذ. ولكن بفضل المكونات المضافة إلى نقيع الشعير، يمكن حل هذه المشكلة بنجاح في المنزل.
لذلك، إذا قررت صنع نبيذ الفراولة بنفسك، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير التوت:
- أنت تفهم جيدًا أن الفراولة والفراولة البرية "تغرق" على الأرض، لذلك من المستحيل تجنب عملية الغسيل. على الرغم من أن هذا يغسل بعضًا من الخميرة الطبيعية المسماة بالخميرة البرية.
- الحقيقة هي أن التربة التي تدخل في نبيذ الفراولة لن تفسد فقط طعم المشروب النهائي. في أغلب الأحيان، تتطور العمليات المتعفنة أثناء التخمير، وكل عملك سوف يذهب هباءً.
- من الأفضل غسل الفراولة أو الفراولة البرية باستخدام مصفاة، وغمس التوت في الماء. ولكن قبل الإجراء الصحي، يجب فرز التوت، وفصل غير مناسب للعمل، أي تلك التي ظهر فيها تعفن.
- بعد ذلك، تُعجن الفراولة بيديك أو بالشوبك حتى لا تبقى حبات كاملة.
وصفات النبيذ المختلفة
اليوم يمكن شراء نبيذ الفراولة من المتاجر المتخصصة. لكن مثل هذا المشروب الحلو ليس رخيصًا. لذلك، نقترح عليك استخدام الوصفات أدناه وصنع نبيذ الفراولة الخاص بك في المنزل. علاوة على ذلك، ليس من الضروري استخدام التوت الطازج. المربى والفواكه المجمدة مناسبة. الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الوصفة ومراقبة النسب والتحلي بالصبر وستنجح!
نحن نتبع التقاليد
والآن عن كيفية صنع نبيذ الفراولة في المنزل حسب الوصفة التقليدية.
للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين الحد الأدنى من المكونات:
- الفراولة أو الفراولة البرية - 3 كجم؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الزبيب - 100 غرام؛
- الماء المغلي المبرد – 3 لتر.
كيفية صنع النبيذ محلي الصنع
خطوات التحضير خطوة بخطوة:
- الخطوةالاولى. لإعداد وصفة نبيذ الفراولة في المنزل، تحتاج إلى عصير، ولكن، كما لاحظنا بالفعل، فإن الفراولة الكاملة تتخلى عنها على مضض. لهذا السبب يتم سحق التوت المفرز والمغسول في حوض كبير. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك لفصل ألياف التوت وعدم إتلاف البذور. خلاف ذلك، سيكون طعم نبيذ الفراولة مرًا.
- الخطوة الثانية. قم بإذابة نصف السكر في الماء الساخن (تأكد من غليانه) وقم بتبريد الشراب إلى حوالي 30 درجة. درجات الحرارة المرتفعة تضر بالخميرة البرية: سيكون التخمير بطيئًا أو لا يبدأ على الإطلاق. لا ينصح باستخدام ماء الصنبور لصنع نبيذ الفراولة حسب أي وصفة حتى بعد تسويته لاحتوائه على الكلور.
- الخطوة الثالثة. ثم أضيفي خليط الفراولة المهروسة والزبيب. لا يمكن غسل هذا المكون حتى لا تغسل الطبقة البيضاء - الخميرة البرية.
- الخطوة الرابعة. صب الخليط في زجاجة التخمير. يجب أن يكون الجزء العلوي من الحاوية حرا، حيث سترتفع الرغوة وثاني أكسيد الكربون إلى الأعلى.
نضع الحاوية مع نبيذ الفراولة في زاوية دافئة ومظلمة ونغطيها بشاش لمنع دخول الحشرات. يجب تقليب نقيع الشعير حتى لا يكون اللب في الأعلى دائمًا.
المرحلة الأولية لصنع نبيذ الفراولة في المنزل:
- الخطوة الخامسة. نترك الوعاء بمفرده لمدة خمسة أيام، ثم نضيف السكر المتبقي ونضعه في الظلام مرة أخرى. لا ينصح صانعو النبيذ ذوو الخبرة بسكب السكر في وعاء. من الأفضل صب الرمل في الكوب وإضافة القليل من النقيع المخمر. وبعد أن يذوب، اسكبي الشراب في الزجاجة. نضع ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا طبيًا على الزجاجة ونرسلها لإعادة التخمير.
- الخطوة السادسة.بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ عملية التخمير في الضعف. أنت الآن بحاجة إلى تصفية لب الفراولة ووضع النبيذ مرة أخرى لمزيد من التخمير في مكان بارد ومظلم بنفس ختم الماء. بعد شهر ونصف ستظهر الرواسب في نبيذ الفراولة محلي الصنع وسيصبح خفيفًا.
- الخطوة السابعة. كقاعدة عامة، النبيذ الشباب جاهز خلال 55-60 يوما. بحلول هذا الوقت، يجب إزالة نبيذ الفراولة في المنزل بالكامل من الرواسب.
نبيذ التوت المجمد
لا تنمو الفراولة في كل منطقة من مناطق روسيا. في أغلب الأحيان، يراها المشترون مجمدة. لذلك، غالبا ما يتساءل قراؤنا عما إذا كان من الممكن صنع النبيذ محلي الصنع من الفراولة بعد إزالة الجليد.
الجواب لا لبس فيه - نعم. على الرغم من أنك ستحصل على نبيذ فراولة جيد إذا أخذت في الاعتبار عددًا من الفروق الدقيقة:
- تعد إزالة الجليد من الفراولة نقطة مهمة تؤثر على جودة النبيذ المستقبلي. يحظر صب الماء المغلي على التوت أو استخدام فرن الميكروويف لإذابته. يجب أن تتم العملية بشكل طبيعي. أخرج التوت من الحجرة واتركه طوال الليل في الثلاجة مباشرة. يجب إخراجها في الصباح حتى تصل الفراولة إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا قررت صنع النبيذ من الفراولة البرية أو الفراولة في الحديقة، فلن تحتاج إلى مزجها، لأن فترات تخميرها مختلفة.
هذه الوصفة البسيطة لا تسبب أي صعوبات حتى بالنسبة لصانعي النبيذ المبتدئين. لصنع نبيذ الفراولة محلي الصنع سوف تحتاج إلى:
- 2 لتر من الماء المغلي
- 10 جرام من الخميرة المسحوقة
- 3 كجم من الفراولة
- زجاجة نصف لتر من الفودكا؛
- 2 كيلو سكر حبيبات.
مراحل:
- حسب الوصفة، اعجن التوت المذاب في حوض وقم بتسخينه قليلاً، ثم ضعه في قنينة زجاجية.
- يُضاف السكر والخميرة، وتُذاب المكونات جيدًا.نغلق ختم الماء أو نسحب القفاز فوق الرقبة. يجب أن يتم التخمير في مكان دافئ ودون التعرض لأشعة الشمس.
- بعد 30 يومًا، قم بإزالة اللب وصب النبيذ الصغير في وعاء جديد دون إزعاج الرواسب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام أنبوب. قم بتصفية السائل المسكر وصب 500 مل من الفودكا. سوف ينقع النبيذ المدعم لمدة شهر آخر. بعد ذلك، صبها في زجاجات معقمة.
النبيذ المصنوع من المربى
غالبًا ما يحدث أن يبدأ مربى الفراولة في التخمر، مما يجعل تناوله مستحيلًا. لكن لا يجب عليك التخلص من مثل هذا المنتج القيم. بعد كل شيء، هذا هو العنصر المثالي لصنع نبيذ الفراولة في المنزل.
ما نحتاجه للتحضير:
- لتر من الماء والمربى.
- 100 جرام من الزبيب.
وصفة النبيذ - التحضير
- ضعي مربى الفراولة في وعاء سعة ثلاثة لترات واملئيه بالماء. ثم يضاف الزبيب بالكمية الموضحة في الوصفة. لا ينصح بغسله حتى لا تدمر الخميرة البرية.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في زاوية دافئة ومظلمة لمدة عشرة أيام.
- سيكون التخمير شديدا، لذلك سيكون اللب في الأعلى. يُسكب السائل من الجرة في قدر ويُصفى اللب. نقوم أيضًا بعصره باستخدام الشاش، ونضيف العصير منه مرة أخرى إلى الجرة.
- نضع قفازات أو إغلاقًا خاصًا على الحاوية سعة ثلاثة لترات ونضعها بعيدًا مرة أخرى لمدة 30 يومًا.
- وبعد شهر ستظهر الرواسب في قاع الجرة. هذه هي الخميرة التي يجب إزالتها من النبيذ، وإلا سنحصل على خل النبيذ بدلاً من ذلك. أي وصفة نبيذ محلية الصنع تتضمن إزالة الرواسب. لقد أظهرنا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في الفيديو أعلاه.
نسكب النبيذ الصغير الجاهز في زجاجات معقمة ونرسله إلى مكان بارد حتى ينضج.
والآن فيديو عن كيفية صنع نبيذ التوت من الفراولة البرية (الفراولة) في المنزل:
دعونا نشارك الأسرار
تحدثنا عن بعض الخيارات لصنع النبيذ في المنزل. وأود أيضًا أن أخبركم عن أسرار مهمة:
- عند صنع نبيذ الفراولة محلي الصنع، لا يهم الوقت من العام، حيث يمكن استخدام الفراولة في أي حالة.
- يجب أن يكون النبيذ الصغير مغلقًا بإحكام. يمكنك لفها في الجرار أو الزجاجات. ولكن في الحالة الأخيرة، قد تكون هناك مشكلة في الاختناقات المرورية. يمكنك استخدام القديم الذي تم استخدامه لختم النبيذ الذي تم شراؤه من المتجر. يكفي رمي الفلين في الماء المغلي - سوف يصبح ناعمًا ومطيعًا. صب الشمع في فتحة المفتاح أو أغلق الفلين بعدة طبقات من الشريط اللاصق.
- قم بتسمية زجاجات نبيذ الفراولة، ثم ستعرف بالضبط أي مشروب يجب تجربته أولاً وأي مشروب يجب أن يكون قديمًا.
- النبيذ المصنوع من الفراولة البرية أو الفراولة البرية له طعم أكثر إشراقًا ورائحة راقية. ولكن لإعداده، ستحتاج إلى المزيد من السكر، لأن المحتوى الحمضي في ثمار الغابات أعلى من التوت في الحديقة.
نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة. أرسل لنا وصفاتك لنبيذ الفراولة، وسننتظر. بعد كل شيء، كل صانع النبيذ لديه "تسليط الضوء" في إعداد المشروبات المسكرة محلية الصنع.
