لحم الخنزير المسلوق: في الفرن، في احباط، في الأكمام

إن طهي اللحوم اللذيذة في الفرن هو علم طهي حقيقي يتطلب الالتزام الصارم بكل التفاصيل. لحم البقر المسلوق محلي الصنع ليس أقل شأنا من الأطباق الأكثر دقة. يتحول الطبق إلى طري وعصير جدًا.

كيف لطهي لحم البقر المسلوق في الفرن

أساس الطبق المثالي هو اللحوم المختارة بعناية. لكي يحتفظ لحم الخنزير المسلوق بالنعومة والعصير أثناء عملية الطهي، من الضروري اختيار الأجزاء المناسبة من الذبيحة. أفضل خيار للخبز أو السلق هو لحم الخنزير أو لحم المتن.

عند اختيار اللحوم في السوق أو في السوبر ماركت، تحتاج إلى فحصها بعناية. وينبغي أن يكون لونه أحمر فاتحاً ولا يحتوي على أي أجزاء خضراء، ويجب ألا يحتوي على أوعية دموية كبيرة.لا يجب عليك شراء اللحوم المجمدة مسبقًا - حيث سيصبح هيكلها أكثر مرونة وأقل عصارة أثناء المعالجة الحرارية.

من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون - لحم المتن أو لحم الخنزير.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي اللحم البقري المسلوق. يمكن خبزها في الفرن أو في طباخ بطيء أو غليها في الماء المغلي. اعتمادًا على الوصفة المستخدمة، تتغير مجموعة التوابل الموصى بها وتقنية النقع الأساسية. تتضمن بعض الطرق فقط طلاء اللحوم مسبقًا قبل المعالجة الحرارية.

لحم البقر المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتحضير أطباق اللحوم النقع على المدى القصير والخبز الإضافي في الفرن. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات المستخدمة بالاستمتاع بطعم اللحوم اللامع. لتحضير الطبق استخدمي:

• 1 كجم من لحم البقر
• 7-8 فصوص من الثوم؛
• ½ ليمون
• 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.

أولا تحتاج إلى تحضير اللحوم. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والفلفل والسكر وعصير الليمون. افركي الخليط الناتج على قطعة كاملة من اللحم البقري. ثم يتم حشوها بأنصاف فصوص الثوم على كامل المنطقة. لتتبيل اللحم بشكل أفضل، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

يعتبر لحم الخنزير المخبوز المصنوع من لحم البقر قليل الدهن وفقًا للوصفة الكلاسيكية طعامًا شهيًا حقيقيًا

يتم تغليف قطعة العمل بعدة طبقات من ورق الألمنيوم حتى لا يهرب العصير الزائد أثناء الخبز. يوضع الطبق في الفرن ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريباً. يمكن تقديم الوجبة الشهية ساخنة أو باردة.

لحم البقر المسلوق محلي الصنع في الفرن مع الخوخ

يتيح لك استخدام الفواكه المجففة إضافة رائحة لا تصدق إلى المنتج، بالإضافة إلى ملاحظات نكهة مشرقة.تعتبر وصفة لحم البقر المسلوق مع الخوخ في الفرن مثالية لطاولة الأعياد. لإعداده سوف تحتاج:

• 5 كجم من اللحوم
• 200 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
• 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة الجافة؛
• التوابل حسب الذوق.

عندما ينضج البرقوق يملأ اللحم برائحة لا تصدق

يتم عمل فتحة في منتصف القطعة التي يتم حشو البرقوق فيها. يُفرك اللحم البقري بالملح والكزبرة، ثم يُلف في عدة طبقات من ورق القصدير، ويُوضع في الفرن. يُخبز لحم الخنزير المخبوز لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا ثم يتم تقديمه.

لحم بقري مسلوق ناعم وعصير مع الطماطم

يمكن تنويع الوصفات الكلاسيكية لطهي اللحوم في الفرن بمكونات إضافية للحصول على طعم أكثر إشراقًا. لإضافة حموضة طفيفة إلى لحم الخنزير المسلوق، يتم استخدام الطماطم. في المتوسط، يتم استخدام 1 طماطم صغيرة لكل 1 كجم من اللحوم. تشمل المكونات الأخرى ما يلي:

• ثوم؛
• الملح والفلفل المطحون.
• الكزبرة الجافة

طحن الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تُغطى العجينة الناتجة بقطعة كبيرة من اللحم البقري وتُترك لتنقع لمدة ساعة تقريبًا. ثم يُحشى لحم الخنزير المسلوق بالثوم ويُفرك بالتوابل.

عصير الطماطم يعطي قشرة لامعة مما يجعل الطبق أكثر شهية.

يتم تغليف اللحم البقري بورق الألمنيوم حتى لا يفقد العصير أثناء المعالجة الحرارية. توضع العبوة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. متوسط ​​​​وقت الطهي لقطعة تزن 1 كجم هو ساعة ونصف. من الأفضل حساب وقت الطهي باستخدام مسبار درجة الحرارة الموجود في عمق اللحم. بمجرد أن تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 80 درجة، يجب عليك التوقف عن الطهي.

طريقة عمل لحم الخنزير المسلوق مع توت العرعر

إن إضافة مكون عطري مشرق إلى الطبق يحوله إلى طعام شهي حقيقي سيستمتع به حتى الذواقة المتمرسون. يعمل توت العرعر أيضًا على تحسين طعم المنتج النهائي بشكل كبير. لتحضير لحم الخنزير المسلوق نحتاج:

• 1.5 كجم من لحم البقر.
• 5 فصوص من الثوم
• 30 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة. ثمار العرعر.
• التوابل حسب الذوق.

العرعر يعطي لحم البقر نكهة لا تصدق

يُهرس التوت ويُخلط مع البهارات والزيت والثوم. افركي الخليط الناتج على قطعة من اللحم البقري من جميع الجوانب واتركيه لينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك يوضع اللحم في كيس الخبز ويطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف. يتم تبريد الطبق النهائي وتقديمه كمقبلات باردة أو بالإضافة إلى السندويشات.

وصفة لحم البقر المسلوق في طباخ بطيء

أدوات المطبخ الحديثة تجعل الوصفات المعقدة أسهل. من السهل استخدام الطباخ البطيء لطهي اللحوم اللذيذة التي تذوب في فمك. لاستخدام الوصفة:

• 1 كجم من لحم البقر؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

قشر الثوم وقطع الفصوص إلى عدة قطع. يتم عمل قطع ضحلة على كامل مساحة اللحم ويتم إدخال فصوص الثوم فيها. تُفرك القطعة بالملح وتُرش بالسكر، ثم تُترك لعدة ساعات حتى تتشبع بعصير الثوم.

لحم الخنزير المخبوز المطبوخ في طباخ بطيء كثير العصير بشكل لا يصدق

يتم وضع الأطعمة الشهية المستقبلية في كيس الخبز، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي. يسكب 200-300 مل من الماء في القاع. أغلق وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع الإطفاء لمدة ساعتين. يُقدم الطبق ساخنًا أو على شكل ساندويتش لحم.

لحم بقري مخبوز في الفرن في غلاف مع صلصة الصويا

استخدام النقع على المدى الطويل يجعل الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا. يتم تحضير التتبيلة من صلصة الصويا بنسب 100 مل من صلصة الصويا لكل 3 فصوص من الثوم و 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر. لتتبيل المنتج بشكل أفضل، يجب عليك استخدام كيس من البلاستيك - فالسائل الموجود فيه سيغطي لحم البقر بالكامل.

يتيح لك التتبيل طويل الأمد في صلصة الصويا تحقيق نعومة لا تصدق للحوم

من السمات الخاصة لهذه الوصفة الخاصة باللحم البقري المسلوق استخدام الغلاف بدلاً من الرقائق التقليدية. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على منتج نهائي أكثر عصيرًا. لطهي لحم الخنزير المسلوق بهذه الطريقة، تحتاج إلى:

• 2 كجم لحم خنزير؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فلفل للذوق؛
• 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة الجافة.

يفرك لحم البقر المنقوع لمدة 4-5 ساعات بالملح وبذور الكزبرة. بعد ذلك يتم وضعها في كيس الخبز وتثبيتها بمشبك غسيل خاص. بعد ذلك، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب صغيرة فيه لإزالة الهواء الزائد ومنع الكيس من الانفجار. متوسط ​​وقت الطهي لقطعة 2 كيلو جرام هو ساعتين.

لحم بقري مشوي مع الخضار، مخبوز في الفرن

غالبًا ما يستخدم البصل والجزر والفلفل الحلو والمكونات الأخرى كإضافة للحوم. تعتبر وسادة الخضار الموجودة أسفل لحم الخنزير المسلوق طبقًا جانبيًا إضافيًا يتناسب تمامًا مع الطبق الرئيسي. أثناء الطهي، تقطر عصائر اللحوم على الخضار، وتنقعها في ماء مالح.

تعتبر الخضار المطبوخة في نفس الوقت مع لحم الخنزير المسلوق طبقًا جانبيًا مثاليًا.

أولا تحتاج إلى نقع لحم البقر. في وعاء ضحل، اخلطي عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.افركي الخليط الناتج على قطعة من لحم الخنزير المسلوق واتركيه منقوعًا لبضع ساعات. المكونات الأخرى المستخدمة:

• 4 فصوص من الثوم
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُقشر الثوم ويُحشو في لحم البقر. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُملح خليط الخضار بالتساوي ويوضع في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. يوضع اللحم البقري المتبل فوق الخضار. يُغطى الطبق بالكامل بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. يتم تقديم المنتج النهائي ساخنًا مع الخضار.

لحم البقر المسلوق المسلوق

يمكن لعشاق الطعام الصحي تحضير هذه الأطعمة الشهية الشهيرة بطريقة تتجنب الدهون الزائدة. أثناء الطهي في كيس محكم الغلق تبقى جميع العصائر داخل اللحم. من الأفضل اختيار الجزء الأقل دهنية من الماسكارا - الحافة الرفيعة هي الأفضل.

إن الأطعمة المسلوقة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطبق المطبوخ في الفرن.

يمكن استخدام الثوم التقليدي والفلفل الحلو والكزبرة كتوابل إضافية. يمكنك أيضًا تناول الخردل وصلصة الصويا والكاتشب - وهذا يضمن طعمًا مشرقًا ورائحة رائعة. للحصول على وصفة لحم البقر المسلوق التقليدية سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من لحم البقر.
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

يُسحق الثوم ويُخلط مع الخردل والبهارات. قم بتغطية لحم المتن بالخليط الناتج وضعه في كيس من البلاستيك. تتم إزالة كل الهواء منه وربطه بإحكام. تُغمس الأطعمة الشهية في الماء المغلي قليلاً وتُغلى لمدة 40-50 دقيقة. يتم تقديم المنتج النهائي باردًا أو ساخنًا.

كيف لطهي لحم البقر المسلوق مع الصلصة الجورجية

يمكن لعشاق الأطباق الغريبة تكييف الوصفات التقليدية مع واقع البلدان المختلفة. تتناسب صلصة ساتسيبيلي الجورجية بشكل مثالي مع لحم البقر، مما يمنحها رائحة مشرقة وطعمًا حامضًا. لإعداد هذه الصلصة للحم البقر المسلوق تحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• حفنة من الكزبرة.
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة
• 1 ملعقة صغيرة. نبات الجرجير.
• 100 مل ماء.

يتم غسل الخضر جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم إرسالها إلى الخلاط مع بقية المكونات، وبعد ذلك يتم طحنها إلى كتلة متجانسة. أضف الملح والقليل من الماء حسب الرغبة للحصول على تناسق أفضل.

إن التتبيل في ساتسيبيلي يجعل لحم البقر ناعمًا وعصيرًا بشكل لا يصدق

قم بتغطية 1.5 كجم من لحم البقر بالصلصة النهائية. تُترك القطعة لمدة 2-3 ساعات لتتبل. بعد ذلك، يتم لف اللحم البقري بعدة طبقات من ورق القصدير. يتم طهي الطبق لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

خاتمة

يعد لحم البقر المسلوق محلي الصنع فكرة طبق رائعة لطاولة الأعياد. تبين أن اللحم لذيذ جدًا وعصير. تتيح لك البساطة المذهلة للوصفة الحصول على طعام شهي حقيقي حتى مع عدم وجود خبرة في الطهي.

المشاركات الموصى بها

لحم الخنزير مع فطر بورسيني: في الفرن، في طباخ بطيء

ريزوتو مع الكمأة: وصفات

البطاطس مع فطر المحار في الفرن: وصفات

فطر الحليب الجاف (فطر الحليب الأبيض): وصفات للدورتين الأولى والثانية

الفطر المتبل والمعلب: ما يجب طهيه، وصفات لذيذة مع الصور

سلطة الفئران بالجبن: 8 وصفات مع الصور

سلطات فطر الحليب المخلل: وصفات للمائدة الاحتفالية ولكل يوم

سلطات فطر الحليب المملح: وصفات محلية الصنع

مخاريط السلطة باللوز: 14 وصفة مع الصور