لحم الخنزير المسلوق في تركيا: في الفرن، في احباط، في الأكمام

يتكون لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي من لحم الخنزير، ولكن يمكن خبز أي لحم آخر بطريقة مماثلة. على سبيل المثال، تعتبر الدواجن مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أنه أقل سعرات حرارية وأكثر ليونة وأكثر رقة. يمكن تحضير لحم الخنزير التركي المسلوق في الفرن والطباخ البطيء بنفس طريقة تحضير طبق لحم الخنزير التقليدي. باستثناء أن الخبز سيستغرق وقتًا أقل.

الديك الرومي المشوي - طبق لجميع المناسبات

كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق تركيا

لحم الخنزير المسلوق في تركيا هو طبق عالمي له العديد من المزايا. يتم تحضير السندويشات منه لتناول الوجبات الخفيفة اليومية. يمكن وضعه على طاولة الأعياد كطعام شهي من اللحوم. إنه لذيذ وصحي ورائع للتغذية الغذائية. 100 جرام من لحم الخنزير المسلوق المطبوخ في الفرن يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية فقط.

يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق في الفرن من الصدر أو الفخذ، أي شريحة لحم الخاصرة. يجب أن يكون اللحم طازجًا ورديًا فاتحًا وذو رائحة طيبة.

قبل الخبز، تُحشى شرائح الطير بالثوم وتُتبل بالبهارات الجافة مع إضافة الزيت النباتي والعسل والخردل. الريحان والأوريجانو والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة مناسبة بشكل خاص لهذه الحالة.

غالبًا ما يتم استخدام الرقائق والأغلفة للخبز، لكن لا يمكنك لفها، ولكن طهيها في قالب أو على صينية خبز. تمنع القشرة الواقية العصير من التسرب، لذلك يتم استخدامه للحفاظ على عصارة اللحم. للحصول على قشرة بنية ذهبية، قم بإزالة ورق الألمنيوم أو الغلاف قبل 15 دقيقة من نهاية الخبز.

إذا تم خبز اللحم بدون غلاف، فيجب تركه ليبرد في الفرن - وهذا سيجعل الطبق أكثر عصيرًا.

ستساعدك العديد من الوصفات خطوة بخطوة لحم الخنزير الديك الرومي في الفرن والطباخ البطيء على تحضير أطباق اللحوم اللذيذة. للحصول على طبق غذائي، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة.

وصفة لحم الخنزير الديك الرومي الكلاسيكية

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يُخبز لحم الخنزير الديك الرومي محلي الصنع في رقائق الفرن مع الثوم والتوابل.

للحصول على لحم خنزير مسلوق كلاسيكي في رقائق معدنية، كل ما تحتاجه هو الثوم والقليل من التوابل.

ستحتاج إلى 1 كجم من اللحم:

• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس غير المكرر؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة؛
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري؛
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• ½ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون؛
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض والأسود.

إجراءات التحضير:

1. اغسل الفيليه وجففه وأزل العروق والجلد.
2. مرر فصين من الثوم من خلال مكبس، ثم قطع الباقي إلى قطع.
3. افركي الديك الرومي بالملح، ثم قطعيه وحشوه بقطع الثوم.
4. لتحضير التتبيلة، يُمزج الزيت والثوم المفروم والفلفل الأسود والأبيض والأوريجانو والكاري والزنجبيل والبابريكا في وعاء مناسب ويُمزج.
5. عمل ثقوب في اللحم في عدة أماكن، ووضع التتبيلة، وتوزيعها بشكل صحيح على السطح بأكمله. ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
6. لفها بإحكام شديد في طبقتين من ورق الألمنيوم ثم قم بضغطها حتى لا ينهار لحم الخنزير المسلوق.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي اللحم ملفوفًا بورق الألمنيوم في قالب، واخبزيه لمدة ساعة.
8. بعد الطهي، احتفظ بلحم الخنزير في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها ونبردها تماما ونضعها في الثلاجة.

لحم الديك الرومي الطري والعصير في طباخ بطيء

وصفة الطباخ المتعدد بسيطة للغاية. ستحتاج إلى 800 جرام من فيليه الدواجن، 5 فصوص من الثوم، 2 ورق غار، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 200 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة. ملح وخليط من الفلفل المطحون وبهارات الدجاج.

الطباخ البطيء يجعل عملية طهي لحم الخنزير المسلوق أسهل بكثير

إجراءات التحضير:

1. اغسل قطعة من الفيليه واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين.
3. كسر ورقة الغار.
4. نثقب اللحم بسكين حاد في عدة أماكن ونحشيه بالثوم.
5. يخلط الملح وخليط توابل الدجاج مع الفلفل ويفرك فوق شرائح الدجاج.
6. ثم نسكب الزيت ونغطيها جيدًا من جميع الجوانب.
7. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي ورق الغار واسكبي الماء.
8. أغلق الجهاز بالغطاء واضبط وضع طهي اللحوم على 40 دقيقة.
9. بعد سماع الصافرة، أطلقي البخار، وافتحي الطباخ المتعدد، وأزيلي لحم الخنزير المطبوخ.
10. ضع الطبق النهائي على طبق ومقطع إلى أجزاء.

ديك رومي مخبوز في غلاف في الفرن

مقابل 1.5 كجم من شرائح الديك الرومي، عليك أن تأخذ رأسًا واحدًا من الثوم، و50 مل من زيت عباد الشمس غير المكرر، و1 ملعقة صغيرة.الكزبرة والأعشاب البروفنسالية، 20 مل من صلصة الصويا، العسل السائل الطبيعي والخردل، الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

غلاف الخبز هو بديل جيد للرقائق

إجراءات التحضير:

1. قشر الثوم وقسمه إلى قسمين. قطع نصف فصوص القرنفل إلى نصفين - سيتم استخدامها للحشو. طحن الباقي بطريقة مريحة.
2. اغسل الديك الرومي وجففه وحشوه بالثوم بعد عمل قطع أو ثقوب في اللحم بسكين حاد.
3. يُمزج الثوم المفروم مع الزيت والخردل والعسل وصلصة الصويا والبهارات والكزبرة والأعشاب ويُمزج.
4. افركي اللحم بالتتبيلة واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات ويفضل ليوم واحد.
5. ضعي شرائح الديك الرومي المتبلة في كيس تحميص، ثم ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة. درجة حرارة الطبخ – 180 درجة.

لحم الخنزير التركي محلي الصنع مع الجزر والثوم

تنتج هذه الوصفة لحمًا عطريًا مع قطع مشرقة من الجزر على القطع. لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى 1 كجم من شرائح الثدي، 1 جزرة، 5 فصوص من الثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وصلصة الصويا والكاري حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون وقليل من الملح إذا لزم الأمر.

طبق مع الجزر المشرق جيد لطاولة الأعياد

إجراءات التحضير:

1. اشطف شرائح الثدي وجففها.
2. نقطع الثوم والجزر إلى قطع مناسبة لحشو اللحم.
3. اصنعي ثقوباً بسكين حاد، وضعي فيها قطع الثوم والجزر.
4. اربط القطعة بخيط خاص.
5. اصنع ماء مالح من الزيت وصلصة الصويا والتوابل.
6. يُغطى اللحم بالخليط المحضر من جميع الجوانب، ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات.
7. ضعها في فرن مسخن مسبقاً.
8. أخبز لمدة 1 ساعة. درجة حرارة الطبخ حوالي 180 درجة.

فيليه الديك الرومي المخبوز في الفرن مع الكزبرة والكمون

ستحتاج إلى 500-600 جرام من شرائح الديك الرومي، و5 فصوص من الثوم، ورشة من بذور الكمون والكزبرة (الكزبرة)، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأحمر والأسود المطحون.

تسير بذور جيرا والكزبرة بشكل جيد مع الديك الرومي

إجراءات التحضير:

1. اغسل اللحم وجففه.
2. قشر الثوم واغسله وقطع كل فص إلى نصفين بالطول.
3. اصنعي ثقوباً في اللحم وحشوه بالثوم.
4. اخلطي الملح والفلفل الأحمر والأسود والكمون والكزبرة. فرك هذا الخليط على تركيا.
5. لف قطعة من الفيليه في عدة طبقات من ورق الألمنيوم بإحكام قدر الإمكان.
6. ضعيها على صينية خبز أو رف في فرن مسخن مسبقاً.
7. أخبز لمدة 1.5 ساعة. درجة حرارة الطبخ – 180-190 درجة.
8. يتم تحديد مدى الاستعداد من خلال العصير المنطلق عند ثقب اللحم بالسكين: يجب أن يكون شفافًا وخفيفًا وعديم اللون تقريبًا.
9. قم بتبريد لحم الخنزير المسلوق في الفرن ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا لعدة ساعات.
10. قبل التقديم، مقطعة إلى شرائح.

لحم الخنزير المسلوق في تركيا مع الريحان والخردل

لـ 850 جرام من شرائح الديك الرومي ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، 1 ملعقة صغيرة. خردل، 4 فصوص ثوم، خليط من التوابل الجافة حسب الرغبة (أوريجانو، ريحان، كزبرة، فلفل أحمر وأسود مطحون).

للمحلول الملحي سوف تحتاج إلى: 1 لتر من الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

لحم الخنزير المخبوز مع الخردل والريحان يصبح طريًا وعطريًا

إجراءات التحضير:

1. اصنعي محلول ملحي واسكبيه فوق الفيليه واتركيه لمدة ساعتين.
2. يُصفى المحلول الملحي ويُغسل اللحم ويُجفف ويُمسح بمنشفة ورقية.
3. قشر الثوم، وقطع كل فص بالطول إلى شرائح رفيعة.
4. استخدمي سكينًا رفيعًا لعمل ثقوب وحشو شرائح الفيليه.
5. خلط جميع التوابل .
6. يُمزج الخردل مع الزيت النباتي ويُضاف خليط التوابل (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة) ويُمزج جيدًا.
7. ضعي التتبيلة المحضرة على جزء من الديك الرومي ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل، وافركيها بيديك. يترك لينقع لمدة 12 ساعة.
8. ضعي القطعة على صينية خبز جافة ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة حرارة الخبز 220 درجة. لا تفتح باب الخزانة أثناء الطهي. اتركيه هناك حتى يبرد تماماً، ثم انقليه إلى الثلاجة.

يقدم لحم الخنزير المسلوق مع الخضار والخبز الأسود.

خاتمة

لا يحظى لحم الديك الرومي المشوي في الفرن بشعبية كبيرة مثل لحم الخنزير، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، فهو منتج لا غنى عنه. سيكون مفيدًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه في غلاية مزدوجة.

المشاركات الموصى بها

سلطة مع فطر بورسيني: متبل، مقلي، مملح، طازج

كيفية طهي فطر بورسيني: قبل القلي والتجميد وحتى النضج

تالياتيلي مع فطر بورسيني في صلصة كريمية

سلطات الخيار والكوسا والفلفل لفصل الشتاء: وصفات بالصور في المنزل

تحضير الكوسة والخيار والطماطم لفصل الشتاء: وصفات لتعليب السلطات

جوليان (جوليان) مع الدجاج والفطر: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

كيفية قلي الفطر المظلي: وصفات الطبخ والصور ومقاطع الفيديو

سلطة المشكال الاحتفالية: وصفات مع الصور خطوة بخطوة

سمك السلمون الوردي: وصفات محلية الصنع مع الجزر والبصل