محتوى
- 1 كيفية لف سلطة تحتوي على الكوسة والطماطم والخيار
- 2 وصفة بسيطة لسلطة شتوية من الخيار والكوسة والطماطم
- 3 تحضير سلطة الخيار والطماطم والكوسة مع الأعشاب لفصل الشتاء
- 4 سلطة الكوسة والطماطم والخيار مع الثوم
- 5 سلطة الخيار والكوسة والطماطم المملحة قليلاً لفصل الشتاء
- 6 Adjika من الطماطم والخيار والكوسة
- 7 وصفة سريعة لسلطة لذيذة من الخيار والكوسة والطماطم مع الجزر
- 8 سلطة الكوسة الحارة مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء
- 9 قواعد التخزين
- 10 خاتمة
التعليب هو أفضل طريقة لتخزين الخضار لفترة طويلة. تعد السلطات الشتوية المصنوعة من الخيار والكوسا والطماطم واحدة من خيارات التحضير العديدة. لا يتطلب تحضير مثل هذه التركيبة النباتية خبرة كبيرة في الطهي ولا يستغرق الكثير من الوقت. لذلك فإن هذا الحل سوف يروق بالتأكيد لعشاق السلطات المعلبة.
كيفية لف سلطة تحتوي على الكوسة والطماطم والخيار
للتحضير، يجب عليك استخدام الخضروات الطازجة عالية الجودة فقط. يُنصح بأخذ عينات صغيرة من الخيار والكوسة. يجب أن تكون صغيرة الحجم. الخيار الأفضل هو الاستعداد لفصل الشتاء مباشرة بعد حصاد الثمار في الحديقة أو في الدفيئة.
يوصى بتناول أصناف حلوة من الطماطم. الطماطم الحامضة لا تسير بشكل جيد مع الخضروات الأخرى. تعتبر هذه الأصناف أكثر ملاءمة لصنع العصائر والدورات الأولى والأديكا.
يجب تنظيف الفواكه جيدا من الملوثات. يعد وجود بقايا التربة على الكوسة والخيار مؤشرا هاما عند الشراء في المتجر. يدل على أن الثمار لم تنقع في الماء من قبل، مما يعني أنها طازجة.
يوصى بغسل المكونات تحت الماء الجاري. تحتاج إلى تذوق الخيار للتأكد من أن طعمه ليس مرًا. يوصى بقص الحواف على الجانبين. يجب إزالة النواة الصلبة للطماطم. بعد تحضير الخضار تحضير السلطة وختم الكوسة والخيار والطماطم لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة لسلطة شتوية من الخيار والكوسة والطماطم
هناك عدة خيارات للتحضير لفصل الشتاء. تقدم هذه الوصفة أبسط طريقة للطهي، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.
وتشمل هذه:
- الكوسة والخيار - 700 غرام لكل منهما؛
- الطماطم - 400 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- الملح - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 40 مل؛
- الخل – 40 مل؛
- سكر – 120 جم.
نظرا لأن السلطة تخضع للمعالجة الحرارية القصيرة، فإن الخضروات تحتفظ بمعظم الفيتامينات
طريقة طهو:
- ضعي الطماطم المقطعة والخيار والكوسة في قدر.
- أضف الزبدة والسكر والثوم والملح ويقلب.
- ضعي الوعاء على النار، مع التحريك المستمر، واتركيه حتى يغلي.
- خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق.
أثناء المعالجة الحرارية، تشكل الخضروات عصيرًا. بفضل هذا، لن تجف السلطة. يتم وضعها في عبوات سعة 0.5 أو 0.7 لتر ولفها.
تحضير سلطة الخيار والطماطم والكوسة مع الأعشاب لفصل الشتاء
يمكن إضافة مجموعة واسعة من المكونات إلى التقلبات. ستكون الأعشاب الطازجة إضافة ممتازة للتحضير، مما يجعلها أكثر شهية.
المكونات المطلوبة:
- الكوسة والخيار - 1 كجم لكل منهما؛
- طماطم - 500 جم؛
- جزر - 200 غرام؛
- زيت نباتي، خل - 100 مل لكل منهما؛
- سكر - 100 غرام؛
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - 1 حفنة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كإضافة إلى التركيبة الموصوفة، يوصى باستخدام 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. بمساعدتها، يمكنك منع الاحتراق حتى تطلق المكونات عصيرها.
خطوات الطبخ:
- تُقطع الطماطم المقشرة والكوسة والخيار وتوضع في قدر عميق.
- أضف الزيت والخل والسكر والملح.
- حرك محتويات الحاوية وضعها على الموقد.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
قبل غزل السلطات، يجب تعقيم الجرار في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
يجب لف قطعة العمل في أوعية معقمة مسبقًا. للقيام بذلك، يتم وضع الحاويات الزجاجية للحجم المطلوب في حمام بخار لمدة 15-20 دقيقة.
سلطة الكوسة والطماطم والخيار مع الثوم
عادةً ما يتطلب تحضير سلطة الكوسة والخيار والطماطم معًا لفصل الشتاء المعالجة الحرارية. هذه الوصفة تلغي هذه الحاجة، مما يبسط إلى حد كبير تحضير الخضار.
سوف تحتاج:
- الخيار والكوسا - 1.5 كجم لكل منهما؛
- الطماطم - 800 غرام؛
- الجزر - 300 غرام؛
- الثوم - 1 رأس كبير؛
- سكر - 100 غرام؛
- الخل وزيت عباد الشمس - 150 مل لكل منهما؛
- الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ بسيطة بشكل لا يصدق.
السلطة مثالية لجميع أنصار التغذية السليمة.
تحضير:
- تُقطع الكوسة والخيار مع الطماطم إلى مكعبات وتُخلط في وعاء مع الزيت والخل والسكر والبهارات.
- يمكن تقطيع الثوم جيدًا أو تمريره عبر مكبس.
- يقلب الخليط جيدًا ويوضع في الثلاجة لينقع.
- ثم يتم وضعها في مرطبانات معقمة في حمام بخار وإغلاقها.
سلطة الخيار والكوسة والطماطم المملحة قليلاً لفصل الشتاء
يكفي تحضير سلطة لذيذة مملحة قليلاً من الخضار الطازجة. يمكن تناوله على الفور تقريبًا أو تعليبه ليتم فتحه في الشتاء.
قائمة المكونات:
- الخيار والطماطم - 1.5 كجم لكل منهما؛
- كوسة - 1 كجم؛
- بصل – 750 جم؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 250 مل؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
تُغسل الخضروات جيدًا، وتُترك حتى تصفى حتى لا يدخل السائل الزائد. من الأفضل تقشير الكوسة.
الخيار الموجود في السلطة مملح قليلاً وعطري ومقرمش.
إجراءات التحضير:
- نقطع الخيار إلى شرائح، والكوسا إلى مكعبات، والطماطم إلى شرائح مستطيلة.
- تخلط في قدر أو وعاء واسع.
- أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات.
- أضف البهارات والسكر والزيت والخل.
- حرك المكونات واتركها لتنقع لمدة ساعة.
أثناء غرس الخليط، يجب غلي الجرار. تم تصميم الكمية المحددة من المكونات لأربع حاويات سعة كل منها 1 لتر. تُملأ كل جرة بالسلطة، وتوضع في الماء المغلي، ثم تُخرج وتُلف.
Adjika من الطماطم والخيار والكوسة
يمكنك تحضير الخضار ليس فقط على شكل سلطة، ولكن أيضًا على شكل صلصة لذيذة. سوف يروق هذا الخيار لخبراء المقبلات الباردة ويمكن أن يكمل أي طبق.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- كوسة، طماطم - 3 كجم لكل منهما؛
- خيار - 1 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- فلفل حلو – 500 جم؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- الفلفل الأحمر المطحون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح – 50-60 جم.
يجب أولاً تقشير الخضار. خلاف ذلك، سوف تدخل جزيئاتها في Adjika، مما يؤثر على الاتساق.
كيفية صنع الأجيكا:
- كوسة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- تمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم.
- أضف الزبدة والسكر والملح.
- ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي واتركيها تطهى لمدة 40 دقيقة.
- قبل 7 دقائق من النهاية، أضف الفلفل الأحمر.
Adjika مالح إلى حد ما، حار وحار
يتم تعبئة الجرجير النهائي في الجرار ولفه. هذه الطريقة في تعليب الخيار والطماطم والكوسة والفلفل ستسعدك بالتأكيد ببساطتها.
وصفة سريعة لسلطة لذيذة من الخيار والكوسة والطماطم مع الجزر
يعتبر الجزر جزءًا لا يتجزأ من العديد من الاستعدادات الشتوية. إنه أمر رائع للتعليب مع الكوسة والطماطم والخيار.
مكونات:
- الكوسة والخيار - 1 كجم لكل منهما؛
- الجزر والطماطم - 0.5 كجم لكل منهما؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الخل – 50 مل؛
- سكر - 50 جم؛
- ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4-6 فصوص.
يمكن تقطيع المكونات أو بشرها أو استخدام ملحق خاص في الخلاط أو معالج الطعام. يؤدي استخدام هذه الأجهزة المنزلية إلى تقليل الوقت اللازم لإعداد المكونات.
يمكن استخدام السلطة كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو الدواجن.
عملية الطبخ:
- تُطحن الكوسة، والخيار، والجزر إلى شرائح طويلة رفيعة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- امزجي المكونات في وعاء المينا.
- أضف الثوم المفروم.
- أضف الزيت والخل والسكر والملح.
- حرك المكونات وضع الحاوية على الموقد.
- التحريك بانتظام، وجلب المحتويات ليغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أخرج السلطة من المقلاة بملعقة مثقوبة واملأها بإحكام في وعاء زجاجي. يُسكب العصير الساخن المتبقي فوق المحتويات ويُلف بغطاء حديدي.
سلطة الكوسة الحارة مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء
يمكنك تحضير الخضار لفصل الشتاء باستخدام المكونات الأصلية. سيحب عشاق التوابل بالتأكيد التحضير المحضر وفقًا لهذه الوصفة.
قائمة المكونات:
- خيار، كوسة - 1 كجم لكل منهما؛
- الطماطم – 700-800 غرام؛
- جزر - 400 غرام؛
- الفلفل الحار - 0.5-1 قرن، حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس والخل - 100 مل لكل منهما؛
- ملح – 30 جم.
يمكن تناول لفائف الشتاء كمكمل للعصيدة واللحوم والبطاطس
عملية الطبخ:
- تُمزج المكونات المفرومة في قدر ويُضاف الخل والزيت والملح.
- ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي.
- يضاف الفلفل المطحون إلى المستحضر ويقلب ويخرج من الموقد.
- توضع السلطة النهائية في مرطبانات وتغلق.
قواعد التخزين
يتم حفظ لفائف الخضار في الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة. يُسمح بالتخزين في مخزن المؤن، بشرط عدم تعرض الجرار لأشعة الشمس المباشرة. درجة الحرارة المثلى في الغرفة التي يوجد بها الحفظ هي 6-8 درجات. في مثل هذه الظروف، سوف تستمر قطعة العمل لمدة 2-3 سنوات. في درجات حرارة أعلى، يتم تقليل الفترة إلى 8-12 شهرا.
خاتمة
السلطات الشتوية المصنوعة من الخيار والكوسة والطماطم سهلة الصنع ومتاحة للجميع. تعتبر هذه من أفضل الطرق لتحضير الخضروات الموسمية لفصل الشتاء. يضمن الاختيار الصحيح للمكونات والتحضير والالتزام بتكنولوجيا الحفظ الحفاظ على الطبقات على المدى الطويل. من المؤكد أن السلطات المحضرة وفقًا للوصفات ستنال إعجابك ليس فقط في فصل الشتاء، ولكن أيضًا في أي وقت آخر من العام.
