محتوى
سلطة الفلفل والخيار والكوسة هي نوع من الاستعدادات الشتوية التي ستضفي متعة الطعم والرائحة الطيبة. من خلال استكمال الوصفة الكلاسيكية بمكونات مختلفة، يمكنك إعداد طبق خفيف أصلي. هناك العديد من الطرق الشائعة التي تستحق التعرف عليها.
ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الوصفة التي تناسب ذوقها.
قواعد تحضير السلطات من الفلفل والكوسا والخيار
يجب عليك الانتباه إلى جودة المنتجات. يجب وضع الخضروات التي تظهر عليها علامات الفساد جانبًا على الفور.
تحضير المكونات:
- الخل والسكر والملح كلها مواد حافظة ممتازة تساعد في الحفاظ على السلطة. يجب التقيد الصارم بالمجلدات المحددة.
- أولاً، اشطف كل شيء جيدًا بكمية كبيرة من الماء وامسحه بمنديل المطبخ.
- يمكن استخدام أي نوع من الكوسا. يجب قطع الجزء الجلدي والبذور فقط من الثمار القديمة.
- اختر خيارًا غير متضخم أو مشوه، وسوف تحتاج إلى إزالة الأطراف منه.في كثير من الأحيان يتم إعطاؤهم شكل نصف حلقات. بعض الناس يستخدمون سكينًا خاصًا.
- يعتبر الفلفل الحلو ذو الملمس اللحمي أكثر ملاءمة للسلطات لأنه قادر على الاحتفاظ بشكله وإضفاء المزيد من النكهة.
- يجب الانتباه إلى الطماطم. هناك أصناف ذات جلد سميك. لا بد من إزالتها. للقيام بذلك، قم بعمل عدة ثقوب وتحرق بالماء المغلي.
لا يمكنك تخطي خطوات تحضير البرطمانات. استخدم فقط الأواني الزجاجية التي تم غسلها مسبقًا بمحلول الصودا وتعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الخيار والكوسا والفلفل
تُعرف السلطة باسم "الدير"
المكونات لـ 2.5 كجم من الخيار:
- الطماطم الناضجة - 0.5 كجم؛
- كوسة صغيرة - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- زيت مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
- بصل – 0.5 كجم؛
- حمض الخليك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
تحضير السلطة باستخدام الدليل خطوة بخطوة:
- اشطف الخضار وامسحها بالمناديل وقشرها.
- نقطع الطماطم إلى قطع بلاستيكية، والفلفل الحلو إلى شرائح، والخيار إلى أنصاف حلقات. ضع كل شيء في قدر.
- يُقلى البصل المفروم في مقلاة كبيرة بالزيت حتى يصبح شفافاً. أضف الكوسة التي يجب تشكيلها إلى مكعبات مسبقًا. ينضج قليلا. إذا لم يتم تضمين كل شيء، ثم تقلى في أجزاء. نقل إلى الخضروات الأخرى.
- سخني باقي الزيت المكرر واسكبيه في المقلاة.
- ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. لمنع الاحتراق، حرك باستمرار باستخدام ملعقة.
- أثناء الطهي، أضف البهارات والملح والسكر.
- بعد نصف ساعة نسكب الخل ونتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
مباشرة بعد الانتهاء من الطهي، قم بتوزيع التركيبة على الأطباق النظيفة.
سلطة شتوية من الخيار والكوسا والفلفل مع الثوم
مجموعة المنتج:
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الخيار والكوسا - 1.5 كجم لكل منهما؛
- الثوم المقشر - 100 غرام؛
- الشبت - 1 حفنة.
مكونات التتبيلة:
- معجون الطماطم – 500 مل؛
- الخل - ½ ملعقة كبيرة؛
- الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
عملية تحضير السلطة:
- اشطف الخضار جيدًا وجففها.
- افصلي أطراف الخيار وقطعيه إلى قطع مستطيلة.
- اطحن الكوسة الصغيرة بنفس الطريقة.
- إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. مقطعة إلى شرائح.
- نقطع الخضر ونخلط كل شيء في قدر.
- تُسلق المكونات المذكورة في التتبيلة في قدر وتُسكب في الخضار.
- طبخ لمدة 20 دقيقة. احسب الوقت من لحظة الغليان، مع تذكر التحريك.
املأ الجرار المعقمة بالمزيج، ثم لفها ثم قم بتبريدها ببطانية.
وصفة لسلطة الكوسة والخيار والفلفل مع الجزر
هذه الوصفة ستعد سلطة ملونة.
مكونات:
- البصل والجزر والكوسا مع الخيار والفلفل الحلو - كل 0.5 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- الخل 9٪ - 40 مل؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
- ورق الغار – 2 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة:
- تحضير الخضار عن طريق غسلها وتجفيفها أولاً. قشري الفلفل الحلو والكوسة، وأزيلي قشر الطماطم وأزيلي الساق. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة.
- نزيل القشرة من البصل ونقطعها جيدًا. اطحن الجزر على الجانب الخشن بمبشرة منزلية الصنع أو باستخدام محضرة الطعام.
- ضعي جميع المنتجات في وعاء مُجهز وأضيفي الفلفل الأسود والملح والزيت النباتي والسكر وورق الغار.
- تخلط مع ملعقة وتوضع على الموقد. خففي النار عندما يغلي الخليط.
- بعد 10 دقائق، أضيفي الخل وسخنيه قليلاً.
قسميها إلى مرطبانات، اقلبيها واتركيها تبرد.
تعليب الخيار والكوسا والفلفل بدون تعقيم
يستغرق التعقيم الكثير من الوقت، والذي يمكن توفيره إذا استخدمت هذه الوصفة لتحضير السلطة لفصل الشتاء.
يمكنك ضبط بهارات هذا الطبق بنفسك
مجموعة المنتج:
- خيار، كوسة مقشرة - 1 كجم لكل منهما؛
- طماطم – 6 قطع؛
- فلفل أحمر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 رأس؛
- بصل – 5 قطع؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل حلو متعدد الألوان - 5 فواكه كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت.
يتم وصف تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الخضار وامسحها حتى تجف.
- لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير، بل يجب إزالة القشرة السميكة والبذور الكبيرة. شكليها على شكل مكعبات.
- نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح لا يقل سمكها عن 1 سم.
- إزالة الجزء الداخلي مع ساق من الفلفل وتقطيعه.
- ضعي المنتجات المحضرة في وعاء كبير من المينا وأضيفي الزبدة والسكر المحبب والثوم والملح. يقلب ويوضع جانبا.
- بعد حوالي ساعة سوف تعطي الخضار كمية كافية من العصير. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُشعل النار. بعد الغليان، طبخ لمدة ربع ساعة أخرى. قبل دقيقتين من النهاية، أضف الفلفل الحار والشبت والخل.
دون إطفاء النار، تصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفها. تبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.
سلطة شتوية حارة من الخيار والفلفل والكوسا
تحظى سلطات الوجبات الخفيفة الحارة بشعبية كبيرة في موسم البرد
مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم؛
- فلفل حلو (يفضل متعدد الألوان) – 300 جم؛
- كوسة - 1 كجم؛
- البصل - 200 غرام؛
- ملح – 50 جم؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- خل 9% – 75 مل.
وصف تفصيلي:
- تجفيف الخضار بعد غسلها.
- إزالة أطراف الكوسة والخيار وتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
- قشر البصل والفلفل. منحهم أي شكل.
- قطع الثوم إلى شرائح.
- انقل كل شيء إلى وعاء كبير من المينا وأضف الملح واخلطه.
- وزعي نوعين من الفلفل في مرطبانات معقمة: البازلاء والقرون المفرومة.
- رتب السلطة مع دكها قليلاً.
- صب الخل في كل وعاء، يليه الماء المغلي. للحصول على وعاء سعة 1500 مل، تحتاج إلى حوالي 200 مل من الماء.
- تعقيم لمدة ربع ساعة.
يُغلق على الفور ويُقلب ويُبرد.
قواعد التخزين
سيحتفظ الخس المغلق والمعقم بطعمه ورائحته طوال العام في غرفة باردة.
يجب وضع قطع العمل في الثلاجة تحت الغطاء البلاستيكي. سيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3-4 أشهر.
خاتمة
لا تتطلب سلطة الفلفل والخيار والكوسا أي مهارات أو معرفة خاصة. إنها جذابة ليس فقط لسهولة إنتاجها، ولكن أيضًا لمذاقها ورائحتها الرقيقة التي ستذكرك بأيام الصيف.
