محتوى
يبدو أن دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء لذيذ بشكل خاص بسبب الغليان لفترة طويلة عند درجة حرارة ثابتة. يصبح اللحم المشبع برائحة البهارات أثناء عملية الطهي عصيرًا بشكل مدهش ويذوب ببساطة في فمك.
قواعد طبخ الشخوخبيلي من الدجاج في طباخ بطيء
تشاخوخبيلي هي نسخة جورجية من الحساء، والتي يتم طهيها في صلصة لذيذة بشكل مثير للدهشة. يساعد المرق في جعل الدجاج أكثر ثراءً وأكثر نكهة. تم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.
في أغلب الأحيان، يتم شراء الذبيحة بأكملها، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء. ولكن هناك خيارات مع إضافة صدر الدجاج فقط. يساعد الفيليه في جعل الشخوخبيلي أقل دهنية وأقل ثراءً.
في الوصفة التقليدية، يتم قلي الخضار والدجاج أولاً. بعد ذلك، تضاف المكونات المتبقية، صب الصلصة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. إذا كانت هناك حاجة إلى خيار غذائي، فيجب وضع جميع المنتجات على الفور في وعاء متعدد الطهي ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج.
قاعدة الصلصة هي الطماطم. يجب إزالة الجلد منها، وإلا فلن يكون من الممكن أثناء عملية الطحن تحقيق البنية المتجانسة المرغوبة للمرق.لإعطاء طعم أكثر تعبيرا، تضاف صلصة الصويا أو النبيذ إلى الطماطم.
يمكنك الابتعاد عن طريقة الطهي التقليدية وإعداد طبق أكثر تغذية لا تحتاج إلى تحضير طبق جانبي منفصل له. ثم يضاف إلى التكوين ما يلي:
- البطاطس؛
- فاصوليا خضراء؛
- الفلفل الحلو؛
- باذنجان.
يجب سكب الكثير من البهارات في الشخوخبيلي. غالبًا ما يكون هذا هو توابل khmeli-suneli، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بأي شيء آخر. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة نبات الجرجير الجاهز أو قرنة من الفلفل الحار.
للطهي في طباخ متعدد، يتم استخدام وضعين:
- "القلي" - جميع مكونات الشاخوخبيلي مقلية؛
- "الطبخ" - يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج.
تأكد من إضافة الكثير من الخضر إلى الطبق:
- الكزبرة.
- رَيحان؛
- الشبت.
- بَقدونس
للحصول على رائحة أكثر وضوحا، يتم استخدام حتى النعناع. طعمه لذيذ مع إضافة القليل من الأوريجانو وإكليل الجبل. أضف الخضر ليس في نهاية الطهي، كما هو موصى به في جميع الأطباق تقريبًا، ولكن قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. في الشاخوخبيلي يجب طهيه مع جميع المكونات ومنحها مذاقها.
يُقدم الدجاج ساخنًا، ويُرش بالصلصة بسخاء.
إذا تم التخطيط للحبوب المسلوقة كطبق جانبي لشاخوخبيلي، فمن الأفضل مضاعفة حجم المرق. لمنعه من أن يصبح سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بعصير الطماطم أو المرق أو الماء العادي.
إذا لم يتم تحضير الطبق من دجاجة كاملة، بل من الثدي فقط، فيجب مراعاة الوقت المحدد في الوصفة بدقة. وإلا فإن شرائح الفيليه سوف تطلق كل عصائرها وتصبح جافة وقاسية.
وفي الشتاء يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالكاتشب أو المعجون أو الطماطم المخللة.إذا كنت لا تحب رائحة الثوم المطهو أكثر من اللازم، يمكنك إضافته في نهاية الطهي، ووضعه تحت الغطاء.
يمكن أن يكون الدجاج مائيًا جدًا ولهذا السبب لا يمكن أن يتحول إلى اللون البني في الطباخ البطيء، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من العصير. في هذه الحالة، يمكنك رشها بالسكر. سوف تساعد صلصة الصويا في منحها قشرة بنية ذهبية، ويمكن خلطها مع كمية صغيرة من العسل إذا رغبت في ذلك.
تساعد الزبدة في جعل الشخوخبيلي أكثر لذة. لكن هذا المنتج غالبًا ما يتسبب في حرق الطبق. لذلك، يمكنك خلط نوعين من الزيت.
دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية
ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على تحضير دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء. خصوصية النسخة التقليدية هي أن قطع الدجاج مقلية دون إضافة الزيت.
سوف تحتاج:
- فيليه فخذ الدجاج (بدون جلد) - 1.2 كجم؛
- بصل – 350 جم؛
- القفزات سونيلي - 10 جم؛
- الطماطم - 550 غرام؛
- ملح؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
- قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الخبز". ضعي اللحم المقطع إلى قطع. تقلى على كل جانب. ستستغرق العملية حوالي 7 دقائق.
- اصنعي قطعًا متقاطعًا بالسكين في الجزء السفلي من الطماطم. مكان في الماء المغلي. عقد لمدة نصف دقيقة. ضعه في الماء المثلج لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة القشرة.
- قطع اللب إلى شرائح. نقطع الكزبرة والبصل. ضع في وعاء.
- يُضاف الثوم المفروم وقفزات سونيلي. إضافة بعض الملح. اثارة.
- نسكب الخليط العطري فوق الدجاج. قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة 65 دقيقة. العصير المنطلق من الخضار سوف يشبع اللحم ويجعله طريًا بشكل خاص.
يمكن تقديم الدجاج المعطر مع طبقك الجانبي المفضل أو خبز البيتا أو الخضار الطازجة
شاخوخبيلي في الدجاج الجورجي في طباخ بطيء
يتم طهي الدجاج الشخوخبيلي في طنجرة الضغط بشكل أسرع بكثير من الموقد. لإضافة طعم ورائحة إضافية، تستخدم الوصفة المقترحة الفلفل الحلو والريحان والفطر.
سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج - 650 غرام؛
- فلفل حلو – 250 جم؛
- الطماطم - 700 غرام؛
- فطر - 200 غرام؛
- ملح؛
- بصل - 180 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- البقدونس – 10 غرام؛
- ريحان - 5 أوراق؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- زيت نباتي – 20 مل؛
- أوراق الغار – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود، خميلي سونيلي.
عملية خطوة بخطوة لتحضير الشاخوخبيلي في طباخ بطيء:
- نقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف الخضر المفرومة.
- احرق الطماطم ثم انزع القشرة. قطع الفطر إلى شرائح.
- ضعي الطماطم في وعاء الخلاط واخلطيها. تصب في الفلفل. صب في معجون الطماطم. التوابل.
- يرش بالملح. أضف أوراق الغار والثوم المفروم وقفزات سونيلي. اثارة.
- إزالة الجلد من الدجاج. جفف بمنشفة ورقية.
- قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عن طريق تحديد برنامج "Stewing". ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في قاع الوعاء. نقل إلى لوحة.
- قم بتحويل الجهاز إلى وضع "القلي". صب في القليل من الزيت. ضع الفيليه. تقلى على كل جانب. ضع في حاوية منفصلة.
- قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". عودة البصل المقلي. نغطيها بالدجاج، ثم بالفطر المفروم.
- صب في الصلصة العطرية.
- إغلاق الغطاء. اضبط المؤقت لمدة 70 دقيقة.
يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة القليل من الفلفل الحار إلى التركيبة.
كيف لطهي الدجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء مع النبيذ
شاخوخبيلي من فيليه الدجاج في طباخ بطيء مع إضافة النبيذ هو النسخة الأصلية لعشاء احتفالي.
سوف تحتاج:
- دجاج (فيليه) - 1.3 كجم؛
- خميلي سونيلي؛
- بصل - 200 جم؛
- الفلفل؛
- أوراق الغار – 2 قطعة؛
- الشبت - 50 غرام؛
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- النبيذ الأحمر (شبه جاف) - 120 مل؛
- فلفل حلو – 250 جم؛
- ملح؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الطماطم - 350 غرام؛
- زيت نباتي.
كيفية طبخ الشخوخبيلي في طباخ بطيء:
- اشطف الفيليه جيدًا. امسح الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل أو المناشف الورقية.
- قطع الدجاج إلى أجزاء. يرش بالملح والفلفل.
- ضع في وعاء. صب بعض الزيت.
- اضبط وضع الطباخ المتعدد على "القلي". الموقت - 17 دقيقة. أثناء العملية، من الضروري تحويل المنتج عدة مرات. نقل إلى وعاء.
- لغلي الماء. ضعي الطماطم لمدة دقيقة واحدة. إزالة وشطف بالماء البارد. قم بإزالة القشرة.
- نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات. قطع الطماطم. ضع في وعاء. يقلى لمدة 7 دقائق مع التحريك بانتظام.
- نقل الخضار إلى وعاء الخلاط. أضف الثوم والبصل. طَحن. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.
- صب في صلصة الصويا والنبيذ. أضف قفزات سونيلي والفلفل. أضف أوراق الغار. لتحريك جيدا.
- نسكب الصلصة العطرية فوق الدجاج. أغلق غطاء الجهاز. قم بتبديل وضع الطباخ المتعدد إلى "الطهي". الوقت – 35 دقيقة.
- أضف الشبت المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. ويمكن استبداله حسب الرغبة بالكزبرة أو البقدونس أو خليط منهما.
دجاج طري لذيذ يقدم مع البطاطس المسلوقة الصغيرة شاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء
يمكن طهي الشخوخبيلي من صدر الدجاج في طباخ بطيء مع إضافة البطاطس. ونتيجة لذلك، لن تضطر إلى إعداد طبق جانبي إضافي. ستكون الوصفة موضع تقدير من قبل ربات البيوت المشغولات اللاتي يرغبن في إعداد عشاء أو غداء لذيذ في أقل وقت ممكن.
سوف تحتاج:
- الدجاج (الصدر) - 1 كجم؛
- سكر – 10 جم؛
- بصل – 550 جم؛
- الكزبرة المطحونة – 10 جم؛
- ملح؛
- الطماطم - 350 غرام؛
- الكزبرة - 30 جم؛
- الحلبة - 10 غرام؛
- البطاطس - 550 غرام؛
- بابريكا - 7 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- فلفل أحمر مطحون - 2 جم؛
- زيت نباتي – 20 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- نقطع البطاطس المقشرة بشكل خشن. إذا كانت القطع صغيرة، فسوف تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الطهي. املأ بالماء لمنع السواد.
- تجفيف الدجاج المغسول. يمكنك استخدام منشفة ورقية أو منشفة قماش نظيفة. جزار. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم.
- اصنع قطعًا متقاطعًا على الطماطم في المكان الذي يوجد فيه الساق. غلي الماء واسكبي الطماطم. جلب ليغلي مرة أخرى.
- طبخ لمدة 1 دقيقة. نقل إلى الماء المثلج.
- قشر الطماطم المبردة.
- باستخدام الساطور، قطع اللب. لتبسيط العملية، يمكنك التغلب عليها بالخلاط.
- في multicooker، قم بتشغيل وضع "القلي". دهن الوعاء بالزيت النباتي. أضف الزبدة وتذوب.
- ضعي قطع الدجاج. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بانتظام حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح. إزالة إلى لوحة منفصلة.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف متوسطة السُمك. تصب في وعاء لا يحتاج إلى غسله بعد قلي الدجاج.
- تقلى حتى تصبح الخضار شفافة وذات لون بني فاتح.
- صب في خليط الطماطم. أضف البهارات وأضف الملح. اثارة.
- قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء". إغلاق الغطاء. اضبط المؤقت لمدة ربع ساعة.
- أضف الدجاج والبطاطس، التي سبق أن تم تصريف كل السوائل منها. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا كانت الصلصة جافة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- يرش بالكزبرة المفرومة. ينضج لمدة 5 دقائق.
- قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. يترك مغطى لمدة 10 دقائق.
يُقدم الطبق ساخنًا مع الأعشاب الطازجة
ذو علاقة بالحمية
يمكن استخدام خيار الطهي هذا أثناء اتباع نظام غذائي.
سوف تحتاج:
- دجاج – 900 غرام؛
- ملح؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- الفلفل الحلو المطحون
- ماء – 200 مل؛
- مردقوش؛
- بصل - 200 جم؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيفية طبخ الشخوخبيلي في طباخ بطيء:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى مكعبات والدجاج إلى أجزاء.
- ضعها في وعاء متعدد الطهي. أضف المكونات المتبقية المذكورة في الوصفة. مزج.
- قم بتشغيل وضع "الحساء". اضبط المؤقت لمدة ساعتين.
بفضل الطبخ الطويل، يصبح اللحم طريًا وناعمًا
خاتمة
دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء هو الطبق الذي سيسعدك دائمًا بطعمه وحنانه ورائحته. يمكن استكمال أي وصفة بالتوابل والخضروات المفضلة لديك. لإضافة البهارات، أضف الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار إلى التركيبة.
