محتوى
قبعات حليب الزعفران المقلية هي طبق لذيذ غني بالبروتين. سوف يساعد في تنويع نظامك الغذائي اليومي أو تزيين طاولة عطلتك. يعتمد طعم الفطر المقلي بشكل مباشر على مدى اتباع قواعد تحضيره. المكونات الأخرى مهمة أيضًا.
هل يقلى الفطر أغطية حليب الزعفران؟
في أغلب الأحيان، يتم تخليل أغطية حليب الزعفران وحفظها لفصل الشتاء. ولكن إذا قمت بطهي قبعات الحليب المقلية بالزعفران، فيمكنك أن تقع في حب هذا الطبق حقًا. هناك العديد من خيارات القلي، كل منها يساعد على إثراء طعم المنتج النهائي. في معظم الحالات، يتم قلي المنتج بالبصل. الطبق النهائي عطري ولذيذ بشكل لا يصدق.
هناك نوعان رئيسيان من الفطر - شجرة التنوب والصنوبر. تعتبر أنواع الصنوبر أكثر جاذبية في المظهر.هم أقل عرضة للهجوم من قبل الديدان لأنهم لا ينموون في المناطق الرطبة. كلا النوعين متطابقان في القيمة الغذائية. إنهم يتذوقون نفس الشيء تقريبًا.
أول أغطية حليب الزعفران جاهزة للحصاد في يوليو. ولكن لوحظ أكبر عدد منهم في منتصف أغسطس. في نهاية شهر سبتمبر، يتوقف جامعو الفطر عن جمع أغطية حليب الزعفران، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خلال هذه الفترة.
طريقة تحضير قبعات الحليب بالزعفران للقلي
لكي لا تصاب بخيبة أمل من النتيجة النهائية، تحتاج إلى قلي فطر الزعفران بشكل صحيح. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لجمع وإعداد. من المهم أن نتعلم كيفية التمييز بينها وبين الأسماك الموجية. السمة المميزة الرئيسية هي القبعة. لا ينبغي أن يكون عليه مسدس. عند قطع أغطية حليب الزعفران، فإنها تفرز عصيرًا حليبيًا. يتحول لون الفطر نفسه إلى اللون البني في مكان القطع.
قبل الطهي، يتم تنظيف المواد الخام جيدا من الأوساخ وأوراق الغابات. يمكن أن تتراكم الحشرات وشفرات العشب المختلفة في الغطاء. لذلك، من المهم شطفها جيدًا. إذا لم تدفع الاهتمام الواجب لهذا، فقد تظهر أزمة مميزة عند المضغ.
يجب وضع جميع المواد الخام في وعاء عميق مملوء بالماء. يتم تنظيف المنتجات من الحطام باستخدام فرشاة خاصة. لتبسيط المهمة، يمكنك قطع المنتج على الفور إلى أربعة أجزاء. ليست هناك حاجة للطهي المسبق. لكن هذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. لذلك يقوم بعض محبي الفطر بغليها لمدة 15 دقيقة في ماء مملح.
طريقة تحضير الفطر المقلي بالحليب والزعفران
لا يوجد شيء معقد في طهي الطعام الطازج، فقط قم باختيار أغطية حليب الزعفران. كل ما عليك فعله هو اختيار التوابل المناسبة.وفي بعض الحالات، تضاف الأعشاب أو الخضار إلى الطبق. أسهل طريقة هي قلي قبعات الحليب بالزعفران في مقلاة مع قليل من الزيت. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرجل لهذه الأغراض. لا يُسكب زيت عباد الشمس في الحاوية إلا بعد أن يتبخر كل السائل من الفطر. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء. من المهم تقليب أغطية حليب الزعفران المقلية بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية. يتم الإشارة إلى استعدادهم من خلال ظهور قشرة ذهبية. يجوز قلي الأصناف الطازجة فحسب ، بل المعلبة أيضًا. في هذه الحالة، ليس هناك حاجة للطهي المسبق.
هل من الممكن قلي أغطية حليب الزعفران نيئة؟
يمكن قلي Ryzhiki نيئًا. لكن وقت الطهي سيزيد إلى 25-30 دقيقة. لن يشعروا بالمرارة حيال ذلك. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذا التنوع لا يتطلب نقعًا إضافيًا. فهي خالية تماما من المتاعب للتحضير.
هل من الممكن قلي قبعات حليب الزعفران مع الفطر الآخر؟
على الرغم من حقيقة أن أغطية حليب الزعفران المقلية لها طعم غني إلى حد ما، إلا أنها تتناسب بشكل جيد مع أنواع أخرى من الفطر. يمكن دمجها مع فطر الحليب وفطر بورسيني وحتى فطر البوليطس. ستوفر العينات المقدمة تشكيلة جيدة لا يمكن قليها فحسب، بل أيضًا تخليلها لفصل الشتاء.
كم من الوقت تقلى قبعات حليب الزعفران في مقلاة؟
تعتمد مدة الطهي على ما إذا كان العنصر الرئيسي قد تم غليه مسبقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكن أن يكون وقت الطهي نصف ساعة. إذا تم غلي منتج الفطر، فلا ينبغي أن يقلى لمدة تزيد عن 20 دقيقة. قوة الموقد مهمة أيضًا في هذا الأمر.
وصفات قبعات الحليب بالزعفران المقلية
قبل قلي أغطية حليب الزعفران، يجب أن تتعرفي على الوصفة خطوة بخطوة. هناك عدة خيارات لإعدادهم.كل واحد منهم يستحق اهتماما خاصا، ولكن يجب عليك التركيز على ذوقك الخاص. ويكتمل طعم أطباق الفطر المقلي جيدًا بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر والثوم والبهارات.
ريزيكي مقلي مع البصل
من الأطباق الأكثر شعبية بين جامعي الفطر هي قبعات حليب الزعفران المقلية مع البصل. عملية الطهي نفسها ليست معقدة. يمكن أن تستغرق مكونات التنظيف وقتًا أطول من القلي.
عناصر:
- بصلة واحدة
- 50 مل زيت نباتي
- 500 جرام فطر
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- تُقطع أغطية حليب الزعفران المغسولة جيدًا إلى مكعبات وتُغلى لمدة 15 دقيقة.
- بعد الطهي، يتم وضع المكون الرئيسي في مصفاة للتخلص من السائل الزائد.
- والخطوة التالية هي وضع المواد الخام للفطر في مقلاة مسخنة مسبقاً. عندما يتبخر كل السائل، أضف الزيت.
- بعد 10 دقائق من القلي، أضيفي البصل المفروم جيدًا إلى المقلاة.
- بعد ظهور القشرة الذهبية، أغلق الغطاء وأطفئ النار.
ريزيكي مقلي بالدقيق
للوهلة الأولى قد يبدو أن طهي الفطر المقلي في الدقيق أمر صعب للغاية. لكن الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستساعدك على تحضير أغطية حليب الزعفران المقلية اللذيذة دون صعوبة كبيرة.
مكونات:
- 50 غرام دقيق
- 60 مل زيت نباتي
- 500 جرام فطر
- 10 غرام ملح
- حفنة من المساحات الخضراء.
وصفة:
- يتم غسل المكونات الرئيسية جيدًا وتجفيفها باستخدام المناديل الورقية.
- يجب فصل القبعات عن الساقين.
- اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء منفصل.
- تُلف الأغطية والأرجل بعناية في خليط الدقيق وتوضع على سطح مستو. في هذا الوقت، يجب أن يسخن الزيت الموجود في المقلاة.
- تُقلى قبعات حليب الزعفران على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يتم طهيها تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
- يزين الطبق المقلي بالأعشاب قبل التقديم.
ريزيكي مقلي بالكريمة
الكريم يكمل نكهة الفطر بشكل مثالي. لذلك يجب تحضير الطبق المقلي حسب هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل.
عناصر:
- بصلة واحدة
- 1 كجم من الفطر
- 70 مل زيت
- 200 مل كريمة؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ:
- يتم غسل المواد الخام للفطر جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- افعل نفس الشيء مع البصل.
- يقلى الفطر لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه. ثم يضاف إليهم البصل.
- بعد 10 دقائق أخرى، اسكبي الكريمة في المقلاة. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. في هذه الحالة، يتم طهي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
قبعات حليب بالزعفران المقلية الملكية
للحصول على طبق فطر لذيذ، ليس من الضروري استخدام المنتجات النادرة. تتضمن وصفة قلي أغطية حليب الزعفران بشكل ملكي استخدام المكونات التالية:
- رأس بصل واحد
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 400 غرام من قبعات الحليب بالزعفران؛
- دقيق القمح - بالعين.
عملية الطبخ:
- يتم غلي منتجات الفطر المفروم جيدًا وإزالة السائل الزائد.
- أضف الدقيق والملح إليهم واخلطهم جيدًا.
- يوضع الخليط الناتج في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يوصى بتقديم الطبق المقلي مع الكريمة الحامضة.
قبعات حليب بالزعفران مقلية مع البيض
قد يبدو الأمر غريبا، لكن منتج الغابة يتناسب بشكل جيد مع البيض. وبالإضافة إلى مذاقها المثير، فإن الوصفة سريعة التحضير. هذا الطبق المقلي غني بالبروتين.
مكونات:
- أربع بيضات دجاج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
- 200 غرام من قبعات الحليب بالزعفران؛
- 50 مل زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خوارزمية الطبخ:
- يُغسل الفطر ويُغلى في ماء مملح لمدة 7 دقائق.
- في هذه الأثناء، يخفق البيض مع الحليب في وعاء منفصل.
- يتم إرسال الفطر المسلوق إلى مقلاة ساخنة.
- بعد 7 دقائق من القلي، يُسكب خليط البيض.
- يتم تحضير الطبق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
ريزيكي مقلي بالثوم
يمكن للثوم تزيين أي طبق على الإطلاق. بالإضافة إلى تأثيره المبيد للجراثيم، فهو معروف برائحته الحارة. الثوم يكمل تماما نكهة الفطر الرقيقة. وفي الوقت نفسه، لتحقيق النتيجة المرجوة، ليس من الضروري إضافته بكميات كبيرة.
مكونات:
- 500 غرام من قبعات الحليب بالزعفران؛
- حفنة من البصل الأخضر
- ½ بصل
- فص واحد من الثوم؛
- 20 غرام شبت
- 40 جرام زبدة
- ملح.
مبدأ الطبخ:
- يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى ينضج نصفه.
- أضف مكعبات حليب الزعفران إلى المقلاة.
- قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الثوم المفروم ناعما إلى الطبق.
- بعد إطفاء الموقد، أضف الخضر إلى المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء.
قبعات حليب بالزعفران مقلية مع الجزر والبصل
بفضل إضافة الجزر والتوابل، سيحصل الطبق على ملاحظات لاذعة في الذوق. لتجنب المبالغة في استخدام التوابل، يجب عليك تذوق الفطر المقلي بشكل دوري أثناء الطهي. عليك أيضًا توخي الحذر عند اختيار الجزر. يجب ألا يكون هناك أي بقع مشبوهة أو علامات تشوه.
مكونات:
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- 3 كجم من قبعات الحليب بالزعفران؛
- الملح والكزبرة والأوريجانو واليانسون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يتم تنظيف الفطر والخضروات جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يوضع الفطر في مقلاة ساخنة، وتوضع الخضار فوقها.
- غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد، أضف التوابل واطهي الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
محتوى السعرات الحرارية من فطر الزعفران المقلي
قبعات حليب الزعفران المقلية لها قيمة غذائية عالية. إنها تشبع الجسم بالبروتين وتخفف الجوع لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج 17.4 سعرة حرارية فقط. محتوى الدهون في هذا المنتج المقلي ضئيل - 0.8 جرام فقط حجم البروتين حوالي 2 جرام الكربوهيدرات بدورها حوالي 0.5 جرام تكمن فائدة المنتج المقلي لجسم الإنسان في محتواه الغني بالفيتامينات و المعادن.
خاتمة
تعتبر أغطية حليب الزعفران المقلية طبقًا لذيذًا وصحيًا يمكن أن يضيء أي احتفال. يوصي الخبراء بتجربة عدة وصفات لتحضيرها مرة واحدة واختيار الوصفة الأنسب. عندما يكون المنتج مقليًا، سيكون إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البطاطس والأرز.
