محتوى
تعتبر الروسولا المقلية مع البطاطس طبقًا لذيذًا ومرضيًا لا يمكن إفساده بالبدء في الطهي دون معرفة عدد من ميزات هذا النوع من الفطر. من خلال تحضيرها بشكل صحيح، يمكنك أن تقع في حب russula إلى الأبد بمذاقها المرير الرائع ورائحتها المثيرة التي يسيل لها اللعاب. هذا هو سبب أهمية الوصفات المناسبة والتنفيذ الدقيق لأوصاف الإجراءات خطوة بخطوة.
هل من الممكن قلي روسولا بالبطاطس؟
ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري القلي: في الزيت، مع البصل والثوم، تكشف روسولا عن مذاقها بالكامل وتتناسب بشكل جيد مع البطاطس (خاصة الصغيرة منها).
ومع ذلك، للحصول على نتيجة لذيذة حقًا، من المهم اتباع العديد من التوصيات:
- اختر فقط روسولا شابة وصحية للقلي بالبطاطس، دون تلف أو مناطق ديدان.
- قسّم الأغطية الكبيرة (أكثر من 7 سم) التي يبلغ قطرها إلى 2-4 قطع.
- استخدمي مزيجًا من الزيت النباتي والزبدة لتنعيمه قليلاً وفي نفس الوقت التأكيد على المذاق المر قليلاً للفطر.
- قم بإنهاء الطهي فورًا بعد أن تبدأ القطع في الجفاف والتجعد.
كيف تقلى russula مع البطاطس في مقلاة
لقلي الروسولا بالبطاطس بشكل لذيذ أكثر، من المهم تحضير الفطر بشكل صحيح:
- شطف جيدا مرتين بالماء الجاري البارد، وإزالة أي حطام عائم.
- قم بإزالة الفطر الدودي والتالف والفاسد، واترك فقط الفطر الصغير والثابت ذو اللحم المثالي.
- اقطع الجذع إلى النصف (إذا تم جمع المنتج منذ أكثر من يوم) أو استخدم الأغطية فقط للطهي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إزالة الجلد من القبعات عن طريق تبريدها في الماء، ثم التقاط الجلد الرقيق من الحافة بسكين.
وصفات روسولا المقلية مع البطاطس
عندما يتم اختيار الفطر وغسله ونقعه وتقطيعه، يمكنك البدء في صنع بطاطس مقلية لذيذة مع روسولا في مقلاة. هناك العديد من الوصفات الممتازة التي ستساعدك على تحضير طبق بأفضل الأذواق - سواء كانت بسيطة مع الحد الأدنى من المكونات أو معقدة مع صلصة الكريما الحامضة.
وصفة بسيطة للروسولا المقلية مع البطاطس
تعتبر البطاطس الجديدة مثالية لهذه الوصفة لأنها تحافظ على شكلها المكتنز ولحمها الصلب والحد الأدنى من النشا.
مكونات:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر - 600 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الزيت (الخضار والزبدة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تتم عملية التحضير على عدة خطوات:
- اخلطي الزيوت وسخنيها في مقلاة.
- يقطع البصل المقشر إلى مكعبات، ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ويقسم الفطر (الكبير) إلى 2-4 أجزاء.
- يقلى البصل والثوم بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك ثم يضاف الروسولا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى حتى يخرج عصيره، لمدة 8 إلى 10 دقائق على نار متوسطة (يجب ألا يحترق البصل).
- يُرش الملح على شرائح البطاطس الرقيقة في وعاء عميق، ويُقلب، وبعد 5 دقائق يوضع في مقلاة. بعد ذلك، قم بطهي الروسولا المقلية مع البطاطس تحت الغطاء لمدة 8-9 دقائق أخرى، ثم افتحها لمدة 10 دقائق.
من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الثوم المقلي، نوصي باستخدامه طازجًا: قم بتقطيعه جيدًا وخلطه مع البطاطس الجاهزة.
كيف لطهي روسولا المقلية مع البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة
يعد الفطر في القشدة الحامضة خيارًا كلاسيكيًا للطهي، ولا يحتاج الطعم إلى استكماله بمنتجات أخرى. ومع ذلك، بالاشتراك مع البطاطس، تتحول Russulas إلى رائع تماما.
مكونات:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة (20٪ دهون) – 200 مل؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
يمكنك تحضير فطر روسولا المقلي مع البطاطس باتباع تسلسل الخطوات التالي:
- سخني الزيت، واقلي فيه البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- اشطف الروسولا جيدًا وأزل الجلد من القبعات واغليها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ثم صفيها في مصفاة وقطعيها واقليها حتى تصبح مقرمشة على نار عالية.
- ضعي القطع ذات اللون البني على البصل، واسكبي الكريما الحامضة، ورشي الملح والفلفل، وقلّبي واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة منفصلة، وأضيفي الملح والغطاء، واقليها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفطر في صلصة الكريمة الحامضة، واخلطي كل شيء واطهيه لمدة 8-10 دقائق أخرى بدون غطاء.
- قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع فطر روسولا
أولئك الذين يخططون لقلي russula مع البطاطس في مقلاة، ولكنهم يراقبون وزنهم، يجب تحذيرهم بشأن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة الشهية:
- وصفة بسيطة - 83.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي؛
- وصفة مع صلصة الكريمة الحامضة – أكثر من 100-104 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى كونها عالية جدًا في السعرات الحرارية، فإن مثل هذه الأطباق صعبة الهضم وتستغرق وقتًا طويلاً في الهضم.
خاتمة
تعتبر روسولا المقلية مع البطاطس طبقًا كلاسيكيًا يحظى بتقدير ومحبة جامعي الفطر. من خلال اتباع قواعد تحضير المكونات والتسلسل الدقيق للإجراءات، يصبح قلي هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية. سيكون من الأصعب بكثير تحديد ما هو ألذ: طبق بوصفة بسيطة أو مع إضافة القشدة الحامضة، في شكلها النقي أو رشها بالأعشاب، مع الثوم المقلي أو الثوم الطازج، يوضع فوق الطبق النهائي .
