محتوى
دولما في طباخ بطيء هو طبق أصلي مغذي ولذيذ وله صفات صحية. بدلا من ورق العنب، يمكنك استخدام قمم البنجر، وإضافة الخضروات المختلفة داخلها.
كيف لطهي دولما في طباخ بطيء
يجب تحضير حشوة الطبق على أساس اللحوم. في النسخة الأصلية، تم استخدام لحم الضأن فقط، ولكن تم استبداله بشكل متزايد بالدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر. يضاف الأرز غير مطبوخ جيدا. تحسين الطعم عن طريق قلي الخضار.
في multicooker، استخدم برنامج "الحساء" للطهي. تُسكب الطرود المحشوة بالصلصة أو المرق أو الماء العادي للحصول على العصارة.
تستخدم أوراق الدلما طازجة أو مخللة جاهزة. تأكد من إزالة الساق السميكة. يتم طي الورقة إلى الداخل من كل جانب، ثم يتم دحرجتها في أنبوب، ويتم أولاً وضع الحشوة في القاعدة. ضعه في جهاز الطهي المتعدد مع وضع التماس لأسفل حتى لا تتكشف قطعة العمل.
وصفة كلاسيكية لدولما في طباخ بطيء
في النسخة التقليدية، يتم تحضير الدولما في ورق العنب المخلل. في طباخ بطيء، تكون العملية سريعة وسهلة.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير المفروم - 550 غرام؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- أرز مطهو على البخار - 150 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - 4 غرام؛
- جزر – 130 جم؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- ماء – 450 مل؛
- ورق عنب مخلل – 35 قطعة
يجب أن تكون جميع المكونات طازجة ولها رائحة طبيعية لطيفة
كيفية طهي دولما في طباخ بطيء:
- اغسل حبات الأرز. تصب في وعاء الجهاز. املأ بالماء الذي يشار إلى حجمه في الوصفة. قم بتشغيل وضع "العصيدة". طبخ لمدة 10 دقائق. اتركيه دون فتح الغطاء لمدة 5 دقائق. نقل إلى لوحة.
- يقطع الخضراوت. يجب أن تكون المكعبات صغيرة. تصب في الوعاء. صب في الزيت. قم بتشغيل وضع "القلي". يقلب بانتظام ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ستستغرق العملية حوالي ربع ساعة.
- اخلطي الخضار بلطف مع المنتج المسلوق. أضف اللحم المفروم. الفلفل والملح. اثارة.
- افتح ورق العنب. ضع الحشوة في المركز. لفها في لفة. دس الحواف.
- ضعي جميع المكونات بإحكام في صينية الجهاز المخصصة للتبخير.
- صب الماء في الوعاء ثم ضع الصينية. حتى لا تغلي الدولما في الطباخ المتعدد، ضع طبقًا في الأعلى. إغلاق الغطاء.
- قم بتبديل الوضع إلى "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة 23 دقيقة.
- استخدمي فرشاة السيليكون لتغليف القطع بمعجون الطماطم. قم بطهي الدلما في نفس الوضع لمدة 5 دقائق.
دولما لذيذة في ورق العنب في طباخ بطيء
غالبًا ما تحترق الدولما في المقلاة، حتى لو تم طهيها على نار خفيفة. لتجنب إفساد الطبق، يجب عليك استخدام طباخ بطيء.
لدولما سوف تحتاج إلى:
- بصل - 150 جم؛
- القشدة الحامضة - 150 مل؛
- ليمون - 1 متوسطة؛
- القرنفل والثوم؛
- لحم البقر المفروم - 700 غرام؛
- الكزبرة - 10 جم؛
- فلفل اسود؛
- أوراق العنب الصغيرة – 40 قطعة؛
- زيت نباتي – 20 مل؛
- ملح؛
- أرز – 90 جم؛
- زبدة - 150 غرام؛
- الشبت - 5 جم؛
- البقدونس – 5 جم.
طريقة تحضير الدولما:
- صب الماء المغلي على حبات الأرز المغسولة. اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
- قم بتشغيل وضع "القلي". صب الزيت في الوعاء. تسخين.
- أضف البصل المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق.
- يُمزج الزبدة المذابة مع اللحم المفروم. تخلط مع الأرز والطعام المقلي والأعشاب المفرومة. الملح ويرش بالفلفل. دلك.
- إزالة أعناق من الأوراق. ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نقل إلى مصفاة. يجف قليلا.
- ضعي بعض اللحم المفروم على الجانب الخلفي. لفها في مظروف.
- مكان في طباخ بطيء. نغطي كل طبقة بالليمون المقطع إلى حلقات.
- اضغط لأسفل بلوحة من الأعلى حتى لا تتفكك الدولما في جهاز الطهي المتعدد.
- قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". الموقت - 1.5 ساعة.
- يُمزج فص الثوم الذي يتم تمريره عبر عصارة مع القشدة الحامضة.
يُقدم الطبق ساخنًا، ويُضاف إليه الصلصة
كيفية طبخ دولما في أوراق البنجر في طباخ بطيء
دولما المطبوخة في قمم البنجر ليست أقل طعمًا من النسخة التقليدية. صلصة الطماطم تعطي الطبق طعمًا خاصًا. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استبدالها بعصير الطماطم.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم – 750 جم؛
- الفلفل؛
- الجزر - 350 غرام؛
- ملح؛
- الأرز - 0.5 كوب؛
- مرق – 500 مل؛
- البقدونس – 20 غرام؛
- بصل – 250 جم؛
- قمم البنجر.
- طماطم – 500 جم.
طريقة تحضير الدولما:
- حدد برنامج "القلي".أضف الخضار المقطعة. يقلى حتى ينضج نصفه.
- ملح وفلفل اللحم المفروم. يُمزج مع البقدونس المفروم والأطعمة المقلية. اثارة.
- قطع أعناق من قمم. حشوة باللحم المفروم. لف ووضعها في وعاء.
- قم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها أولاً. طحن اللب في الخلاط. يُضاف المرق ثم يُضاف الملح. صب في دولما.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء". الموقت - 1 ساعة.
الحشوة المحضرة بشكل صحيح سوف تسعدك بالعصارة
كيفية طبخ دولما مع البرقوق والزبيب في طباخ بطيء
سوف تساعد حلاوة الفواكه على تنويع طعم الدولما. في النسخة الكلاسيكية، من المعتاد استخدام لحم الضأن، ولكن يمكنك استبداله بلحم البقر.
لدولما سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر - 350 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- أرز – 50 جم؛
- الشبت - 30 جم؛
- الزبيب – 30 غرام؛
- بصل - 180 جم؛
- الكزبرة - 50 غرام؛
- المشمش المجفف - 100 غرام؛
- ريحان - 20 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخوخ - 100 غرام؛
- ورق عنب مخلل
- الطماطم - 150 غرام؛
- الفلفل؛
- زبدة - 50 جم؛
- ملح؛
- البقدونس – 20 جم.
طريقة تحضير الدولما:
- مرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم.
- اغلي الأرز. ينبغي أن يكون غير مطبوخ جيدا.
- ضع نصف الكزبرة وكل الشبت في وعاء الخلاط. يُضاف البصل المفروم والطماطم ونصف الثوم والزبدة. طَحن. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
- يخلط الخليط السائل مع اللحم المفروم والزبيب والأرز. إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل.
- اغسل الأوراق. صفيها في مصفاة، ثم اضغطي عليها برفق بيديك. ضع الحشوة على الجانب الخشن. شكل دولما.
- ضع في وعاء. زيّن كل طبقة بالخوخ والمشمش المجفف.
- صب الماء المغلي من خلال ملعقة مثقوبة. يجب أن يصل السائل إلى منتصف الطبقة الأخيرة.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء". يُطهى الدولما في طباخ بطيء لمدة ساعة.
- نقطع الخضر المتبقية ناعما. ضجة في القشدة الحامضة والثوم المفروم. تصب في قارب المرق.
- انقل الدولما إلى أطباق في أجزاء. يقدم مع الصلصة.
يجب أن تكون الأوراق ملتوية بإحكام قدر الإمكان حتى لا ينهار الطبق.
كيف لطهي دولما لحم الضأن في طباخ بطيء
لحم الضأن هو اللحم المثالي للدلما. من الأفضل تقطيعه جيدًا، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم. من المستحيل طحنها في جهاز المطبخ أو الخلاط، لأن النتيجة ستكون كتلة تشبه العصيدة المطبوخة، مما سيؤثر سلبا على طعم الطبق.
سوف تحتاج:
- لحم الضأن – 1 كجم؛
- ملح؛
- ورق العنب - 700 غرام؛
- بهارات؛
- أرز – 250 جم؛
- عصير الليمون – 250 مل؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة لإعداد دولما في طباخ بطيء:
- باستخدام السكين، قومي بتقطيع فصوص الثوم.
- غطي حبات الأرز بالماء. طبخ حتى ينضج نصف. يمكنك سكب الماء المغلي عليها وتركها مغطاة لمدة ربع ساعة.
- يُقطع لحم الخروف المغسول جيدًا باستخدام سكين مشحذ جيدًا.
- امزجي المكونات المحضرة. يرش مع التوابل المفضلة لديك. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قطع أعناق الأوراق ووضعها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام منتج مخلل غير طازج، ولكن جاهز. ضعي اللحم المفروم في الوسط. شكل دولما.
- ضعي قطع العمل في طبقات كثيفة، ثم اسكبي عليها العصير.
- صب الماء بحيث لا يكون أعلى من مستوى الطبقة الأخيرة. إغلاق الغطاء.
- قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". طبخ دولما لمدة ساعتين.
سيجعل الليمون طعم الدولما أكثر تعبيراً وثراءً.
خاتمة
دولما في طباخ بطيء هو طبق سهل التحضير ويصبح طريًا عند غليه على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك أو البهارات أو الفلفل الحار إلى الحشوة. وبالتالي، في كل مرة، سيحصل طبقك المفضل على ملاحظات نكهة جديدة.
