محتوى
فطر بورسيني مع الملفوف طبق نباتي لذيذ يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تقدم وصفات المطبخ الروسي جميع أنواع طرق الطبخ. يستخدم المنتج كطبق جانبي أو طبق مستقل أو حشوة للمخبوزات.
كيفية طهي فطر بورسيني مع الملفوف
سوف يلبي الطبق تمامًا المذاق المذكور في الوصفة إذا تم استخدام مكونات عالية الجودة للتحضير. يوصى بإطفاء الأصناف المتأخرة من الملفوف، ويجب أن تكون الشوكات ضيقة. بعد المعالجة الحرارية، ستحتفظ هذه الخضروات بسلامتها والصلابة اللازمة. انتبه لحالة الشوكة، فيجب أن تكون سليمة، دون وجود علامات التعفن.
أنواع مختلفة من فطر بورسيني مناسبة ، استخدم البوليطس أو البوليطس الكلاسيكي أو البوليطس أو الفطر أو البوليطس. تتم معالجة المحصول المحصود ذاتيًا مسبقًا وتنظيفه من الأوراق الجافة أو العشب ويتم قطع الجزء السفلي من الجذع مع بقايا الفطريات والتربة. يغسل ويغلي عدة مرات. أجسام الفاكهة المجمدة والمجففة والمخللة مناسبة للخياطة. قبل الاستخدام، يتم نقع المستحضر المجفف لمدة 2-3 ساعات في الحليب الدافئ.يتم إذابة الجليد المجمد تدريجيًا دون استخدام الماء. إذا كانت الوصفة تتطلب الطماطم، قشرها أولًا.
لا يتطلب فطر بورسيني الذي تم شراؤه الغسيل، ويتم مسح الأجسام المثمرة بمنديل. يتم إحضار المنتج المجمد إلى درجة حرارة الغرفة في عبوته الأصلية.
وصفات الملفوف مع فطر بورسيني
طبق من المطبخ الروسي الوطني يتم تحضيره حسب الوصفة التقليدية أو مع إضافة الخضار واللحوم. خذ الدواجن ولحم الخنزير أو لحم البقر. تضاف البهارات والأعشاب حسب الرغبة. يعتبر الملفوف المطهي مع فطر بورسيني مناسبًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي أو مستحضر شتوي. المنتج مغذي ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. تعتبر الأنواع البيضاء من الأجسام المثمرة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين هي الخيار الأفضل لنظام غذائي ومأكولات نباتية.
ملفوف مطهي مع فطر بورسيني
تتكون الوصفة الكلاسيكية من المنتجات التالية:
- ملفوف - ½ شوكة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- جزر صغيرة - 1 قطعة؛
- أجسام ثمرية بيضاء - 300 جم؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل المطحون والكزبرة - حسب الرغبة؛
- أي زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تسلسل الطبخ:
- يتم غسل جميع الخضروات.
- إزالة الأوراق العلوية من الشوكة وتقطيعها.
- يتم قطع الفلفل إلى حلقات نصف.
- يتم تقطيع أجسام الفاكهة المسلوقة مسبقًا إلى قطع عشوائية.
- يمكن تقطيع الجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة أو مبشور.
- يتم تقطيع البصل.
- ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت، ثم قومي بتسخينه.
- يُقلى البصل والجزر لمدة 3 دقائق ثم يوضع في قدر.
- في مقلاة خالية، يقلى فطر بورسيني حتى ينضج، ويضاف إلى الجزر والبصل.
- في نفس وعاء الزيت، اقلي الملفوف لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الماء، وقم بتغطية الوعاء، واتركه لمدة 5 دقائق.
- ضعيها في قدر مع الفلفل الحلو مع باقي المكونات.
- يرش الملح والبهارات ويخلط جيدا.
- خفض درجة الحرارة إلى منخفضة، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ملفوف مطهي مع فطر بورسيني وبطاطس
تنتشر الطريقة التقليدية لطهي الخضار وفطر بورسيني في وسط روسيا وسيبيريا وجزر الأورال. الطبق غير مكلف ومشبع تمامًا، ليست هناك حاجة للالتزام الصارم بالنسب. مجموعة المنتجات مصممة لـ 4 حصص، ويمكن زيادتها أو تقليلها إذا لزم الأمر:
- البطاطس – 4 قطع؛
- ملفوف بالشوك البيضاء - 300 جم؛
- أجسام ثمرية بيضاء طازجة أو مجمدة - 200 جم، إذا تم استخدام المستحضر الجاف، يتم تقليل الكمية بمقدار مرتين؛
- زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- التوابل حسب الذوق.
خوارزمية العمل:
- تُغسل البطاطس، وتُقشر، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق مع الملح حتى تنضج.
- تُخرج البطاطس ولا يُسكب المرق.
- يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
- تتم إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقطيعها.
- يُبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
- يتم غلي أجسام الفاكهة من الأنواع البيضاء لمدة 10 دقائق وتقطيعها إلى قطع.
- ضعي البصل وأجسام الفاكهة البيضاء والجزر في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى حتى ينضج نصف.
- أضيفي الملفوف المقطع، البابريكا، الملح والبهارات، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البطاطس والقليل من المرق الذي تم سلقه فيه.
- غطيها بغطاء ، خففي درجة الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ملفوف مطهي مع فطر بورسيني ودجاج
سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً، وسيكون المنتج أكثر إشباعًا ومغذيًا. لإعداد الدورة الثانية كاملة، خذ:
- ملفوف أبيض - 0.6 كجم؛
- أجسام مثمرة طازجة - 0.3 كجم؛
- فيليه الدواجن - 0.5 كجم؛
- بصل – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 3 قطع. أو 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
- زيت للقلي – 5 ملاعق كبيرة؛
- التوابل حسب الذوق.
تحضير:
- يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- ليست هناك حاجة لغلي أجسام الفاكهة لهذه الوصفة، فهي مقطعة إلى شرائح.
- قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر واغسلها أو قطعها أو ابشرها.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات.
- يتم تنظيف رأس الملفوف وتقطيعه إلى شرائح وسحقه قليلاً حتى يظهر العصير.
- نحضر مقلاة ذات جوانب عالية، ونسكب فيها الزيت، ونضعها على الموقد.
- يُضاف البصل وفطر بورسيني ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- بشكل منفصل، يقلى الدجاج قليلاً، ويضاف اللحم إلى فطر بورسيني، ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- يُضاف الملفوف والبهارات والطماطم أو الطماطم ويُسكب القليل من الماء ويُحرَّك.
- يُطهى الطبق في مقلاة مغلقة لمدة 20 دقيقة.
فطر بورسيني مع الملفوف لفصل الشتاء
يتم تخزين التحضير الشتوي اللذيذ جيدًا ولا يتطلب أي مهارات خاصة للتحضير. الوصفة اقتصادية وليست كثيفة العمالة، خذ:
- الفطر - 1 كجم؛
- ملفوف أبيض - 2 كجم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- ملح - 30 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- الخل (9٪) - 40 مل؛
- فصوص - 3-5 قطع؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- بصل – 200 جم.
تسلسل التحضير للتحضير لفصل الشتاء:
- تتم معالجة الخضروات مسبقًا وغسلها.
- أجاد الملفوف.
- ضعها في مقلاة بالزيت.
- اخلطي 200 مل من الماء مع الخل واسكبيه في قدر.
- أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الطماطم والسكر، إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضيفي القليل من الماء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- يقلى البصل مع فطر بورسيني في مقلاة حتى ينضج نصفه، ثم يوضع في وعاء لمزيد من الطهي.
- طبخ لمدة 15 دقيقة.
يتم تعقيم الجرار وتغليف المستحضر الساخن ولف الأغطية.
فطائر مع الملفوف وفطر بورسيني
غالبًا ما يستخدم الحساء كحشوة للفطائر أو للفطائر المقلية أو المخبوزة في الفرن. مجموعة المنتجات المطلوبة للاختبار:
- دقيق - 3 أكواب؛
- الخميرة الجافة - 50 جم؛
- الماء - 1.5 كوب؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
عجينة الخميرة تحتاج وقت لذلك يتم تحضيرها قبل تحضير الحشوة:
- نسكب الدقيق ونعمل حفرة في وسطه.
- تسخين الماء، إضافة الخميرة و1 ملعقة صغيرة. السكر، ويترك حتى تذوب الخميرة.
- دفع البيض وزيت عباد الشمس والملح إلى البئر.
- أضف الخميرة واخلطها جيدًا.
- لمنع جفاف العجينة، قومي بتغطيتها بمنشفة المطبخ ووضعها في مكان دافئ.
بعد حوالي 40 دقيقة. سوف ترتفع العجينة وتكون جاهزة للتشكيل.
للحشوة خذ:
- الملفوف الأبيض المتأخر - 0.5 كجم؛
- فطر بورسيني – 250 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل. أو الطماطم – 3-4 قطع؛
- زيت للقلي - 30 مل؛
- الملح والفلفل المطحون - 1 قرصة.
تحضير الحشوة:
- تتم إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وغسلها وتقطيعها.
- تتم معالجة الخضار، ويقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات، ويبشر الجزر.
- تتم معالجة الأجسام المثمرة وقطعها.
- يُسكب الزيت في مقلاة عالية ويُضاف الخضار ويُقلى الفطر.
- يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البهارات والطماطم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
دع الحشوة تبرد. يشكلون العجينة ويضافون إليها الحشوة ويغلفونها ويقلونها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني مع الملفوف
المنتج منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:
- البروتينات – 1.75 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5.6 غرام؛
- الدهون – 0.8 جم.
محتوى السعرات الحرارية في فطر بورسيني مع الخضار حسب الوصفة الكلاسيكية هو 35.5 سعرة حرارية.
خاتمة
فطر بورسيني مع الملفوف هو طبق منخفض السعرات الحرارية ومشبع ولذيذ ويحظى بشعبية في المطبخ الروسي. تقدم منشورات الطهي العديد من الوصفات مع إضافة الخضار واللحوم. المنتج المطهي مناسب كملء للفطائر والفطائر، وهو مستعد لفصل الشتاء.
