ريزوتو مع الفطر: وصفات مع الصور

الريسوتو مع الفطر ليس بيلاف أو عصيدة أرز. الطبق مميز. عند استخدامه بشكل صحيح، يكون للأرز طعم كريمي خفيف وملمس مخملي ورائحة رائعة.

كيف لطهي الريسوتو مع الفطر

مفتاح النجاح هو اختيار الأرز المناسب. يجب أن تكون كبيرة وصلبة. مجموعة Arborio هي الأنسب. يجب أن تكون الحبوب نشوية جدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد الطهي. على عكس أطباق الريزوتو الأخرى، لا يتم نقع الأرز.

يتم تحضير الحبوب في مرق الخضار أو الدجاج أو الفطر. ويستخدم أيضًا الماء العادي، ولكن يتم غليه أولاً مع إضافة البقدونس وجذر الكرفس والزعتر وأوراق الغار.

العنصر الثاني المطلوب هو الفطر. أضف الفواكه الطازجة والمجففة والمجمدة. الريزوتو لذيذ بشكل خاص مع الفطر. ميزتها ليست فقط في الذوق، ولكن أيضا في سرعة التحضير.لا يتم نقعها مسبقًا أو غليها لفترة طويلة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن شراؤها في المتاجر على مدار السنة.

إذا كنت بحاجة إلى استخدام الجبن في الوصفة، فقم بشراء الأصناف الصلبة فقط. من الأفضل استخدام جبن بارميجيانو-ريجيانو، وهولانديز، وجرانا بادانو.

للحصول على طعم أكثر ثراء، أضف الخضروات المختلفة أو اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. تساعد مجموعة متنوعة من التوابل في جعل الريسوتو أكثر نكهة وغنية.

وصفات ريزوتو الفطر مع الفطر

فيما يلي أفضل وأبسط الوصفات خطوة بخطوة مع صور الريسوتو مع الفطر. يمكنك إضافة الثوم والكزبرة والبقدونس والشبت إلى أي طبق لإضافة النكهة. يوصي الطهاة باستخدام القشدة الحامضة أو المايونيز كصلصة.

الوصفة الكلاسيكية للريسوتو مع الفطر

هذا الخيار سهل التحضير وله طعم ممتاز.

سوف تحتاج:

• الأرز - 1 كوب؛
• صبغة الزعفران مع الفودكا – 60 مل؛
• فطر - 180 جم؛
• ملح – 5 جم؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• الجبن الهولندي - 180 غرام؛
• بصل – 230 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 180 مل؛
• زبدة - 30 جم.

خطوات التحضير:

1. يقطع البصل. تذوب الزبدة في قدر. أضف الخضار المحضرة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
2. اغسل حبات الأرز. صفي السائل واسكبي الحبوب في قدر. يقلى لمدة خمس دقائق.
3. صب في النبيذ وتخلط جيدا.
4. عندما يتبخر الكحول، أضف المرق.
5. يقلى الفطر المفروم بشكل خشن والمغسول مسبقًا في مقلاة.
6. عندما يتبخر كل المرق الموجود في القدر تقريبًا، أضف الفطر. مزج.
7. صب في صبغة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى.
8. يرش الجبن المبشور. اثارة.يقدم الريسوتو مع البقدونس.

ريسوتو مع الفطر والكريمة

تبين أن الطبق مغذي وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

المنتجات المطلوبة:

• الأرز - 1 كوب؛
• كريم – 130 مل؛
• فطر - 430 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 170 مل؛
• زبدة - 40 جم؛
• بصل – 280 جم؛
• زيت الزيتون – 60 جم؛
• الثوم - 2 فصوص.

للمرق:

• ماء – 1.7 لتر؛
• ملح – 10 جم؛
• جزر – 180 جم؛
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
• بصل - 180 جم؛
• البهارات - 3 قطع؛
• الكرفس - 2 سيقان.

عملية خطوة بخطوة:

1. الجمع بين جميع المكونات للمرق. قم أولاً بتقشير الجزر والبصل وإضافتهما بالكامل. طبخ لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البصل وفصوص الثوم. قطع الفطر إلى شرائح.
3. سخني نوعين من الزيت في قدر. أضف الخضار. تقلى حتى تصبح شفافة. رمي في الفطر.
4. ينضج حتى يتبخر السائل تماما. ستستغرق العملية حوالي سبع دقائق. أضف الملح.
5. أضف حبوب الأرز. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
6. صب في النبيذ. التحريك باستمرار، ويطهى حتى يتبخر.
7. دون التوقف عن التحريك، اسكبي المرق في المغرفة، واتركيه يتبخر. يجب أن ينضج الأرز تقريبًا.
8. يرش بالملح. أضف الفلفل واسكب الكريمة. اثارة. تغطية مع غطاء.
9. يترك على نار خفيفة لمدة 11 دقيقة. الريزوتو لذيذ ويقدم مع البقدونس المفروم.

ريسوتو مع الفطر والدجاج

يعتبر الريسوتو مع الفطر والكريمة والدجاج مثاليًا لموسم البرد. الطبق مرضي وله طعم كريمي لطيف.

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• فلفل اسود؛
• فطر - 300 غرام؛
• ملح؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 120 مل؛
• أرز أربوريو – 3 أكواب؛
• جبنة البارميزان - 350 غرام؛
• زيت الزيتون – 110 مل؛
• كريم - 120 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.

خطوات التحضير:

1. إزالة الدهون الزائدة من شرائح.اشطفيه، ثم جففيه بمنشفة ورقية. قطع قطع سميكة إلى نصفين لتحميص أفضل. فرك مع خليط من الملح والفلفل.
2. سخني 60 مل من زيت الزيتون في قدر. ضع الفيليه. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.
3. نقطع الفيليه إلى مكعبات والفطر إلى شرائح رفيعة. ضع الفطر في القدر حيث تم قلي اللحم. قم بتشغيل أقصى قدر من الحرارة وحركه باستمرار حتى ينضج.
4. أضف الأرز. اثارة. الاحماء لمدة ثلاث دقائق.
5. صب في النبيذ. نسكب المرق في أجزاء، مما يمنح الأرز الوقت الكافي لامتصاص السائل بالكامل.
6. عندما تنضج حبات الأرز تماماً، أضيفي الفطر والدجاج. يرش بالفلفل والفلفل.
7. يقلب ويطهى الريسوتو لمدة دقيقتين. اخلطي الكريمة مع الجبن المبشور واسكبيها في باقي المكونات. يقدم في دقيقتين.

ريسوتو مع الفطر في طباخ بطيء

يستخدم الفطر الطازج في الطهي، لكن المنتجات المجمدة مناسبة أيضًا.

المكونات المطلوبة:

• أرز – 300 غرام؛
• الطماطم - 130 غرام؛
• مرق - 1.8 لتر؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• زبدة - 120 غرام؛
• بابريكا - 10 جم؛
• النبيذ الأبيض - 120 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فطر - 320 جم؛
• جزر – 130 جم؛
• بارميزان - 70 جم؛
• فلفل حلو – 230 جم؛
• بصل – 280 جم.

خطوات التحضير:

1. قطع الفطر إلى شرائح. ضع في وعاء. صب في الزيت. اضبط وضع "الخبز". الوقت – 17 دقيقة. يجب أن تتبخر الرطوبة.
2. يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح والبصل المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. رمي في الثوم المفروم والفلفل المفروم.
4. أضف الأرز المغسول مرة واحدة. صب النبيذ. قم بالتسخين حتى يتبخر الكحول تمامًا.
5. أضف الزبدة. مزج.
6. صب في مرق ساخن.قم بتغطية الوعاء بغطاء. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. برنامج الحنطة السوداء.
7. بعد الإشارة، أضيفي البارميزان وقومي بالتقليب. اضبط المؤقت لمدة ربع ساعة.

ريزوتو مع الفطر بدون نبيذ

طبق الأرز صحي ولذيذ ويمنحك القوة لفترة طويلة. إذا تم تجميد الفطر، يجب عليك أولا تذويبه.

مجموعة المنتج:

• فطر - 600 غرام؛
• الجبن - 170 غرام؛
• بصل - 160 جم؛
• أرز قصير الحبة – 320 جم؛
• زبدة – 110 جم؛
• فلفل أسود - 3 جم؛
• البقدونس الطازج – 30 غرام؛
• لحم مقدد – 250 جم؛
• زيت الزيتون – 80 مل؛
• ملح – 5 جم؛
• ماء – 750 مل؛
• الثوم - 4 فصوص.

خطوات التحضير:

1. قم بتسخين الماء. صر الجبن. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى.
2. يُسكب 60 مل من زيت الزيتون في قدر ويُضاف الفطر المفروم. يقلى لمدة خمس دقائق.
3. أضف الثوم المفروم. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل. ينضج لمدة سبع دقائق. ازالة من الحرارة.
4. سخني 80 جرامًا من الزبدة وزيت الزيتون المتبقي في مقلاة. أضف البصل المفروم. تقلى حتى تصبح شفافة.
5. أضف حبوب الأرز. يقلى لمدة ثلاث دقائق. أضف الماء تدريجياً باستخدام مغرفة. أضف الجزء التالي فقط عندما يتم امتصاص الجزء السابق.
6. عندما تصبح الحبوب طرية نضيف الملح. الفلفل والمزيج.
7. أضيفي شرائح الجبن والبقدونس المفروم والفطر والزبدة المتبقية. مزج. ضع لحم الخنزير المقدد فوق الريسوتو.

ريسوتو مع الفطر والخضروات

إن الطبق الصحي والمغذي لن يشبعك فحسب، بل سيرفع معنوياتك أيضًا بألوان زاهية.

المنتجات المطلوبة:

• أرز – 300 غرام؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• دجاج – 170 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ماء – 2 لتر؛
• فلفل أصفر - 180 جم؛
• بهارات؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 120 مل؛
• الجزر - 360 غرام؛
• الفاصوليا الخضراء - 70 غرام؛
• فطر - 320 جم؛
• زبدة – 80 جم؛
• بصل - 130 جم؛
• الجبن – 80 جم.

خطوات التحضير:

1. نسكب الماء فوق الدجاج. أضف مكعبات الجزر وسيقان الفطر. أضف البهارات والملح. طهي لمدة ساعة ونصف.
2. تُقطع القبعات وتُقلى مع إضافة الزيت والبهارات.
3. صر الجبن. يقلى البصل المفروم في الزبدة مع مكعبات الفلفل الحلو. ابشري الجزر المتبقي وأضيفيه إلى البصل مع الثوم المفروم. ينضج حتى تصبح طرية.
4. أضف الأرز. مزج. صب في النبيذ، ثم المرق الساخن.
5. أضف الفطر والفاصوليا الخضراء. ينضج لمدة ربع ساعة. يرش بالجبن. مزج.

ريسوتو مع الفطر والفلفل الأحمر

طبق نباتي رائع ومناسب للوجبات اليومية.

المكونات المطلوبة:

• أرز – 250 جم؛
• زيت عباد الشمس؛
• فطر - 250 جم؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• فلفل حلو - 1 أحمر؛
• بصل - 160 جم؛
• زعتر - 3 أغصان؛
• الثوم - 3 فصوص.

عملية خطوة بخطوة:

1. سوف تحتاج إلى قطع الفطر إلى شرائح والفلفل إلى مكعبات. يقطع الثوم والبصل. قطع الزعتر.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضيفي الثوم، ثم الفطر. يقلى لمدة سبع دقائق.
3. أضف الفلفل والزعتر. الفلفل والملح. انشر الحبوب في الأعلى في طبقة متساوية. نسكب الماء حتى يغطي الحبوب بمقدار 1.5 سم.
4. إغلاق الغطاء. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى. طبخ لمدة 20 دقيقة. مزج.
5. ينضج حتى ينضج بالكامل.

ريسوتو مع الفطر والروبيان

يمكن تحضير الريزوتو الإيطالي الحقيقي بسهولة في المنزل إذا اتبعت التوصيات البسيطة.

سوف تحتاج:

• أرز – 300 غرام؛
• فلفل اسود؛
• زيت الزيتون – 80 مل؛
• ملح؛
• بصل - 160 جم؛
• كريم – 170 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 120 مل؛
• فطر - 250 جم؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• جمبري مقشر – 270 مل؛
• البارميزان – 60 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. أضف حبوب الأرز. يقلب دون رفعه عن النار حتى تصبح الحبوب شفافة.
3. صب النبيذ. طهي حتى يتبخر تماما. يُسكب المرق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. أضف الجزء التالي عندما يمتص الجزء السابق الأرز.
4. عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضف الجبن المبشور.
5. يقلى الجمبري مع الفطر المفروم. صب في الكريم. يرش بالملح والفلفل. اطبخي حتى تتكاثف الكريمة.
6. ضع الريسوتو على طبق. قمة مع صلصة الفطر. تزيين بالخضر.

ريسوتو مع الفطر والديك الرومي

هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يحبون طعم الكحول في طبق الأرز الخاص بهم.

سوف تحتاج:

• أرز – 350 جم؛
• زيت الزيتون – 60 مل؛
• صدر الديك الرومي – 270 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• جرجير - 30 جم؛
• الكرفس - 2 سيقان؛
• الجبن - 60 غرام؛
• خليط الفلفل
• بصل أحمر – 180 جم؛
• جزر – 120 جم؛
• ملح؛
• فطر - 250 جم؛
• الثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ:

1. غلي الديك الرومي في الماء. نقطع الخضار إلى مكعبات والفطر إلى شرائح. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
2. أضف الأرز. التحريك، طبخ لمدة نصف دقيقة. الملح ويرش بالفلفل.
3. نخرج اللحم ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى الخضار. يُسكب المرق تدريجياً ويُقلى حتى تصبح الحبوب جاهزة.
4. أضف شرائح الجبن. مزج. يقدم مع الجرجير.

ريزوتو شامبينيون مع التونة

هذا الاختلاف سوف يروق لعشاق أطباق السمك.

سوف تحتاج:

• زيت الزيتون – 40 مل؛
• مرق الدجاج الساخن - 1 لتر؛
• الكراث - 1 ريشة؛
• البازلاء الخضراء – 240 غرام؛
• أرز – 400 غرام؛
• جزر – 280 جم؛
• التونة المعلبة - 430 غرام؛
• فطر – 400 غرام.

عملية الطبخ:

1. سوف تحتاج الجزر في شرائح. قطع البصل إلى شرائح رفيعة. قطع الفطر. ضعيها في مقلاة بالزيت.تقلى حتى تصبح طرية.
2. أضف الأرز. صب في المرق. يغلي ويغطى بغطاء. يجب أن تكون النار في الحد الأدنى.
3. ينضج لمدة ربع ساعة. أضيفي البازلاء ثم التونة. يترك مغطى لمدة 10 دقائق.

وصفة للريسوتو مع الفطر والجبن

يتناسب طراوة الأرز بشكل مثالي مع رائحة الفطر، ويضيف الجبن الحار لمسة خاصة إلى الطبق.

سوف تحتاج:

• أرز – 400 غرام؛
• بهارات؛
• فطر - 200 غرام؛
• ملح؛
• الجبن الصلب - 120 غرام؛
• بصل – 260 جم؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• النبيذ الأبيض - 230 مل؛
• زبدة - 60 جم.

خطوات التحضير:

1. يقطع البصل والفطر. تقلى في الزيت.
2. صب في المرق. الملح ويرش بالبهارات. صب في النبيذ، ثم أضف الأرز.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب السائل.
4. يرش بالجبن المبشور.

محتوى السعرات الحرارية من الريسوتو مع الفطر

يتم تصنيف الأطباق المقترحة على أنها أطعمة مغذية للغاية، حيث يتم استخدام الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في التحضير: الكريمة والمرق والجبن. ريسوتو، اعتمادا على المكونات المضافة، يحتوي على 200-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خاتمة

يتطلب Risotto مع Champignons اهتماما مستمرا أثناء عملية الإعداد، ولكن النتيجة تستحق العناء. يمكنك إضافة المكسرات والتوابل المفضلة لديك والخضروات والأعشاب. من خلال التجربة، يمكنك منح طبقك المفضل أحاسيس طعم جديدة في كل مرة.

المشاركات الموصى بها

الفطر الملكي: كيفية الطهي، ومدة الطهي والقلي، والوصفات مع الصور

فطر الفطر في الخليط: كيفية طبخه في مقلاة ومقلي، وصفات مع الصور

شرحات الفطر: كيفية الطهي، وصفات خطوة بخطوة مع الصور

كيفية زراعة فطريات الفطر في المنزل

الفطر أثناء الرضاعة الطبيعية (BF): هل من الممكن أم لا، قواعد التحضير والاستهلاك

سلطة مع فطر المحار: وصفات بسيطة مع الصور لكل يوم ولفصل الشتاء

فطر المحار: كم يقلى في مقلاة، وصفات طبخ لذيذة

كيفية تدخين أرجل الدجاج في المنزل: وصفات التمليح والتتبيل والتدخين

كيف وكم يدخن الخضر في المدخن الساخن والبارد