محتوى
يعد طهي اللحوم اللذيذة في المطبخ الحديث أمرًا بسيطًا للغاية. لحم الخنزير المخبوز في الفرن كثير العصير وعطري. سيسمح عدد كبير من الوصفات للجميع باختيار المزيج المثالي من المكونات التي تلبي تفضيلات ذوق العائلة.
أسرار طبخ لحم الخنزير المسلوق في جعبتك
في البداية، تضمنت الوصفة خبز لحم الدب على المدى الطويل في الفرن. بمرور الوقت، بدأ استخدام لحم البقر ولحم الخنزير في لحم الخنزير المسلوق - فهي أكثر عصارة ويمكن الحصول عليها بسهولة أكبر. من المهم اختيار اللحوم الطازجة الممكنة للطبق. ويجب أن يكون لونه وردياً موحداً دون مناطق متضررة، وله رائحة طيبة.
ومن الجدير أيضًا اتباع نهج مسؤول في اختيار قطع لحم الخنزير. لا ينصح بتناول اللحوم القاسية من الكتف أو الجزء الأمامي من لحم الخنزير. من الأفضل رفض الخاصرة قليلة الدسم، مع إعطاء الأفضلية لرقبة لحم الخنزير - فهي تحتوي على مزيج مثالي من الأنسجة الدهنية فيما يتعلق بالأنسجة العضلية.
الجزء المهم التالي من طهي لحم الخنزير المسلوق في الغلاف هو ماء مالح لحم الخنزير.لجعل الأطعمة الشهية أكثر عصارة، يتم نقع اللحم لفترة طويلة. في المتوسط، يتطلب 1-2 كجم من 4 إلى 8 ساعات من التعتيق في محلول ملحي. يتم استخدام الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل كأساس للتتبيلة. قد تشمل الوصفات الأكثر غرابة الأعشاب البروفنسية والحمضيات والخردل.
يسمح الغلاف لحم الخنزير بالحفاظ على عصارته أثناء الطهي الطويل
يعد الثوم عنصرًا أساسيًا في أي وصفة لحم خنزير مسلوق تقريبًا. لا تعمل هذه التوابل على تحسين رائحة الطبق النهائي فحسب، بل تجعل طعم اللحم نفسه أكثر إشراقًا. يتم تقطيع كل شريحة إلى عدة قطع كبيرة، يتم إدخالها في تجاويف صغيرة في لحم الخنزير. توصي بعض ربات البيوت بإضافة الثوم إلى الأطعمة الشهية المستقبلية قبل عدة ساعات من الطهي مباشرة.
للحفاظ على عصير اللحم أثناء الخبز، يتم استخدام طرق مختلفة - من رقائق الألومنيوم إلى أكمام الخبز. هذا الأخير هو الأفضل لأنه يوفر أقصى قدر من الضيق. يضمن استخدام الغلاف عدم الحاجة إلى تنظيف المقلاة لاحقًا من الشحوم والأطعمة المحروقة.
وصفات لحم الخنزير محلية الصنع مشوي في جعبتك
تكنولوجيا الخبز المناسبة هي المفتاح لمنتج نهائي لذيذ. يتم وضع الجزء المتبل في غلاف الخبز، وبعد ذلك يتم إغلاق حوافه بإحكام، مع ترك القليل من الهواء بالداخل. يعتمد وقت الطهي الإضافي وظروف درجة الحرارة بشكل كامل على الوصفة المختارة.
لحم الخنزير جيد لأنه يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المكونات.اعتمادا على الوصفة المستخدمة، قد تختلف قائمة المنتجات بشكل كبير. لخبز لحم الخنزير المشوي في الكم، غالبًا ما يستخدم الخردل أو الثوم، ولكن هناك أيضًا المزيد من الوصفات الأصلية مع بذور الكمون والزعتر وعصير الليمون.
وصفة بسيطة
أسهل طريقة للطهي هي نقع اللحم لفترة طويلة ثم خبزه. المهمة الأساسية هي تحضير التتبيلة. لذلك يستخدمون:
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 أوراق غار؛
- زوج من حبات الفلفل.
التتبيل الطويل يضمن عصارة الطبق النهائي
تخلط جميع المكونات في قدر صغير وتغلي. بعد 5 دقائق من الغليان النشط على نار متوسطة، تتم إزالة السائل وتبريده. ضعي لحم الخنزير فيه واتركيه في الثلاجة طوال الليل. عند استخدام قطع كبيرة من الرقبة، يمكن أن يستمر النقع لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
يُمسح لحم الخنزير المحضر بمنشفة ورقية ثم يُحشى بالثوم المفروم. ضع اللحم في غلاف الخبز، واضغط على الحواف ثم ضعه على صينية الخبز. يُخبز لحم الخنزير المخبوز لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. لا تمزق الغلاف على الفور بعد إخراجه من الفرن - فقد تصاب بالحروق بسبب البخار الساخن.
مع الخردل والعسل
العديد من ربات البيوت، عند استخدام هذه المجموعة من المكونات، يرفضن النقع مسبقًا. إذا قمت بإعداد الطلاء الصحيح، فإن الطبق سوف يتحول إلى عصير للغاية وعطري. لتحضير لحم الخنزير المسلوق بهذه الطريقة، استخدمي:
- 1 كجم رقبة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل المائدة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
- 4 فصوص من الثوم
- ملح للتذوق.
العسل والخردل هما المفتاح لقشرة مشرقة على الطبق النهائي
في وعاء منفصل، اخلطي نوعين من الخردل والعسل السائل حتى يصبح المزيج ناعمًا.لحم الخنزير محشو بالثوم ويفرك بالملح حسب ذوقك. ثم يتم دهن الطبق بسخاء بالخليط المحضر بحيث يتم تغطيته بالكامل. يتم وضع لحم الخنزير المسلوق في المستقبل في غلاف الخبز، وإغلاقه ووضعه في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة. يُقدم الطبق ساخنًا وباردًا.
مع المايونيز
يمكنك طهي لحم الخنزير اللذيذ في الغلاف دون الجمع بين عدة مكونات معقدة للطلاء. يمكنك الحصول على لحم بني ذهبي باستخدام المايونيز العادي أو الزيتون. في هذه الحالة، يجب نقع لحم الخنزير المسلوق مسبقًا في محلول ملحي يحتوي على لتر واحد من الماء مع تخفيف ملعقة صغيرة فيه. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
تشمل المكونات الأخرى اللازمة لتحضير الوجبة الشهية ما يلي:
- 1 كجم من لب لحم الخنزير
- 100 مل مايونيز
- ملح للتذوق؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- فلفل مطحون.
لجعل لحم الخنزير المسلوق في المايونيز أكثر عصيرًا، يتم نقعه لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
لتحضير التغطية، يخلط المايونيز مع الثوم المطحون والملح والفلفل. يُمسح اللحم من التتبيلة المتبقية ويُدهن بالكتلة المحضرة، وبعد ذلك يتم إغلاقه بإحكام في الغلاف. يُخبز لحم الخنزير المسلوق في المستقبل لمدة ساعتين عند درجة حرارة 160-170 درجة حتى ينضج تمامًا. يُقطع الطبق إلى شرائح ويُقدم مع طبق جانبي من البطاطس المخبوزة.
مع الثوم والزعتر
يتيح لك استخدام الأعشاب العطرية تحويل لحم الخنزير المخبوز إلى طعام شهي حقيقي. في ظل ظروف غلاف الخبز المحكم، يكون اللحم مشبعًا تمامًا بالروائح.
لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:
- 1.5 كجم من الرقبة أو لحم الخنزير؛
- 6 فصوص من الثوم
- 3 أغصان من الزعتر
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ورقة غار.
قبل الطهي، امسح لحم الخنزير بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح لحم الخنزير.أضف ملعقة كبيرة من السكر وورق الغار والقليل من الملح إلى 1 لتر من الماء. يغلي الخليط الناتج لبضع دقائق ثم يبرد وينقل اللحم إليه لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، يُمسح لحم الخنزير المسلوق حتى يجف ويُحشى بالثوم ويُرش بالزعتر المفروم. يوضع اللحم في غلاف ويوضع في الفرن لمدة 2.5 ساعة عند 160 درجة. يتم تبريد المنتج النهائي قليلاً وبعد ذلك فقط يتم ثقب الغلاف.
مع الجزر والثوم
لحم الخنزير محشو بالجزر بحيث يشبع اللحم بعصائره أثناء الطهي. لاستخدام الوصفة:
- 1.5 كجم من رقبة لحم الخنزير
- 4 جزر كبيرة
- 1 رأس من الثوم
- ملح للتذوق؛
- توابل للتتبيلة.
يُسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح والسكر بالإضافة إلى القليل من حبات الفلفل. يُغلى السائل ثم يُبرد ويُنقع فيه اللحم لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، يتم تجفيفه، ويتم عمل قطع ضحلة على السطح بأكمله، ويتم وضع القليل من الثوم الطازج في كل منها، ويفرك بالملح الخشن.
يتناسب الجزر بشكل مثالي مع لحم الخنزير الخالي من الدهون
يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات. كما أنها تستخدم لحشو اللحوم. يوضع لحم الخنزير المسلوق في غلاف، وبعد ذلك يُغلق الكيس ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع طبق جانبي من الجزر.
مع الأعشاب البروفنسالية
في حين أن استخدام الزعتر لطهي لحم الخنزير المشوي يصنع طبقًا مذهلاً، فإن المجموعة المعقدة من التوابل هي التي تحول اللحم إلى تحفة عطرية حقيقية. يمكنك استخدام مجموعة جاهزة من الأعشاب البروفنسية، ولكن من الأفضل استخدام المكونات الطازجة.
الأكثر ملاءمة لحم الخنزير المسلوق:
- إكليل الجبل؛
- زعتر؛
- رَيحان؛
- النعناع.
- مردقوش.
الأعشاب البروفنسالية تحول لحم الخنزير المسلوق إلى تحفة طهي حقيقية
يتم خلط الأعشاب بكميات صغيرة في الهاون، وسحقها بمدقة حتى تصبح ناعمة. يتم استخدامه لفرك قطعة لحم خنزير متبلة مسبقًا تزن 1-1.5 كجم ومحشوة بالثوم. يتم وضع لحم الخنزير المسلوق في كيس الخبز، والذي يتم إرساله إلى الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 160 درجة.
مع ليمون وكمون
لا يمكنك استخدام الخليط التقليدي من الملح والسكر وورق الغار كتتبيلة للحوم. يمكنك تليين لحم الخنزير للحصول على لحم خنزير مسلوق في الغلاف باستخدام عصير الليمون وبذور الكراوية. قم بعصر العصير من ثمرتين من الحمضيات واخلطهما مع ملعقة صغيرة. توابل يغطى السائل الناتج باللحم ويترك لينقع لمدة ساعة تقريبًا.
يصبح لحم الخنزير في عصير الليمون كثير العصير وطريًا.
يُحشى اللحم الجاهز بالثوم ويُفرك بكمية قليلة من الملح الخشن ويوضع في كيس الخبز. ضعيها في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة. المنتج النهائي مثالي ليس فقط ساخنًا، ولكن أيضًا كمقبلات باردة أو لحم للسندويشات.
خاتمة
يعتبر لحم الخنزير المخبوز في الفرن مثاليًا كطبق رئيسي ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات. تتيح لك تقنية الطهي المكررة الحصول على لحم عطري وعصير بشكل لا يصدق دون اللجوء إلى وصفات غريبة.
