محتوى
صلصة فطر بورسيني ليست لذيذة وطرية فحسب، ولكنها أيضًا مرضية للغاية. سوف يذهل الجميع برائحته ويساعد في تنويع القائمة. في غضون نصف ساعة كحد أقصى، سيكون الجميع قادرين على إعداد صلصة مذهلة لن تكون أسوأ من المطعم.
كيفية صنع صلصة الفطر من فطر بورسيني
يحظى فطر بورسيني بشعبية كبيرة بين محبي الصيد الهادئ. يتم إعداد مجموعة واسعة من الأطباق معهم. لكن المرق يصبح لذيذًا بشكل خاص باستخدامها. يتم تحضير الصلصة على أساس مرق السمك أو اللحم والقشدة والقشدة الحامضة والمايونيز والحليب و / أو النبيذ.
بالإضافة إلى ذلك، تضاف الخضار والفواكه أو الجبن إلى الطبق الساخن لتعزيز الطعم، وكذلك الدقيق مما يساعد على جعل المرق أكثر كثافة.يمكنك تخفيفه إلى القوام المرغوب بالحليب أو المرق المسخن مسبقًا.
يتم استهلاك الصلصة كطبق مستقل، بالإضافة إلى أي حبوب أو معكرونة أو هريس الخضار.
كيفية صنع الصلصة من فطر بورسيني المجفف
الصلصة المصنوعة من فطر بورسيني المجفف عطرية ولذيذة للغاية. أولاً تُسكب الثمار بالماء بحيث يغطيها السائل بالكامل، وتترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن تنتفخ جميع النسخ. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
ليست هناك حاجة لتصريف السائل. اتضح أنه عطري ومثالي لمزيد من تحضير الصلصة. يُخرج فطر بورسيني بملعقة مثقوبة ويُعصر ويُستخدم حسب الوصفة المختارة.
كيفية صنع صلصة الفطر من فطر بورسيني المجمد
مرق فطر بورسيني المجمد ليس أسوأ من مرق الفطر الطازج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج المجمد يحتفظ بكامل مذاقه وخصائصه الغذائية ورائحته.
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى ذوبان ثمار الغابة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مقدما ونقلها إلى حجرة الثلاجة. لا تضع فطر بورسيني في الميكروويف أو الماء الساخن. بهذه الطريقة، ستكون عملية إذابة الجليد أسرع، لكن الأجسام الثمرية ستفقد شكلها ويتغير الطعم ليس للأفضل.
يجب طهي فطر بورسيني المجمد بنفس مقدار الوقت الذي يستغرقه الفطر الطازج.
طريقة عمل مرق فطر بورسيني الطازج
يتم فرز الفواكه الطازجة أولاً، أما القوية منها وغير التالفة فهي صالحة للطهي. يتم التخلص على الفور من تلك التي أكلتها الديدان. من الأفضل استخدام فطر بورسيني صغير الحجم، حيث أن الفطر الكبير يمتص كميات كبيرة من السموم ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
بعد ذلك، يتم تنظيفها وإزالة جميع الحطام وغسلها. ثم تغلي في الماء المملح حتى تنضج. أثناء عملية الطهي، قم بتغيير الماء مرة واحدة، فهذا يزيل المواد الضارة من الأجسام الثمرية. لا يُسكب المرق بل يستخدم لصنع الصلصة أو الحساء.
ليس فقط الفواكه الطازجة ولكن المجففة أيضًا مناسبة للصلصة.
وصفات صلصة فطر بورسيني
يساعد المرق على إبراز نكهة أي طبق. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الفطر الأبيض المعلب للطهي، المجففة أو المملحة أو المجمدة.
فيما يلي أفضل الوصفات لفطر بورسيني المطهي مع إضافة مكونات مختلفة، والتي بفضلها سيتمكن الجميع من تحضير صلصة لذيذة بشكل مذهل من المرة الأولى. سوف يكمل بشكل متناغم أي طبق.
صلصة الفطر الكلاسيكية المصنوعة من فطر بورسيني
النسخة التقليدية لها رائحة لا تصدق وطعم رائع. يعمل بشكل جيد في أطباق الدجاج والمعكرونة.
سوف تحتاج:
- فطر بورسيني طازج – 170 جم؛
- فلفل أسود مطحون
- زبدة - 120 غرام؛
- ملح؛
- بصل – 240 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- دقيق – 40 جم؛
- مرق الفطر – 480 مل.
عملية الطبخ:
- صب الماء على الأجسام المثمرة التي سبق تنظيفها وغسلها. إضافة بعض الملح. طهي حتى ينضج بالكامل. قم بإزالته بملعقة مثقوبة. شطف وبارد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اترك المرق لمزيد من التحضير.
- يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طرياً.
- أضف فطر بورسيني والثوم المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. من الضروري التحريك باستمرار، لأن الصلصة قد تحترق.
- في مقلاة منفصلة، يحمر الدقيق مع إضافة الزبدة. صب في المرق. تخلط جيدا وبسرعة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. طبخ لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى.
- الجمع بين كتلتين. أضف الملح. يرش بالفلفل ويقلب. إذا كنت بحاجة إلى اتساق دقيق ومتجانس، فيمكنك التغلب على الخليط باستخدام خلاط غاطس.
- يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة ثلاث دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
سوف يساعد الخضر على تحسين طعم الصلصة
صلصة الفطر المصنوعة من فطر بورسيني والقشدة الحامضة
ستساعدك الوصفة التفصيلية بالصور على طهي الفطر في صلصة الكريمة البيضاء الحامضة في المرة الأولى. سيكون الطبق إضافة رائعة للأرز الرقيق.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 60 جم؛
- فطر بورسيني مسلوق - 250 جم؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- مرق الفطر - 800 مل؛
- بصل – 360 جم؛
- ملح؛
- القشدة الحامضة - 110 مل؛
- زبدة - 70 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- يقطع البصل المقشر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- تُقطع أجسام الفاكهة جيدًا وتُقلى بشكل منفصل. ستستغرق العملية حوالي 20 دقيقة. بحلول هذا الوقت، يجب أن يتبخر السائل المنطلق.
- يُمزج مع الدقيق. التحريك باستمرار، صب المرق الساخن. بمساعدتها يمكنك ضبط سمك الصلصة المرغوب فيه.
- أضف القشدة الحامضة. أضف الملح. ثم الفلفل.
- الاحماء لمدة ثلاث دقائق. أطفئ النار واترك الغطاء مغلقًا لمدة سبع دقائق.
قدّمي الصلصة ساخنة
صلصة الفطر مع فطر بورسيني وجوزة الطيب
تساعد الصلصة في تحويل قطعة عادية من اللحم أو الكستلاتة إلى طبق رائع ومكلف. يمكنك طهيه مع أي فطر، ولكن مع الفطر الأبيض يصبح طريًا وعطريًا بشكل خاص.
المكونات اللازمة للصلصة:
- زبدة - 40 جم؛
- فلفل اسود؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح؛
- الثوم - 1 فص؛
- جوزة الطيب - 2 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- الماء المغلي – 500 مل؛
- فلفل حريف – 2 جم؛
- زعتر - 3 أغصان؛
- فطر بورسيني مجفف – 7 حبات كبيرة؛
- النبيذ الأبيض – 60 مل.
تعليمات الطبخ:
- صب الماء المغلي على فطر بورسيني. اترك لمدة نصف ساعة. إزالة وتقطيع.
- إذا لم يكن التسريب نقيًا تمامًا، فقم بتصفيته.
- يحمى الزيت في مقلاة. أضف البصل المفروم ناعما. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا.
- أضف الثوم المفروم. ينضج لمدة نصف دقيقة.
- إضافة الطحين. التحريك، طبخ لمدة دقيقتين. يجب أن يغمق الدقيق قليلاً.
- صب النبيذ. التحريك باستمرار، ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يرش بالبهارات والأعشاب. صب القليل من فطر بورسيني. مزج. تأكد من عدم وجود كتل.
- صب في التسريب المتبقي. دمل.
- تحويل الحرارة إلى منخفضة. خففي المرق لمدة 11 دقيقة. يقلب من حين لآخر. فاز بالخلاط.
تقدم الصلصة مزينة بالأعشاب
صلصة فطر بورسيني مع الثوم
يمنح الثوم الصلصة نكهة حارة، ويضيف نكهة الليمون رائحة مذهلة.
سوف تحتاج:
- زبدة – 60 جم؛
- جوزة الطيب؛
- نكهة الليمون - 10 جم؛
- فطر بورسيني – 230 جم؛
- فلفل اسود؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجبن - 60 غرام؛
- كريم – 360 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- غلي ثمار الغابة. رائع.
- تذوب الزبدة في قدر. ضع شرائح فطر بورسيني. تقلى لمدة نصف دقيقة. يجب أن تكون النار متوسطة.
- أضف فصوص الثوم المفرومة ناعماً. صب في الكريم. مزج.
- أضيفي نكهة الليمون، ثم جوزة الطيب والفلفل. أضف الملح.
- التحريك باستمرار، طبخ لمدة ثلاث دقائق.
- أضف الجبن المبشور. ينضج حتى يذوب آخر منتج مضاف.
المرق لذيذ ويقدم مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة.
صلصة مشروم بورسيني مع البصل والجبن
صلصة فطر بورسيني مثالية للمعكرونة. لجعله أكثر إرضاءً، يضاف اللحم المفروم إلى التركيبة.
المنتجات المطلوبة:
- لحم مفروم – 230 جم؛
- الجبن - 130 غرام؛
- فطر بورسيني – 170 جم؛
- ملح؛
- كريم – 330 مل؛
- الفلفل؛
- بصل - 150 جم؛
- خضرة.
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- نقطع البصل ثم فصوص الثوم.
- قم بفرز وغسل وتقطيع فطر بورسيني إلى مكعبات.
- يحمى الزيت في مقلاة. ضع الثوم والبصل. ينضج لمدة ثلاث دقائق.
- يُضاف اللحم المفروم الممزوج بفواكه الغابة. يرش بالفلفل. أضف الملح. التحريك باستمرار، يقلى لمدة سبع دقائق. أثناء الطهي، قم بتفتيت أي كتل باستخدام ملعقة.
- صب في الكريم. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي الخليط. أضف الجبن المبشور. مزج.
- يخدم في دقيقة واحدة. إذا رغبت في ذلك، رش مع الأعشاب المفرومة.
يستخدم الجبن الصلب للتحضير.
صلصة الفطر من فطر بورسيني مع الجبن الذائب
يساعد الجبن الكريمي على تعزيز نكهة الصلصة.
المنتجات المطلوبة:
- الجبن المطبوخ - 130 غرام؛
- ملح؛
- المكسرات - 20 جم؛
- القشدة الحامضة - 230 مل؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- الفلفل؛
- فطر بورسيني مسلوق – 130 جم؛
عملية خطوة بخطوة:
- نضع الجبن في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا التحضير في تبسيط عملية الطحن.
- قطع الفطر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُطحن المكسرات في مطحنة القهوة وتُمزج مع المنتج المقلي.
- صب في القشدة الحامضة. أضف الملح. يرش بالفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. حرك باستمرار أثناء العملية.
- أخرج الجبن وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. تصب في الصلصة. عندما يذوب المنتج، يصبح الطبق جاهزًا للأكل على الفور.
قدمي المنتج النهائي بشكل جميل في وعاء صغير منفصل.
صلصة فطر بورسيني بالصوم
النظام الغذائي عملية معقدة لا يستطيع الجميع التعامل معها. يعتقد الكثير من الناس أنه من الضروري تناول أطباق لا طعم لها ورتيبة. الوصفة المقترحة قادرة على أن تثبت للجميع أن القائمة لا يمكن أن تكون صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا. سوف يحسن مرق الفطر من الصوم طعم أي عصيدة ويستبدل منتجات اللحوم بسهولة. لذلك، بالإضافة إلى فقدان الوزن، تعتبر الصلصة مثالية للنباتيين والصائمين.
سوف تحتاج:
- فطر بورسيني جاف – 70 جم؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم؛
- جزر – 70 جم؛
- بهارات؛
- فلفل حلو - 70 جم؛
- زيت نباتي – 60 جم؛
- دقيق – 60 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- نقع الأجسام الثمرية في الماء طوال الليل. قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة وتقطيعها. جعل مكعبات أصغر. لا تستنزف الماء فهو مفيد لتحضير الصلصة.
- يقطع البصل. ابشر الجزر جيدًا. طحن الفلفل، ويمكن الاستغناء عنه إذا رغبت في ذلك. يقلى مع فطر بورسيني.
- يقلى الدقيق. يجب أن يصبح لونه كريميًا غامقًا. صب في الزيت. حرك حتى يصبح ناعما. إزالة من الحرارة وبارد. كرري العملية عدة مرات حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية.
- صب بعض الماء المتبقي بعد النقع. مزج. أضيفي البهارات والملح واطهيها لمدة سبع دقائق.
- أضف الأطعمة المقلية. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق.
صلصة فطر بورسيني والخضروات مغذية وصحية
محتوى السعرات الحرارية من صلصة الفطر بورسيني
فطر البورسيني نفسه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يصبح المؤشر أعلى عند إضافة منتجات مختلفة. تحتوي الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية على 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مع القشدة الحامضة - 69 سعرة حرارية، مع جوزة الطيب - 67 سعرة حرارية، مع الثوم - 143 سعرة حرارية، مع البصل والجبن - 174 سعرة حرارية، مع الجبن المطبوخ - 200 سعرة حرارية.
خاتمة
تعتبر صلصة فطر بورسيني إضافة لذيذة للأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة. المرق المحضر بشكل صحيح له طعم عالي ومناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
