صلصة الكرز لفصل الشتاء: للحوم والحلوى والبط والديك الرومي

صلصة الكرز لفصل الشتاء هي مستحضر يمكن استخدامه كمرق حار للحوم والأسماك وكطبقة علوية للحلويات والآيس كريم. باستخدام مكونات مختلفة، يمكنك تغيير صفات تذوق المنتج، وتعديله حسب تفضيلات ذوقك.

كيفية تحضير صلصة الكرز لفصل الشتاء

غالبًا ما تُسمى صلصة الكرز كبديل متطور للكاتشب. إنه متعدد الاستخدامات لأنه لا يتناسب فقط مع لحم البقر والديك الرومي واللحوم الأخرى، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الأسماك البيضاء والحلويات. تسمح لك الحموضة الموجودة في الصلصة بتحييد محتوى الدهون الزائدة في الطبق، على سبيل المثال، لحم الخنزير المشوي. في الوقت نفسه، من خلال اللعب بنجاح مع الوصفة، يمكنك الحصول على طعم أصلي جديد.

الاختيار الصحيح للمكونات الرئيسية مهم. بالنسبة للصلصة فمن الأفضل أن تأخذ الكرز الحامض. هذا سيعطي الطعم المزيد من التعبير.إذا كنت بحاجة إلى تحقيق التوازن في الذوق، يمكنك إضافة السكر أو العسل.

يتم فرز التوت مسبقًا ثم شطفه جيدًا مع إزالة الساق. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الحفرة وحدد نوع المثخن مسبقًا. يمكن أن يعمل نشا الذرة والعلكة الصالحة للأكل والدقيق بهذه الصفة.

اعتمادًا على القوام المطلوب، يتم طحن الكرز أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. غالبًا ما يستخدم الخيار الأخير عند تحضير صلصة الكرز للحلويات.

يمكنك إثراء طعم صلصة التوت بمساعدة المواد المضافة. يضاف الكحول والتوابل الجافة والأعشاب العطرية والبهارات وعصير الفاكهة إلى الصلصة. وصفة اللحوم تسمح باستخدام صلصة الصويا وكذلك الكزبرة والكرفس والفلفل الحار وأنواع مختلفة من الفلفل.

يجب لف صلصة الكرز في مرطبانات معقمة وتخزينها في مكان بارد.

صلصة الكرز العالمية الكلاسيكية للحوم

تكمل ملاحظات الكرز الموجودة في الصلصة طعم أي لحم بشكل مثالي، مما يمنح الطبق نكهة لاذعة.

يجب عليك تحضير:

• الكرز (الطازج) - 1 كجم؛
• نشا الذرة - 20 جم؛
• الخل البلسمي – 150 مل؛
• ملح – 15 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• بهارات.

يمكن لصلصة الكرز تزيين الطبق وإعطاء اللحم طعمًا حلوًا وحامضًا

التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف التوت وأزل البذور ثم ضع كل شيء في قدر.
2. أضف الملح والسكر والبهارات واترك كل شيء حتى يغلي.
3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى ثم أضيفي الخل.
4. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
5. نخفف النشا بكمية قليلة من الماء، ونخلطهم جيداً ثم نضيفهم إلى الصلصة.
6. قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية، ثم دع المنتج الناتج ينقع قليلاً (3-4 دقائق).
7. توضع في مرطبانات معقمة وتبرد وتخزن في القبو.

إذا رغبت في ذلك، يمكن مزج الكرز مع خلاط غاطس قبل إضافة النشا.

وصفة صلصة الكرز للبط

نسخة البط لها طعم لاذع خاص، يتم الحصول عليه من خلال مزيج من الفانيليا والقرنفل.

يجب عليك تحضير:

• الكرز – 750 غرام؛
• نبيذ المائدة الأحمر - 300 مل؛
• ماء – 300 مل
• سكر - 60 جم؛
• الفانيلين - 5 جم؛
• دقيق – 40 جم؛
• فصوص – 2 قطعة.

أثناء طهي الصلصة يمكنك إضافة الأعشاب: الريحان والزعتر

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب النبيذ في قدر واتركه حتى يغلي.
2. يُضاف السكر والفانيلين والقرنفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ضع التوت في المقلاة.
4. اخلطي الدقيق والماء، للتخلص من الكتل.
5. يُضاف الخليط إلى الصلصة المغلية ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
6. ضعها بعناية في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية.

أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة الأعشاب الجافة، مثل الريحان والزعتر.

وصفة صلصة الكرز التركي

يمكن استخدام وصفة صلصة اللحم بالكرز والتوابل استعدادًا لأي عطلة مهمة. يتناسب بشكل جيد مع الديك الرومي والسمك الأبيض ويمكن أن يكون بديلاً للنارشارب الشهير (صلصة الرمان).

تتناسب الوصفة بشكل جيد مع الديك الرومي والسمك الأبيض.

يجب عليك تحضير:

• الكرز المجمد - 900 غرام؛
• التفاح – 9 قطع.
• زعتر (جاف) - 25 جم؛
• التوابل (الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود المطحون) - 2 غرام لكل منهما؛
• ملح – 15 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• إكليل الجبل (جاف) - حسب الرغبة.

خطوات:

1. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح، ثم يُوضع في قدر عميق.
2. أضف القليل من الماء وأشعل النار.يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم يُخفق بالخلاط الغاطس في هريس متجانس (يمكنك استخدام المنتج النهائي).
3. ذوبان الكرز في درجة حرارة الغرفة.
4. ضعي التوت والمهروس في قدر وأضيفي 50 مل من الماء وسخنيه جيدًا لمدة 5-7 دقائق.
5. أضيفي البهارات والملح والسكر وإكليل الجبل إلى خليط التفاح والكرز واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يُرفع عن النار ويُمزج كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس.
7. أعد الصلصة إلى الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

من خلال وضع جزء من الصلصة (20-30 جم) في وعاء صغير والانتظار حتى تبرد، يمكنك تقييم سمك صلصة الفاكهة والتوت الناتجة. إذا لزم الأمر، يمكنك إعادة القدر إلى الموقد وإعادة تسخينه وتخفيفه بالماء. أو على العكس من ذلك، قم بتبخير السائل الزائد عن طريق غلي الصلصة على نار خفيفة.

وصفة لصلصة الكرز الشتوية مع الثوم

يمنح الثوم صلصة الكرز نكهة غير عادية ويجعلها لا غنى عنها عند تقديمها مع لحم البقر المخبوز. يمكنك تعزيز طعم التركيبة بجزء صغير من الفلفل الحار.

يجب عليك تحضير:

• الكرز - 4 كجم؛
• سكر - 400 غرام؛
• الثوم - 300 غرام؛
• الفلفل الحار الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 70 مل؛
• الشبت (المجفف) - 20 جم؛
• توابل "خميلي سونيلي" - 12 جم.

الثوم يجعل الصلصة حارة ويمكن تقديمها مع اللحم البقري

خطوات:

1. افرز التوت واشطفه وأزل الجذع والحفرة.
2. طحن الكرز في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يوضع الخليط في قدر ويطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
4. ضع الثوم والفلفل المقشر في الخلاط وامزج كل شيء في عجينة.
5. يُضاف السكر وصلصة الصويا والشبت وجنجل السنيلي وخليط الثوم إلى المرق.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ثم يُوضع بعناية في مرطبانات معقمة.

صلصة الكرز المجمدة

يمكن شراء الكرز المجمد من أي متجر تقريبًا، بغض النظر عن الموسم. غالبًا ما تقوم ربات البيوت المقتصدات بتجميد التوت بأنفسهن بعد إزالة جميع البذور.

يجب عليك تحضير:

• الكرز المجمد - 1 كجم؛
• نشا الذرة - 50 غرام؛
• عصير الليمون – 50 مل؛
• العسل - 50 غرام؛
• الماء – 300 مل.

وصفة الصورة لصلصة الكرز للحوم هي كما يلي:

1. ضعي التوت والعسل في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
   
2. نذوب نشا الذرة في 40 مل من الماء ونضعه في قدر. يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
   
3. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُحرَّك ويُقدم مع شريحة لحم.
   

يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين.

وصفة صلصة الكرز مع الجيلاتين

الجيلاتين هو مثخن طبيعي من أصل طبيعي، والذي يستخدم غالبًا عند تحضير اللحوم والأسماك وهلام الفاكهة ومربى البرتقال.

يجب عليك تحضير:

• الكرز – 900 غرام؛
• سكر - 60 جم؛
• الجيلاتين الفوري - 12 جم؛
• فصوص - 3 قطع؛
• كونياك – 40 مل.

يستخدم الجيلاتين في الصلصة كمثخن طبيعي

التحضير خطوة بخطوة:

1. افرز التوت واغسله وأزل السيقان وضعه في قدر بقاع سميك.
2. أضف 50 مل من الماء واتركه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
3. يُضاف السكر والقرنفل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
4. نذوب الجيلاتين في الماء.
5. يُضاف الجيلاتين والكونياك إلى القدر مع الخليط.
6. امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة دقيقة واحدة.

تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة أو تُخزن في الثلاجة بعد أن تبرد (لا تزيد عن 15 يومًا).

يمكن بسهولة استبدال الكرز بالخوخ. إذا كنت تخطط لتقديمه للأطفال، فسيتم إزالة الكحول من الوصفة.

وصفة صلصة الكرز مع القرفة والنبيذ

يعتبر مزيج القرفة والكرز نموذجيًا للمخبوزات والحلويات. ومع ذلك، إذا قمت بإدخال نوع من التوابل مثل خميلي سونيلي، فستكون الصلصة إضافة ممتازة إلى أطباق اللحوم والخضروات الجانبية.

يجب عليك تحضير:

• التوت - 1.2 كجم؛
• ماء – 100 مل
• سكر - 80 جم؛
• ملح - 8 جم؛
• نبيذ المائدة الأحمر - 150 مل؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• القفزات سونيلي - 15 جم؛
• قرفة – 7 جم؛
• فلفل حار (مطحون) - 8 جم؛
• نشا الذرة - 20 جم؛
• البقدونس أو الكزبرة – 50 جم.

لا يمكنك استخدام النبيذ فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام مشروب الكرز أو التوت، وكذلك الكونياك

خطوات:

1. قم بفرز التوت وغسله وفصل البذور واستخدام الخلاط لطحنه إلى هريس.
2. ضعي الخليط في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر واتركيه حتى يغلي.
3. اخفضي الحرارة وأضيفي الزبدة والملح والسكر وجنجل السنيلي والقرفة والفلفل الحار.
4. نقطع الخضر ونضعها في المقلاة.
5. أضف النبيذ واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
6. يُخفف النشا في 100 مل من الماء ويُضاف إلى صلصة الكرز في تيار رفيع.
7. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار.

بدلا من النبيذ، يمكنك استخدام الكرز أو التوت، أو الكونياك، ولكن بكميات أقل.

صلصة الكرز الحلو لفصل الشتاء للفطائر والفطائر

يمكن تقديم طبقة الكرز الحلو ليس فقط مع الآيس كريم أو الفطائر أو الفطائر، ولكن أيضًا مع طاجن الجبن أو كعك الجبن أو الزلابية.

يجب عليك تحضير:

• الكرز – 750 غرام؛
• نشا الذرة – 40 غرام؛
• سكر – 120 جم؛
• الماء – 80 مل.
• الكونياك أو المسكرات (اختياري) - 50 مل.

يمكن تقديم الطبقة الحلوة على الفطائر أو الفطائر أو دهنها على الخبز

خطوات:

1. ضعي التوت النظيف في قدر وغطيه بالسكر.
2. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
3. تمييع النشا في 80 مل من الماء.
4. اهرسي التوت باستخدام الخلاط الغاطس، واسكبي النشا والكونياك في تيار رفيع.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. تصب في حاويات معقمة جاهزة وختمها.

يمكن استخدام الطبقة العلوية لتغطية طبقات الكيك وتزيين الكيك.

طريقة عمل صلصة الكرز بالأعشاب البروفنسالية

لتحضير هذه الصلصة من الأفضل شراء خليط من أعشاب بروفنسال من المتجر. ومع ذلك، يمكن للذواقة شراء إكليل الجبل والزعتر والمريمية والريحان والأوريجانو والمردقوش بشكل منفصل.

يجب عليك تحضير:

• الكرز - 1 كجم؛
• خليط من الأعشاب البروفنسالية – 50 جم؛
• نشا الذرة - 10 غرام؛
• فلفل حار (مطحون) - حسب الرغبة؛
• خل النبيذ (الأحمر) - 80 مل؛
• ملح – 15 جم؛
• العسل - 50 غرام؛
• زعتر طازج – 40 جم.

يمكنك إضافة إكليل الجبل والزعتر والمريمية

خطوات:

1. ضع التوت المغسول في قدر.
2. أضف التوابل والعسل والأعشاب.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. يخفف النشا في 50 مل من الماء ويضاف إلى الخليط في تيار رفيع.
5. صب في خل النبيذ.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ثم يُرفع عن النار.
7. يقطع الزعتر الطازج ويضاف إلى صلصة الكرز.

تُقدم صلصة الكرز مع اللحم البقري أو البلطي أو أرز الياسمين.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين مستحضرات صلصة الكرز لفصل الشتاء في الطابق السفلي، إذا كان المنزل خاصًا، أو في شقة. في الحالة الأخيرة، يمكنك تنظيم التخزين في مخزن المؤن، في الميزانين أو في "خزانة باردة" تحت النافذة في المطبخ. صحيح أن هذه الهياكل متوفرة فقط في المنازل ذات البناء القديم.

غالبًا ما تحتوي الشقق الحديثة على ردهات تحيط بجزء من هبوط الدرج. يمكنك أيضًا تخزين مستحضرات الخضار أو الفاكهة والتوت هناك.

مكان تخزين ممتاز هو لوجيا. عليه، باستخدام أرفف وأقسام بسيطة، يمكنك بناء قسم كامل للحفظ. الشرط الرئيسي هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر، لذلك يتم تعتيم جزء من النافذة المجاورة لقسم التخزين. ولا تنس أيضًا درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. وفي هذا الصدد يجب تهوية الشرفة بانتظام.

خاتمة

صلصة الكرز لفصل الشتاء هي توابل عالمية أصلية تسمح لك بإثراء طعم الطبق الساخن أو الحلوى الحلوة. معظم الوصفات بسيطة ويمكن للمبتدئين الوصول إليها. إذا قمت بإجراء الاستعدادات من الحصاد الخاص بك، فستكلف القليل جدًا.

المشاركات الموصى بها

صلصة Lingonberry للحوم

صلصة Chokeberry للحوم

صلصة الكمثرى الشتوية للحوم

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

صلصة الأفوكادو: وصفة الجواكامولي مع الصورة

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

وصفات صلصة الأفوكادو بالمايونيز

صلصة شانتيريل بالكريمة: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

صلصة فطر المحار مع الكريمة: وصفات مع الصور