محتوى
المظلات في الخليط تصبح طرية ورائعة ولذيذة بشكل مدهش. يحب جامعو الفطر ذوو الخبرة جمع الفواكه ذات الأغطية الكبيرة، حيث أن مذاقها يذكرنا بلحم الدجاج. يخشى العديد من الأشخاص طهيها، ولكن بعد تجربتها مرة واحدة، يريدون الاستمتاع بها مرة أخرى.
تبدو المظلات الكبيرة في الخليط أكثر إثارة للإعجاب
كيفية طهي الفطر المظلي في الخليط
قبل البدء في القلي، اختر الفواكه الكثيفة فقط. يتم فرزها، وترك عينات سليمة لم تأكلها الديدان. القبعات الصغيرة الكاملة في الخليط ذات مذاق أفضل. إذا كان الحصاد يتكون من مظلات كبيرة، فسيتم تقطيعها إلى قطع.
يتم غسل أجسام الفاكهة المحضرة جيدًا ثم تجفيفها على منشفة ورقية. بعد ذلك، يتم تحضير العجينة، حيث يتم غمس كل غطاء وقليه بالزيت.
كيفية قلي المظلات في الخليط
الفطر المقلي لذيذ، ولكنه غني بالسعرات الحرارية، لذا فهو غير مناسب للتغذية الغذائية.
المكونات المطلوبة:
- مظلات – 600 جم؛
- ملح؛
- ليمون - 1 فاكهة؛
- الدهون للقلي العميق – 1 لتر؛
- دقيق - 110 غرام؛
- البيرة - 130 مل؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية خطوة بخطوة:
- ثمار الغابة النظيفة. إزالة الساقين. اشطفها بسرعة حتى لا يتوفر للمظلات الوقت الكافي لامتصاص الماء.
- قطع إلى قطع كبيرة.
- غلي 480 مل من الماء. صب في العصير المعصور من الحمضيات. أضيفي الفطر واتركيه لمدة ثلاث دقائق.
- أخرجه بملعقة مثقوبة ثم انقله إلى منشفة ورقية. جاف.
- يُمزج البيض مع البيرة والملح والدقيق. يهزم. يجب أن تكون الكتلة لزجة. إذا خرج سائلا جدا، أضف القليل من الدقيق.
- تسخين الدهون في مقلاة عميقة. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك استخدام ملعقة خشبية. إذا تشكلت فقاعات على سطحه، فهذا يعني الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- اغمس أجزاء الفطر المحضرة في الخليط. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالعجين.
- نقل إلى الدهون الساخنة. طبخ لمدة خمس دقائق. يجب أن تصبح القشرة ذهبية اللون.
- ضعيها على المناديل للمساعدة في امتصاص الدهون الزائدة.
يمكن قطع القبعات بأي شكل
كيف تقلى الفطر المظلي في الخليط في مقلاة
قاعدة الخليط هي الدقيق والبيض. يتم استخدام الماء أو البيرة أو القشدة الحامضة أو المايونيز كمكونات إضافية. من المكونات المحددة في الوصفة المختارة يتم تحضير عجينة لزجة تُغمس فيها الأغطية المغسولة والمقطعة إلى قطع كبيرة.
تقلى قطع العمل في كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على كل جانب. ونتيجة لذلك، يجب أن تتشكل على السطح قشرة مقرمشة جذابة وشهية.
ستساعد أوراق الخس في جعل الطبق أكثر شهية وإبهارًا.
وصفات الفطر المظلي في الخليط
وصفات طهي الفطر المظلي في الخليط بسيطة. لا تحتاج الأجسام المثمرة إلى معالجة حرارية أولية. وفي حالات نادرة، يتم غليها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3-7 دقائق.
الوصفة الكلاسيكية للفطر المظلي في الخليط
ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير فطر المظلة في الخليط حتى يخرج طريًا ومقرمشًا وعطريًا. إذا قمت بإعداد القبعات بالكامل، فسوف تصبح زخرفة رائعة لطاولة الأعياد، وسيكون مذاقها مثل شرائح الدجاج. الخيار المقترح هو الأكثر شيوعًا بين محبي الصيد الهادئ.
المكونات المطلوبة:
- فطر مظلة - 8 فواكه؛
- ملح؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الفلفل؛
- دقيق - 80 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- فتات الخبز – 130 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- تنظيف القبعات من الأوساخ والمقاييس والغبار. شطف تحت الماء.
- ستبدو طبقة كبيرة من فطيرة الفطر مثيرة للإعجاب، لذلك ليست هناك حاجة لتقطيعها إلى قطع. للراحة، يمكنك قطع الغطاء جزئيًا إلى قطع أو مثلثات عشوائية.
- يُملح ويُرش أجزاء الفطر بالفلفل.
- باستخدام شوكة أو مخفقة، قومي بتحريك البيض. يجب أن تصبح متجانسة. أضف الملح. اعصر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم أو ابشرها على مبشرة ناعمة. مزج.
- إضافة الطحين. اثارة. إذا تشكلت كتل، يمكنك التغلب عليها بالخلاط.
- إذا تم جمع الثمار في مكان صديق للبيئة فلا داعي لغليها. إذا كنت في شك، فمن الأفضل أن تصب الفاكهة الماء المغلي ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة سبع دقائق. وبالتالي، سيتم إطلاق المواد الضارة المتراكمة بالماء.
- ضع المنتج المسلوق على المناديل وجففه.
- اغمسي كل قطعة في خليط الدقيق. للتأكد من تغطية السطح بالتساوي بالخليط، من الأفضل وخز الفطر بالشوكة.
- قم بلفها في فتات الخبز، مما سيساعد في إعطاء الطبق قشرة مقرمشة لطيفة.
- ضعيها في مقلاة ساخنة بها الكثير من الزيت.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة. قم بطهي الفواكه الكبيرة لمدة سبع دقائق والفواكه المقطعة لمدة خمس دقائق. دوران. عقد حتى لونها بنيا ذهبيا.
- إغلاق الغطاء. تحويل اللهب إلى منخفض. تُطهى المظلات في الخليط لمدة سبع دقائق.
أثناء عملية القلي، عليك التأكد من أن القشرة ذهبية اللون.
كيف لطهي الفطر المظلي في خليط البيرة
سوف يسعدك الفطر المظلي المقلي في خليط البيرة بمذاقه العالي. سوف يقدر الرجال الطبق. للطبخ، يتم استخدام الزبدة، مما يعطي الطبق النهائي نكهة ممتعة.
المنتجات المطلوبة:
- مظلات - 8 فواكه؛
- ملح؛
- البيرة – 120 مل.
- سمنة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- زعتر - 2 جم؛
- دقيق – 110 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- البيرة الداكنة هي الأنسب للعجين. ادمجها مع البيض. فاز مع خفاقة.
- إضافة الطحين. أضف الملح. أضف الفلفل والزعتر. حرك مرة أخرى بالمضرب. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة. إذا بقيت كتل الدقيق، فسيتم تدمير مظهر وطعم الطبق.
- اغمس أجسام الفاكهة المقشرة والمغسولة في الخليط.
- ضعيها في مقلاة مع الزبدة المذابة.
- تقلى على كل جانب حتى تحمر بشكل جيد. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة والخضروات.
المظلات في الخليط أفضل طعمًا دافئًا
كيف لطهي الفطر المظلي في خليط الثوم
يعتمد وقت قلي المظلات في الخليط حسب الوصفة المقترحة على حجم الأجسام المثمرة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية، فمن الأفضل قطع الأغطية إلى قطع.
المكونات المطلوبة:
- مظلات - 12 فاكهة؛
- ماء – 60 مل؛
- خليط الفلفل – 3 جم؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- ملح؛
- بيضة كبيرة – 3 قطع؛
- زيت الزيتون؛
- دقيق – 110 جم.
خطوات التحضير:
- افصل الفطر. قم بإزالة الساقين. أنها ليست مناسبة للطهي. قم بإزالة القشور الصلبة من الغطاء. قطع الكبيرة إلى قطع. إذا كانت الثمار صغيرة فمن الأفضل تركها كاملة.
- لتحضير العجينة، قومي بخلط الماء مع الدقيق وخليط بياض البيض. فوز حتى تصبح ناعمة.
- أضف خليط الملح والفلفل.
- ابشر فصوص الثوم على مبشرة ناعمة وادمجها مع الخليط.
- اغمس القبعات في الخليط عدة مرات. يجب أن تكون مغطاة بالتساوي بالعجين. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن.
- تقلى على كل جانب. يجب أن يصبح السطح بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
يتم تقديم الطبق ساخنًا ولذيذًا مع رش شرائح الجبن.
طبخ الفطر المظلي في الخليط مع الفلفل الحار
هذا هو الخيار المثالي لمحبي الأطباق الحارة. يمكن تعديل كمية الفلفل حسب تفضيلات الذوق.
المكونات المطلوبة:
- مظلات - 12 فاكهة؛
- أوراق الخس الأخضر؛
- بيضة – 4 قطع؛
- الفلفل الحار المطحون - 4 جم؛
- دقيق - 130 غرام؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود - 3 جم؛
- الماء – 100 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- قطع الساقين. قم بإزالة القشور من القبعات باستخدام سكين. عند التقاطع مع الساق، قطع البقعة المظلمة.
- صب البيض في وعاء. إضافة الطحين. خفقت حتى يتم تفتيت الكتل تماما. إذا لم يكن هناك، فيمكنك استخدام شوكة.
- أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأسود. صب في الماء. أضف الملح واخلط.
- قطع القبعات إلى قطع كبيرة. يمكنك تركهم كاملين إذا كنت ترغب في ذلك. تراجع في الخليط.
- تسخين مقلاة بالزيت. وضع الفراغات. يقلى الفطر في الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يكون وضع الموقد متوسطًا. لا تغلق الغطاء أثناء الطهي، وإلا فلن تصبح القشرة مقرمشة.
- غطي الطبق بأوراق الخس وضعي فوقه المظلات المجهزة.
لجعل الطبق أكثر مغذية، من الأفضل تقديم المظلات الممزقة مع الخضار الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من المظلات في الخليط
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطر قليلاً حسب الوصفة المختارة. المظلات في الخليط المقلية في 100 جرام تحتوي على 147 سعرة حرارية حسب الوصفة الكلاسيكية - 98 سعرة حرارية مع البيرة - 83 سعرة حرارية مع الفلفل الحار - 87 سعرة حرارية.
خاتمة
حتى الطباخ الشاب يمكنه بسهولة تحضير المظلات في الخليط. الطبق عطري ومرضي ولذيذ للغاية. يجب تقديمه ساخنًا، إذ بعد تبريده يصبح الخليط طريًا، مما يؤثر قليلاً على مظهر وطعم الفطر.
