فطر بورسيني مقلي في مقلاة: وصفات لذيذة

لا يعد قلي فطر بورسيني نشاطًا مثيرًا للاهتمام فحسب، بل هو مفيد أيضًا. فطر البوليطس لذيذ جدًا ويحتوي على الكثير من الفيتامينات. هناك وصفات كافية يمكنك من خلالها تنويع الجدول في أي وقت من السنة. كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة. يمكنك قلي أجسام الفاكهة الطازجة والمجففة والمجمدة. إنها مناسبة كإضافة إلى أي طبق جانبي. أي شخص يحاول فطر بورسيني المقلي لأول مرة سيكون سعيدًا بالطعم والرائحة الممتازة.

هل من الممكن قلي فطر بورسيني؟

ينتمي فطر البوليطس إلى الفئة الأولى الصالحة للأكل لذا فهو مناسب للاستهلاك.إن قلي فطر بورسيني في مقلاة ليس بالأمر الصعب، خاصة أنه لا يتطلب أي تحضير أولي. بعد المعالجة الحرارية، لا تفقد الهيئات المثمرة خصائصها المفيدة.

كيف تقلى فطر بورسيني

لطهي فطر بورسيني المقلي، لا توجد مهارات خاصة مطلوبة. للقلي، تحتاج إلى جمع الفطر بعيدا عن الطرق والمؤسسات الصناعية، لأن أي أجسام مثمرة تمتص المواد الضارة بسرعة. تحتاج إلى تناول فطر بورسيني ليس كبيرًا جدًا وبدون ديدان. من الأفضل ترك العينات المتضخمة لسكان الغابات. في المنزل، تحتاج إلى إزالة الحطام وفصل أغطية وسيقان الفاكهة الكبيرة لتقطيعها.

قبل القلي، يوصى بشطف الأغطية بالماء المغلي لجعلها أقل هشاشة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الإجراء المائي سوف ينظف السطح بشكل أفضل ويقلل من حجم البوليتوس. بعد الغسيل، ضع المادة الخام على قطعة قماش حتى تجف. إذا تم غلي فطر البوليطس قبل القلي، فيجب ألا تستمر العملية أكثر من 10 دقائق للحفاظ على رائحة الأجسام المثمرة.

للقلي يمكنك استخدام أي فطر:

• طازج؛
• مجمدة؛
• المجففة.

يتم تحضير الأجسام المثمرة بإضافات مختلفة. يمكن أن يكون:

• خضروات؛
• كريم؛
• الكريمة الحامضة؛
• فتات الخبز.
• بيض.

كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق والوصفة المختارة.

كيف تقلى فطر بورسيني الطازج

بعد التنظيف والغسيل يوصى بغلي الأجسام الثمرية المجمعة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق في ماء مملح قليلاً أو سكبها فوق الماء المغلي. لتصريف السائل، ضع الأغطية والسيقان في مصفاة. بعد ذلك، تقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر عصير الفطر. ثم اتبع الوصفة المختارة.

كيف تقلى فطر بورسيني المجمد

يمكنك تحضير مشوي لذيذ من أجسام الفاكهة الموجودة في الفريزر. لقلي فطر بورسيني المجمد، ليس من الضروري تذويبه بالكامل. ما عليك سوى إخراجها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة على الرف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، ضعها في مقلاة وابدأ في القلي.

كيف تقلى فطر بورسيني المجفف

لقلي فطر بورسيني المجفف، عليك اتباع عدد من الإجراءات:

• قم بالفرز الأول والشطف جيدًا؛
• ضعي الحليب المسلوق الساخن للتورم.
  
• شطف في الماء النظيف.
• مقطعة إلى القطع المرغوبة.
  
• يقلى.

كم من الوقت تقلى فطر بورسيني

بعد اختفاء عصير الفطر من أجسام الفاكهة المسلوقة أو المبشورة الموضوعة على مقلاة جافة، يمكنك إضافة الزيت. تظهر القشرة الذهبية بعد ربع ساعة. هذه المرة كافية لقلي فطر بورسيني.

وصفات فطر بورسيني مقلي

تقوم العديد من ربات البيوت بطهي فطر بورسيني لأنه طعام شهي حقيقي. لملء كتاب الطبخ، يمكنك استخدام الوصفات الواردة أدناه.

وصفة بسيطة لفطر بورسيني المقلي

ليس هناك دائمًا وقت لإعداد طبق فطر لذيذ. يمكنك ببساطة قلي القبعات والساقين.

حسب الوصفة تحتاج:

• 600 غرام بوليتوس
• 1 بصلة كبيرة
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. ضع القبعات والسيقان المفرومة في مقلاة ساخنة.
2. عندما يتبخر العصير، أضف الزيت، أضف الملح ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى خليط الفطر.
4. بعد خمس دقائق، الفلفل ويرش بالأعشاب.

فطر بورسيني مشوي في الأواني

غالبًا ما يقوم جامعو الفطر بإعداد فطر البوليطس. الطبق تبين عطرية ومرضية. للقلي ، لا يمكنك استخدام فطر بورسيني الطازج فحسب ، بل أيضًا المجمد. هذا لا يغير الطعم.

مكونات:

• 0.5 كجم من فطر بورسيني
• 0.6 كجم لحم الخنزير
• 0.8 كجم بطاطس
• 2 جزر
• 2 بصل
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 6 قطع. ورق الغار
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• مرق اللحم - حسب الحاجة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 فص ثوم.

ميزات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى قلي قطع صغيرة من لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الملح والفلفل في نهاية الطهي.
2. ضعي اللحم المقلي في قاع القدر.
3. تقلى القبعات والسيقان المقطعة إلى شرائح بالزيت لمدة خمس دقائق. أضف إلى اللحوم.
4. أولاً نقطع البصل إلى نصفين ثم إلى نصف حلقات. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل.
6. ضعي الخضار فوق الفطر.
7. نقطع البطاطس إلى مكعبات حسب الوصفة ونضعها في الأعلى.
8. يرش مع البازلاء الخضراء والملح.
9. صب في المرق. كميتها تعتمد على تفضيلات الذوق. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل وعاء من فطر بورسيني المقلي. ل. القشدة الحامضة، ورقة الغار.
10. ضعي الأواني في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. هذه المرة كافية لطهي البطاطس.

يقدم على الفور بينما يكون الطبق ساخنًا. يمكن وضعها في أوعية أو وضعها على طبق.

فطر بورسيني مقلي لفصل الشتاء في مرطبانات

يمكنك الاستمتاع بأطباق الفطر العطرية ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء، إذا كانت أجسام الفاكهة مقلية وملفوفة في الجرار خلال موسم الحصاد. يتم استخدام الدهون كمادة حافظة.

مكونات الوصفة:

• البوليطس الطازج - 1 كجم؛
• الزبدة المذابة أو الدهون الحيوانية - 350-400 غرام؛
• ملح بدون إضافات – 2-3 ملاعق صغيرة.

تفاصيل الوصفة:

1. ينقع فطر البوليطس في ماء مملح لمدة ساعتين. اشطف كل فطر وأزل جميع الأوراق والإبر على طول الطريق.
2. ضع فطر البوليتوس في قدر واسكبه في الماء النظيف. من لحظة الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. للحفاظ على فطر البوليطس أبيض، أضف 3 جرام من حامض الستريك البلوري إلى 1 لتر من الماء.
3. اشطف فطر البوليطس مرة أخرى واغليه في ماء جديد لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. اغسل الأغطية والسيقان مرة أخرى، ثم قطعها إلى قطع وضعها في قدر.
5. سخني مقلاة كبيرة وأضيفي فطر بورسيني واقليه بدون زيت مع التحريك حتى يتبخر العصير.
6. أضف الدهن المحدد وأضف الملح واستمر في القلي.
7. ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، واترك 10-15 ملم في الأعلى.
8. يُسكب الدهن الساخن من المقلاة ويُلف ويُعقم لمدة ساعة.

حتى تبرد البرطمانات المقلية تمامًا، احتفظ بها تحت بطانية دون قلبها رأسًا على عقب. يمكن تخزين المستحضرات المنزلية المعقمة في قبو جاف لمدة عام تقريبًا.

فطر بورسيني مشوي

يمكن قلي فطر البوليطس مع البطاطس. للتحضير سوف تحتاج:

• الأجسام المثمرة – 0.5 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الشبت والملح والبهارات - حسب الرغبة.

قواعد الطبخ:

1. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح.
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
3. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا.
4. صب الزيت في المقلاة. عندما يسخن، اقلي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه إلى طبق بملعقة مثقوبة.
5. تقلى البطاطس في الزيت العطري حتى تحمر.
6. أضيفي الملح والفلفل، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى تصبح جاهزة.
7. أثناء قلي البطاطس، تحتاج إلى تحضير فطر بورسيني. بعد الغسيل الجيد، تقطع الأجسام الثمرية حسب الرغبة.
8. أولاً، يجب قلي فطر البوليطس في مقلاة جافة مع التحريك، ثم في الزيت النباتي لمدة ربع ساعة.
9. اجمع جميع المكونات في وعاء واحد وتذوقها وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
10. يرش الطبق المختلط بالأعشاب. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى ويمكنك علاج أسرتك.

فطر بورسيني مقلي في زيت الزيتون مع الفلفل الحلو

يمكنك قلي فطر البوليطس بالخضروات المختلفة. أنها تسير على ما يرام مع الفلفل الحلو.

مكونات الوصفة:

• بوليتوس طازج - 0.4 كجم؛
• فلفل حلو كبير - 2-3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

كيفية قلي فطر البوليطس:

1. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. يُقطع فطر بورسيني إلى قطع أو شرائح ويُقلى أولاً في مقلاة جافة ثم بالزبدة والفلفل والبصل عندما يتبخر العصير. حرك فطر البوليطس بشكل متكرر لمنعه من الاحتراق.
3. عندما تتحول المكونات إلى اللون البني، أضيفي الملح والفلفل.

وصفة لقلي فطر بورسيني بالكريمة والجبن

مكونات الوصفة:

• بوليتوس - 1 كجم؛
• الفاصوليا الخضراء - 0.4 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كريمة طازجة - 500 مل؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• البصل - 3 رؤوس؛
• الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

كيف تقلى بشكل صحيح:

1. دهن الأواني بالزيت ووضع الفول في القاع.
2. يقلى الفطر والبصل في الزبدة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الملح.
3. ضعي فطر بورسيني مع الخضار في قدر ورشي الجبن المبشور.
4. أضيفي الأعشاب الإيطالية والملح إلى الكريمة واخلطيها واسكبيها في القدور.
5. أضف قطع الزبدة والجبن المبشور.
6. نغطي الوعاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.

فطر بورسيني مقلي مع النبيذ الأبيض الجاف

يحب الذواقة وصفة فطر البوليطس، حيث يتم قليها عادة بإضافة النبيذ الأبيض الجاف. نظرًا لاستخدام الفطر المجمد، يمكن تقديم الطبق في أي وقت من السنة.

مكونات:

• 300 غرام من فطر بورسيني المجمد؛
• 150 جرام بصل
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
• 35 مل زيت نباتي
• 25 جرام من أوراق البقدونس
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 فص ثوم.

قواعد الطبخ:

1. يُقشر البصل وفصوص الثوم ويُغسلان بالماء البارد. ثم يقطعون: يتم تقطيع القرنفل إلى أطباق والبصل إلى مكعبات.
2. يجب قلي الأغطية والسيقان بالزيت العطري، لذلك توضع الخضار المحضرة في مقلاة وتُنقل إلى حالة شفافة.
3. دون إذابة الجليد تمامًا، يوضع فطر بورسيني في مقلاة جافة ويتبخر السائل أثناء التحريك.
4. أضف إلى المقلاة مع البصل والثوم واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
5. عندما يبدأ فطر البوليطس في التحول إلى اللون البني، يُضاف النبيذ الأبيض الجاف ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول الخفيف.
6. أطفئ الموقد وأضف البقدونس. يتم خلط الطبق جيدًا.

فطر بورسيني مقلي في صلصة الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة إضافة ممتازة لفطر البوليطس المقلي. يمكنك تحضير الطبق من أي فطر: طازج أو مجمد أو مجفف. لذلك لا يتعين عليك انتظار موسم الفطر، بل قم بقلي الأغطية والسيقان وقتما تشاء.

سوف تتطلب الوصفة:

• بوليتوس - 500 جم؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي.

تسلسل الطبخ:

1. يقشر البصل ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي، قم بإزالته في طبق نظيف باستخدام ملعقة مثقوبة.
2. نقطع الأغطية والسيقان إلى شرائح وتوضع في الزيت العطري المغلي وتقلى مع التحريك حتى يبدأ العصير في التحرر.
3. بعد نصف ساعة، استخدمي ملعقة لإزالة عصير الفطر المتبقي.
4. صب القليل من الماء الدافئ في القشدة الحامضة لمنعها من التخثر.
5. يُضاف الحليب السائل المخمر والبصل المقلي إلى المقلاة. ينضج الطبق لمدة 8-10 دقائق.
6. يرش بالأعشاب المفرومة والثوم المفروم ويقدم.

فطر بورسيني مقلي في فتات الخبز

في فتات الخبز، يصبح فطر البوليطس مقرمشًا. قلي فطر بورسيني اللذيذ ليس بالأمر الصعب. وفقا للوصفة الطبية عليك أن تأخذ:

• فطر - 10-12 قطعة؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• حليب طازج - 1 ملعقة كبيرة.

تفاصيل الوصفة:

1. شطف القبعات والساقين جيدا.
2. اخلطي الحليب والماء وأضيفي فطر بورسيني واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
3. يُسلق فطر البوليطس في خليط الحليب حتى ينضج ثم يُصفى في مصفاة.
4. ضعي خليط الفطر على طبق وأضيفي الملح والفلفل.
5. اكسري البيض واخفقيه بالمضرب حتى يتحول إلى رغوة، ثم اسكبي البسكويت في طبق.
6. تسخين الزيت في مقلاة. تُثقب كل قطعة بالشوكة، ثم تُبلل بالبيضة، ثم تُلف في فتات الخبز. تقلى حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

وصفة فطر بورسيني مقلي مع البيض

هناك عدد قليل من المعجبين الذين يقليون فطر بورسيني في مقلاة بالبيض. لكن مثل هذا الطبق سيكون بمثابة قنبلة حقيقية على أي طاولة احتفالية.

مكونات الوصفة:

• 500 غرام بوليتوس
• 2 بيضة
• 50 مل حليب
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي فطر البوليطس في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.ضعيها في مصفاة لتصريف السائل.
2. يُسخن الزيت النباتي ويُضاف الفطر البورشيني ويُقلى مع التحريك لمدة ثلث ساعة.
3. اكسري البيض في كوب، واخفقيه بالمضرب، ثم امزجيه مع الحليب.
4. نسكب الخليط فوق فطر البوليتوس ونغطي المقلاة بغطاء ونضعها على الموقد. يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة خمس دقائق.

يرش عجة الفطر الجاهزة بالأعشاب ويمكن وضعها على الطاولة.

لماذا يصبح مذاق فطر البورسيني مريرًا بعد القلي؟

تتمتع البوليتوس ببنية إسفنجية، لذا فهي تمتص جميع المواد الضارة الموجودة في الماء والتربة والهواء. وقد يكون هذا هو سبب بقاء المرارة بعد القلي.

يؤدي الطهي غير السليم أيضًا إلى طعم غير سار. قد تظهر المرارة إذا احترق الفطر.

محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني المقلي

منتج الفطر الخام منخفض السعرات الحرارية. يوجد فقط 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أثناء الطهي، يمتص فطر بورسيني المقلي كمية كبيرة من الدهون، لذلك يزيد هذا الرقم بشكل حاد. يحتوي البوليطس المقلي على حوالي 163 سعرة حرارية.

نصيحة! بعد القلي، من الأفضل إزالة قطع الفطر بملعقة مثقوبة ووضعها في مصفاة لتصريف بعض الزيت. سوف ينخفض ​​​​محتوى السعرات الحرارية قليلاً.

خاتمة

إن قلي فطر بورسيني ليس أكثر صعوبة من الأجسام المثمرة الأخرى. باستخدام هذه الوصفات، يمكنك تنويع النظام الغذائي لعائلتك بأطباق لذيذة طوال العام.

المشاركات الموصى بها

وصفات صلصة التوت البري للحوم

كيفية طبخ السرخس المملح: وصفات لأطباق لذيذة مع اللحوم وبدونها

وصفات صلصة الأفوكادو بالمايونيز

شرحات فطر العسل: 10 وصفات مع الصور في المنزل

المعكرونة مع فطر العسل: وصفات مع الصور

المعكرونة مع شيتاكي: وصفات لصنع فونشوز

البطاطس المقلية مع فطر المحار في مقلاة: وصفات

الشعير مع فطر بورسيني: مجفف وطازج

فطر بورسيني مقلي مع البطاطس: وصفات