محتوى
- 1 كيف لطهي شرحات الفطر فطر
- 2 وصفات لشرحات الفطر
- 2.1 الوصفة الكلاسيكية لشرحات الفطر فطر
- 2.2 شرحات الدجاج المفروم مع الفطر
- 2.3 شرحات مع الفطر والجبن
- 2.4 شرحات مع الفطر ولحم الخنزير
- 2.5 شرحات محشوة بالفطر
- 2.6 شرحات تركيا مع الفطر
- 2.7 شرحات فطر الصوم
- 2.8 شرحات الدجاج على البخار مع الفطر
- 2.9 شرحات محشوة بالفطر والجبن
- 2.10 شرحات البطاطس مع صلصة الفطر والفطر
- 2.11 شرحات مع الفطر والباذنجان
- 2.12 وصفة لشرحات البطاطس مع الفطر
- 3 محتوى السعرات الحرارية من شرحات مع الفطر
- 4 خاتمة
تعتبر شرحات الفطر بديلاً ممتازًا لطبق اللحوم المعتاد. اعتمادًا على الوصفة، قد يكون هذا الطبق مناسبًا للنباتيين والصائمين، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في إضافة شيء غير عادي إلى نظامهم الغذائي. قام الطهاة ذوي الخبرة بتجميع العديد من الوصفات المختلفة، لذلك سيجد الجميع نسخة من هذا الطبق حسب ذوقهم.
كيف لطهي شرحات الفطر فطر
وفقا للوصفة، يمكن أن تشمل شرحات الفطر المختلفة والخضروات واللحوم والدواجن والجبن والخبز والحبوب.
Champignons لها طعم ورائحة راقية. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الفطر عالي الجودة وغير الملوث دون العفن أو التعفن.قبل تحضير الطبق يتم غسل الأجسام المثمرة وغليها أو قليها حسب الوصفة. إذا تم استخدام الفطر المعلب أو المجفف في الطعام، فيجب نقعه وغليه مسبقًا. يجب إزالة الفطر المجمد من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر له الوقت ليذوب.
يجب أن تكون الخضروات أيضًا ذات نوعية جيدة. يتناسب البصل والجزر جيدًا مع الفطر.
يمكنك أيضًا جعل طعم الطبق أكثر إشراقًا وثراءً - حيث يتم تحضير مسحوق من الفطر البري المجفف، والذي يضاف لاحقًا إلى اللحم المفروم.
بالإضافة إلى ذلك، لهذا الطبق، يمكنك صنع صلصة كريمية، والتي ستؤكد على تعقيد طعم الفطر.
وصفات لشرحات الفطر
من الصعب العثور على شخص لا يحب شرحات اللحم. إذا مللت من طبق اللحم العادي، يمكنك إعداد طبق رائع مع إضافة الفطر.
الوصفة الكلاسيكية لشرحات الفطر فطر
لطبق الفطر ستحتاج:
- فطر طازج - 1000 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- خبز منقوع مسبقًا في الحليب أو الماء - 600 غرام؛
- فتات الخبز - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح، فلفل، بقدونس - حسب الرغبة -
- زيت نباتي - للقلي.
طريقة طهو:
- يتم تمرير الخبز المنقوع والبصل المفروم والفطر والبقدونس من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
- اكسري بيضة في اللحم المفروم وأضيفي السميد والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة واخلطيها حتى تصبح ناعمة ثم غطيها بغشاء ملتصق لمدة 15 دقيقة.
- تُصنع شريحة من اللحم المفروم، ثم تُلف في فتات الخبز وتوضع في مقلاة مُسخنة مسبقًا.عندما تصبح مقرمشة من الجانبين، ضعيها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
طريقة الطبخ موضحة بالتفصيل في هذا الفيديو:
شرحات الدجاج المفروم مع الفطر
يتم تحضير شرحات اللحم المفرومة حسب هذه الوصفة من:
- فيليه الدجاج - 550 غرام؛
- فطر - 350 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة – 2 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع البصل والفطر. في مقلاة ساخنة، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً، ثم يضاف الفطر ويطهى حتى يتبخر السائل تماماً.
- ثم يتم قطع شرائح الدواجن. ثم يضاف خليط البصل والفطر والقشدة الحامضة والبيض إلى شرائح اللحم. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُخلط الكتلة الناتجة ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.انتباه! ولتسهيل هذه العملية يمكن تجميد الدجاج قليلاً.
- بعد ذلك، باستخدام ملعقة، ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام الفيديو:
شرحات مع الفطر والجبن
وفقًا للوصفة، تتكون شرائح اللحم المفروم والفطر مع الجبن من مجموعة المنتجات التالية:
- لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 0.5 كجم؛
- الفطر - 200 غرام؛
- بصل – 2 قطعة؛
- الجبن - 150 غرام؛
- خبز أبيض - شريحتان؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- القشدة الحامضة – 2 – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والبقدونس - حسب التفضيل؛
- زيت نباتي - للقلي.
طريقة طهو:
- يجب عليك تقطيع البصل والبقدونس والثوم والفطر وبشر الجبن.
- يقلى البصل والثوم في مقلاة لمدة 2-3 دقائق، وينقل نصف الخضار إلى وعاء، ويطهى النصف الآخر مع الفطر لمدة 8-10 دقائق، ويتبل الخليط بالملح والفلفل على الموقد.
- يُضاف خليط البصل والثوم إلى اللحم المفروم والخبز الأبيض المنقوع في الحليب والمعصور والملح والفلفل. يتم خلط الكتلة وضربها على طاولة أو وعاء.
- يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات تُقلى بعد ذلك في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- تُنقل شرحات اللحم إلى طبق خبز مدهون بالقشدة الحامضة ومغطى بالفطر والجبن. يُخبز الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
شرحات مع الفطر ولحم الخنزير
لإعداد طبق لحم الخنزير مع الفطر، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- لحم الخنزير – 660 غرام؛
- الفطر - 240 غرام؛
- بصل - 1 بصلة؛
- رغيف – 100 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص؛
- حليب - 160 مل؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل - حسب التفضيل.
طريقة طهو:
- يجب تقشير قبعات الفطر وتقطيع الفطر وطهيه في مقلاة.
- يتم تمرير لحم الخنزير والبصل والثوم والخبز المنقوع مسبقًا في الحليب عبر مفرمة اللحم.
- يُضاف البيض والملح والفلفل والفطر المطبوخ إلى اللحم المفروم الناتج، ويُخلط الخليط.
- تُصنع شرحات من اللحم المفروم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يتم إحضار الطعام إلى حالة الاستعداد الكامل عن طريق طهيه في قدر مع كمية صغيرة من الماء أو في الميكروويف.
شرحات محشوة بالفطر
لطبق لحم محشو بالفطر ستحتاج:
- لحم مفروم - 0.5 كجم؛
- الفطر - 250 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الحليب – 75-100 مل؛
- فتات الخبز - 100 غرام؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة ساخنة. بعد ذلك أضف الفطر والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُسكب فتات الخبز مع الحليب وتُخلط مع اللحم المفروم وتُملح الكتلة وتُتبل بالفلفل.
- نشكل اللحم المفروم بيديك على شكل كعكة مسطحة، ونضع ملعقة صغيرة من حشوة الفطر في الجزء الأوسط ونشكلها على شكل فطيرة.
- تُلف شرحات اللحم في فتات الخبز وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تحضير هذا الطبق حسب الفيديو:
شرحات تركيا مع الفطر
لإعداد طبق الديك الرومي مع الفطر، تحتاج إلى إعداد:
- تركيا المفرومة - 500 غرام؛
- الفطر - 120 غرام؛
- الخبز الأبيض - 100 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
طريقة طهو:
- يضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء أو الحليب والملح والفلفل والثوم إلى اللحم المفروم ويمرر عبر مفرمة اللحم.
- يُضاف الفطر المقلي والشبت إلى الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا.
- يشكل اللحم المفروم على شكل شرحات ويقلى حتى ينضج.
شرحات فطر الصوم
سيستفيد الأشخاص الذين يراقبون الصيام من وصفة شرحات الفطر مع صور خطوة بخطوة، والتي ستتطلب:
- الفطر - 3-4 قطع.
- دقيق الشوفان - 1 كوب؛
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - نظارات
- الثوم - 2 فصوص؛
- الشبت والبقدونس والفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نسكب دقيق الشوفان في كوب من الماء المغلي، ونتركه مغطى لمدة نصف ساعة تقريباً.
- باستخدام الخلاط أو محضر الطعام، قومي بتقطيع البصل والبطاطس والثوم.
- يُفرم الفطر والشبت والبقدونس جيدًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة والبصل والثوم الناتج. كما يتم نقل دقيق الشوفان المنقوع هناك. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والمزيج.
- تُصنع شرحات من الخليط المُجهز، وتُقلى على نار متوسطة لمدة 1-3 دقائق، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تظهر عملية تحضير هذا الطبق الخالي من الدهون في الفيديو:
شرحات الدجاج على البخار مع الفطر
يمكن طهي طبق الفطر مع الدجاج على البخار. لهذا سوف تحتاج:
- صدر دجاج - 470 جم؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الفطر - 350 غرام؛
- الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يتم تقطيع البصل وشرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة ثم يتم طحنهما في الخلاط.
- يضاف الشبت والبيض ودقيق الشوفان إلى اللحم المفروم الناتج. الكتلة مملحة ومتبلة ومختلطة جيدًا.
- ثم يُقطع الفطر والبصل والثوم جيدًا ويُطهى في مقلاة.
- تُشكل كعكة مسطحة من اللحم المفروم، ويوضع في وسطها ملعقة صغيرة من حشوة الفطر وتُغلق الأطراف. يتم طهي الطبق في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء لمدة 25-30 دقيقة.
يمكنك تحضير طبق على البخار باستخدام هذا الفيديو:
شرحات محشوة بالفطر والجبن
لطبق محشو بالفطر والجبن، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج مفروم - 300 غرام؛
- الفطر - 120 غرام؛
- الجبن الصلب - 90 جم؛
- بصل - ½ قطعة؛
- البطاطس - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- للحشوة ، تحتاج إلى قلي البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى ينضج تمامًا ، ثم يضاف إليه الفطر المفروم ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. الملح والفلفل خليط البصل والفطر. بعد ذلك يترك الحشو ليبرد.
- أضف الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة إلى الحشوة.
- تُبشر البطاطس أيضًا على مبشرة. نشكل فطيرة من اللحم المفروم، ونضع فيها ملعقة كبيرة من الجبن وحشوة الفطر، ونغلق الحواف، ثم نلفها بالتناوب في الدقيق والبيض والبطاطس.
- تُقلى المنتجات شبه المصنعة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُطهى شرحات الدجاج مع الفطر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يتم عرض هذه الوصفة ببساطة وبشكل مثير للاهتمام في هذا الفيديو:
شرحات البطاطس مع صلصة الفطر والفطر
لتحضير طبق من البطاطس مع صلصة الفطر عليك تحضير:
- البطاطس المسلوقة – 3 قطع؛
- بصل - ½ قطعة؛
- الفطر - 5 قطع؛
- خبز عديم الرائحة والنكهة - 150 جم؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح، الفلفل، البهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع ربع البصل والفطر إلى مكعبات ويُطهى في قدر بالزبدة حتى يصبح طريًا ثم الملح والفلفل.
- يُقطع الربع الثاني من البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ، وتُبشر البطاطس المسلوقة المقشرة. ثم يُقطع البصل الأخضر ويُخلط بعد ذلك مع البطاطس والبصل المقلي.
- يتم تتبيل الخبز حسب تفضيلات الطباخ؛ حيث يتم تشكيل البطاطس المفرومة على شكل شريحة، ثم يتم تغليفها بالبقسماط. يتم قلي المنتجات شبه المصنعة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يضاف الدقيق والماء أو الحليب إلى خليط البصل والفطر حسب ما يحبه الطباخ. تُسكب الصلصة فوق الطبق المُجهز.
عملية تحضير هذا الطبق:
شرحات مع الفطر والباذنجان
سيحب عشاق الباذنجان، وكذلك النباتيين، أطباق الفطر مع هذه الخضار. لإعداده سوف تحتاج:
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 2 - 3 قطع؛
- الجبن الصلب – 70 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب التفضيل.
طريقة طهو:
- اصنعي هريسًا من الباذنجان باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
مهم! يتم صب العصير الذي يتشكل بعد التسريب ويتم عصر الخضار.
- يضاف الجبن المبشور والبيض والفطر المفروم والبهارات والدقيق إلى الباذنجان. يتم خلط الكتلة جيدًا.
- يُشكل اللحم المفروم على شكل شرحات ويُطهى على كلا الجانبين للحصول على قشرة شهية.
وصفة لشرحات البطاطس مع الفطر
يمكن أيضًا تحضير طبق مع الفطر من البطاطس. لهذا سوف تحتاج:
- بطاطس مهروسة من 1 كجم من البطاطس؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفطر - 400-500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل والفطر جيدًا إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونهما بنيًا جميلاً. الحشوة مملحة حسب الرغبة.
- اكسري بيضة في البطاطس المهروسة وأضيفي الدقيق، وقلبي الخليط جيدًا.
- نشكل كعكة مسطحة من البطاطس المفرومة ونضيف حشوة الفطر ونضغط على الحواف. يجب أن تكون الكستلاتة مغموسة جيدًا في الدقيق.
- تُقلى منتجات البطاطس نصف المصنعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عملية خطوة بخطوة لإعداد طبق البطاطس:
محتوى السعرات الحرارية من شرحات مع الفطر
شرحات الفطر مناسبة في المقام الأول للتغذية الغذائية، وخاصة وصفات الأطباق الخالية من الدهون والبخار. في المتوسط، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة من 150 إلى 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
خاتمة
تعد شرحات الفطر طبقًا لذيذًا ومرضيًا ومنخفض السعرات الحرارية يجذب النباتيين والأشخاص الذين يصومون أو يتبعون نظامًا غذائيًا آخر، وكذلك أولئك الذين يريدون ببساطة إضافة شيء جديد وغير عادي إلى نظامهم الغذائي. يتحول الطبق دائمًا إلى العصير والعطاء.
