قبعات حليب الزعفران المقلية في القشدة الحامضة: وصفات لطهي الفطر

يتم تقدير Ryzhiki في المقام الأول لمذاقها الحار ورائحتها الفريدة التي يتم حفظها في أي طبق تقريبًا. على الرغم من أن لديهم العديد من المزايا الأخرى. يمكن تحضير أغطية حليب الزعفران المقلية أو المطهية في القشدة الحامضة في مقلاة باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. وعلى أية حال، سيكون طبقًا يستحق التقديم في أي وليمة احتفالية.

كيفية طبخ قبعات حليب الزعفران في القشدة الحامضة

يتمتع فطر الكاميلينا بالعديد من المزايا مقارنة بالفطر الرقائقي الآخر. ليس فقط أنهم لا يحتاجون بالضرورة إلى الغليان قبل القلي، بل نادرًا ما يكونون ديدانًا ولا يتقلص حجمهم عمليًا أثناء المعالجة الحرارية.

إن قلي أغطية حليب الزعفران في القشدة الحامضة ليس بالأمر الصعب، ولكن هناك أيضًا بعض الخصائص المميزة هنا. أولاً، يتم قليها في مقلاة بالزيت أو بدونه، بشكل منفصل أو مع البصل، باستخدام نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. فقط بعد أن تترك الرطوبة بالكامل الفطر، تضاف إليها القشدة الحامضة وتطهى على نار خفيفة حتى يتم تشكيل خليط عطري من اللون البني الفاتح. وفقط في الدقائق الأخيرة من القلي أضف الملح والتوابل أو الأعشاب المختلفة إذا لزم الأمر.

في الواقع، نظرًا للرائحة الحارة وطعم أغطية حليب الزعفران نفسها، نادرًا ما تستخدم التوابل في إنتاجها.

بعد إزالة المقلاة مع الفطر من النار، يوصى بعدم وضع الطبق النهائي على الفور على الأطباق، ولكن اتركه لمدة ربع ساعة.

وصفات أغطية حليب الزعفران في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكنك طهي قبعات حليب الزعفران المقلية مع القشدة الحامضة في مقلاة مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والبيض وحتى الفواكه المجففة. تعتبر أغطية حليب الزعفران المملحة وحتى المخللة مناسبة تمامًا للقلي.

وصفة بسيطة لأغطية حليب الزعفران المقلية في القشدة الحامضة

إن أبسط وصفة لصنع أغطية حليب الزعفران في القشدة الحامضة تتضمن استخدام مكونين رئيسيين فقط. يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الذوق، ولكن فقط في نهاية الطهي. ليست هناك حاجة حتى للزيت النباتي، حيث يتم وضع الفطر في البداية في مقلاة جافة. وبعد ذلك، بعد أن يتبخر السائل المنبعث من الفطر، فإن الدهون الموجودة في القشدة الحامضة ستساعدهم على القلي جيدًا. تجدر الإشارة إلى أنه في أغلب الأحيان يتم تحضير أغطية حليب الزعفران المقلية في القشدة الحامضة دون طهي مسبق.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من قبعات حليب الزعفران الطازج؛
• 100 جرام كريمة حامضة سميكة.

تحضير:

1. يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات وغسله بالماء البارد وتصفيته في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. تقطع إلى قطع بحجم مناسب للأكل وتوضع في مقلاة جافة ومسخنة.
3. ينضج لفترة من الوقت تحت الغطاء. ثم تتم إزالتها للسماح للسائل المنطلق منها أثناء المعالجة الحرارية بالتبخر.
4. تُضاف الكريما الحامضة ثم تُقلى حتى تنضج عندما يصبح الطبق سميكًا بدرجة كافية.
   
5. تأكد من الإصرار قبل التقديم وغالبًا ما يتم تزيينه بأغصان من الخضرة.

قبعات حليب بالزعفران المملح مع الكريمة الحامضة

قبعات حليب الزعفران المملحة لذيذة بمفردها. لكن قلة من الناس يعرفون أن أغطية حليب الزعفران المملحة المقلية في القشدة الحامضة هي مقبلات لذيذة ومرضية بشكل مثير للدهشة ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق مستقل.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من أغطية حليب الزعفران المملحة؛
• 150-180 جرام قشدة حامضة 20%.

تحضير:

1. ينقع الفطر المملح لمدة نصف ساعة في الماء البارد، وبعد ذلك يتم وضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
2. تقطع إلى شرائح مناسبة وتوضع في مقلاة ساخنة وجافة وتقلى حتى يتبخر كل السائل.
3. تُضاف الكريما الحامضة وتُقلى لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل على نار خفيفة.
4. تزيين الطبق على الطاولة بغصن من الريحان أو الشبت أو البقدونس.

فطر بالحليب والزعفران مقلي بالكريمة الحامضة والبصل

يمكن إضافة البصل، الذي يتم تقطيعه عادة بسكين حاد، إما في بداية الطهي أو قبل 10-15 دقيقة من نهاية القلي.

عادة ما يتم استخدام 200 جرام من البصل لكل 1 كجم من الفطر. جميع المكونات وطريقة التحضير الأخرى لا تختلف عن تلك التقليدية الموصوفة أعلاه.

يمكن أن تكون أغطية حليب الزعفران المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة بمثابة صلصة لذيذة ولاذعة لأي طبق جانبي: المعكرونة والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء.

ريزيكي مع الدجاج في القشدة الحامضة

يمكنك قلي أغطية حليب الزعفران مع القشدة الحامضة في مقلاة مع إضافة اللحم. الطبق المصنوع منها مع صدور الدجاج لذيذ بشكل مدهش.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من قبعات حليب الزعفران الطازج؛
• 600 جرام صدر دجاج
• 300 غرام قشدة حامضة
• 50 مل زيت نباتي
• 50 مل حليب
• 2 بصل
• 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الأحمر؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُنظف الفطر من الحطام ويُغسل ويُقلى في مقلاة مُسخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقشر صدر الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة بحجم الفطر.
3. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى قليلاً مع إضافة الزيت النباتي.
4. ضعي شرائح صدور الدجاج في مقلاة مع البصل واقليها من جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب الحليب هناك ويُضاف الفطر المقلي ويُغطى بغطاء وتُطهى جميع المنتجات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. أخيرًا تضاف الكريما الحامضة والفلفل الحلو والملح إلى المنتجات المقلية. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وصفة لأغطية الحليب بالزعفران مطهية بالقشدة الحامضة والبيض

ومن الغريب أن فطر حليب الزعفران في القشدة الحامضة يتناسب جيدًا مع البيض. بسبب نسبة البروتين العالية، يكتسب الطبق شبعا إضافيا.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من أغطية حليب الزعفران المملحة؛
• 1 فلفل حلو؛
• 4 بيض دجاج
• 100 مل كريمة حامضة
• 1 بصلة
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الذوق والرغبة؛
• 50 مل زيت نباتي.

تحضير:

1. ينقع الفطر المملح في الماء البارد لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يغطيه بالكامل.
   تعليق! إذا كنت ترغب في الحصول على فطر ذو طعم وقوام أكثر حساسية، يمكنك نقعه في الحليب بدلاً من الماء.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والفلفل الحلو إلى شرائح.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي فيها الفلفل الحلو والبصل.
4. يمكن تقطيع الفطر إلى قطع حسب الرغبة أو تركه كاملاً وإضافته إلى الخضار.
5. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل الأسود.
6. يُسكب خليط كريمة البيض والحامض الناتج فوق محتويات المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج.

وصفة قبعات الحليب المقلية بالزعفران مع القشدة الحامضة والجبن

حسنًا ، يتناسب الجبن جيدًا مع أي فطر بحيث أن أغطية حليب الزعفران المقلي معه والقشدة الحامضة وفقًا للوصفة أدناه مع الصور لن تكون أقل جودة من أي طعام شهي للعطلات.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من أغطية حليب الزعفران الطازجة؛
• 200 جرام بصل
• 200 مل كريمة حامضة
• 150 جرام من أي جبن صلب.

تكنولوجيا التصنيع لا تختلف عن تلك الموصوفة أعلاه. يُضاف الجبن عادةً قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا، عندما يكون الفطر قد أتيحت له الوقت ليقلي قليلًا مع المكونات الأخرى.

يعتبر الطبق جاهزًا إذا كان مغطى بقشرة جبن شهية بلون الكستناء في الأعلى.

ريزيكي في صلصة الكريمة الحامضة مع الجزر

في هذه الوصفة، يتم غلي الفطر مسبقًا قبل القلي، مما يقلل من وقت القلي.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من قبعات حليب الزعفران الطازج؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• 400 غرام قشدة حامضة
• 70 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُغسل الفطر ويُغلى في الماء المغلي مع الملح لمدة 10 دقائق.
2. ضعها في مصفاة، وقم بتبريدها وقطعها إلى 2-4 قطع.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر.
5. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. تضاف قطع من كبسولات حليب الزعفران المسلوقة وتقلى بنفس الكمية.
7. يُسكب الكريما الحامضة فوق محتويات المقلاة بالكامل ويُحرَّك ويُقلى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة أخرى.
8. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب والتوابل.

ريزيكي مقلي بالدقيق في صلصة الكريمة الحامضة

يمكن تحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة في 20 دقيقة حرفيًا وسيفاجئ الضيوف الذين يقومون بزيارة مفاجئة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من أغطية حليب الزعفران متوسطة الحجم (يمكنك استخدام الأغطية المذابة مسبقاً)؛
• 50 غرام دقيق القمح
• 150 مل كريمة حامضة
• 70 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• خضرة اختيارية للتزيين.

تحضير:

1. يتم تنظيف الفطر الخام جيدًا من أوساخ الغابات وغسله وتجفيفه على منديل.
2. اقطع الأغطية أو استخدم الأغطية الجاهزة بعد إذابة الجليد عنها مسبقًا.
3. اخلطي الدقيق مع الملح ولفي قبعات الفطر فيه.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي قبعات الكاميلينا فيه على نار عالية حتى تتكون قشرة مقرمشة عليها.
5. املأها بمنتج الحليب المخمر، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

وصفة قبعات الحليب بالزعفران مع القشدة الحامضة والخوخ

هذه الوصفة لا تدهش فقط بمذاقها، ولكن أيضًا بأصالتها وتطورها.

سوف تحتاج:

• 600 غرام من قبعات حليب الزعفران الطازج؛
• 200 غرام قشدة حامضة سميكة؛
• 150 جرام من البرقوق
• 5 فصوص من الثوم
• زيت نباتي للقلي؛
• البهارات والملح - حسب الرغبة والذوق.

تحضير:

1. يُغسل الفطر بالماء ويُجفف ويُقطع إلى قطع بحجم مناسب.
2. يُسكب البرقوق بالماء المغلي، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُقطع إلى شرائح.
3. بعد التنظيف، يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.
4. أولاً، اقلي قبعات الحليب بالزعفران في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الثوم والبرقوق واتركيه على النار لنفس المدة.
5. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الملح والبهارات ويُحرَّك ويُسخن على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
6. تم تزيين الطبق النهائي بشكل تقليدي بالبصل الأخضر.

محتوى السعرات الحرارية من قبعات حليب الزعفران المقلية مع القشدة الحامضة

يعتبر الفطر من الأطعمة البروتينية المعروفة، لكن أغطية حليب الزعفران تتميز بشكل خاص بمحتواها العالي من البروتين. على الرغم من ظهور القشدة الحامضة في الطبق، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا. لكل 100 جرام من المنتج يوجد 91 سعرة حرارية فقط (أو 380 كيلوجول).

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية الرئيسية لهذا الطبق لكل 100 جرام من المنتج النهائي:

خاتمة

حتى الطباخ المبتدئ الذي لم يتعامل سابقًا مع الفطر يمكنه طهي أغطية حليب الزعفران في القشدة الحامضة في مقلاة. بعد كل شيء، فهي سهلة التحضير كما أنها لذيذة المذاق. وبالنسبة لربة منزل ذات خبرة، هناك دائمًا مجال لتجربة إضافة مكونات جديدة.

المشاركات الموصى بها

وصفات موس الأفوكادو

سلطة السرخس المملح: 12 وصفة مع الصور

وصفات سلطة الأفوكادو والدجاج

سلطة مع الروبيان والأفوكادو: وصفات بالبيض والجرجير والصنوبر

شانتيريل مقلي مع البطاطس: كيف تطبخ، وصفات

روسولا: وصفات محلية الصنع

الكاتشب الكشمش لفصل الشتاء

كيفية قلي الفطر الصفي: وصفات مع الصور

لحم الخنزير مع شانتيريل: مع البطاطس وصلصة الكريمة في القدور