محتوى
تتيح العولمة الحديثة إمكانية إعداد أطباق من العديد من البلدان بشكل مستقل. أفضل وصفة لسمك البايك، وفقًا لتقاليد الطهي الكورية، مصنوعة من السمك الطازج والخل والتوابل. وفي هذه الحالة، يمكن تغيير كمية المكونات.
كيف لطهي هيه من سمك الفرخ
النقطة الأكثر أهمية عند تحضير طعام آسيوي شهي هي الأسماك الطازجة. من الناحية المثالية، يجب أن يتم صيد سمك البايك طازجًا أو مبردًا. عند شراء منتج في السوبر ماركت، عليك الانتباه إلى مظهر السمكة. يجب أن تكون العيون نظيفة. عند الضغط على الذبيحة، فإنه يستعيد شكله بسرعة.
لاتباع وصفة هيه من سمك الكراكي في المنزل، لا ينبغي عليك تناول الأسماك الصغيرة جدًا، لأنه عندما يتم نزع العظم منها، ستخرج منها شرائح قليلة. تحتوي الأنواع الكبيرة جدًا والقديمة على بنية لحم أكثر مرونة وأقل عصارة. العينات المثالية للوجبات الخفيفة هي الأفراد الذين يبلغ وزنهم 2-3 كجم.
وتشمل إضافات الأسماك التقليدية الجزر والخل وصلصة الصويا.
إذا لم يكن من الممكن شراء سمك الفرخ الطازج، فيمكنك تحضير طعام شهي ممتاز من منتج مجمد. في هذه الحالة، شراء شرائح المزجج. للحصول على قطع متساوية تمامًا لا تتفكك، يتم تقطيعها مجمدة.
أهم عنصر في الوجبات الخفيفة الآسيوية هو الخل. من الأفضل استخدام طاولة عادية 6٪ أو 9٪ منتج. يمكن للطهاة ذوي الخبرة إضافة جوهر 70٪، ولكن في مثل هذه الحالات، من الضروري اتباع الوصفة بدقة. يمكن استخدام صلصة الصويا كتتبيلة، بالإضافة إلى مزجها مع الخل.
يمكن استخدام المكونات المتبقية اعتمادًا على طريقة التحضير المقصودة. في أغلب الأحيان، تتم إضافة البصل والجزر والزيت النباتي والثوم إلى الوصفة الكورية لسمك البايك. التوابل الأكثر شعبية هي الفلفل الأسود والكزبرة والسمسم المحمص.
كيفية تنظيف وتقطيع سمك الفرخ من أجل هيه
لتحضير الطبق سوف تحتاج إلى شرائح نظيفة. يتم تنظيف سمك الفرخ الطازج تمامًا وإزالته وغسله بالمياه الجارية. بادئ ذي بدء، يتم قطع الرأس من الذبيحة - للحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم، يتم إجراء القطع مباشرة خلف الخياشيم. بعد ذلك، تتم إزالة الذيل والزعانف.
ثم يتم قطعها إلى نصفين بالطول على طول الخط الخلفي. على جانب واحد، تتم إزالة العمود الفقري والعظام. تتم إزالة العظام المتبقية في اللحم من جزء آخر من شرائح اللحم. يتم تقطيع شرائح الفيليه الناتجة إلى قطع صغيرة بسمك 1 سم وطول 2-3 سم.
لا ينبغي طهي شرائح اللحم المحضرة على الفور. يقوم الطهاة الكوريون ذوو الخبرة بوضع سمك الفرخ في مصفاة وشطفه بالماء البارد.تتيح لك هذه الطريقة التخلص من السوائل الزائدة التي يمكن أن تفسد بنية الوجبة الخفيفة الجاهزة.
الوصفة الكلاسيكية لسمك البايك هيه
لإعداد وجبة خفيفة آسيوية تقليدية سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. يتم تحقيق المذاق المشرق لـ heh من خلال نقع سمك الكراكي لفترة طويلة. للشهية تحتاج:
- 500 جرام فيليه سمك؛
- 500 جرام جزر
- 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- ½ ملعقة صغيرة. الغلوتامات.
سوف يحول الغلوتامات وجبتك الخفيفة إلى قنبلة نكهة حقيقية.
يُقطع سمك البايك إلى قطع صغيرة يبلغ حجمها حوالي 1-2 سم، وتُملأ بجوهر الخل، وتُخلط بلطف وتوضع في الثلاجة. يستمر النقع من 3 إلى 4 ساعات. يتم عصر السمك الجاهز للطهي من الخل قبل المزيد من الطهي.
يتم خلط سمك الفرخ المخلل مع الجزر المبشور على مبشرة خاصة للسلطات الكورية. بعد ذلك، قم بإعداد الحشوة - يتم خلط الزيت النباتي الساخن مع الفلفل الأحمر والغلوتامات. نتبل السلطة بالمزيج الناتج ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
الوصفة الصحيحة لسمك البايك هيه باللغة الكورية
لتحسين طعم الطبق النهائي، يضيف العديد من الكوريين صلصة الصويا. يعد هذا النمط الكوري من سمك الفرخ مع الجزر مقبلات ممتازة وغالبًا ما يكون بمثابة طبق مستقل. لإعداده تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم فيليه سمك الفرخ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 فجل
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 30 مل صلصة الصويا
- 20 مل 9٪ خل؛
- 4 فصوص من الثوم
- قليل من الكزبرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تُقطع شرائح سمك الكراكي المُنظفة إلى قطع بحجم 1.5-2 سم وتُسكب بالخل وتُخلط وتوضع على رف الثلاجة لمدة ساعتين.يتم تتبيل السمك المحضر بالفلفل والملح، ثم يتم التخلص منه في مصفاة للتخلص من الخل الزائد.
مزيج من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس يعطي نفس طعم الوجبات الخفيفة الكورية
يُقشر الفجل والجزر ثم يُقطع على مبشرة خاصة. يتم مزجها مع سمك الكراكي المتبل بالزيت وصلصة الصويا والثوم المطحون. يتبل الطبق النهائي بالملح والكزبرة المطحونة حسب الرغبة، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
كيفية صنع هيه لذيذ من سمك البايك مع البصل
إضافة مكونات إضافية ستجعل طعم الوجبة الخفيفة النهائية متعدد الأوجه. يضيف البصل حلاوة إضافية إليه. لتحضير سمك الكراكي كما في الفيديو، ستحتاج إلى:
- 500 جرام فيليه سمك؛
- 1 بصلة كبيرة
- 200 جرام جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- الفلفل الأحمر والملح حسب الذوق.
البصل يجعل هيه أكثر عصارة وتوازنا
يُقطع سمك البايك إلى مكعبات كبيرة ثم يُخلط مع الخل. يُترك السمك منقوعًا لبضع ساعات ، ثم يُضاف إليه الجزر المبشور والمبشور والبصل المفروم بشكل خشن. يُتبل الخليط بالزيت النباتي الساخن وصلصة الصويا والثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة. يتم وضع قطعة العمل في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنضج بالكامل.
هيه من سمك الفرخ مع الخضار
بالإضافة إلى البصل والجزر التقليدي، يمكن استخدام أي خضروات تقريبًا لإعداد وجبة خفيفة كورية. في موطن الطبق يضاف إليه الفلفل الحلو والباذنجان والدايكون والملفوف الصيني. من المؤكد أن سلطة سمك البايك هيه ستجذب بالتأكيد جميع محبي المطبخ الآسيوي. لإعداده سوف تحتاج:
- 1 كجم فيليه
- 1 باذنجان
- 1 فلفل رومي
- 1 خيار
- 2 جزر
- 1 بصلة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
- 50 مل زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يتم تقطيع سمك الفرخ من الجلد والعظم إلى مكعبات كبيرة. تُسكب مع خل المائدة وتُخلط بلطف وتُترك لتنقع لعدة ساعات. يُصفى السائل الزائد ويُملح الفيليه والفلفل حسب الرغبة.
يمكن اختيار مجموعة الخضار بناءً على تفضيلات ذوقك.
يُقطع الباذنجان والفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة ويُقلى حتى يصبح طريًا بالزيت النباتي. يُقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة، ويُبشر الجزر، ويُقطع الخيار بشكل عشوائي. يُمزج السمك والخضروات في وعاء كبير ويُتبل بصلصة الصويا والزيت النباتي. يمكنك إضافة الملح والقليل من الفلفل الأحمر حسب الرغبة. يتم وضع هيه في الثلاجة طوال الليل. يتم تقديم الطبق النهائي باردًا.
هيه من خدود سمك الفرخ باللغة الكورية
كان يُعتقد منذ فترة طويلة أن بعض أجزاء الأسماك لها خصائص سحرية حقًا. على سبيل المثال، وفقا للأسطورة، تحتوي خدود سمك الفرخ على كل قوة وذكاء السمكة. كان الصياد هو الذي اضطر إلى أكل هذا الجزء من الذبيحة من أجل زيادة مهارته بشكل كبير. في الظروف الحديثة للاستزراع السمكي التجاري، أصبحت هذه الأطعمة الشهية متاحة للجميع تقريبًا.
الخدود الكورية المتبلة - طعام شهي حقيقي
للحصول على خدود سمك الكراكي الطازجة، يجب قطع الرأس، ثم تقسيمه إلى نصفين على طول الخط الخلفي. يتم قطع نمو اللحوم الصغيرة في منطقة تجويف الفم. بالنظر إلى أنه يمكنك الحصول على كمية صغيرة من الأطعمة الشهية من كل سمكة، يمكنك محاولة شرائها من قسم السوبر ماركت. لتحضير هيه من 200 جرام من خدود سمك البايك سوف تحتاج إلى:
- 1 جزرة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة.ل. زيت نباتي؛
- 10 مل صلصة الصويا
- ملح للتذوق.
كما هو الحال مع شرائح السمك، يتم نقع الخدين أولاً في الخل. بعد بضع ساعات، يتم استنزاف كل السائل، ويتم خلط المكون الرئيسي مع الجزر المبشور وصلصة الصويا والزيت. أضف الملح حسب الذوق. لا ينصح بتتبيل هيه من الخدين حتى لا يتغير الطعم المشرق للمكون الرئيسي. قبل التقديم، اترك الطبق في الثلاجة طوال الليل.
خاتمة
أفضل وصفة لسمك البايك هي تلك التي تم تجميعها من تجربة السادة الآسيويين. ستكون كل ربة منزل قادرة على تحضير طبق رائع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظيراتها من سلاسل البيع بالتجزئة.
