محتوى
يمكنك طهي البوليطس بشكل منفصل أو مع منتجات أخرى: الأعشاب أو اللحوم أو الخضار. بالنسبة للطهي، لا يستخدمون المنتجات الطازجة فحسب، بل أيضا المنتجات المجمدة، والتي يجب أولا غليها بشكل صحيح. من حيث القيمة الغذائية، فإن هذا النوع يتفوق بشكل كبير على أنواع الفطر الأخرى، لذلك من المفيد استهلاكه على مدار السنة.
مميزات زبدة الطبخ
لا يستغرق طهي البوليطس الكثير من الوقت، لأن الفطر لا يتطلب تحضيرًا أوليًا طويلًا. يجب غمر الفواكه المقطوفة حديثًا في ماء مملح قليلاً لمدة ثلاث ساعات. هذا الإجراء سوف يساعد في تخفيف المرارة. إذا أضفت القليل من حامض الستريك إلى السائل، فلن تتحول الثمار إلى اللون الداكن.
عند جمع الثمار وتنظيفها، تصبح يديك مغطاة بطبقة زيتية سوداء تتغلغل بعمق في الجلد ولا يتم غسلها. لذلك، يجب عليك ارتداء القفازات عند تحضير الفطر.
يتم تخزين ثمار الغابات بشكل سيء وتظهر فيها الديدان على الفور. إذا لم يكن من الممكن معالجتها على الفور، فيُسمح بتخزينها، دون تنظيف، في الثلاجة لمدة أقصاها 15 ساعة. يحظر الاحتفاظ بالفطر المجمع في دلو أو سلة لفترة طويلة. عندما تتلامس، فإنها تسخن وتتدهور بشكل أسرع بكثير. لمزيد من الأمان، يوصى بتوزيعها في طبقة واحدة على الصحيفة.
كيفية طهي فطر البوليطس بشكل صحيح
قبل طهي فطر البوليطس، تحتاج إلى تنظيفها جيدًا من حطام الغابات. تأكد من إزالة الفيلم من القبعات. وهذا ما يعطي الثمرة طعمًا مريرًا عند طهيها وتصبح قاسية.
لا يجب أن تنقع الفطر قبل التنظيف، وإلا سيصبح الغطاء زلقًا وسيكون من الصعب إزالة الفيلم. يجب تنظيفها جافة وبعد ذلك فقط نقعها في الماء المملح.
الثمار الصغيرة سهلة وسريعة التقشير، لكن العينات الناضجة لها طبقة كثيفة تنكسر بسهولة. لتسهيل العملية، تحتاج أولاً إلى قطع حافة الفطر وكسر الغطاء وسحبه إلى الجانب وإزالة الجلد. ثم قم بهذه العملية مع النصف الآخر.
كم من الوقت يستغرق طهي البوليطس؟
يجب طهي الفطر قبل إضافته إلى الحساء. يتم غليها دائمًا أولاً. مدة طهي المرق المشبع هي نصف ساعة، وبعدها تضاف جميع المكونات الضرورية حسب الوصفة.
قبل قليها وإضافتها إلى أطباق أخرى، اغليها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح طرية. يكفي طهي الفطر الصغير لمدة 20 دقيقة. إذا تم طهيها لأكثر من الوقت المحدد، ستصبح ثمار الغابة مطاطية.
ما يمكن تحضيره من الزبدة
المنتج شبه النهائي المسلوق مناسب للتخليل والتمليح والقلي والإضافة إلى الحساء.البطاطس بالزبدة والقلي البسيط بالبصل لذيذة جدًا.
ماذا يمكنك طهيه من الزبدة الطازجة؟
يضاف الفطر الطازج إلى أي طبق. يمكنك طهي البوليطس الطازج مع الخضار واللحوم والجبن والبيض. يمكن جعل الحساء والأوعية المقاومة للحرارة لذيذة جدًا باستخدامها. تعتبر ثمار الغابة إضافة ممتازة لأي بيتزا أو معجنات لذيذة محلية الصنع.
يتم تحضيرها ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الفرن، مما ينتج طبقًا مخبوزًا لذيذًا ومرضيًا.
ماذا يمكنك طهيه من الزبدة المجمدة؟
طرق تحضير الزبدة المجمدة هي نفس طرق تحضير الزبدة الطازجة. يتم إذابتها أولاً في حجرة الثلاجة، ثم يتم تصريف السائل بالكامل. لا يمكنك تذويبها في الماء، لأنها تمتص الكثير من السوائل وتصبح مائية. عند إضافته إلى الحساء، لا يتعين عليك إذابة المنتج، ولكن قم بإضافته على الفور إلى المرق.
من السهل أيضًا تحضير الزبدة المجمدة من المتجر. يكفي طهيها لمدة 20 دقيقة وتبريدها وإضافتها إلى الطبق المطلوب.
وصفات لصنع الزبدة
إذا تم حصاد محصول غني من الفطر، فبفضل مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الزبدة، يمكنك إسعاد أحبائك بطبق لذيذ جديد كل يوم. يمكنك غليها ووضعها في أكياس وتجميدها. بهذه الطريقة، حتى في فصل الشتاء، يمكنك طهي الزبدة اللذيذة، ولن تكون أقل شأنا من الطازجة.
بوليتوس مقلي باللحم
وصفة سريعة وأفضل للزبدة المقلية مع اللحم. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ويصبح عطريًا ولذيذًا. تعتبر البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء مثالية كطبق جانبي.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 650 غرام؛
- بهارات؛
- زيت – 50 مل؛
- الشبت - 20 جم؛
- بوليتوس – 650 جم؛
- مرق – 100 مل؛
- ملح؛
- بصل – 350 جم؛
- القشدة الحامضة – 170 مل.
كيف تطبخ:
- قم بإزالة الفيلم من القبعات. شطف، وإذا لزم الأمر، قطع الزبدة.تغلي لمدة 20 دقيقة في الماء المملح.
- ضعيها في مقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
- يقطع البصل. ضعها في المقلاة. اطبخي حتى تتحول الخضار إلى اللون البني.
- صب في القشدة الحامضة. الملح ويرش بالبهارات. مزج. يترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
- قطع لحم الخنزير إلى أجزاء. تسخين مقلاة منفصلة بالزيت الساخن. أضف اللحم. تقلى على أقصى درجة حرارة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- صب المرق، والذي يمكن استبداله بالماء العادي إذا لزم الأمر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- الجمع بين الأطعمة المقلية في المقالي. طبخ لمدة 15 دقيقة. يرش بالشبت المفروم.
حساء السميد
سيساعد الحساء الغني الدسم على تنويع نظامك الغذائي. سيكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة. في الشتاء يمكن تحضير الطبق من الزبدة المجمدة. في هذه الحالة، يجب أولا تجميدها.
سوف تحتاج:
- بوليتوس مسلوق - 100 جم؛
- ملح؛
- بوليتوس مسلوق - 100 جم؛
- سميد - 60 جم؛
- ماء – 500 مل
- شانتيريل مسلوقة - 50 جم؛
- فلفل اسود؛
- بصل - 180 جم؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- جزر – 80 جم؛
- حليب - 600 مل؛
- البطاطس – 460 جم.
كيف تطبخ:
- يقطع البصل. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة ثم الجزر.
- سخني الزيت في قدر سميكة الجدران. أضف البصل والجزر. يقلى لمدة خمس دقائق.
- أضف الفطر. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُمزج الماء مع الحليب ويُسكب في قدر. عندما يغلي، أضف السميد في أجزاء، مع التحريك بقوة.
- يرش بالفلفل. إضافة بعض الملح. تحويل الحرارة إلى منخفضة ويطهى لمدة 10 دقائق. يقدم مع الأعشاب المفرومة.
مطهية بالبطاطس
إذا كنت بحاجة إلى إعداد الزبدة بسرعة، فستكون هذه الوصفة بمثابة خلاص لربات البيوت.
سوف تحتاج:
- بوليتوس مسلوق - 450 جم؛
- الفلفل؛
- البطاطس – 450 غرام؛
- ملح؛
- خضرة.
- بصل – 280 جم؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- زيت – 60 مل.
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج مع الفطر.
- ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. الملح ويرش بالفلفل. مزج.
- أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة على أقل إعدادات الموقد حتى تنضج الخضروات.
- صب في معجون الطماطم. مزج. طبخ لمدة دقيقتين. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.
طاجن الذرة
صنع الزبدة في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الوصف خطوة بخطوة. لكي لا يجف الطبق، يجب عليك الالتزام الصارم بوقت الطهي المحدد.
سوف تحتاج:
- زبدة مسلوقة - 1 لتر؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- بصل - 160 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الذرة المعلبة - 230 غرام؛
- دقيق – 40 جم؛
- الحليب – 400 مل.
كيف تطبخ:
- ضع الفطر في مقلاة جافة. اطبخي حتى يتبخر السائل.
- يُضاف البصل المفروم ويُسكب في الزيت. عندما تصبح الخضار طرية، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. ضجة في الذرة.
- ضع في طبق الخبز.
- الجمع بين المنتجات المتبقية. تصب في القالب.
- ضعها في الفرن. طبخ لمدة ساعة واحدة. درجة الحرارة – 200 درجة مئوية.
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجفف
إذا قمت بطهي فطر البوليطس بشكل صحيح، فستكون النتيجة صلصة مذهلة ستسلط الضوء على طعم أطباق اللحوم. كما أنه مثالي مع البطاطس والمعكرونة والحبوب.
سوف تحتاج:
- البوليطس المجفف – 40 جم؛
- الفلفل؛
- كريم – 250 مل؛
- ملح؛
- حليب - 250 مل؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- بصل - 40 جم؛
- كونياك - 20 مل؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- تسخين الحليب وصب في الزبدة. ترك بين عشية وضحاها.
- نقطع فصوص الثوم والبصل ويقلى في الزيت. صب في الكونياك. ينضج حتى تتبخر الرطوبة.
- صفي الحليب من الفطر. مقطعة إلى مكعبات. تخلط مع الخضار وتخلط في الخلاط.
- نقل إلى المقلاة. صب في كريم. أضف الملح. أضف الفلفل. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق.
نصائح مفيدة لطهي الزبدة
لجعل أطباق البوليطس لذيذة للغاية، عليك اتباع التوصيات البسيطة:
- قبل إضافة البوليطس المجمد إلى الأطباق، يجب طهيها لمدة خمس دقائق؛
- للتأكد من سلامة الثمرة والحفاظ على مظهرها الجميل، احرصي على إضافة الملح إلى الماء المخصص للطهي؛
- للتخلص من الرائحة الكريهة المحتملة، يجب غلي الفطر؛
- لجعل المرق في الحساء صافياً، قبل إضافة الزبدة، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك أو صب القليل من عصير الليمون.
خاتمة
لن يكون طهي البوليطس أمرًا صعبًا إذا اتبعت جميع التوصيات بدقة. إذا رغبت في ذلك، يُسمح لك بإضافة التوابل والخضروات والأعشاب والأعشاب المفضلة لديك. جميع أطباق الزبدة البسيطة مرضية ومغذية ولها طعم فريد.
