بودتوبولنيكي المقلية: كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ، وصفات الطبخ، فيديو

Podtopolniki (صفوف الحور أو الطيطوي) هو فطر شائع في بعض المناطق. بفضل خصائصه الآمنة، يمكن تناوله دون أي خطر على الصحة. عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، يوصى باتباع الوصفة واستخدام المكونات عالية الجودة فقط. عندها سيكون قلي السهول الفيضية سهلاً، ونتيجة اجتهادك ستسعدك بمذاقها الممتاز.

هل من الممكن قلي السهول الفيضية؟

تنتمي مجموعة الفطر المعروضة إلى جنس Ryadovkovy وهي صالحة للأكل بشكل مشروط. مع الإعداد الأولي المناسب، يمكن إعداد السهول الفيضية بأي شكل من الأشكال.

يُسمح أيضًا بالمعالجة الحرارية بالقلي. من المستحسن القيام بذلك باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات.يتم استخدام الطيطوي نفسها فقط كإضافة إلى أطباق أخرى، مثل السلطات أو المخبوزات.

كيفية تحضير السهول الفيضية للقلي

بادئ ذي بدء، يجب إعداد صف الحور للقلي. يتم فرز طيور الرمل المجمعة أو المشتراة. تتم إزالة العينات التالفة أو المتضررة بشدة أو الفاسدة من العدد الإجمالي. يوصى بالانتباه إلى حالة اللب داخل الأغطية - حيث يمكن للحشرات والديدان أن تتغذى عليه.

قبل القلي، يجب أن تكون السهول الفيضية غارقة لمدة 1-2 أيام. وهذا يبسط عملية التنظيف ويساعد على إزالة المواد الضارة من اللب. يوصى بتغيير الماء 2-3 مرات في اليوم. فائدة إضافية لهذا الإجراء هي إزالة المرارة من صناديق الرمل.

يتم تنظيف السهول الفيضية بسكين أو إسفنجة صلبة، ويتم قطع المناطق المتضررة. يجب غليها قبل القلي. يتم وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يتم تصريف الماء، ويضاف الماء العذب ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيف تقلى السهول الفيضية

تتضمن أبسط وصفة للطيور الطيطوي المقلية استخدام الحد الأدنى من المكونات. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة أو إضافة إلى أطباق أخرى. من بين أمور أخرى، يمكن ختم الفطر المقلي في الجرار لفصل الشتاء.

قائمة المكونات:

• السهول الفيضية – 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 20-30 مل؛
• 1 بصلة كبيرة
• الملح والبهارات.

صف الحور لا يقلى بالكامل. يتم تقطيعها إلى شرائح أو حصص متساوية.

خطوات الطبخ:

1. ضعي المقلاة على النار وضعي عليها أكياس الرمل المسلوق.
2. يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
3. يُسكب الزيت والبصل المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 25-30 دقيقة.
4. أضف الملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

يوصى بترك الطبق الناتج في المقلاة وإزالته من الموقد لمدة 10-15 دقيقة. ثم ستكون الرائحة أكثر ثراءً وإمتاعًا.

وصفات للسهول الفيضية المقلية

يمكنك قلي صف الحور بعدة طرق. إحدى المزايا الرئيسية للسهول الفيضية هي أنه يمكن دمجها مع عدد كبير من المنتجات. بفضل هذا يتم الحصول على أطباق فريدة ذات مذاق خاص.

الوصفة الكلاسيكية لصف الحور المقلي

هذه مقبلات لذيذة سيستمتع بها بالتأكيد عشاق الفطر المقلي المقرمش. غالبًا ما تُستخدم أنابيب الرمل المحضرة بهذه الطريقة كحشوة للفطائر والبيتزا والمخبوزات الأخرى.

عناصر:

• السهول الفيضية – 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

يُقطع الفطر إلى شرائح ويُملح ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. بعد أن يتبخر السائل، تضاف البهارات والدقيق إلى صناديق الرمل. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في نهاية الطهي، أضف الخضر، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

بودتوبولنيكي مقلي مع البطاطس

هذا مزيج كلاسيكي حظي بتقدير حتى من أكثر الذواقة تطلبًا. تعتبر Podtopolniki رائعة للطهي مع البطاطس.

للتحضير سوف تحتاج:

• فطر مسلوق - 400 جم؛
• البطاطس - 5-6 درنات كبيرة؛
• بصل - 1 رأس؛
• زبدة - 50 جم؛
• حفنة من الشبت
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس والفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تسخين الزيت في مقلاة.
3. ضع صناديق الرمل مع البطاطس في المقلاة.
4. يقلى حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
5. يُقلى البصل بشكل منفصل ويضاف إلى الطبق النهائي.

عند الانتهاء، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يرش الشبت المفروم على القمة.

بوبتوبولنيكي مقلي مع القشدة الحامضة

تعتبر صفوف الحور مع القشدة الحامضة إضافة ممتازة لأي أطباق جانبية. يتطلب طهي الطبق المقدم الحد الأدنى من الجهد والوقت.

مكونات:

• الفطر - 400-500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح فلفل.

تُترك السهول الفيضية المسلوقة قبل القلي لتجفيفها لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم تقطيعها إلى قش أو شرائح رقيقة.

عملية المتابعة:

1. تسخين الزيت في مقلاة.
2. ضع البصل المفروم فيه.
3. عندما يتم تحميصه قليلاً، أضيفي إليه حبات الرمل.
4. تقلى لمدة 5-10 دقائق.
5. أضف القشدة الحامضة والبهارات والملح.
6. ينضج لمدة 10 دقائق.

إذا قمت بطهي الطبق تحت غطاء مغلق، فلن يتبخر السائل بصعوبة. بفضل هذا، ستبقى صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة مع الفطر. يوجد خيار آخر حول كيفية قلي السهول الفيضية في الفيديو:

كيف تقلى فطر Podtopolniki مع الجزر والبصل

تعتبر صفوف الحور مع الخضار طبقًا ثانيًا لذيذًا ومرضيًا للغاية. بالتأكيد سوف يروق لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي نباتي أو يصومون.

قائمة المكونات:

• السهول الفيضية المسلوقة - 1 كجم؛
• بطاطس سترة - 5-6 قطع؛
• الجزر المسلوق - 2 قطعة؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• 1 كوسة
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• مرق الماء أو الخضار - 50 مل.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والبطاطس والجزر في مقلاة.
2. تقلى السهول الفيضية بشكل منفصل.
3. أضيفي الكوسة إلى الفطر واقليها لمدة 15 دقيقة.
4. تُمزج المكونات وتُضاف المرق والثوم المفروم.
5. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

في المرحلة النهائية يضاف الملح والفلفل المطحون أو غيرها من التوابل.

كيف تقلى فطر Podtopolniki مع الكاتشب والجبن

لقلي السهول الفيضية بشكل لذيذ، يجب عليك استخدام الوصفة المقترحة. إن الجمع بين الجبن وصلصة الكاتشب الحارة العطرية لن يترك أي متذوق لأطباق الفطر غير مبال.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الصفوف - 1 كجم؛
• البصل والجزر - 1 قطعة؛
• الكاتشب والقشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• 1 بيضة دجاج.

أولاً نقطع الفطر والجزر والبصل إلى مكعبات. ثم سيكون اتساق الطبق موحدًا. البصل والجزر مقلي بالزيت. عندما يظهر لون ذهبي، تضاف إليهم السهول الفيضية. تحتاج إلى القلي لمدة 15 دقيقة.

يتم تحضير صلصة الطبق بشكل منفصل:

1. في وعاء واحد، اخلطي الكريما الحامضة والكاتشب والخردل وملعقتين كبيرتين من الزبدة والبيضة.
2. نخفق المكونات ثم نضيف الجبن المبشور.
3. حرك المكونات مرة أخرى بالمضرب، ثم اسكب الخليط في الفطر.
4. أضف 100 مل من الماء واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة.

عندما ينضج الطبق، رشيه بالأعشاب المفرومة. ثم يوصى بتغطيته بغطاء وتركه لمدة 3-5 دقائق.

كيفية طهي podtopolniki المقلية مع الباذنجان والفلفل الحلو

يعتبر مزيج صف الحور مع الباذنجان بحق أحد أكثر الأطباق الأصلية. لذلك، يجب على عشاق المذاق الفريد للخضروات استخدام هذه الوصفة بالتأكيد.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الصفوف - 1 كجم؛
• الباذنجان والفلفل - 300 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الأعشاب البروفنسالية – 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

يُقطع الفطر ويُقلى بالزيت. عندما يخرج كل السائل ويتبخر، ضعي الفلفل والباذنجان المقطع إلى شرائح في المقلاة. يتم أيضًا إضافة الأعشاب والملح هناك. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُرش بالثوم المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.

كيفية قلي البوبتوبولنيكي بشكل صحيح بالكريمة والأعشاب

يتناسب الفطر المقلي جيدًا مع الأعشاب والكريمة. من خلال إعداد السهول الفيضية بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة.

لهذا سوف تحتاج:

• الصفوف - 1 كجم؛
• كريم – 300 مل؛
• البقدونس والشبت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة 2 جم؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

طريقة تحضير البوبتوبولنيك بالكريمة بسيطة للغاية:

1. يُقطع الفطر إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزبدة.
2. وعندما تظهر القشرة الذهبية تضاف إليها الكريمة.
3. يُستكمل الخليط بالأعشاب والبهارات.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.

والنتيجة هي صلصة فطر ممتازة للأطباق الجانبية. إذا أضفت القليل من الدقيق إلى الخليط، فستزداد كثافة الكريمة عندما تبرد. تعتبر هذه المقبلات مثالية مع الخبز المحمص أو خبز البيتا أو الخبز المسطح.

محتوى السعرات الحرارية

Podtopolniki في شكله الخام هو منتج منخفض السعرات الحرارية. يوجد فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن عند طهيه بالقلي تزيد قيمته الغذائية. يعتمد ذلك على طريقة الطهي المحددة والمكونات الإضافية المستخدمة. يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في الفطر المقلي 108 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وتحتوي صناديق الرمل المطبوخة بالقشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون، وتبلغ القيمة الغذائية حوالي 96 سعرة حرارية.

خاتمة

هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بقلي عباد الشمس بشكل لذيذ.يتمتع الجميع بفرصة اختيار طريقة الطهي الأكثر ملاءمة، مع مراعاة التفضيلات الفردية. الشرط الرئيسي هو الالتزام الصارم بقواعد تحضير الفطر للقلي اللاحق. فقط في ظل هذه الحالة سوف تصبح السهول الفيضية لذيذة حقًا.

المشاركات الموصى بها

البيستو: الوصفة الكلاسيكية بالريحان

سرخس السرخس: 10 وصفات

سلطة السرخس الكورية: مع الجزر، مع اللحم، حارة

كيفية قلي الفطر فاليو: وصفات مع الصور

صلصة شانتيريل: وصفات لمرق الفطر

البطاطس بالزبدة المقلية في مقلاة: وصفات للطهي بالفطر الطازج والمجمد والمسلوق

شانتيريل مقلي مع البطاطس: كيف تطبخ، وصفات

روسولا: وصفات محلية الصنع

الكاتشب الكشمش لفصل الشتاء