الزبدة المقلية مع القشدة الحامضة والبصل: وصفات لذيذة مع البطاطس وبدونها

يعد الفطر البري المقلي طبقًا ممتازًا يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة لعدة قرون. يجمع الجوز المقلي بالقشدة الحامضة بين رائحة الفطر النبيلة الرائعة والذوق الكريمي الأكثر حساسية. بالاشتراك مع البطاطس أو البصل، يمكن أن يصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية لطاولة العشاء.

كيف لطهي الزبدة اللذيذة في القشدة الحامضة

المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الفطر البري الطازج. من الأفضل أن تجمعها بنفسك. يجب فرز المحصول المحصود بعناية وإعداده لمزيد من الطهي. تتم إزالة الأوراق وقطع الأوساخ والأجزاء التالفة واليرقات الصغيرة من الأجسام المثمرة. ثم تحتاج إلى إزالة الفيلم الدهني من الغطاء - مع المزيد من القلي، يمكن أن يفسد طعم الطبق النهائي بشكل كبير.

بعد تنظيف جميع الفطر، من الضروري اختيار الأنسب للقلي. من الأفضل أن تأخذ عينات صغيرة - فهي تحتوي على بنية أكثر كثافة، والتي، بالاشتراك مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة، ستسمح لك بالحصول على الطبق اللذيذ.

العنصر الثاني الأكثر أهمية في الطبق هو القشدة الحامضة. عند الاختيار، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الأكثر بدانة. عند الطهي باستخدام الكريمة الحامضة السائلة، يتبخر معظم السائل، ولا يترك سوى طعمًا مركّزًا. لا ينبغي عليك تحت أي ظرف من الظروف شراء منتج القشدة الحامضة - عند القلي، سوف يتخثر ببساطة، ويفقد هيكله الكريمي تمامًا.

كيفية طهي البوليطس الطازج المقلي بالقشدة الحامضة

يمكنك تحضير فطر مقلي لذيذ مع القشدة الحامضة بطريقتين - شراء منتج مجمد من المتجر أو إعطاء تفضيلاتك للفواكه الطازجة. إذا كان الشخص يعتقد أنه ليس لديه خبرة كافية في الصيد الهادئ، فيمكنه شراء البوليطس من جامعي الفطر ذوي الخبرة. من المهم فقط الانتباه إلى نضارة المنتج الذي تم شراؤه.

أما الفطر الطازج فهناك عدة طرق لقليه بالقشدة الحامضة. الوصفة الكلاسيكية للزبدة في القشدة الحامضة هي طهيها في مقلاة.يمكنك طهي يخنة الزبدة في القشدة الحامضة، أو خبزها في الفرن، أو تحضير عمل حقيقي من فن الطهي باستخدام أواني الخبز. بالإضافة إلى إضافة القشدة الحامضة، يمكنك استخدام المكونات الأخرى في الوصفة - البطاطس والجبن والجزر ومعجون الطماطم. ومن بين التوابل الأكثر شعبية الشبت والبقدونس والثوم وجوزة الطيب.

نقطة مهمة جدًا عند تحضير هذا الطبق هي المعالجة الحرارية الأولية للمكون الرئيسي. إذا كانت العينات قديمة جدًا ومتأثرة بالطفيليات في العديد من الأماكن، فمن الأفضل غليها لمدة 20-30 دقيقة قبل القلي. لا يحتاج الفطر الصغير والكثيف إلى معالجة حرارية قسرية، لذا فقط قم بتقطيعه إلى قطع وابدأ في الطهي.

كيف تقلى البوليطس المجمد في القشدة الحامضة

غالبًا ما يحدث أن نتائج الصيد الهادئ تتجاوز كل التوقعات، مما يمنح ملتقطي الفطر حصادًا ضخمًا. إذا ذهب معظم الفطر إلى الثلاجة أثناء التحضير للاستخدام المستقبلي، فسوف ترغب بمرور الوقت في إخراج القليل منها وقليها مع القشدة الحامضة. إن رمي الفطر المجمد في مقلاة ليس فكرة جيدة. للحصول على طبق ممتاز، من المهم تذويب الزبدة بشكل صحيح.

هناك طريقتان أفضل لجعل المنتج جاهزًا للقلي. تحتاج إما إلى وضع المنتج شبه النهائي في طبق عميق في درجة حرارة الغرفة، أو غمس الفطر في الماء البارد. بعد إزالة الجليد بالكامل، يجب تجفيفها لإزالة أي رطوبة تكونت.

يتم تقطيع البوليطس المذاب بالفعل إلى قطع - وهو جاهز للقلي بالقشدة الحامضة. إذا تم شراء المنتج من أحد المتاجر، فغالبًا ما يتم قطعه بالفعل.وبخلاف ذلك، فإن عملية تحضير الزبدة المجمدة هي نفس عملية تحضير الزبدة الطازجة. يمكن قليها وطهيها وخبزها مع القشدة الحامضة والمكونات الأخرى.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع القشدة الحامضة

هذه الوصفة للزبدة في القشدة الحامضة هي الأكثر تقليدية. بالإضافة إلى مكون الفطر والقشدة الحامضة الدهنية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. لمثل هذا الطبق البسيط سوف تحتاج:

• 500 غرام زبدة
• 250 جرام كريمة حامضة سميكة؛
• الملح والفلفل المطحون.
• زيت عباد الشمس.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ثم ضع الفطر المقطع إلى قطع هناك. يتم قليها لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، ضعي الكريما الحامضة في المقلاة، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى. الطبق النهائي مملح ومتبل حسب الرغبة.

زبدة مقلية مع البصل والقشدة الحامضة وجوزة الطيب

تتيح لك إضافة البصل وجوزة الطيب إلى الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة الحصول على وصفة لذيذة بشكل لا يصدق سيقدرها جميع أفراد الأسرة. يضيف البصل العصير إلى الطبق، وجوزة الطيب يعطيه رائحة لا تصدق. لإعداد مثل هذه التحفة الفنية تحتاج إلى:

• 700 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة 20٪ دهون؛
• 2 بصل متوسط
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ملح؛
• قليل من جوزة الطيب.

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا يضاف الملح وجوزة الطيب والقشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات جيدًا، ويغطى القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

كيفية طهي فطر البوليطس المسلوق في القشدة الحامضة

يشعر الكثير من الناس بالقلق من قلي الزبدة دون طهيها مسبقًا. على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل، إلا أنه مسلوق في الماء المغلي ليصبح آمنًا تمامًا. تُستخدم هذه الطريقة غالبًا عند شراء المكون الرئيسي من أشخاص آخرين - فالفطر الذي يتم جمعه في المناطق الملوثة يمكن أن يتراكم مواد ضارة.

وصفة صنع هذه الزبدة في القشدة الحامضة تشبه القلي القياسي. في البداية، يتم وضع الفطر في الماء المغلي ويغلي على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم التخلص منها في مصفاة لإزالة السائل الزائد، وتوضع على مقلاة ساخنة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فقط بعد ذلك يتم تتبيلهم بالكريمة الحامضة والملح والفلفل.

كيفية قلي اللبن مع البطاطس والقشدة الحامضة

يمكن اعتبار الزبدة والبطاطس المقلية بالقشدة الحامضة من المطبخ الروسي الكلاسيكي وأحد الوصفات الأكثر شعبية خلال فترات الصيد الهادئ. بالاشتراك مع البطاطس والقشدة الحامضة، يكشف الجوز بشكل مثالي عن مذاقها الرقيق ورائحة الفطر. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 500 جرام بطاطس
• 350 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 180 جرام قشدة حامضة
• ملح.

يمكنك غلي الفطر إذا رغبت في ذلك، أو يمكنك قليه على الفور. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة منفصلة مع البصل حتى تنضج تمامًا. ثم الجمع بين المكونات، إضافة القشدة الحامضة وتخلط بلطف. ارفعي القدر مع الطبق عن النار، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الزبدة في القشدة الحامضة مع البطاطس والجبن والأعشاب

هذه الوصفة لصنع اللبن المقلي في القشدة الحامضة هي واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة. إضافة الجبن المبشور في نهاية الطهي يخلق نكهة كريمية. جنبا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة، تحصل على طبق لذيذ سيقدره حتى المتذوقون الأكثر حساسية. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 500 جرام بطاطس
• 250 جرام زبدة
• 100 غرام بارميزان
• 150 غرام قشدة حامضة
• حفنة صغيرة من البقدونس أو الشبت.
• ملح.

للتأكد من قلي البطاطس والفطر بالتساوي، يتم وضعها في المقلاة في نفس الوقت. يستغرق القلي على نار متوسطة 20 دقيقة، ثم يضاف الملح والقشدة الحامضة إلى الطبق ويخلطان. يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُرش فوقه طبقة سخية من الجبن المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا. لضمان ذوبان الجبن بالتساوي، أغلق الغطاء بإحكام وانتظر 10 دقائق.

زبدة مقلية مع البطاطس والقشدة الحامضة والثوم

يعد الثوم أحد أفضل الإضافات العطرية والمنكهة لأي طبق تقريبًا. يضيف نكهة لا تصدق إلى أي وصفة. تتطلب الوصفة خطوة بخطوة للبوليتوس المقلي 0.5 كجم من البطاطس وجرة صغيرة من القشدة الحامضة و4 فصوص من الثوم و300 جرام من الفطر.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف الفطر من الأوساخ وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. ضعي البطاطس في مقلاة ساخنة مع الفطر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بخمس دقائق، أضيفي الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. يُتبل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة ويُرفع عن النار ويُغطى بغطاء لمدة 5 دقائق.

كيف تقلى اللبن مع القشدة الحامضة والجوز

هذه الوصفة يمكن أن تفاجئ حقًا حتى الشخص الذي اعتاد على المأكولات الشهية. يمتزج الجوز بشكل مثالي مع رائحة الفطر والطعم الكريمي. لإعداد مثل هذه التحفة، سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام زبدة
• 1/2 كوب جوز
• 200 مل كريمة حامضة
• 2 بصل
• بصل أخضر
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض;
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

يُسلق الفطر الطازج قليلاً ويُقطع إلى قطع صغيرة. يتم قليها مع البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليهم الأعشاب المفرومة والمكسرات المفرومة والخل والملح والفلفل. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بجزء من القشدة الحامضة الدهنية. أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء.

وصفة للزبدة المقلية مع القشدة الحامضة والأعشاب في الزبدة

للحصول على طبق أكثر طراوة، تستخدم العديد من ربات البيوت الزبدة. ومن خلال نقع الزبدة، فإنها تعزز مذاقها بشكل كبير وتضفي عليها رائحة رائعة. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 600 جرام زبدة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• حفنة من البصل أو البقدونس.
• 180 جرام قشدة حامضة 20٪
• ملح.

تُقلى الزبدة في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليهم الملح والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة السميكة. تخلط جميع المكونات جيدًا، ويغطى القدر بغطاء، ثم يرفع عن النار. هذا الطبق مثالي كطبق جانبي للبطاطس المهروسة.

كيفية طهي الزبدة في القشدة الحامضة مع البطاطس في الفرن

يمكنك طهي وصفات الفطر اللذيذة ليس فقط في مقلاة. في الفرن، يمكنك أيضًا إنشاء تحفة طهي حقيقية باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات. للتحضير ستحتاج إلى 600 جرام من البطاطس و 300 جرام من الزبدة و 180 مل من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

يُسلق الفطر المفروم لمدة 10 دقائق ثم يُقلى في مقلاة ساخنة مع البصل المفروم. تُقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة وتُمزج مع القشدة الحامضة والزبدة المقلية قليلاً. ضع الكتلة بأكملها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُطهى البطاطس بالزبدة والقشدة الحامضة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

بوليتوس مقلي مع البطاطا المهروسة، مخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة

من المكونات المقدمة يمكنك تحضير طبق خزفي ممتاز مع قشرة جبنة مقرمشة في الفرن. هذه الوصفة مثالية لعشاء عائلي لذيذ. لإعداده سوف تحتاج:

• 1 كجم من البطاطس
• 1 بصلة
• 350 غرام زبدة
• 100 مل كريمة حامضة
• 100 غرام بارميزان
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• 50 مل كريم
• فلفل مطحون
• ملح.

تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح، ثم تُهرس في هريس مع ملعقتين كبيرتين. ل. سمنة. يُتبل المهروس بالملح وكمية صغيرة من الفلفل المطحون. يُقلى الفطر المفروم مع البصل في مقلاة. بعد ذلك أضيفي الكريمة والقشدة الحامضة السميكة إلى الزبدة واخلطيها جيدًا ثم ارفعيها عن النار.

طبق الخبز مغطى بالزبدة. الطبقة الأولى هي البطاطا المهروسة. يتم دهن الزبدة مع القشدة الحامضة والقشدة عليها. وهي مغطاة بطبقة من الجبن المبشور وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

البطاطس مع الزبدة في صلصة الكريمة الحامضة في القدور

لتحضير أشهى البطاطس في القدور، أضيفي القليل من الزبدة وجزء من صلصة الكريما الحامضة. سيكون الطبق النهائي بمثابة زخرفة رائعة لطاولة العشاء. لإعداد مثل هذه التحفة الفنية سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من البطاطس
• 800 جرام زبدة طازجة
• 2 بصل صغير
• 500 مل كريمة حامضة
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل.سمنة؛
• الملح والفلفل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الجاف أو الشبت.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى دوائر صغيرة. يُقطع الجوز إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. للحصول على صلصة الكريمة الحامضة، اخلطي الكريما الحامضة مع الماء والأعشاب المجففة، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي قطعة من الزبدة في قاع كل وعاء. ثم يمتلئ نصف القدر بالبطاطس ويملح قليلاً. ثم ضعي الفطر والبصل المقطع إلى نصف حلقات في طبقات. يمتلئ كل وعاء بصلصة الكريمة الحامضة إلى الجزء الضيق. غطي الأواني بأغطية وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

بطاطس بالزبدة، مطهية بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

تتيح لك إضافة صلصة الطماطم إلى البطاطس والزبدة والقشدة الحامضة الحصول على نكهة نباتية إضافية. طعم الطبق أكثر سلاسة وثراء. لتحضير هذا الغداء ستحتاج:

• 800 جرام بطاطس
• 1 بصلة كبيرة
• 350 جرام زبدة طازجة
• 180 جرام كريمة حامضة سميكة؛
• 100 غرام معجون الطماطم
• ملح للتذوق.

تُقطع البطاطس والبوليتوس إلى قطع صغيرة وتُقلى حتى تنضج نصفًا. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. البطاطس الجاهزة مع الفطر متبلة بالملح والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

زبدة مطهية مع البطاطس والجزر والقشدة الحامضة

واحدة من أكبر مزايا طهي الفطر المقلي مع البطاطس والقشدة الحامضة هو أنه يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا إليها.يمكن لعشاق الجزر أن يستمتعوا بحساء الفطر اللذيذ مع هذه الخضار. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 300 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 600 جرام بطاطس
• 200 غرام قشدة حامضة
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي مع الفطر المسلوق قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل دقائق قليلة من أن يصبح الطبق جاهزًا، يُملح ويُتبل بالكريمة الحامضة. نخلط جميع المكونات ونرفع القدر عن النار ونغطيه بغطاء لمدة 5 دقائق.

خاتمة

يعتبر الجوز المقلي بالقشدة الحامضة من أشهى الأطباق المصنوعة من الفطر البري. يتيح لك المزيج المثالي الحصول على وجبة غداء رائعة دون الحاجة إلى تحضيرات طهي جادة. تتيح لك مجموعة واسعة من المكونات الإضافية اختيار الوصفة التي تناسب تمامًا تفضيلات الذوق لأي شخص.

المشاركات الموصى بها

وصفات صلصة التوت البري للحوم

صلصة Chokeberry للحوم

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

وصفات سلطة مع الأفوكادو وعصي السلطعون

سلطة الهندباء: الفوائد والأضرار

تارتار السلمون مع الأفوكادو

وصفات صلصة الأفوكادو بالمايونيز

البطاطس مع russula في مقلاة: كيف تقلى، وصفات

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبطاطس: كيف تقلى، وصفات