محتوى
الفطر الذي يحمل اسمًا شعريًا مثل volushki معروف لدى كل منتقي الفطر تقريبًا. تم طلاء قبعتها ذات اللون الوردي أو الفاتح ذات الحواف المطوية بحواف ومؤطرة بأهداب رقيق، مما يجعل من الصعب الخلط بينها وبين أي أنواع أخرى من الفطر. وعادة ما تستخدم للتخليل، وأحيانا للتخليل. ولكن لا يعلم الجميع أن هذا الفطر، عندما يعامل بشكل صحيح، لذيذ بشكل لا يصدق عندما يقلى. يمكن أن يصبح Volnushki المقلي بالبطاطس، إذا تم إعداده بشكل صحيح، طبقًا عائليًا مميزًا يمكنك من خلاله مفاجأة الأقارب والأصدقاء في أعياد الأعياد.
هل من الممكن قلي فولوشكي بالبطاطس؟
بالطبع، من الممكن تماما أن تقلى فولوشكي بنفسك، مضيفا فقط عددا من التوابل والأعشاب، مثل البصل والثوم. ولكن بالاشتراك مع البطاطس، يكتسب هذا الفطر شبعًا إضافيًا وملءًا خاصًا وطعمًا فريدًا.
علاوة على ذلك، يمكن تحسين الطبق إلى أجل غير مسمى عن طريق إضافة مكونات وتوابل جديدة مثيرة للاهتمام إليه.
كيف تقلى فولنوشكي بالبطاطس
تقريبًا أي موجة مناسبة للقلي، باستثناء الأقدم والأكبر. من الأفضل عدم وضع مثل هذا الفطر في السلة في البداية، حيث يمكن أن تتراكم الكثير من المواد الضارة بالصحة.
بعد التجميع، يتم تفكيك الفطر، مثل أي فطر آخر، وإزالة الديدان والمكسورة. ثم يتم تنظيفها من الحطام المختلفة وغسلها. عند التنظيف، انتبه بشكل خاص إلى "الهامش" الموجود أسفل الغطاء. يجب تنظيفه لأنه يتركز فيه أكبر قدر ممكن من المواد المرة. تأكد أيضًا من قطع الجزء السفلي من الساق إذا لم يتم ذلك عند التجميع في الغابة.
بشكل عام، يعتبر فولنوخا، على الرغم من قيمته الغذائية العالية، فطرًا صالحًا للأكل بشروط. وهذا يعني أنها تحتوي على عصير حليبي مرير، والذي لا يمكن أن يقلل فقط من جميع صفات طعم الأطباق من الأبواق إلى الصفر، ولكنه يؤدي أيضا إلى تسمم الجسم. للتغلب على هذه المشكلة، يجب نقع الذئاب مسبقًا في الماء البارد لمدة 24 ساعة بعد جمعها. خلال هذا الوقت، من المستحسن تغيير الماء بالكامل عدة مرات.
بالإضافة إلى ذلك، قبل القلي، يجب غلي الفطر في الماء المملح لمدة 30 إلى 60 دقيقة. بعد الطهي، تأكد من تصريف الماء واترك الفطر يصفى في مصفاة. وبعد ذلك يمكنك البدء في قليها.
عادة ما يتم قلي البطاطس بشكل منفصل عن البطاطس المقلية أولاً لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. ولكن بعد ذلك يتم خلط جميع المكونات وقليها معًا حتى يتوفر لها الوقت للتشبع بروح بعضها البعض.
هل الفولوشكي المتبل أو المملح مقلي بالبطاطس؟
بالطبع الطبق المحضر من البطاطس المقلية مع البطاطس المقلية المملحة أو المخللة لذيذ جدًا. من المعتاد قبل الطهي شطف الفطر بالماء البارد لإزالة الملح الزائد. ويتم إضافتها إلى البطاطس المقلية قليلاً، بحيث عندما يتم دمج هذين المكونين، فإنهما يأخذان من بعضهما البعض كل ما هو لذيذ وعطري.
كيفية طبخ فولوشكي مقلي مع البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية
ليس من الصعب تحضير فولوشكي بالبطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار وقت التحضير الأولي للفطر، فستستغرق العملية نفسها حوالي 30-40 دقيقة.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من الهزات
- 500 جرام بطاطس
- 1 بصلة كبيرة
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 أوراق غار؛
- ملح للتذوق
- 50-60 جرام زبدة لقلي الفطر؛
- 50 مل زيت نباتي لقلي البطاطس.
تحضير:
- تُقطع الفولوخا المسلوقة المحضرة إلى عدة أجزاء وتُقلى بالزبدة على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة ذهبية.
- في مقلاة أخرى، يُقلى البصل المقطع إلى حلقات رفيعة لمدة 6-8 دقائق. ضعها على طبق.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم توضع في مقلاة البصل مع إضافة الزيت.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة. ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وبدون غطاء، يتم إحضار البطاطس إلى حالة جاهزة تقريبًا.
- يُمزج الفطر والبطاطس والبصل في مقلاة واحدة ويُضاف الملح وجميع التوابل ويُخلط جيدًا.
- يقلى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى، ثم أطفئ النار واترك الطبق لينقع لمدة 10 دقائق أخرى.
كيفية طبخ فولوشكي مقلي بالبطاطس والجزر
سوف تفاجئك وصفة فولوشكي المقلية بالبطاطس والجزر بمذاقها وبساطتها غير القياسية.
سوف تحتاج:
- 700 غرام من الفطر المسلوق؛
- 6 بطاطس
- 2 جزر
- 2 بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والزيت النباتي.
- 10 جرام بقدونس
- ملح للتذوق.
تحضير:
- يُقطع الفطر إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا ويُقلى أولاً في مقلاة جافة بدون زيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى لمدة ربع ساعة أخرى.
- في الزبدة، باستخدام مقلاة أخرى، يقلى الثوم والبصل المقشر والمفروم ناعماً.
- تقشر البطاطس والجزر وتقطع إلى شرائح رفيعة.
- تقلى معًا على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- تُمزج جميع المكونات في مقلاة واحدة وتُضاف البهارات وتُخلط وتُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كيف تقلى فولنوشكي مع البطاطس في مقلاة مع البصل والأعشاب
البصل والأعشاب الحارة تكمل وتبرز طعم الهزات بشكل مثالي، كما أن قلي الفطر والبطاطس حسب هذه الوصفة سهل للغاية.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من الأبواق المجهزة؛
- 10 قطع من البصل
- 1-1.2 كجم من البطاطس
- 30 غراماً من كلٍ من: الشبت، والبقدونس، والريحان؛
- 80-100 مل زيت عباد الشمس
- ½ ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
- قليل من الملح.
تحضير:
- يتم غلي فولوشكي منقى لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر. الملح وقليل من حامض الستريك.
- يُصفى الماء ويُخفف المحلول الطازج بنفس تركيز حامض الستريك والملح ويُسلق الفطر فيه مرة أخرى.
- اترك كل السائل يصفى ويقطع إلى شرائح صغيرة.
- يقلى الفطر في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة، ويُضاف مع الزيت إلى مقلاة الذئاب ويُقلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقطع الخضار بسكين حاد ونرشها مع الفلفل والملح على الفطر ونخلطها ونقليها حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق.
كيف تقلى فطر فولنوشكا المجمد مع البطاطس
يمكن تجميد Volnushki لفصل الشتاء دون صعوبة كبيرة بعد النقع المسبق والغليان في الماء المالح. عند تجميد هذا الفطر، يمكن تخزينه لفترة طويلة، على الأقل سنة. وبما أن جميع الاستعدادات اللازمة قد تم إجراؤها بالفعل قبل التجميد، فلا يزال استخدامها للقلي وفقا لأي من الوصفات الموصوفة أعلاه.
قبل القلي بالبطاطس، يتم تذويب فولوشكي في درجة حرارة الغرفة أو صب الماء المغلي قليلاً لتسريع العملية.
يجب أن يكون وقت القلي لمنتجات الغابات المذابة ربع ساعة على الأقل. خلاف ذلك، فإن تقنية قليها بالبطاطس لا تختلف عن استخدام الفطر الطازج.
خاتمة
فولنوشكي المقلي بالبطاطس هو طبق جذاب للغاية من حيث الذوق وفي نفس الوقت مغذي بحيث يصعب نسيانه. علاوة على ذلك، يمكنك تجربة وإضافة توابل ومكونات جديدة في كل مرة، لتحديث طعم طبقك المفضل.
