محتوى
تعتبر الشانتيريل المقلية مع البصل طبقًا ممتازًا يتناسب مع أي طبق جانبي. تعتبر مزاياها الرئيسية لربات البيوت منخفضة التكلفة وسهلة التحضير. يتم تحضير الطبق نفسه بسرعة كبيرة، لذا يمكنك دائمًا تقديمه للضيوف غير المتوقعين.
كيفية تحضير شانتيريل للقلي بالبصل
يمكن شراء منتجات الغابات من السوق أو جمعها بنفسك - يقع موسم التجميع في شهري يوليو وأغسطس. في كلتا الحالتين، قبل البدء في قلي الشانتيريل بالبصل، تحتاج إلى فرز المواد الخام: قم بإزالة جميع العينات الدودية (وهي نادرة جدًا) والمتغيرة اللون والمجففة. كل الباقي سيكون مفيدًا لإعداد الطبق.
يتم تحضير المواد الخام للقلي على عدة مراحل:
- نقع في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة. ستعمل هذه العملية على تبسيط عملية التنظيف إلى حد كبير - فالحطام الكبير سوف ينقع وينفصل ويبقى في الماء.
- شطف تحت الماء الجاري، مع التأكد من عدم وجود كتل من الأرض على الساقين.
- يتم إلقاء المواد الخام في مصفاة، وعندما يتم تصريف الماء الزائد، يتم تجفيفها بالإضافة إلى ذلك على منشفة.
- يتم قطع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء. لا ينصح بعمل قطع صغيرة جدًا، لأنه أثناء عملية القلي، يتم تقليل حجم جميع أنواع الفطر بمقدار مرتين.
كيف تقلى شانتيريل في مقلاة مع البصل
فيما يلي بعض النصائح المفيدة التي ستساعدك على قلي الشانتيريل بالبصل بشكل صحيح. إذا أخذت في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة، فسيصبح الطبق بالتأكيد لذيذًا وشهيًا.
تكنولوجيا:
- نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم نذوب قطعة صغيرة من الزبدة فيها.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو أرباع رفيعة أو نصف حلقات، ولا تؤثر طريقة التقطيع بأي شكل من الأشكال على طعم المنتج النهائي.
- نضع البصل في مقلاة ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- يُضاف إليها الفطر المُجهز ويُقلى كل شيء معًا على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. خلال هذا الوقت، كل الرطوبة المنبعثة من هدايا الغابة سيكون لها الوقت لتتبخر.
- غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق لمدة 10 دقائق.
يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع أي طبق جانبي ولحوم.
وصفات شانتيريل المقلية مع البصل
الطبق نفسه بسيط للغاية، وهو سريع وسهل التحضير. يمكنك التنويع بإضافة مكونات إضافية. فيما يلي وصفات لذيذة للشانتيريل المقلية مع البصل مع صورة للمنتج النهائي وتعليمات خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة لفطر شانتيريل المقلي مع البصل
أسهل وأسرع طريقة للطهي هي الطريقة الكلاسيكية.لقلي الشانتيريل مع البصل بشكل لذيذ، لا تحتاج إلى أي مكونات إضافية:
- الفطر - 0.5 كجم؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- نصف حلقات البصل مقلية بالزيت حتى تصبح شفافة.
- أضف الفطر المحضر والملح والفلفل.
- يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- نتركها مغطاة لبعض الوقت ونقدمها للضيوف.
شانتيريل مقلية مع البيض والبصل
إن إضافة البيض إلى هذا الطبق يحوله إلى نوع من البيض المخفوق. إنه مثالي لوجبة الإفطار وسيساعدك على بدء يومك بشكل مغذٍ ولذيذ. قائمة المكونات:
- الفطر - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة – 4 قطع؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تُفرم فصوص الثوم جيدًا وتُقلى مع نصف حلقات البصل.
- عندما يتحول لون نصف حلقات البصل إلى اللون البني، يُضاف الفطر والملح حسب الرغبة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض واسكبيه في المقلاة.
- يتم تقليب محتويات المقلاة بالكامل بسرعة، وتغطى الأطباق بغطاء وتترك لتطهى لمدة دقيقتين أخريين.
شانتيريل مقلية مع المايونيز والبصل
عادة، لإعطاء الفطر طراوة خاصة، تضاف إليهم القشدة الحامضة أو الكريمة أثناء القلي. تقترح هذه الوصفة طهي الشانتيريل المقلية مع البصل والمايونيز، وسيصبح الطبق طريًا وعصيرًا.
مكونات:
- هدايا الغابة الحمراء - 0.4 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز – 100 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- ملح للتذوق.
كيفية القيام:
- يُغلى تحضير الفطر في ماء مملح قليلاً (10 دقائق) ويُجفف.
- تُقلى حلقات نصف البصل بالزيت حتى يضاف إليها الفطر الشفاف والمجفف والمعصور.
- تقلى المكونات لمدة 5-7 دقائق، والملح إذا لزم الأمر.
- يُضاف المايونيز ويُخلط ويُوضع غطاء على المقلاة ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت.
شانتيريل مقلية مع الجزر والبصل
طريقة أخرى سهلة جدًا للقلي هي البصل والجزر. لتحضير الطبق ستحتاج:
- الفطر - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- نصف حلقات البصل والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم مقلية بالزيت لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق أخرى مع إضافة البهارات حسب الرغبة.
- ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق لنقع الطبق.
شانتيريل مقلية مجمدة مع البصل
لتحضير طبق لذيذ، لا يمكنك تناول المواد الخام الطازجة فحسب، بل أيضًا المواد الخام المجمدة. لقلي شانتيريل المجمدة مع البصل، تحتاج إلى تناول المنتجات من قائمة المكونات القياسية:
- تحضير الفطر المجمد – 0.6 كجم؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اعتمادًا على كيفية تجميد المواد الخام، فإنها تسير بشكل مختلف. إذا تم غليه مسبقًا ثم تجميده فقط، فيمكنك رمي الفطر في المقلاة دون إزالة الجليد. إذا لم تمر بمرحلة ما قبل الطهي، يتم غليها أولاً لمدة 10 دقائق، وتجفيفها واستخدامها للقلي.
- نصف حلقات البصل مقلية بالزيت حتى تصبح شفافة.
- أضف الفطر المجمد (أو المسلوق) والملح والفلفل.
- يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- يترك الطبق لينقع لمدة 10 دقائق ثم يقدم للضيوف.
شانتيريل مقلية مع البصل في صلصة الطماطم
من المؤكد أن هذه الوصفة الأصلية ستسعد جميع الضيوف المجتمعين حول الطاولة. سوف تسلط الصلصة المصنوعة من الطماطم الطازجة مع إضافة الأعشاب الإيطالية الضوء على جميع الفوائد الذوقية لهدايا الغابة.
لائحة البقالة:
- الفطر - 0.8 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم – 7 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- كاتشب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- توابل "الأعشاب الإيطالية" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. للتأكد من أن الجلد ينفصل بسهولة، تُحرق الطماطم بالماء المغلي ثم يتم فصلها بسكين.
- يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى المقلاة بعد 10 دقائق من التخلص من الفطر. أضف التوابل والملح. اثارة.
- يقلى فطر الشانتيريل مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الطماطم والكاتشب في مقلاة، ثم اضغطي على فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء.
شانتيريل مقلية مع البصل واللحم
يتيح لك مزيج اللحوم والفطر الحصول على أطباق مرضية وشهية للغاية. في هذه الوصفة، يمكنك استخدام أي لحم خالي من العظم كمكون رئيسي، لكن لحم الخنزير هو الأفضل.
منتجات للطبخ:
- الفطر - 0.6 كجم؛
- فيليه لحم - 0.7 كجم؛
- البصل - 3-4 قطع؛
- مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الفلفل الأحمر الحلو – 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيفية القيام:
- يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة.
- صب 1.5 كوب من الماء في المقلاة واستمر في الغليان تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا.
- تضاف التوابل والملح والبصل المقطّع إلى نصف حلقات والثوم المفروم جيدًا إلى اللحم.يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف مرق الفطر إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- في النهاية، أضف المايونيز، مزيج ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى.
كم عدد السعرات الحرارية في شانتيريل المقلية مع البصل؟
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق في المتوسط 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومن الواضح أن استخدام منتجات إضافية، وخاصة ذات السعرات الحرارية العالية (مثل المايونيز)، سيزيد من هذا الرقم.
خاتمة
يمكن أن تصبح الشانتيريل المقلية مع البصل طبقًا مميزًا لأي ربة منزل تفضل عدم الاهتمام بتحضير أطباق الفطر المعقدة. يكفي الاستعداد للاستخدام المستقبلي للمواد الخام التي تم جمعها أو شراؤها خلال موسم الحصاد وإسعاد نفسك وضيوفك بطبق شهي رائع في أي وقت مناسب.
