محتوى
يعد فطر Valui نجاحًا حقيقيًا لمنتقي الفطر ، حيث أن هذا المنتج عند تحضيره بشكل صحيح له رائحة مشرقة وطعم لطيف. لقلي القيمة بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة أسرار المعالجة المسبقة وتسلسل الإجراءات وأفضل الوصفات.
هل من الممكن قلي فطر فاليو؟
Valui صالحة للأكل بشكل مشروط، ولا يمكن استخدام جميع العينات في الطهي. تنمو بشكل كبير مع غطاء أملس وزلق قليلاً، وتشبه قبضة اليد عندما تكون صغيرة. مع مرور الوقت، يتم تقويم الغطاء ويتحول إلى قرص مستدير، يصل قطره إلى 15 سم. يتميز فالوي في شكله الخام بمرارة لبه ورائحة الزيت الفاسد.
غالبًا ما يتبين أن اللحم دود، وفي العينات القديمة تصبح الساق هشة وتتفتت عند أي لمسة. على الرغم من كل مميزاته إلا أن الفطر جذاب في الطبخ لأن الغطاء حتى بعد الغليان أو القلي سيبقى كثيفًا ولحميًا، لكن الجذع غير مناسب للطعام بسبب الليفية الزائدة. من المهم جمع العينات الصغيرة فقط، حيث لا يتم قلي العينات القديمة بسبب محتواها العالي من السموم.
تحضير القيم للقلي
القيم ليست مناسبة للاستهلاك الخام، فهي تتطلب النقع والغليان الإلزامي. قبل قلي القيمة، من الضروري تنفيذ الخطوات التحضيرية:
- تنظيف من الأوساخ والأوراق المتبقية وحطام الغابات والرمال. قطع السيقان ووضع الأغطية في وعاء مملوء بالماء البارد.
- ننقع الأغطية لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء كل 3 ساعات. إذا تم إبقاء الحاوية باردة، فيمكن تغيير الماء بشكل أقل.
- صفي السائل واشطف كل فطر جيدًا.
- ضعيها في قدر من الماء البارد النظيف وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. يُملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تتجمع الرغوة على السطح.
- قم بتصريف الماء، ثم اشطف الأغطية بالماء البارد واملأها بالسائل البارد مرة أخرى.
- ضع الملح وزوج من أوراق الغار ومظلة الشبت وحفنة من حبوب الفلفل ورأس البصل في المقلاة. طبخ لمدة 20 دقيقة. هذه التقنية ستعطي لب الفطر طعمًا لطيفًا، وسوف تختفي المرارة والرائحة الكريهة عند إعادة طهيها مع البهارات.
- نغسل العدس المسلوق بالماء الجاري، ونضعه في منخل، ونتركه حتى يصفى.
بعد الغليان مرتين، يمكن قلي الوالوي اللذيذ واللحمي أو إضافته إلى الحساء.
كيفية قلي الفطر فاليو بشكل صحيح
يمكن قلي "قبضات اليد" المغسولة والمقشرة والمنقوعة والمسلوقة في الماء الحار إما بمفردها أو مع إضافة البصل والبطاطس والجزر والثوم. كل منتج يعطي لب الفطر المقلي نكهة خاصة. يمكنك طهي الفطائر المقلية بنجاح في الزيت النباتي المكرر، وتقطيع الأغطية إلى قطع صغيرة.
أثناء عملية القلي، يمكنك إضافة البصل المفروم، إضافة القشدة الحامضة وتتبيل الطبق (اختياري) بالملح الخشن والفلفل الأبيض وتوابل القفزات سونيلي.إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار المفرومة والكريمة والريش الأخضر والبهارات إلى القلي.
وصفات للقيمة المقلية مع الصور
هناك عدة وصفات لقلي قبعات اللحم بالخضار والبهارات. في كل نوع، يلعب اللب بنكهات خاصة، ويمتص رائحة المواد المضافة، ويكتسب العصير والنكهة.
وصفة بسيطة للفالوي المقلية
تعتبر الأغطية الغنية باللحم المقلية بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة محلية الصنع مغذية ومرضية. يمكن تقديم الطبق كمقبلات أو وضعه على شريحة من الرغيف الفرنسي الطازج المسامي.
مجموعة قلي الطعام:
- 500 جرام كاميرات
- 100 مل زيت مكرر
- 1 رأس بصل
- كوب من 15٪ كريم؛
- الشبت والبقدونس المفروم - حسب تقديرك.
وصف تحضير القيمة المقلية العطرية:
- يُطحن الفطر المنقوع والمسلوق إلى شرائح أو قطع ذات حجم عشوائي.
- يُقشر رأس البصل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- ضعي القيمة في مقلاة جافة وغطيها بغطاء وانتظر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة التي تخرج من اللب. أثناء القلي، سوف تنفجر القطع مثل الفشار.
- يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُضاف الزيت النباتي ويُقلى الخليط حتى تصبح قطع البصل ذهبية اللون.
- يرش الطبق المقلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُسكب الكريم في الخليط ويُغطى المقلاة بغطاء ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
قدمي كتلة الفطر المحضرة دافئة أو وزعيها فوق المعكرونة الطازجة.
وصفة فالوي المقلية مع البطاطس
إذا قمت بقلي فطر فالوي مع البطاطس بشكل لذيذ، فإن الطبق الناتج يمكن أن يطعم بسهولة عائلة كبيرة وضيوف غير متوقعين. للراحة، يمكن تجميد القطع الثمينة المقشرة والمنقوعة والمسلوقة في الفريزر. يمكن بعد ذلك إزالة المنتج شبه النهائي بسهولة واستخدامه في الطهي.
مجموعة الطعام المطلوبة للقلي:
- ½ كجم القيمة؛
- 1 كجم من درنات البطاطس
- رأس البصل
- زيت – 100 مل؛
- ملح ناعم وفلفل مطحون طازجًا حسب الحاجة؛
- 2 ورق غار.
يجب أن تقلى فالوي بالبطاطس وفقًا للتقنية التالية:
- يُقشر الفطر ويُنقع في الماء البارد ويُغلى مرتين. يصفى ويوضع في مقلاة بدون زيت.
- أثناء عملية القلي، سوف تتبخر الرطوبة من اللب، وقد تقفز القطع. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُواصل القلي على نار خفيفة.
- تُضاف البطاطس وتُطهى مع التحريك حتى تنضج الخضار.
- أخرج الغطاء من المقلاة واقليه لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- عندما يتحول لون الشواء إلى اللون البني، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي ورقة الغار وأطفئي النار.
- من الضروري مراقبة درجة حرارة الزيت حتى لا تلتصق قطع البطاطس وتحترق.
ضعي الطبق على طبق ورشيه بالأعشاب المفرومة وتبليه بالملح والبهارات.
طبخ فالوي مقلي مع الجزر والبصل والثوم
وصفة بسيطة وعطرية للقلي بالخضار والبهارات مثالية لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. يمكنك قلي القيمة في مقلاة أو في طنجرة بطيئة، الأمر الذي سيجعل عملية الطهي أسهل بكثير.
مجموعة قلي الطعام:
- 500 غرام من القيمة المنقوعة والمسلوقة؛
- رأس البصل
- 1 جذر جزر
- كوب من القشدة الحامضة بنسبة دهون 15-20٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء نظيف؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- الملح الناعم والفلفل المطحون الطازج حسب تقديرك؛
- التوابل: القفزات سونيلي، الأعشاب البروفنسالية - قليل؛
- أغصان البقدونس والشبت - 5-6 قطع.
تتكون عملية القلي الطهي من الخطوات التالية:
- نغسل الحبة المسلوقة ونقطعها إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات أو شرائح.
- ابشر الجزر بمبشرة كورية أو اقطعه جيدًا بأي طريقة أخرى.
- يُسكب الزيت المكرر في مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا.
- ضعي الخضار المقطعة في الزيت واقليها لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي القطع ذات القيمة.
- نسكب الكريما الحامضة في وعاء ونضيف الأعشاب المفرومة والملح ونرش الصلصة بالبهارات ونخلط جميع المكونات.
- عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني وينقع في عصائر الخضار، يُسكب في صلصة الأعشاب مع القشدة الحامضة ويقلب الكتلة بأكملها.
- خففي درجة الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- أثناء عملية القلي يجب أن تنظر تحت الغطاء، إذا تبخر السائل تماما، يمكنك إضافة المزيد.
سمك مع فالوي مقلي
تتناسب شرائح السمك بشكل مثالي مع الفطر والخضروات.
لقلي السمك بشكل لذيذ تحتاج إلى:
- رأس البصل
- نصف كيلوغرام من شرائح السمك الأبيض؛
- 300 جرام القيمة.
- حفنة من البقدونس
- عصير من نصف ليمونة؛
- ورق الغار و3-4 حبات فلفل؛
- بهارات حسب الرغبة.
قلي علاج لذيذ خطوة بخطوة:
- تقلى فالوي المسلوقة مع البصل المقلي في الزيت الساخن حتى تنضج.
- أضيفي اللحم المفروم واتركي المكونات على النار لمدة 20 دقيقة مع إضافة نصف كوب من الماء.
- يتبل الشواء بالملح والبهارات.
- يرش المستحضر بالأعشاب ويرش بعصير الليمون ويتبل بورق الغار والفلفل.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ويقدم مع غصن من البقدونس أو الريحان.
محتوى السعرات الحرارية من القيمة المقلية
يعتبر الفطر بديلاً كاملاً للحوم بسبب محتواه العالي من البروتين. المنتج مغذي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية. قيمة الطاقة هي 29 سعرة حرارية / 100 جرام، بروتينات – 3.7 جرام، دهون – 1.7 جرام، كربوهيدرات – 1.1 جرام، وقد تختلف المؤشرات حسب المكونات الإضافية. أكثر الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية هي تلك التي تحتوي على الكريمة والقشدة الحامضة.
خاتمة
إذا قمت بقلي القيمة، باتباع جميع توصيات الطهي، فيمكنك إنشاء علاج أصلي يستحق طاولة احتفالية. فالوي عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بسهولة ولذيذ مع البصل البني الذهبي والطماطم والجزر. يعتمد طعم ورائحة العلاج النهائي بشكل مباشر على نقع القيم عالي الجودة في الماء وغليانه مع التوابل.
