محتوى
شانتيريل مع البطاطس في القشدة الحامضة هو طبق عطري وبسيط يجمع بين الرقة والشبع والطعم المذهل لب الفطر. تغلف صلصة الكريمة الحامضة المكونات، مما يجعل الشواء غنيًا وطريًا. يمكن قلي علاج الفطر في مقلاة أو خبزه في الفرن أو طهيه في طباخ بطيء.
تحضير الشانتيريل للقلي بالكريمة الحامضة والبطاطس
قبل قلي الفطر، ينبغي إعدادها بشكل صحيح. يجب غسل وتنظيف المواد الخام من الغابة أو من المتجر جيدًا.
عملية خطوة بخطوة لإعداد الشانتيريل:
- إذا كانت المادة الخام جافة بدون أوساخ، فأنت بحاجة إلى قطع حافة الجذع التي كانت في الأرض والنقر على الرأس بالجزء الخلفي من السكين.
- شطف الفطر تحت الماء البارد الجاري.
- لا تنقعه لأن اللب يصبح مشبعًا بالسائل مثل الإسفنجة ويفقد قرمشته الفريدة.
- تعتبر Chanterelles، مقارنة بالفطر الأخرى، أنظف من حيث محتوى البكتيريا، ولكن إذا كانت هناك مخاوف، فمن الأفضل غلي المواد الخام في الماء المملح لمدة دقيقة.
- يصفى ويجفف بمنشفة الوافل.
- نقطع العينات الكبيرة إلى قطع متوسطة، ونترك الفطر الصغير كاملًا.
كيفية قلي شانتيريل مع القشدة الحامضة والبطاطس
تعتبر البطاطس المقلية مع الشانتيريل في القشدة الحامضة طبقًا شهيًا وغنيًا وذو مذاق مشرق يظهر بشكل مختلف عند المقلية والطهي. يمكن لفروع الأعشاب والتوابل والثوم أن تضيف نكهة خاصة إلى العلاج.
كيفية قلي الشانتيريل مع البطاطس في القشدة الحامضة في مقلاة
تعتبر شرائح البطاطس رودي مع لب الفطر الغني مثالية لعشاء لذيذ مع سلطة خضار خفيفة من الخيار والطماطم.
مجموعة المنتج:
- 1 كجم من درنات البطاطس
- الفطر المجمد أو الطازج؛
- بصل كبير؛
- الزبدة الموضحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- 2 فصوص من الثوم؛
- 5-6 فروع البقدونس.
- قليل من الملح المطحون والفلفل العطري.
وصفة خطوة بخطوة لقلي الشانتيريل:
- يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ويُضاف إلى البصل ويُخلط ويُقلى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة لتبخر الرطوبة الزائدة من اللب.
- يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات رفيعة، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة حتى تجف.
- تقلى المكعبات في الزيت الساخن في مقلاة غير مغطاة مع الملح والفلفل.
- يجب أن يكون للشرائح قشرة مقرمشة.
- اضغط على فصوص الثوم بالضغط، وقطع الخضر ناعما.
- ضعي الشانتيريل المقلية في البطاطس وأضيفي البقدونس والثوم وقلّبي لمدة 2-3 دقائق.
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس والقشدة الحامضة في الفرن
يعد طهي الشانتيريل الغنية في الفرن وصفة رائعة لعشاء عائلي متكامل لا يتطلب وقتًا أو جهدًا.
عناصر:
- 800 درنات بطاطس؛
- 700 جرام فطر مسلوق
- 3 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ½ لتر قشدة حامضة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
- الفلفل المطحون والملح الناعم والبقدونس المفروم حسب الحاجة.
يمكن تحضير البطاطس مع الشانتيريل في الفرن مع القشدة الحامضة وفقًا للمخطط التالي:
- ضعي الفطر المقطع إلى قطع في مقلاة ساخنة وغطيها بغطاء حتى يتبخر السائل.
- أضيفي القليل من الزيت والبصل المفروم.
- تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، وتتبل حسب الرغبة.
- تُقسم البطاطس إلى شرائح، وتُتبل وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.
- ضعي البصل والفطر المقلي على الأطباق.
- تُمزج الكريما الحامضة مع الأعشاب المفرومة وتُرش بالتوابل حسب الرغبة.
- تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في القالب وتُسلّس باستخدام ملعقة.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح مقرمشة.
كيفية طهي البطاطس مع شانتيريل في القشدة الحامضة في طباخ بطيء
تعتبر Chanterelles المطهية بالقشدة الحامضة مع البطاطس في طباخ بطيء علاجًا عالميًا شهيًا يحب الكبار والأطفال مذاقها.
مجموعة المنتج:
- 700 غرام من درنات البطاطس
- نصف كيلوغرام من الشانتيريل الخام أو المجمدة؛
- 200 مل 15٪ قشدة حامضة؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 3 بصل
- الزبدة الموضحة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- البهارات: أي نوع من الفلفل، جنجل السنيلي، الكزبرة؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح مطحون ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب البروفنسالية.
تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:
- تُسكب شرائح شانتيريل في وعاء الطهي المتعدد فوق الزيت.
- يُطهى لمدة 5 دقائق على وضع "القلي"، ويُضاف البصل المفروم ويُواصل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. من دون غطاء.
- قسمي البطاطس إلى شرائح وأضيفيها إلى الفطر مع الكريمة الحامضة.
- اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت على 40 دقيقة، وأغلق الغطاء.
- يتبل الطبق بالبهارات والملح ويرش بالأعشاب البروفنسالية. يضاف الثوم المفروم ويقلب.
- اتركه لمدة 10 دقائق، وقم بتشغيل وظيفة "التدفئة".
- يقدم مع المخللات محلية الصنع وشرائح الخيار والطماطم.
وصفات شانتيريل المقلية مع البطاطس في القشدة الحامضة
تسمح لك وصفات شانتيريل بالكريمة الحامضة مع البطاطس بتنويع قائمة العائلة. تغير طرق الطهي نكهة الأطعمة الشهية، ويمكن للتوابل المختلفة أن تؤكد على الرائحة اللطيفة.
وصفة بسيطة لشانتيريل في القشدة الحامضة مع البطاطس
شرائح شانتيريل رودي مع البطاطس المقلية في صلصة الكريما الحامضة لذيذة وعطرية.
مجموعة المنتج:
- 800 جرام شانتيريل طازجة؛
- ½ كجم من درنات البطاطس
- كوب من القشدة الحامضة 20٪؛
- رأس من الثوم الصغير؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح الناعم والفلفل المطحون الطازج.
سوف تتحول الشانتيريل المقلية مع البطاطس والقشدة الحامضة إلى اللون الوردي واللذيذ وفقًا للمخطط:
- ضعي شرائح الفطر في مقلاة على الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- تُقطع درنات البطاطس إلى شرائح وتُغطى بالماء لمدة 15 دقيقة. وجافة.
- يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك باستخدام ملعقة.
- يقطع الثوم ويضاف إلى البطاطس ويتبل بالملح والفلفل.
- أضيفي الكريما الحامضة واقليها لمدة 5 دقائق.
- بعد 10 دقائق من التسريب، يقدم الطبق.
البطاطس مع الشانتيريل في مقلاة مع القشدة الحامضة والبصل والثوم
إذا قمت بقلي شانتيريل مع القشدة الحامضة والبطاطس، فستحصل على طبق غني لجميع أفراد الأسرة.
مجموعة منتجات الطبخ:
- 1-1.5 كجم من المواد الخام للفطر؛
- زوج من رؤوس البصل
- 4 فصوص من الثوم
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. الخضر المفرومة
- 200 مل كريمة حامضة قليلة الدسم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت بدون رائحة.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقسم الثوم إلى شرائح.
- أضيفي قطع الثوم والبصل إلى الزيت، واتركيه على نار خفيفة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي.
- ضعي قطعًا كبيرة من الشانتيريل في مقلاة واقليها بدون غطاء لمدة 25 دقيقة.
- يتم طهي الفطر عندما يتغير لون لحمه ويصبح البصل بالكراميل.
- يتبل الطبق بالفلفل والملح ويضاف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة وتخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق مع إغلاق الغطاء.
عند التقديم يمكن رش الطبق بعصير الليمون وتزيينه بأغصان الشبت وشريحة من الليمون.
شانتيريل معطرة في وعاء مع القشدة الحامضة والبطاطس
شانتيريل مطهية بالقشدة الحامضة مع البطاطس، مطبوخة في قدور، تُطهى على نار خفيفة في عصيرها، مما يجعلها طرية ومغذية.
مجموعة البقالة المطلوبة:
- 600 غرام من الدرنات مع الشانتيريل.
- 500 مل من القشدة الحامضة عالية الجودة؛
- 2 بصل
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج؛
- شريحة 50 غرام من الزبدة.
- 100 جرام جبن مبشور.
شانتيريل مشوي مع البطاطس في القشدة الحامضة:
- تُقطع المكونات الرئيسية إلى مكعبات وتُتبل وتُمزج مع حلقات البصل المفرومة.
- يُسكب الكريما الحامضة فوق المنتجات ويُرش بالفلفل.
- دهن السطح الداخلي للأواني بالزيت ، ثم ضعي المنتجات المفرومة في القشدة الحامضة بالداخل ورشيها برقائق الجبن.
- تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
يُقدّم طبق الطاجن مع رشة من البقدونس المفروم وشريحة من الخبز المقرمش.
شانتيريل مقلية مع البطاطس في القشدة الحامضة والجوز
طبق لذيذ بنكهة الفطر الغنية، مظلل بالمكسرات والتوابل، يستحق قائمة طعام العطلات.
مجموعة المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من الفطر المسلوق
- 5 درنات بطاطس
- رأس من الثوم الصغير؛
- ½ كوب كريمة حامضة 20%؛
- حفنة من بذور الرمان.
- ½ كوب حبات الجوز؛
- رشة من الأوريجانو والفلفل الأسود وجنجل السنيلي.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني مقلاة بالزيت، ضعي فيها الشانتيريل، حبات الجوز والملح المتبل.
- يُمزج المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تحت غطاء مغلق.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُرش بحفنة من بذور الرمان ويُطفئ النار.
- تقلى البطاطس المقطعة إلى قطع، ويضاف الملح والبهارات.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق
قيمة الطاقة في الشانتيريل مع البطاطس والقشدة الحامضة عالية جدًا. المؤشرات لكل 100 جرام:
- 8 جرام دهون
- 7 جرام بروتينات
- 9 جرام كربوهيدرات.
قيمة الطاقة للطبق هي 260 سعرة حرارية/100 جرام. محتوى الدهون في القشدة الحامضة وكمية الزبدة والجبن في التركيبة يمكن أن تضيف سعرات حرارية.
خاتمة
تعتبر Chanterelles مع البطاطس في القشدة الحامضة طعامًا شهيًا عالميًا لوجبة غداء مغذية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. تصبح شرائح الشانتيريل مقرمشة ومقلية، وتنقع البطاطس في عصير الفطر، وتغلف صلصة الكريمة الحامضة المكونات وتجمع طعم الطبق معًا.
