سلطة الهندباء: الفوائد والأضرار

سلطة الهندباء هي طبق لذيذ وصحي وبأسعار معقولة وسهلة التحضير. في مطابخ العديد من الدول، يحتل المنتج مكانة مرموقة، وله تقاليد عريقة والعديد من الخيارات. يتطلب التركيب المحدد للهندباء اتباع نهج خاص أثناء معالجة الطهي، ولكن مع النهج الصحيح يضمن للسلطة طعمًا أصليًا لا يُنسى.

ما هي فوائد السلطة بأوراق الهندباء؟

نظرًا لكونه من الأعشاب الضارة، فإن العشب له العديد من المزايا، ويمكن أن يتنافس تركيبه الفيتاميني مع معظم خضروات السلطة.زهرة شائعة، شائعة في أحواض زهور المدينة والغابات، وتظهر مرارًا وتكرارًا حتى على الأراضي الصالحة للزراعة، ولا يُنظر إليها على أنها منتج غذائي ونادرًا ما تدخل في السلطة. لكن قيمته أثبتت من خلال سنوات عديدة من استخدامه في الطب الشعبي وأثبت علميا.

يتم نقل المرارة إلى أوراق الهندباء بواسطة مواد خاصة - جليكوسيدات. نوعان من مادة تاراكساسين (المر والشمعي) يمنحان النبات طعمًا خاصًا يخيف محبي الخضر الطازجة ولكنه لا يشكل أي تهديد لصحة الإنسان. هذه المركبات هي التي تميز الهندباء كنبات طبي فريد من نوعه.

Taraxacins، الذي يدخل جسم الإنسان، يجبر الكبد على إنتاج مواد يمكنها استعادة أنسجة الغضروف وتجديد السائل الزليلي. وبالتالي فإن الهندباء هي العشبة الصالحة للأكل الوحيدة التي تؤثر بشكل مباشر على صحة المفاصل.

أي وصفة لسلطة الهندباء تحمل فوائد وأضرار، وذلك بحسب التركيب الكيميائي المعقد للعشب الطبي. تكمن القيمة التي لا شك فيها لهذه الأطباق في تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. تحتوي أوراق النبات على حمض الأسكوربيك والفيتامينات A وE وK والبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة والكربوهيدرات الخفيفة ومضادات الأكسدة والفوسفور والحديد. جذور الهندباء غنية باليود والإينولين.

الأصباغ التي تعطي العشب لونه الأخضر الغني هي إنزيمات نباتية يمكن أن تعمل في الجسم مثل الهرمونات الخاصة به. بفضل عملها، يتم تطبيع العديد من العمليات في الجسم، ويتم تقليل التعب، ويتم تنظيم نشاط القلب، ويتم استعادة صيغة الدم، ويتم تنظيم نشاط الجهاز الهضمي والكبد.

الخصائص الطبية لأوراق الهندباء:

• مفرز الصفراء.
• معرق ومدر للبول.
• مسكن ومضاد للالتهابات.
• مضاد للفيروسات، مبيد للجراثيم، طارد للديدان.
• مضاد للتصلب، منشط الذهن.
• تحفيز المناعة.

تعمل السلطة المصنوعة من الأعشاب الطبية على زيادة إنتاج الحليب، لذلك يشار إليها للتغذية أثناء الرضاعة. بالنسبة للطفل، فإن مثل هذا النظام الغذائي للأم لا يشكل خطر الحساسية، ولكنه يقوي جهاز المناعة، وينظم عملية الهضم، ويجعل النوم مريحًا.

إن وجود حمض التاراكسيك في الهندباء يسمح لنا بتصنيف السلطات من النبات كمنتجات للوقاية من السرطان. المادة التي تدخل الجسم تمنع نمو التكوينات الخبيثة والحميدة. إن قدرة الهندباء على خفض مستويات السكر في الدم تجعل من الممكن استخدام السلطات في النظام الغذائي لمرض السكري.

فوائد سلطة الهندباء للتخسيس

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الجزء الأخضر من الهندباء 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام من كتلة الورقة. السلطات النباتية المحضرة والمتبلة بشكل صحيح لا تهدد ترسب الوزن الزائد فحسب، بل تحفز الجسم على معالجة الدهون المتراكمة.

يتم تحقيق تأثير فقدان الوزن من خلال الاستخدام المنتظم لأوراق الهندباء في السلطات بسبب الخصائص التالية للعشب:

• تحفيز وظيفة الأمعاء، والقضاء على الإمساك، وركود النفايات.
• الحد من الخبث، وإزالة السموم.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• زيادة تدفق البول، مما يخفف التورم ويعزز التطهير السريع.
• تحفيز إفراز المعدة والمرارة، مما يحسن عملية هضم الطعام.

على خلفية انخفاض مستويات السكر وانهيار الكوليسترول "الضار"، يحدث فقدان الوزن الزائد بسهولة أكبر، وهو فعال حتى بالنسبة لمرضى السكر.

طريقة عمل سلطة الهندباء

أفضل العينات للسلطة هي أوراق الهندباء التي تم جمعها قبل الإزهار، مأخوذة من وسط الوردة. من الناحية المثالية، لا تحتاج اللوحات الخضراء الصغيرة إلى القطع والمعالجة. تتمتع الأعشاب الطبية المستخدمة في الطهي بطعم خاص يتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى.

قواعد وصفة سلطة الهندباء:

1. تُستخدم أوراق وأزهار وجذور النبات في معالجة الطهي. الجذور المقشرة للسلطات مقلية أو مخللة، ويتم تحضير الزهور والأجزاء الخضراء بنفس الطريقة.
2. تسير الهندباء بشكل جيد مع خضروات السلطة الأخرى: النعناع، ​​نبات القراص، البقدونس، الشبت، الريحان. إنه يخفف جيدًا في الأطباق المركبة من أي خضروات، وهو معبر بشكل خاص على خلفية المذاق المحايد للخيار والكوسة.
3. إن تعدد استخدامات النبات يسمح بإدراجه في الخلطات الحلوة والمالحة والحارة. يتناسب الهندباء جيدًا مع الفواكه والجبن والجبن المملح والفطير واللحوم المسلوقة أو المدخنة.
4. تؤدي تتبيلات السلطة وظائف مختلفة: عصير الليمون يحيد المرارة بالإضافة إلى ذلك، القشدة الحامضة أو الزبادي يجعل الطعم أكثر ليونة، يضيف زيت الخردل الحدة والطعم، والصلصات مع العسل أصلية ويمكن أن تعزز أيضًا التأثير المفيد للهندباء على تكوين الدم.

لا تضيف زيوت عباد الشمس أو اليقطين أو الزيتون أو بذور الكتان أو السمسم إلى التركيبة ظلالًا مختلفة من الذوق فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين امتصاص العناصر الغذائية. للحصول على طعم متوازن، يوصى بنقع السلطة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

طريقة تحضير أوراق الهندباء للسلطة

الشرط المهم لفائدة أي سلطة هو جودة المنتجات. لكي لا تسبب ضررا للجسم بدلا من الاستفادة، يجب جمع الهندباء بشكل صحيح في مكان مناسب، وكذلك معالجتها بشكل صحيح قبل الطهي.

قواعد جمع وتحضير الهندباء للسلطة:

1. يجب أن تكون الأوراق خضراء اللون ومتساوية اللون وبدون بقع أو بقع ملونة. المواد الخام الفاسدة يمكن أن تسبب عسر الهضم والقيء والإسهال.
2. أوراق مايو لديها أقل مرارة. قد لا تتطلب الخضر الصغيرة معالجة إضافية على الإطلاق.
3. تعتبر نباتات الهندباء الصيفية مفيدة تمامًا مثل نباتات الهندباء الربيعية، لكنك ستحتاج إلى التخلص من الطعم المر.
4. فقط السلطات المصنوعة من الهندباء البرية التي يتم جمعها بعيدًا عن الطرق والشركات ستكون مفيدة.

بعد جمع الأوراق، يتم فرزها، وغسلها بالماء الجاري البارد، وتركها لتجف في الهواء. لا تحتاج اللوحات الناعمة والشبابية، دون تعرق واضح، إلى التشذيب أو النقع، حتى لا تفقد كمية صغيرة من المرارة اللاذعة.

يجب حفظ الأوراق الكبيرة الناضجة في المحلول التالي قبل الاستخدام: 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء البارد. تتراوح مدة النقع من 30 دقيقة إلى ساعتين حسب درجة نضج الأوراق. يزيل الملح المرارة ويذوبها في الماء. يمكن تقطيع الخضار المحضرة للسلطة.

سلطة الهندباء الصينية مع بذور السمسم

تبين أن الطبق خفيف وصحي ويمكن لمرضى السكر تناوله وإدراجه في الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن. تتمتع سلطة الهندباء الصينية بنكهة مشرقة وهي جيدة بشكل خاص مع الصلصات الحلوة والحارة. إن إضافة جذور النباتات إلى الوصفة يجعل التركيبة أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة، على الرغم من أنه يمكن استخدام الأجزاء الخضراء فقط من النبات.

مكونات:

• أوراق الهندباء – 100 غرام؛
• جذر الهندباء – 50 جم؛
• أخضر أو ​​ثوم معمر - 50 جم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
• السمسم – 30 جم.

لا يوجد ملح تقريبًا في السلطات الصينية الأصلية. تلعب صلصة الصويا دورها، مما يمنح أي طبق نكهة وطنية. للحصول على صلصة سلطة عالمية، قم بخلط أجزاء متساوية من الزيت النباتي (في هذه الحالة، زيت السمسم)، وصلصة الصويا، وخل النبيذ، والخردل مع الحبوب الكاملة.

تحضير:

1. يتم تقطيع أوراق الهندباء المحضرة بشكل خشن أو تمزيقها باليد.
2. إذا قررت استخدام الجذر، فسيتم نقعه مسبقًا مع الأعشاب.
3. يُغسل الجذر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون.
4. نقطع البصل ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة واحد.
6. يُسكب الصلصة ويُرش بكثافة مع بذور السمسم.

الطبق جاهز للتقديم مباشرة بعد الطهي. الصلصة المقترحة مناسبة لأي سلطات. يتم تعديل تركيبته حسب الذوق عن طريق تغيير نسب المكونات. إذا رغبت في ذلك، أضف العسل لتنعيم الطعم أو الفلفل الحار للتوابل. يمكن تخزين الخليط المحضر مسبقاً في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.

سلطة الهندباء الصينية مع الفول السوداني

يتم إعطاء نكهة صينية للسلطة من خلال تتبيلها بصلصة الصويا، والتي يضاف إليها مكون أصلي لإضفاء البهارات - معجون الفلفل الصيني مع الفول السوداني وبذور السمسم. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذا الخليط بالصلصة العالمية الموضحة في الوصفة السابقة.

مُجَمَّع:

• أوراق الهندباء - حفنة صغيرة (تصل إلى 150 غرام)؛
• جرجير - بنسب متساوية مع الهندباء الخضراء.
• خيار صغير (مع قشر طري وبذور غير مكتملة) - 1 قطعة؛
• الفول السوداني (كامل أو مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُقطع الخيار إلى شرائح دون إزالة القشرة.
2. يتم تقطيع الجرجير المغسول والمجفف إلى قطع كبيرة.
3. تُقطع أوراق الهندباء بالطول إلى قطع طويلة أو تُمزق باليد. تضاف براعم الشباب كاملة.
4. يتم تجفيف الفول السوداني في مقلاة حتى تظهر رائحة الجوز.
5. تُمزج المكونات الخضراء في وعاء واحد، وتُسكب فوقها صلصة حارة وحلوة وتُرش بسخاء بالمكسرات.

تصبح وصفة سلطة الهندباء الصينية بالفول السوداني أساسًا لأطباق أخرى عن طريق إضافة أو استبدال بعض المكونات. يؤدي استبدال الصلصة أيضًا إلى تغيير طعم الطبق بشكل كبير. في كثير من الأحيان، إذا كان الفول السوداني غير متسامح، يتم استبداله بالصنوبر، والذي لا يغير طريقة الطهي، ويعتبر أيضًا اختلافًا في الوصفة الكلاسيكية.

سلطة الهندباء والجوز

طريقة أخرى للجمع بين النكهات المنعشة للخضروات الربيعية مع النكهات الحلوة والمكسرات. من خلال تتبيل السلطة بالمكونات المحلية والصلصات الصينية، ستحصل دائمًا على مذاق طازج ومشرق.

مُجَمَّع:

• أوراق الهندباء المنقوعة – 150 جم؛
• تفاحة حلوة متوسطة الحجم – 1 قطعة؛
• الجوز، مقشر - 50 غرام؛
• السمسم - حسب الرغبة.

للتزود بالوقود، خذ أجزاء متساوية (1 ملعقة كبيرة.ل.) المكونات التالية: العسل السائل، عصير الليمون، صلصة الصويا، الزيت النباتي. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

تحضير السلطة:

1. ضعي أوراق الهندباء المفرومة وشرائح التفاح الرقيقة في وعاء عميق.
2. يرش الخليط بعصير الليمون للحفاظ على لون لب الفاكهة.
3. يُسكب فوق الصلصة ويُخلط بخفة لضمان التغطية المتساوية.

رش المكسرات المفرومة على كل حصة على حدة قبل التقديم. يجوز إضافة بهارات مختلفة إلى الصلصة للحصول على تركيبات نكهات غير متوقعة: الكركم والكزبرة والزنجبيل. في هذه الوصفة، يوصى بتجنب الفلفل الحار أو الخردل فقط.

سلطة الهندباء مع لحم الخنزير المقدد

يعتبر الطبق مثالا كلاسيكيا للمطبخ الفرنسي. تحتوي وصفة السلطة الأصلية على لحم الخنزير المقدد المدخن، ولكن يمكن استبداله بنجاح باللحم المقدد المقلي. في هذه الحالة توضع قطع المقلاة على منديل لإزالة الدهون الزائدة ويمكن إضافة جذر الهندباء المقلي بعد اللحم إلى التركيبة.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 300 غرام؛
• الهندباء الخضراء - 200 غرام؛
• الثوم - 1 فص كبير؛
• زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل (يفضل البلسميك) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع خضار الهندباء المحضرة بشكل خشن وتوضع في قاع وعاء السلطة.
2. يتم تقطيع منتج اللحوم إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
3. لحم الخنزير المقدد المدخن الجاف في مقلاة جافة ساخنة. يُقلى اللحم النيئ حتى ينضج.
4. يتم وضع لحم الخنزير المقدد المبرد فوق أوراق الهندباء.

تُمزج الصلصة في وعاء منفصل مع الخل والزيت والثوم المطحون في اللب. نسكب الصلصة فوق السلطة ونقدمها دون تحريك. يمكن رش الطبق بفتات الخبز الأبيض أو المكسرات أو البذور.

سلطة الهندباء: وصفة مع الجبن والفواكه

مزيج غير متوقع من المنتجات يعطي نتيجة مشرقة ولذيذة. هذه السلطة هي طريقة رائعة لتقديم الهندباء للأطفال. سوف تتطلب الوصفة العديد من الزهور المتفتحة.

مكونات:

• الخوخ - 3 قطع. أو المشمش الكثيف – 5 قطع؛
• الكرز (الطازجة أو المجمدة) - 200 غرام؛
• التوت والكشمش والتوت الأخرى -50 غرام؛
• جبنة قريش قليلة الدسم – 250 جم؛
• الهندباء الخضراء – 200 غرام.

للصلصة، مزيج 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت المكرر والعسل وعصير الحمضيات (الليمون والليمون والبرتقال). يتم مسح التوت ودمجه مع الكتلة الناتجة.

تحضير:

1. يُزال الخوخ والكرز المغسول والمجفف من البذور ويُقطع حسب الرغبة.
2. يتم خلط كتلة الخثارة مع الفاكهة وإضافة بتلات ممزقة من إحدى زهور الهندباء.
3. توضع الأوراق المنقوعة كاملةً في طبق. يتم وضع كتلة اللبن الرائب في الأعلى.
4. تُسكب صلصة التوت بسخاء فوق الطبق ويُزيّن بالزهور المتبقية.

يمكن استبدال الفواكه بالتفاح والكمثرى الناعمة والأناناس المعلب. يمكنك استخدام أي شراب مفضل كطبقة علوية.

سلطة الهندباء والملفوف والبيض

تكوين السلطة أكثر كلاسيكية ومألوفة. استخدمي عدة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي الطازج كصلصة إذا كنت ترغب في الحصول على منتج غذائي تمامًا.

مكونات:

• أوراق الهندباء – 100 غرام؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• ملفوف أبيض أو صيني - 300 جم؛
• بيض مسلوق – 2 قطعة؛
• بصل (صغير) – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف جيدًا. قطع الهندباء الخضراء المنقوعة بالطول إلى شرائح. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع بالخل.
3. توضع الخضار والأوراق في وعاء السلطة وتتبل بالكريمة الحامضة والملح وتخلط.
4. ضعي البصل المخلل وشرائح البيض المسلوق في الأعلى.

يمكنك حذف البصل من الوصفة أو تتبيل السلطة بالزيت النباتي والثوم المطحون.

وصفة سلطة الهندباء والخيار

وصفة غذائية سهلة أخرى تحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية. بالنسبة للسلطة، اختر خيارا صغيرا لا تحتاج إلى تقشيره.

مُجَمَّع:

• الهندباء (الأوراق) – 200 غرام؛
• خيار متوسط ​​الحجم – 2 قطعة؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• الكرفس - حسب الرغبة
• بهارات.

تحضير السلطة لا يستغرق الكثير من الوقت. يتم تقطيع الخيار والخضر حسب الرغبة. يتم تمزيق الأوراق إلى أجزاء صغيرة باليد. اخلطي السلطة واسكبيها بكمية قليلة من أي زيت نباتي. يضاف الكرفس حسب الرغبة، من خلال تقشير الطبقة العليا وتقطيع الخضار إلى شرائح.

وصفة سلطة أوراق الهندباء مع الجزر وعصير الليمون

يتم الحصول على سلطة مشرقة وصحية بإضافة الجزر الطازج. مذاقه الحلو يبرز بشكل مثالي مرارة الهندباء الحارة. يتم الحصول على مظهر أكثر شهية عن طريق إضافة بتلات زهرة واحدة صفراء إلى السلطة.

مكونات:

• الهندباء (الأوراق) – 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير من نصف ليمونة؛
• زيت غير مكرر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُبشر الجزر النيئ على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يتم تقطيع خضار الهندباء بشكل عشوائي.
2. يُسكب عصير الليمون والزيت النباتي فوق السلطة والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تقديم هذه السلطة على الفور. لكن الطبق يمكن أن يظل مثاليًا في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا، ويكتسب نكهة.

سلطة الهندباء الصحية مع نبات القراص

يمكن استكمال الفوائد الاستثنائية للهندباء باستخدام نبات آخر غني بالفيتامينات كأساس للسلطة - نبات القراص. تكون قمم العشب الصغيرة أقل سخونة، ولكنها لا تزال تتطلب إعدادًا أوليًا.

للتخلص من الشعر اللاذع على الأوراق والسيقان، ليس من الضروري سلق نبات القراص، بل يكفي صب الماء المغلي فوقه ووضعه في مصفاة. هذا يقلل من النفاذة، ويحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

مكونات سلطة الفيتامين:

• أوراق الهندباء – 300 غرام؛
• قمم نبات القراص - 300 غرام؛
• البصل الأخضر وريش الثوم - 50 جم؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• بيضة مسلوقة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يتم تقطيع نبات القراص المبشور وأوراق الهندباء المنقوعة جيدًا.
2. نقطع البيضة جيدًا ونقطع الخيار إلى مكعبات.
3. يُقطع البصل الأخضر والثوم جيدًا بالسكين.
4. تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد وتُملح وتُتبل بالكريمة الحامضة.

من المفيد تضمين وصفة السلطة مع نبات القراص والهندباء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الضعف بعد الإصابة بأمراض خطيرة أو الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا صارمًا لفترة طويلة.

سلطة أوراق الهندباء والحميض والموز

يمكن تحضير طبق فيتامين صحي للغاية من خضر الربيع الأولى باستخدام أجزاء متساوية من الأوراق الطازجة للمحاصيل التالية:

• نبات القراص؛
• حميض؛
• الهندباء.
• لسان الحمل.
• أنين.

أضف أي خضار متوفرة إلى السلطة: البصل والشبت والبقدونس والكزبرة والريحان. مقابل 0.5 كجم من الكتلة الخضراء، خذ 2 بيضة مسلوقة و 30 مل من أي زيت نباتي.

تحضير:

1. تُنقع الهندباء، ويُحرق نبات القراص، وتُغسل جميع الخضروات الأخرى جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يتم تقطيع الأوراق والأعشاب العطرية جيدًا بسكين أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
3. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ثم يُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
4. الكتلة الخضراء مملحة ومتبلة بالزيت ومختلطة وتوضع على طبق للتقديم.
5. يقدم الطبق مع شرائح البيض التي توضع على السلطة وتزين بزهور الهندباء.

بالإضافة إلى التأثير المقوي والقدرة على تحفيز جهاز المناعة، فإن أعشاب الربيع لها تأثير إيجابي على عمل المعدة وتساعد على تطهير الجسم.

سلطة الهندباء مع الجبن والبيض

أطباق فيتامين مع الهندباء لديها العديد من الخيارات. يتم تحضير سلطة لذيذة ولذيذة حسب الوصفة مع الجبن والتفاح والبيض. استخدمي 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة كصلصة.

مكونات:

• بيض الدجاج المسلوق – 2 قطعة. (أو 4 السمان)؛
• أوراق الهندباء الكبيرة – 200 جم؛
• الجبن الصلب - من 50 إلى 100 غرام؛
• التفاح الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور السمسم – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يتم تحضير خضار الهندباء بشكل قياسي ويتم تقطيعها جيدًا.
2. يُقطع البيض المسلوق جيدًا ويُبشر الجبن على مبشرة خشنة.
3. قشر التفاح، وأزل اللب، وقطع اللب إلى مكعبات.
4. يتم تسخين حبات السمسم في مقلاة حتى تصبح كريمية.
5. تُسكب جميع المكونات في وعاء عميق وتُسكب مع القشدة الحامضة وتُمزج.

يتم تقديم السلطة النهائية في أطباق مقسمة مع رشها بسخاء ببذور السمسم. يجب أن يتم ملح الطبق بحذر. إذا كان الجبن الصلب من النوع المالح، فقد يكون كافيًا لموازنة النكهة.

سلطة الهندباء الكورية

يتم تحضير النسخة الكورية من سلطة الهندباء بشكل مشابه لسلطة الجزر مع إضافة الخل.

المنتجات المطلوبة:

• أوراق الهندباء الصغيرة - ½ كجم؛
• الجزر الخام - حوالي 200 غرام؛
• فلفل حلو رقيق الجدران - 1 قطعة؛
• خل الأرز – 6 ملاعق كبيرة. ل. أو طاولة عادية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر (حار) - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السمسم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يتم خلط الجزر والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة مع أوراق الهندباء المنقوعة.
2. يُطحن الثوم إلى معجون، ويُضاف البصل المفروم، ويُضاف البابريكا، والفلفل الأحمر، وبذور السمسم إلى الخليط.
3. تُضاف صلصة الصويا والخل والزيت النباتي إلى صلصة السلطة وتخلط جيدًا.
4. في وعاء كبير، قم بخلط وسحق خليط السلطة من الأوراق والجزر مع الصلصة العطرية.
5. غطي الوعاء بغطاء واتركي الخليط في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.

يتم تقديم السلطة المتبلة مع رش بذور السمسم. لا تفقد الوجبة الخفيفة خصائصها لمدة تصل إلى 5 أيام. يتم ملاحظة الطعم الأكثر توازناً بعد يومين من التسريب. يتم تخزين السلطة في الثلاجة، وتوضع في وعاء طعام بغطاء محكم.

القيود والموانع

على الرغم من كل فائدة أوراق الهندباء الطازجة والسلطات المبنية عليها، إلا أن هناك عدة موانع طبية صارمة لمثل هذه الأطباق:

• وجود حصوات في المرارة، وذلك بسبب خطر انسداد القنوات؛
• التهاب المعدة وقرحة المعدة أو الاثني عشر بسبب زيادة الحموضة.
• الحساسية للكاروتينات، والتعصب الفردي للهندباء أو أي منتجات في السلطة.

لا ينصح بسلطة الهندباء المحضرة باللغة الصينية أو الكورية مع الكثير من البهارات والخل والتوابل الحارة لأي اضطرابات في الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم. بالنسبة لمثل هذه الاضطرابات، استخدم وصفات تحتوي على مكونات لطيفة، مع الحد الأدنى من الملح، وبدون إضافات حارة.

خاتمة

لا يمكن اعتبار سلطة الهندباء طبق فيتامين فحسب، بل دواء أيضا. ومع ذلك، حتى هذا المنتج المفيد يمكن أن يسبب ضررا للجسم إذا تم جمع المواد الخام في أماكن ملوثة أو استخدامها قديمة.يمكن الحصول على جميع فوائد السلطات والشوربات والصلصات من أوراق وجذور الهندباء في اليوم الأول بعد التجميع.

المشاركات الموصى بها

سلطة السرخس المملح: 12 وصفة مع الصور

وصفات سلطة مع الأفوكادو وعصي السلطعون

طريقة عمل السرخس المملح في المنزل

سلطة السرخس الكورية: مع الجزر، مع اللحم، حارة

وصفات سلطة التونة والأفوكادو

تارتار السلمون مع الأفوكادو

وصفات الأفوكادو الكينوا

الخيار المكسور: وصفات للسلطات الصينية

سلطة مع فطر بورسيني: متبل، مقلي، مملح، طازج