محتوى
Ryzhiki عبارة عن فطر لذيذ جدًا لدرجة أنه إذا كان متوفرًا بكميات كافية، فأنت ترغب في تناول أطباق منه كل يوم. تقليديا، الفطر المملح هو الأكثر شعبية. لا يقل شهرة الفطر المقلي في القشدة الحامضة أو حساء حليب الزعفران. ولكن لتنويع القائمة، من المفيد في بعض الأحيان إعداد شرحات حليب الزعفران. علاوة على ذلك، فهي ليست أقل طبقًا لذيذًا، ويمكن لأي ربة منزل أن تصنعها.
أسرار تحضير شرحات الحليب بالزعفران
بشكل عام، يمكن تحضير شرحات ليس فقط من كبسولات حليب الزعفران الطازجة المقطوفة حديثًا، ولكن أيضًا من أغطية حليب الزعفران المملحة والمخللة والمجمدة والجافة. وفي كل مرة سيكون الطعم مختلفًا قليلاً. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص لتنويع القائمة في فصل الشتاء عندما لا يتوفر الفطر الطازج.
لتحضير كتلة كستلاتة الفطر، يمكن قلي أغطية حليب الزعفران في مقلاة، ثم طهيها وغليها.
غالبًا ما يتم إضافة البيض كعنصر ربط. ولكن إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج، فلا يمنع أيضا استخدام السميد والأرز والخبز المنقوع أو دقيق الشوفان.
تستخدم بعض الوصفات مجموعة من المنتجات: تتم إضافة كمية معينة من أغطية حليب الزعفران المفروم إلى كتلة البطاطس أو الخضار.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير هذا الطبق عن طريق القلي في مقلاة، ولكن يمكنك أيضًا خبزه في الفرن.
وصفة لشرحات الحليب بالزعفران مع الصور خطوة بخطوة
فيما يلي وصف للوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لشرحات الكاميلينا مع صور توضح عملية التصنيع.
وصفة بسيطة لشرحات الحليب بالزعفران
هذه الوصفة هي الأكثر تقليدية وتحدث في كثير من الأحيان أكثر من غيرها.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من أغطية حليب الزعفران؛
- 1 بصلة كبيرة
- 4 بيض دجاج طازج
- 3 فصوص من الثوم؛
- 100 غرام من لب الخبز الأبيض؛
- حوالي 100 غرام من الزيت النباتي للقلي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- القليل من دقيق القمح أو فتات الخبز للتغليف.
تحضير:
- يُنظف الفطر من بقايا الغابات ويُغسل بالماء ويُقلى في مقلاة بدون زيت حتى تتشكل قشرة ذهبية جذابة.
- ثم يتم تبريدها وسحقها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة من التركيبة المتجانسة.
- يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت. اخلطي أغطية الحليب بالزعفران والبصل المقلي والملح والفلفل المطحون.
- ينقع الخبز الأبيض لمدة ربع ساعة في الحليب أو الماء. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. يُضاف البيض والثوم المطحون ولب الخبز المنقوع إلى خليط البصل والفطر. امزجي الكتلة بأيدٍ مبللة حتى تصبح ناعمة واتركيها لمدة نصف ساعة في الثلاجة لإضفاء طعم أكثر ثراءً. يتم تشكيل شرحات صغيرة من كتلة الفطر إلى أشكال مناسبة وملفوفة في الدقيق أو فتات الخبز.
- اقليها بالزيت النباتي المسخن في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب.
- إذا لزم الأمر، ضع المنتجات النهائية على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. يمكن تقديمها مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
شرحات حليب الزعفران المجفف
يمكن استخدام أغطية حليب الزعفران المجففة لصنع شرحات لا تقل طعمًا عن الفطر الطازج أو المجمد، خاصة وأن الوصفة بسيطة للغاية.
سوف تحتاج:
- 3 أكواب حليب الزعفران المجفف.
- 1 بصلة
- 1 بيضة دجاج
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- دقيق القمح أو فتات الخبز.
- زيت نباتي.
تحضير:
- يتطلب الفطر الجاف تحضيرًا أوليًا. تمتلئ بالماء البارد وتترك طوال الليل (10-12 ساعة) في مكان بارد.
- يتم تصريف الماء وإزالة الرطوبة الزائدة من أغطية حليب الزعفران عن طريق وضعها على منشفة ورقية وسحقها باستخدام مفرمة اللحم. يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى في كمية قليلة من الزيت ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع كتلة الكاميلينا. يخفق البيض ويضاف إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل. إذا لم يكن اللحم المفروم سميكًا بدرجة كافية، أضيفي إليه الكمية المطلوبة من دقيق القمح.
- تُلف كل شريحة في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزبدة على كلا الجانبين.
شرحات مع أغطية الحليب بالزعفران المملح
شرحات البطاطس مع إضافة أغطية حليب الزعفران المملح لذيذة جدًا وعصيرية.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من البطاطا المهروسة الجاهزة؛
- 400 غرام من أغطية حليب الزعفران المملحة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
- 1/3 كوب زيت نباتي
- دقيق للتجريف؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
- يُغسل الفطر المملح ويُنقع في الماء البارد لمدة 4 ساعات.
- تُقشر البطاطس وتُسلق وتُهرس ويُضاف إليها 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن.
- يُقطع الفطر جيدًا بسكين ويُمزج مع البطاطس المهروسة ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة.
- أضف الحليب المتبقي، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي، يعجن كتلة الكستلاتة. نغمسها في الدقيق ونقليها في مقلاة على نار متوسطة مع الزبدة.
شرحات كاميلينا بالجبنة
وصفة صنع شرحات الكاميلينا المحشوة بالجبن أصلية.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من قبعات الحليب المسلوق بالزعفران؛
- 2 جبنة مطبوخة، 100 جرام لكل منهما؛
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم؛
- 1 بيضة دجاج
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- فتات الخبز.
- ملح فلفل؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير:
- يتم تمرير الفطر المسلوق والبصل المقشر مع الثوم عبر مفرمة اللحم.
- يُمزج الفطر والبصل والثوم والسميد والمايونيز في وعاء عميق. يُمزج الملح والفلفل ويُترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يتم تقطيع الجبن إلى شرائح عرضية صغيرة. تُغطى كل قطعة من الجبن بطبقة سميكة من الفطر المفروم وتتشكل شرحات.
- نلفها في فتات الخبز ونقليها في مقلاة بالزيت المغلي. قبل التقديم، امسح المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
شرحات كاميلينا باللحم المفروم
طبق شهي وجذاب سيجذب بشكل خاص الجزء الذكور من السكان هو شرحات الكاميلينا باللحم المفروم. أي نوع من اللحوم مناسب لهذه الأغراض، وغالبا ما يستخدم الدجاج والديك الرومي ولحم الضأن.
سوف تحتاج:
- حوالي 400 جرام من أي لحم مفروم؛
- 150 غرام من أغطية حليب الزعفران المملحة؛
- 2 بيض دجاج
- فتات الخبز والزيت للقلي.
- فلفل أسود، ملح.
تحضير:
- يُغسل الفطر بالماء البارد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- نخلطها مع اللحم المفروم ونضيف بيضة واحدة والبهارات. تشكيل شرحات صغيرة.فاز البيضة الثانية. تُغمس كل شريحة في البيض وفتات الخبز وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين.
- ضعي شرحات جاهزة في وعاء عميق وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 5-7 دقائق حتى تبخر.
محتوى السعرات الحرارية من شرحات الفطر من قبعات حليب الزعفران
في حين أن محتوى السعرات الحرارية في أغطية حليب الزعفران الطازج منخفض جدًا (حوالي 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، إلا أن شرحات اللحم هي طعام أكثر كثافة في الطاقة.
يتميز الطبق المحضر وفقًا للوصفة القياسية بمحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 113.46 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لهذا الطبق:
| البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز |
تكوين 100 غرام من المنتج | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
خاتمة
تعتبر شرحات كاميلينا وصفة متنوعة وليست صعبة التحضير على الإطلاق. يمكن تقديمه كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء، وكنوع من المقبلات حتى خلال الأعياد.
