محتوى
لقلي الفطر وفقًا لجميع القواعد، تحتاج إلى معالجته مسبقًا وتنظيفه من الحطام وقطع الأماكن المظلمة. وهناك رأي مفاده أنه لا ينبغي غلي الفواكه، لأن ذلك يفقدها نكهتها، بل ويفضل البعض تناولها نيئة. ومع ذلك، فإن المتهورين فقط الذين جمعوا الثمار بأيديهم هم القادرون على ذلك.
يعتبر الأوبابكي المقلي من أكثر أطباق الفطر شعبية ولذيذة.
كيف وكم من الوقت لطهي الفطر obabka قبل القلي
يمكن غليان الأوبابكي، وتجفيفه، وقليه، ومخلله، وتجميده لفصل الشتاء، ومملحه، وما زال لا يفقد خصائصه المفيدة. يجب معالجة الفطر في غضون عدة ساعات بعد جمعه، حيث يتدهور اللب بسرعة ويصبح داكنًا.
أولاً، قم بقطع جزء من الجذع، وإزالة الحطام من الغطاء اللاصق، ثم اغسله جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ليست هناك حاجة لنقعها، كل ما عليك فعله هو ملئها بالماء والانتظار حتى تغلي. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الماء الجديد واغلي الفطر مرة أخرى. وهكذا تموت جميع البكتيريا والمواد السامة والحشرات والديدان غير المرئية بالعين. تحتاج إلى طهي الأوبابكي لمدة ساعة كاملة، مع إزالة الرغوة.بمجرد أن تستقر كتلة الفطر في قاع المقلاة، يمكننا أن نفترض أن الأجسام المثمرة قد تم طهيها.
بعد هذه المعالجة، يتم تحضير الفطر كطبق مستقل أو يتم تقديمه كطبق جانبي للحوم أو محشو في الفطائر.
كم من الوقت لقلي الكلاب
قبل إخضاع الفطر للمعالجة الحرارية، يجب تنظيفه وغسله. إذا لم تكن هناك حاجة لغليها، ثم مقشرة ومقطعة إلى قطع، ما عليك سوى صب الماء المغلي عليها، ونشرها على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
سخني المقلاة وضعي الثمار فيها وجففيها مرة أخرى دون صب الزيت النباتي. بهذه الطريقة يخرج كل السائل. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 10 دقائق، وبمجرد أن يقل حجم الفطر، يمكنك إضافة أي خضار أو زبدة ويقلى جيدا لمدة 15 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
كيف تقلى الفطر
يتم قلي الأوبابكي بطريقتين:
- بدون طهي مسبق؛
- مع الطبخ المسبق.
العينات المجمعة في مكان صديق للبيئة لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة بعد الغليان. يكفي فقط تنظيفها من الحطام وسكب الماء المغلي عليها. لا ينصح أيضًا بنقع الفطر لأنه يحتوي على قوام مسامي يميل إلى امتصاص الكثير من الرطوبة. نتيجة لذلك، سوف يتحول الطبق النهائي إلى مائي ولا طعم له.
وفي الوقت نفسه، يفضل الكثير من الناس غلي الفطر مسبقًا. يستغرق هذا حوالي 40 دقيقة. بعد المعالجة المسبقة، يُسكب الأوبابكي بالماء البارد، ويُوضع على نار عالية ويُغلى. ثم يتم تقليل اللهب، ويتم غلي الفطر لفترة طويلة، وإزالة الرغوة في هذه العملية. أو، بعد الغليان، صفي الماء الأول، صب الماء العذب فوق الفطر واطبخه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بعد هذه الإجراءات، يمكنك البدء في القلي.
اوبابكي مقلي مع البصل
هذه الوصفة تعتبر مقبلات لذيذة لأي وجبة. إذا كانت الثمار مفرومة جيدًا أو مفرومة في مفرمة لحم، فيمكن دهنها في شكلها النهائي على الخبز وتناولها في أيام الصيام.
مكونات:
- أوبابكي - 1 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي – 40 مل؛
- زبدة - 30 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- تحضير الفطر للقلي والتقطيع. قطع العينات الصغيرة بالطول إلى قسمين.
- تسخين مقلاة، صب الزيت النباتي والقليل من الزبدة.
- أضف فصوص الثوم المهروسة وانتظر حتى تنبعث رائحتها وتتحول إلى اللون البني ثم أخرجها بعناية من المقلاة.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا مسبقًا، ثم يُوضع في وعاء ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر إلى البصل ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى يغلي كل الماء.
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
- في النهاية، أضف الملح والفلفل.
اوبابكي مقلي بالزيت مع البصل جاهز. يتم تقديمها مزينة بالخضار.
فطر أوبابكا مقلي مع البطاطس والبصل
تتناسب البطاطس بشكل جيد مع الفطر، خاصة إذا لم تقم بغلي البطاطس مسبقًا.
مكونات:
- فطر أوبابكا - 700 كجم؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- بصل – 300 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 80 مل
- بهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- قشر البطاطس واشطفها واترك كل خضار جذرية حتى تجف بمنشفة ورقية. قطعيها إلى شرائح، مثل البطاطس المقلية.
- معالجة الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي مقاليتين على الموقد في نفس الوقت. صب ثلث الزيت في أحدهما والجزء المتبقي في الآخر.
- حيث يوجد زيت أقل، ضعي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
- انتظري حتى يسخن الزيت في مقلاة أخرى ثم ضعي البطاطس المقطعة. تقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية.
- يُضاف الفطر والبصل إلى البطاطس ويُعصر الثوم ويُغلق الغطاء ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
بعد 10 دقائق، يمكنك فتح الغطاء، ووضع المحتويات على طبق جميل ومعاملة ضيوفك. يمكن تزيين الأوبابكي مع البطاطس بالكزبرة والشبت.
اوبابكي مقلي بالزيت مع البيض
للطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر أوبابكا - 300 غرام؛
- زبدة - 30 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
تحضير:
- معالجة الفطر وتقطيعه إلى قطع.
- افصل الجزء الخفيف من البصل الأخضر واقطعه.
- نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها ونقلي البصل فيها ونضيف الفطر ونتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نخفق البيضة مع الحليب ونضيف الفلفل الأسود والملح.
- يُسكب خليط الحليب والبيض في الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يغسل الشبت والجزء الأخضر من البصل ويقطعان ويزينان قبل التقديم.
هذا الطبق جيد لتناول الافطار. البيض والحليب يجعل الفطر أكثر ليونة وأكثر طراوة.
محتوى السعرات الحرارية من النقانق المقلية
عند المقلية، تصبح Obabki أكثر مغذية، لكن هذا لا يمنعها من البقاء أكثر الأطعمة الغذائية. يتم تضمينها في القائمة لمرضى السكر ومرضى القلب وأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
تحتوي الأوبابكة المقلية على:
- البروتينات – 2.27 جم؛
- الدهون – 4.71 غرام؛
- الكربوهيدرات – 1.25 جم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على فيتامينات ومغذيات ومعادن قيمة.
خاتمة
قلي الدجاج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هناك العديد من الأطباق المختلفة مع هذا الفطر. يتم تحضيرها بالكريمة والجبن، مع الدجاج، والأرانب، والديك الرومي، ولحم البقر، وما إلى ذلك. وفي كل مرة تكون النتيجة طبقًا جديدًا، ورائعًا في بعض الأحيان، مثل جوليان فرنسي أو لازانيا إيطالية مع الفطر. فطائر الزبدة المخبوزة في الفرن والمحشوة بالفطر المقلي لا تضاهى.
