محتوى
المعكرونة هي طبق جانبي عالمي يمكن تحويله بسهولة إلى طبق مستقل بمساعدة مجموعة متنوعة من الإضافات. يكفي تحضير الصلصة وإضافة الفطر والطعام البسيط اللذيذ يصبح أصليًا ويكتسب طعمًا غنيًا لا يُنسى. أحد هذه الأطباق هو المعكرونة مع الشانتيريل.
كيف لطهي المعكرونة مع شانتيريل
كانت المعكرونة طبقًا شائعًا بين العائلات الإيطالية ذات الدخل المنخفض. لقد قاموا بخلط المعكرونة مع تلك المنتجات التي يمكنهم شراؤها بميزانية محدودة. مع مرور الوقت، اكتسب الطبق شعبية كبيرة وانتشر في جميع أنحاء العالم. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع إضافة الشانتيريل.
لجعل المعكرونة مثالية، يجب عليك إعطاء الأفضلية فقط للمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. الشرط المهم الآخر هو أنه لا يمكن هضمها.
على عكس أنواع الفطر الأخرى، فإن التحضير الأولي للشانتيريل لا يستغرق الكثير من الوقت. يجب فرز الفطر وغسله وإزالة الأغصان والطحالب. يُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. إذا كانت Chanterelles صغيرة، فستكون نصف ساعة كافية. ليست هناك حاجة لتغيير أو تصريف الماء أثناء الطهي.بعد الغليان، تتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها. جنبا إلى جنب معه، يرتفع الحطام المتبقي إلى السطح.
تتضمن بعض الوصفات استخدام الشانتيريل بدون طهي. في هذه الحالة، يزيد وقت القلي.
لتحضير المعكرونة، قم بغلي المعكرونة وفقاً لتوصيات الشركة المصنعة. ثم يُقلى الفطر والمكونات الإضافية. يمكن تحضير طبق لذيذ بإضافة الكريمة أو الخضار أو لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو السمك.
يُنصح باستخدام زيت الزيتون، والجبن الصلب: الجرانو أو البارميزان.
كيفية اختيار المعكرونة المناسبة:
- في اللون يجب أن تكون صفراء أو كريمية اللون، ولكن بدون أي إضافات غريبة تعطي اللون. إذا كان المعجون أبيض أو أصفر أو رمادي، فإن المنتج ذو نوعية رديئة؛
- الشكل لا يهم. الشيء الرئيسي هو غليها بشكل صحيح، دون جعلها جاهزة تماما؛
- قد تكون هناك بقع داكنة على السطح - وهي جزيئات من قشرة الحبوب لا تؤثر على الطعم. لكن الحبوب البيضاء تشير إلى عجن العجين ذو الجودة الرديئة. مثل هذا المنتج سوف يغلي ويفسد طعم الطبق.
- يجب أن يحتوي التركيب على الماء والدقيق فقط، وفي بعض الأحيان يضيف المصنعون بيضة؛
- يمكنك فقط استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. لن يتم الإفراط في طهي هذا المنتج وسيسعدك بمذاقه الكامل. هذا النوع من المعكرونة هو الذي لا يضر بالشكل عند تناوله باعتدال.
إذا كانت الوصفة تستخدم الكريمة، فلا تغليها. وإلا فإنها سوف تتقلص وتحترق. يتم سكبها دافئة في المعكرونة ويستمر الطهي.
وصفات المعكرونة مع شانتيريل
يساعد الفطر في جعل الطبق لذيذًا وغير عادي. تعمل Chanterelles على تعزيز الصفات الغذائية والمذاق للمعكرونة.
المعكرونة مع شانتيريل ولحم الخنزير المقدد
دلّلي ضيوفك بطبق لذيذ. ستحول الصلصة الكريمية مع لحم الخنزير المقدد اللذيذ والشانتيريل المعكرونة العادية إلى عمل من فن الطهي.
مطلوب:
- السباغيتي – 450 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- شانتيريل - 300 غرام؛
- فلفل - 5 جم؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- لحم الخنزير المقدد - 300 غرام؛
- الشبت - 20 جم؛
- كريم – 400 مل.
كيف تطبخ:
- اسلقي المعكرونة حسب تعليمات العبوة.
- فرز وطهي الشانتيريل. قطع إلى شرائح رقيقة.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي الفطر. تقلى لمدة ربع ساعة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- صب في كريم. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- ضع المعكرونة. يقلب ويغطى بغطاء لتكثيف الصلصة قليلاً. يرش بالفلفل والملح. أضف الخضر المفرومة.
معكرونة شانتيريل بالكريمة
يضيف الفطر الصحي والمغذي نكهة لذيذة إلى المعكرونة. وصفة المعكرونة مع شانتيريل في صلصة الكريمة سهلة التحضير ولها طعم رائع سيقدره جميع أفراد الأسرة.
مطلوب:
- المعكرونة - 450 غرام؛
- البارميزان – 200 غرام؛
- كريمة ثقيلة – 500 مل؛
- البقدونس – 50 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- لحم صدر مدخن خام - 300 جم؛
- بصل - 160 جم؛
- شانتيريل – 400 جم.
كيف تطبخ:
- شطف الشانتيريل. لا يمكن نقعها في الماء لأن الفطر يمتص السائل الذي يؤثر فائضه سلبًا على الطعم.
- قطع لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون الشكل مكعبات صغيرة. نقطع الفطر الكبير إلى شرائح، ونترك الصغيرة كما هي.
- يقطع البصل.يمكنك تقطيعها وتقطيعها إلى مكعبات أو نصف حلقات. قطع البقدونس. صر البارميزان على مبشرة بخير.
- غلي الماء وضعي المعكرونة في المقلاة. كوك وفقا لحزم الاتجاهات.
- ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء عملية القلي، سيتم إطلاق الدهون، لذلك يجب عدم إضافة الزيت.
- أضف البصل. ينضج حتى تصبح طرية. أضف شانتيريل. الملح ويرش بالفلفل. من الأفضل استخدام الأرض الطازجة. يقلب ويطهى حتى تتبخر كل الرطوبة من الشانتيريل. صب في الكريم. أضف الخضر. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
- ضعي المعكرونة في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ننقلها إلى طبق ونرشها بالجبن المبشور.
المعكرونة مع شانتيريل والثوم والدجاج
يعتبر الفطر البري مع اللحم الأبيض الطري عطريًا وفاتحًا للشهية بشكل خاص.
مطلوب:
- المعكرونة - 500 غرام؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- شانتيريل - 400 غرام؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- بارميزان – 280 جم؛
- فيليه الدجاج - 600 غرام؛
- فلفل - 5 جم؛
- بصل – 240 جم؛
- البقدونس – 30 غرام؛
- كريم – 500 مل؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- قطع الثدي. يجب أن تكون القطع صغيرة. قطع فصوص الثوم والبصل. قطع الشانتيريل المغسولة والمسلوقة إلى شرائح. قطع الخضر. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن جيدًا. أضيفي مكعبات الثوم والبصل. بعد دقيقتين، أضيفي الدجاج وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
- ضع الشانتيريل. يقلب ويطهى بدون غطاء لمدة ربع ساعة.
- لغلي الماء. ملح طفيف وإضافة المعكرونة. دمل.ضعيها في مصفاة لتصريف كل السائل.
- يرش الفطر بالفلفل والملح. أضف هريس الثوم. صب في كريم. تسخين دون أن يغلي.
- أضيفي المعكرونة والأعشاب إلى الصلصة وقومي بالتقليب. ينضج لمدة دقيقتين.
- نقل إلى لوحة. يرش مع البارميزان المبشور.
المعكرونة مع شانتيريل في صلصة الطماطم
على الرغم من أن الوصفة تستخدم أبسط المكونات، إلا أن الطبق النهائي يبدو لذيذًا بشكل مدهش.
مطلوب:
- السباغيتي – 300 غرام؛
- بابريكا مجففة - 15 جم؛
- شانتيريل - 300 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- بصل – 260 جم؛
- لحم الخنزير – 200 غرام؛
- ماء – 240 جم؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- طماطم طازجة – 550 جم.
كيف تطبخ:
- قم بإزالة الفطر من الحطام المحتمل وشطفه جيدًا. جفف بمنشفة ورقية. مقطعة إلى شرائح. يقطع البصل. يمكنك تقطيع لحم الخنزير إلى قضبان أو مكعبات.
- يُسكب بعض الزيت في قدر ويُوضع فيه الشانتيريل. يضاف البصل ويطهى لمدة ربع ساعة.
- صب الزيت المتبقي في المقلاة. ضع لحم الخنزير. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أرسل إلى قلي البصل.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُترك لمدة دقيقة. أخرجه واملأه على الفور بالماء البارد. قم بإزالة القشرة وطحن اللب باستخدام الخلاط الغاطس. يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس ويقلب. ضعها في مقلاة منفصلة. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب معجون الطماطم فوق الفطر. الملح ويرش بالبابريكا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- لغلي الماء. يُضاف الملح وتُسلق السباغيتي حتى تنضج نصفًا. ينقل إلى مصفاة ويشطف بالماء المغلي.ضعيها في طبق عميق.
- نسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة. يقدم ساخنا.
لا يجب عليك تحضير المعكرونة لاستخدامها في المستقبل. إذا قمت بتسخينه في الميكروويف، فسوف يتبخر كل السائل من الكريم وسيصبح المعجون جافًا. وبالإضافة إلى ذلك، بعد التبريد فإنه يفقد طعمه.
المعكرونة مع شانتيريل والجبن وسمك السلمون
إذا كانت عائلتك لديها تفضيلات ذوق مختلفة، فيمكنك الجمع بين المكونات المفضلة لديك وإعداد طبق أصلي ولذيذ بشكل مثير للدهشة. سوف يحول السمك والجبن والفطر المعكرونة العادية إلى عشاء لذيذ ومرضي.
مطلوب:
- المعكرونة من أي شكل - 500 غرام؛
- فيليه سمك السلمون - 400 غرام؛
- ريحان - 7 أوراق؛
- كريم – 300 مل؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- شانتيريل - 300 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- الجبن - 200 غرام؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- النبيذ الأبيض - 100 مل جاف.
كيف تطبخ:
- فرز الفطر، وإزالة أي حطام، وشطف. يضاف الماء ويطهى لمدة نصف ساعة.
- استنزاف السائل. يبرد الفطر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح.
- قطع فيليه السمك إلى مكعبات. يجب ألا يتجاوز الحجم 2 سم أرسل إلى الفطر.
- صب النبيذ. ضبط النار إلى الحد الأدنى. عندما يغلي الخليط، يطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
- صر الجبن. يُنصح باستخدام مبشرة جيدة. تسخين الكريم في وعاء منفصل. لا يمكنك غليها. نسكب الجبنة مع التحريك المستمر وننتظر حتى تذوب.
- تُسكب الكريما فوق السمك والفطر. يرش بالملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق.
- اسلقي المعكرونة. ضعها في مصفاة واستنزف كل السائل. شطف بالماء الساخن.
- أضف المعكرونة إلى الصلصة. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ننقلها إلى الأطباق ونزينها بأوراق الريحان.
محتوى السعرات الحرارية
اعتمادا على الوصفة، سيختلف محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي قليلا. تحتوي المعكرونة مع شانتيريل ولحم الخنزير المقدد على 256 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مع الكريمة - 203 سعرة حرارية، مع الدجاج والثوم - 154 سعرة حرارية، مع معجون الطماطم - 114 سعرة حرارية، مع الجبن والسلمون - 174 سعرة حرارية.
خاتمة
إذا اتبعت توصيات بسيطة، فيمكن لأي شخص صنع معكرونة لذيذة مع الشانتيريل في المرة الأولى. لا تخف من التجربة. يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب ولحوم وخضروات إلى التركيبة، وبالتالي تعطي طبقك المفضل طعمًا جديدًا في كل مرة.
