كيفية قلي (قلي) الزبدة في مقلاة: طازجة، مجمدة، مسلوقة

كثير من الناس يقللون من شأن البوليطس المقلي، معتبرين أن هذا الطبق بسيط ولا يستحق الاهتمام. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة على هذا الفطر، لأنه منتج غذائي قيم، يمتصه الجسم بسهولة، ويحتوي على فيتامينات B1، B6، C، وكذلك الألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. عندما تكون الزبدة مقلية، فهي ممتلئة جدًا، لذا يمكن تقديمها كطبق مستقل، ولكنها في نفس الوقت تتناسب جيدًا مع الطبق الجانبي.بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الزبدة المقلية بالزيت النباتي منخفض، لذا فإن هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

هل من الممكن أن تقلى الزبدة؟

الفراشة عبارة عن فطر عالمي يمكن أيضًا قليه بالإضافة إلى علاجات الطهي والحرارة الأخرى. ولكن دون معرفة الفروق الدقيقة في تكنولوجيا إعداد هذا الطبق، فإن النتيجة ستكون غير شهية. وبدلاً من طبق لذيذ، يمكن أن ينتهي بك الأمر بكتلة عديمة الشكل سيكون من المزعج حتى النظر إليها.

كيفية قلي فطر البوليطس بشكل صحيح

العثور على هدايا الغابة ليس بالأمر الصعب على منتقي الفطر ذي الخبرة، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية تحضير فطر البوليطس المقلي بشكل صحيح. المشكلة الرئيسية هي إفراز عصير خاص زلق بواسطة الفطر. ولكن إذا كنت تدرس بعناية تعقيدات العملية، فيمكن تجنب المشكلة. قبل الطهي، تحتاج إلى إزالة الحطام الكبير، وفرز الفطر وإزالة أي فطر ديدان أو فاسد أو متضخم. قم بإزالة الجلد من الباقي باستخدام سكين صغير ولكنه حاد (يمكن فرك نصله قليلاً بالزيت النباتي للراحة).

اشطف الفطر المقشر عدة مرات واسكب الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة للتخلص تمامًا من الديدان والخنافس.بعد الشطف مرة أخرى تحت الماء الجاري، قم بتقطيع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية، ويمكن طهي العينات الصغيرة بالكامل.

أسرار سمعتها من الطهاة:

• لكي يكون للفطر مظهر جميل بعد القلي ويحتفظ بمرونته، يتم وضعه على دفعات صغيرة في مقلاة واسعة بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين القطع. بهذه الطريقة سوف يتبخر العصير الناتج بشكل أسرع.
• من الضروري تحريك القطع أثناء القلي، خاصة خلال الدقائق العشر الأولى.
• يجب أن تكون النار كحد أقصى خلال الدقائق العشر الأولى، ثم متوسطة. لا يتم استخدام الغطاء أثناء عملية الطهي.
• يقلى فطر البوليطس في مقلاة باستخدام الزيت النباتي فقط، إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الزبدة في نهاية القلي.
• ويجب أيضًا إضافة الملح في نهاية القلي.
• يمكنك إضافة القليل من السكر إلى المقلاة أثناء الطهي. لن يؤثر المنتج الحلو على طعم الطبق النهائي، لكنه سيعطي الفطر لونا ذهبيا لطيفا.

كم من الوقت يجب أن تقلى الزبدة في مقلاة حتى تنضج؟

يعتبر المزيت منتجًا حساسًا، لذا فإن المعالجة الحرارية على المدى الطويل ستؤثر سلبًا على جودته. تعتمد مدة قلي الزبدة في مقلاة على معالجتها مسبقًا.

كم من الوقت تقلى الزبدة الطازجة في مقلاة

يوضع الفطر الطازج المحضر في الزيت النباتي الساخن. وقت التحميص الموصى به لا يزيد عن 20 دقيقة.

كم من الوقت تقلى الزبدة بعد الطهي؟

بعد الغليان الأولي، ضعي الزبدة في مصفاة لتصريف الماء. ثم ضعيها في مقلاة، وبعد أن يتبخر السائل، اقليها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كيف تقلى البوليطس حسب الوصفة الكلاسيكية

أبسط وصفة لقلي فطر الزبدة هي الوصفة الكلاسيكية.ولكن على الرغم من بساطته، إلا أنه محبوب لدى الكثيرين، لأنه يتيح لك الشعور بالطعم الطبيعي للمنتج. المكونات المطلوبة:

• 500-600 جرام زبدة
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• يمكن لعشاق الأطباق الحارة استخدام الفلفل الأسود المطحون أو خليط الفلفل.

طريقة طهو.

1. قم بإزالة الجلد من الفطر الجاف، وتنظيف السيقان من الأوساخ، وشطفها جيدًا، وجففها.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار.
3. نقطع الفطر إلى قطع يمكن التحكم فيها ونضعها في الزيت الساخن في طبقة واحدة.
4. تقلى على نار عالية حتى تتبخر العصائر، ثم تخفف الحرارة إلى متوسطة.
5. في نهاية القلي يضاف الملح (أو الفلفل المطحون).

طريقة قلي الزبدة بدون طبخ

تنصح العديد من ربات البيوت بقلي الزبدة فقط بعد الطهي الأولي. ولكن ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق، لأن الفطر الخام مقلي تماما وحتى يكتسب قشرة بنية ذهبية. كيفية قلي الزبدة بشكل صحيح بدون طهي موصوفة في الوصفة الكلاسيكية.

كيف تقلى البوليطس المجمدة

سيستغرق قلي اللبن المجمد وقتًا أطول، على الرغم من عدم الحاجة إلى غليه. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها:

• إذا تم تجميد الفطر بشكل صحيح، ويتم فصله بحرية عن بعضها البعض وغير مغطى بكمية كبيرة من الجليد، ليست هناك حاجة لإذابة الجليد عنه. في هذه الحالة، يمكنك وضعها في المقلاة مجمدة، ولكن في طبقة رقيقة بحيث يكون هناك مسافة بين القطع.
• إذا لم يتم التجميد وفقًا للقواعد، وكان المنتج عبارة عن كتلة مجمدة، فستكون هناك حاجة إلى إزالة الجليد الأولية.يُنصح بإجراء ذلك مسبقًا عن طريق نقل الفطر إلى الرف السفلي للثلاجة، ويمكن أيضًا القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة.

بعد إزالة الجليد، يمكنك قلي الفطر البوليطس كما هو موضح أعلاه. لا ينبغي لنا أن ننسى أن المنتج يوضع في طبقة رقيقة على المقلاة.

كيف تقلى فطر البوليطس مع الحنطة السوداء

طبق لذيذ بشكل لا يصدق يتم تحضيره في عدة خطوات. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كوب من الحنطة السوداء المصنفة؛
• 1.5-2 كوب زبدة مسلوقة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.

يمكنك تحضير اللبن المقلي مع الحنطة السوداء بشكل صحيح على النحو التالي.

1. تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالطريقة المعتادة (يمكنك استخدام مرق الفطر المطبوخ مسبقاً)؛
2. أثناء الطهي، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. يقلى حتى ينضج.
3. بشكل منفصل، يقلى الفطر المسلوق.
4. يُمزج الخضار مع الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ويُضاف الملح والتوابل.

الآن يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

• امزجي الخليط المحضر مع الحنطة السوداء واتركيه مغطى لمدة 1-2 دقيقة أخرى؛
• ضعي الحنطة السوداء المحضرة على طبق، وفوقها مزيج من الخضار والفطر.

وصفة الزبدة المقلية بالأعشاب والجبن

ربما يصبح هذا الطبق الأكثر حساسية زخرفة لطاولة الأعياد. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• 500 جرام زبدة طازجة
• 200-250 غرام من الجبن الصلب؛
• 1 بصلة متوسطة أو 2 صغيرة؛
• الخضر - الشبت والبقدونس والريحان (حفنة صغيرة لكل منهما)؛
• زيت نباتي مكرر.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي.

1. تحضير الفطر.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
3. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويُضاف الملح.
4. قبل 3 دقائق من أن يصبح الفطر جاهزًا، أضيفي الجبن المبشور، وغطيه بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. بمجرد ذوبان الجبن، يصبح الطبق جاهزا.
5. ضعيها على طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع الأرز والأعشاب والبهارات

يمكن تحضير البوليطس المقلي بشكل لذيذ مع الأرز والأعشاب مع إضافة البهارات. لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 0.5 كوب أرز
• 300 غرام من الزبدة (يفضل أن تكون طازجة)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من الخضر (يمكنك أن تأخذ البقدونس)؛
• الملح والفلفل المطحون (يمكنك استخدام الأبيض أو الخليط) والكاري.

طريقة طهو.

1. غلي الأرز كالمعتاد.
2. بينما يستعد لتقطيع الزبدة، يقلى في الزبدة لمدة 5-7 دقائق.
3. ثم يضاف الثوم المفروم والأعشاب.
4. في نهاية القلي يضاف الملح والبهارات.
5. أضيفي خليط الفطر إلى الأرز المطبوخ واتركيه على النار لبضع دقائق.

كيفية قلي البوليطس بشكل صحيح في الزبدة

عادة ما يتم قلي طبق الزبدة بالزيت النباتي. تضاف الكريمة في النهاية لجعل طعم الطبق أكثر حساسية مع مذاق كريمي. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك القلي بالزبدة، ولكن يجب عليك أولاً التأكد من أنها طازجة، وإلا فإن طعم الزبدة الفاسدة سينتقل إلى الفطر.يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن أي منتج يحترق بسرعة كبيرة في الزبدة.

كيفية طبخ البوليطس المقلي بالطماطم والجزر

ربما يكون من المستحيل بالتأكيد تصنيف هذا الطبق على أنه مقلي، لأن الطماطم تفرز الكثير من العصير. أولاً، يتم تحضير الزبدة حسب الوصفة الكلاسيكية. في مقلاة أخرى، يقلى البصل والجزر، مقطعة إلى شرائح أو نصف حلقات رقيقة. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضف الطماطم، والتي يجب عليك أولا إزالة الجلد منها. ثم يُمزج خليط الفطر والخضروات ويُقلى معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى. الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تقلى البوليطس بشكل لذيذ في مقلاة مع البروكلي والبيض

البروكلي مع البيض هو مزيج كلاسيكي. ولكن إذا قمت بإضافة طبق الزبدة إلى هذا الاقتران، فإن هذا الطبق سوف يتألق بنكهات جديدة. لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• 400 جرام بروكلي
• 300 غرام زبدة
• 2-3 بيضات
• الزيت النباتي والزبدة.
• ملح فلفل.

الخطوة الأولى هي فصل البروكلي إلى أزهار وغليها. بعد 6-7 دقائق من الغليان، يصبح الملفوف جاهزًا. من أجل الاحتفاظ بالألوان الزاهية والملمس المقرمش، يتم غمس النورات النهائية في الماء البارد. ثم ابدأ بقلي الفطر. عندما تصبح جاهزة، أضيفي البروكلي والملح والفلفل وقومي بالتقليب. أضيفي الزبدة، واقلي الخليط قليلاً، ثم أضيفي البيض (يمكنك مزجه بالمضرب قبل القيام بذلك). يُطهى مغطى على نار متوسطة حتى ينضج البيض.

وصفة القرع المقلي مع لحم الخنزير المقدد والجبن

طبق لذيذ ومرضي يمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي.لإعداده سوف تحتاج:

• 0.5 كجم زبدة
• 150 جرام لحم مقدد
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 حزمة من البقدونس أو الشبت.

طريقة طهو.

1. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة.
2. عندما يذبل القليل من الدهن يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3. بشكل منفصل، تقلى الزبدة حتى تنضج.
4. يُمزج الفطر مع لحم الخنزير المقدد والملح والفلفل ويُعصر الثوم ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق.
5. ضعي الطبق النهائي على طبق ، ورشي فوقه الأعشاب المفرومة والجبن.

بوليتوس لذيذ مقلي مع الباذنجان والملفوف والثوم

وصفة مثيرة للاهتمام - الزبدة في مقلاة مقلية بالخضار. المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو زبدة (يمكن تجميدها)؛
• 230 جرام باذنجان
• 200 جرام ملفوف أبيض
• 60 جرامًا من الفلفل الحلو والبصل الأرجواني؛
• 150 جرام جزر
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من البقدونس
• زيت عباد الشمس والملح والفلفل.

كيف تطبخ.

1. قشر الزبدة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ثم تبرد وتقطع إلى قطع. ثم تقلى بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف الجزر المقطع والباذنجان والفلفل وأنصاف حلقات البصل والملفوف المبشور إلى الفطر.
3. مع التحريك المستمر، يقلى الخليط لمدة 10 دقائق، ويضاف الملح والبهارات.
4. غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج الخضار تمامًا.
5. في النهاية، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس، ثم ارفعيه عن النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كيف تقلى البوليطس الطازج مع فتات الخبز

السر الآخر الذي يمنح الفراشة المقلية قشرة مقرمشة هو فتات الخبز. ولكن قبل خبز الفطر، يتم غمسه في الخليط المحضر من المنتجات التالية:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 100 مل؛
• دقيق – 50 جم.

تخلط جميع المكونات جيداً ويضاف إليها الملح. نغمس طبق الزبدة في الخليط ثم في فتات الخبز. تقلى في الكثير من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خاتمة

يساعد البوليطس المقلي الصائمين وهو وجبة خفيفة ممتازة وديكور لطاولة الأعياد. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على هذا الفطر اسم الفطر الشعبي. لكن القلي يتطلب معرفة معينة، حيث يمكنك أن تأخذ بأمان إعداد الوصفات المعروفة بالفعل أو اختراع الوصفات ذات العلامات التجارية.

المشاركات الموصى بها

وصفات صلصة التوت البري للحوم

كيفية طبخ السرخس المملح: وصفات لأطباق لذيذة مع اللحوم وبدونها

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

وصفات سلطة مع الأفوكادو وعصي السلطعون

طريقة عمل السرخس المملح في المنزل

وصفات الأفوكادو الكينوا

وصفات صلصة الأفوكادو بالمايونيز

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبطاطس: كيف تقلى، وصفات

سلطة مع الشانتيريل المقلية: كيف تطبخ، وصفات