محتوى
أغطية حليب الزعفران مع البطاطس المقلية بالقشدة الحامضة ستجمع على الفور جميع أفراد الأسرة على مائدة العشاء برائحتها. بالإضافة إلى ذلك، يعد الفطر البري مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية (الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والفيتامينات A وB1.
كيفية طبخ قبعات حليب الزعفران في القشدة الحامضة مع البطاطس
الريجيكي عبارة عن فطر لذيذ بأي شكل من الأشكال (مقلي، مملح، مخلل، مجفف، مخبوز). مع البطاطس، يمكنك قليها أو خبزها أو طهيها، مما ينتج عنه طبق فاتح للشهية ومغذي، ومكون مثل القشدة الحامضة سيجعل رائحتها وطعمها أكثر كثافة.
لكل طريقة من طرق الطهي الممكنة، هناك عدد من القواعد العامة التي يجب اتباعها حتى يظهر الطبق:
- قبل الطهي، يتم فرز الفطر، وإزالة الديدان والمفسد، وغسلها تحت الماء الجاري أو نقعها بكميات كبيرة لمدة ساعة.
- بعد ذلك، تأكد من تجفيفه عن طريق وضع الفطر على منشفة، وقبعته لأسفل. إذا كانت هناك عينات كبيرة، يتم تقطيعها إلى شرائح، ولكن يمكن ترك الصغار سليمين.
- من الأفضل غلي الفطر الكبير البالغ في ماء مملح قبل الطهي.
- لا ينبغي إضافة الكثير من البهارات المختلفة إلى البطاطس حتى لا تطغى على نكهة الفطر، فزوجان من حبات الفلفل وورق الغار سيكونان كافيين.
وصفات قبعات الحليب بالزعفران مع القشدة الحامضة والبطاطس
فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة لطهي الفطر البري مع البطاطس والقشدة الحامضة في مقلاة وفي الفرن ومساعد العديد من ربات البيوت الحديثات - طباخ بطيء.
وصفة بسيطة لأغطية حليب الزعفران المقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس في مقلاة
تعتبر البطاطس المقلية مع الفطر طبقًا مغذيًا ولذيذًا وعطريًا للغاية ، وللأسف لا تستطيع كل ربة منزل تحضيره. لكي تصل أغطية حليب الزعفران والبطاطس إلى مرحلة الاستعداد في نفس الوقت، يجب عليك اتباع تسلسل الطهي بدقة ومراقبة النسب الموصى بها من المكونات:
- 600 جرام فطر الزعفران
- 400 جرام بطاطس
- 200 جرام بصل
- 250 مل كريمة حامضة
- 20 جرام شبت مفروم
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح أو صلصة الصويا - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى شرائح إذا لزم الأمر. ثم ضعيها في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي واقليها حتى يتبخر السائل بالكامل.
- أثناء قلي الفطر، قشري البصل وقطّعيه إلى نصف حلقات، وقطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
- بمجرد أن تبدأ أغطية حليب الزعفران في التحول إلى اللون البني الذهبي، أضيفي إليها نصف حلقات البصل واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في مقلاة منفصلة، اقلي البطاطس بالزيت حتى تنضج نصفها.
- يُمزج الفطر مع البطاطس ويُضاف الملح أو صلصة الصويا ويُقلى حتى ينضج تمامًا. ثم نسكب القشدة الحامضة ونرش الأعشاب ونخلط كل شيء جيدًا ونغطيه بغطاء ونطفئ النار.اتركي الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا ويمكنك تقديمه.
لا يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة، ولكن تقديمها بشكل منفصل حتى يتمكن الجميع من وضعها على طبق حسب ذوقهم الخاص، ولكن بعد ذلك لن يكون للطبق طعم كريمي غني.
وصفة قبعات الحليب بالزعفران في القشدة الحامضة مع البطاطس في الفرن
يمكنك تحضير الفطر البري المقلي مع البطاطس والقشدة الحامضة في أواني مقسمة في الفرن بطريقة شهية للغاية. أهم ما يميز هذه الوصفة هو أنه بدلاً من الأغطية، يتم "إغلاق" الأواني بكعكات الخميرة. بهذه الطريقة، ستحصل على الفور على خبز مشوي ساخن وخبز طازج. قائمة المنتجات المطلوبة:
- 400 غرام من قبعات الحليب بالزعفران؛
- 400 جرام بطاطس
- 250 مل كريمة حامضة
- 200 غرام من عجينة الخميرة
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تقدم:
- تُسلق البطاطس في ستراتها وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى شرائح صغيرة.
- قشر الفطر واغسله وقطعه (من الأفضل اختيار عينات صغيرة). ثم اقليها على سرعة عالية بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.
- أولاً، املأ أوعية الخبز إلى منتصفها بالبطاطس، ثم ضع الفطر فوقها. يتبل بالملح والفلفل ويسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ويغطى بكعكة من عجينة الخميرة.
- ضعي الأواني المملوءة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج أو الشبت.
بدون أواني، يمكن تحضير هذا الطبق في طبق خبز كبير، مرتب في طبقات، ولكن في هذه الحالة عليك أن تنسى تقديم الأجزاء.
قبعات حليب الزعفران المطهية في القشدة الحامضة مع البطاطس في طنجرة بطيئة
يمكن أن يسمى طهي أغطية حليب الزعفران مع البطاطس والقشدة الحامضة في طباخ بطيء "الطبخ البطيء" لأنه لا داعي للقلق بشأن احتراق شيء ما. كل ما تحتاجه هو تحضير جميع المنتجات ووضعها في مقلاة متعددة الوظائف وبدء البرنامج المطلوب وانتظار إشارة النهاية.
للحصول على وجبة لذيذة في حشوة القشدة الحامضة ستحتاج إلى:
- 500 جرام بطاطس
- 400 غرام من قبعات الحليب بالزعفران؛
- 100 جرام بصل
- 120 جرام جزر
- 100 مل ماء
- 100 مل كريمة حامضة
- 30 مل زيت نباتي
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
تسلسل الإجراءات:
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل المفروم والجزر والبطاطس والفطر هناك. اسكبي كمية الماء حسب الوصفة، وأغلقي الغطاء وشغلي خيار "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية البرنامج، أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات إلى المقلاة المتعددة. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل التقديم، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب إلى البطاطس مع أغطية الحليب بالزعفران.
محتوى السعرات الحرارية من قبعات حليب الزعفران مع القشدة الحامضة والبطاطس
ستؤثر طريقة التحضير وكذلك محتوى السعرات الحرارية في القشدة الحامضة على القيمة الغذائية للطبق النهائي. لذلك، أقل عدد من السعرات الحرارية عند الطهي في طباخ بطيء، يليه طبق في مقلاة (بسبب استخدام المزيد من الزيت للقلي).ستكون الأطعمة الموجودة في أواني الفرن عالية السعرات الحرارية بسبب أغطية العجين، وإذا لم تأخذها في الاعتبار، فإن القيمة الغذائية هي نفسها كما في الطباخ البطيء.
طريقة طهو | محتوى السعرات الحرارية، سعر حراري/100 جرام | قيمة الطاقة | ||
السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | ||
في مقلاة | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
في الفرن | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
في طباخ بطيء | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
خاتمة
يعد Ryzhiki مع البطاطس المقلية بالقشدة الحامضة طبقًا بسيطًا للوهلة الأولى ولكنه لذيذ جدًا ، ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد يمكن أن يحل محل جوليان رائع أو مشوي لذيذ. بالطبع، يمكن استبدال أغطية حليب الزعفران الموجودة في الوصفة بالفطر المتوفر على مدار السنة، ولكن مع هذا الفطر البري ستصبح المعالجة عطرية وشهية بشكل لا يصدق.
