محتوى
- 1 فوائد ومضار السرخس باللغة الكورية
- 2 كيف لطهي السرخس المجفف باللغة الكورية
- 3 كيفية صنع السرخس باللغة الكورية حسب الوصفة الكلاسيكية
- 4 وصفة سلطة السرخس الحارة الكورية
- 5 طريقة تحضير السرخس الكوري مع الجزر والثوم
- 6 كيف لطهي السرخس مع اللحم باللغة الكورية
- 7 الطريقة الصحيحة لطهي السرخس الكوري مع الكمون والكزبرة
- 8 سلطة السرخس اللذيذة مع الخيار باللغة الكورية
- 9 خاتمة
يُظهر الطبخ الحديث اهتمامًا خاصًا بالأطباق التقليدية لمختلف البلدان والشعوب. السرخس الكوري هو وجبة خفيفة شعبية في جميع أنحاء منطقة الشرق الأقصى. الطبق المجهز بشكل صحيح لن يترك أي ذواقة غير مبال.
فوائد ومضار السرخس باللغة الكورية
يحتوي جذع النبات على مادة العفص الفريدة التي تعمل على تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يتميز السرخس بمحتوى الزيوت الأساسية والفلافونويد والأحماض المختلفة المفيدة للجسم. تساعد الإنزيمات الموجودة في البراعم على تحسين العديد من العمليات الكيميائية التي تحدث في الأنسجة والخلايا البشرية.
أما التركيب الكيميائي للسرخس الكوري فيتمثل في عدد كبير من العناصر الدقيقة المختلفة. تحتوي البراعم على النيكل والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والصوديوم والفوسفور. ومن بين المركبات الأكثر فائدة للجسم اليود والكالسيوم.
على الرغم من العدد الكبير من العناصر المفيدة، يحتوي النبات على كمية معينة من المواد السامة. بالطبع، عند تحضير السرخس باللغة الكورية، ينخفض \u200b\u200bتركيزها، ومع ذلك، فإن استهلاك مثل هذه الحساسية ممنوع منعا باتا على النساء الحوامل والمرضعات.
كم عدد السعرات الحرارية في السرخس الكوري؟
يحتوي النبات على نسبة فريدة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 100 جرام من السرخس الكوري محضر حسب الوصفة الكلاسيكية يحتوي على:
- البروتينات - 4.55 جم؛
- الدهون - 0.4 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5.54 جم؛
- محتوى السعرات الحرارية - 33 سعرة حرارية.
بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، اكتسب السرخس الكوري شعبية هائلة في علم التغذية الحديث. ويوصي الأطباء بتناوله ضمن السلطات والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن decoctions منه مغذية للغاية ومفيدة للجسم.
كيف لطهي السرخس المجفف باللغة الكورية
وفي المنطقة الآسيوية، تؤكل جميع أجزاء النبات تقريبًا. ولكن لإعداد وجبة خفيفة شرقية تقليدية، من المعتاد استخدام قصاصاتها فقط. الطريقة الأكثر شيوعًا لمعالجتها هي التجفيف. هناك العديد من الوصفات لتحضير السرخس الكوري في المنزل. لجعل الطبق النهائي مثاليًا، ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات البسيطة لاختيار المكونات.
لإعداد تحفة الطهي، عليك أن تكون حذرا بشكل خاص عند اختيار العنصر الرئيسي. يجب أن تكون براعم النبات الموجودة في العبوة الأصلية بنفس درجة التجفيف وأن تكون بنفس اللون. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى حجم السيقان. يجب أن تكون بنفس الحجم - وهذا نوع من ضمان جودة الشركة المصنعة.
مما يتكون السرخس الكوري؟
وجبة خفيفة كورية تقليدية مصنوعة من السرخس المجفف أو المجمد. قبل الطهي، يجب أن تكون غارقة لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك، يتم غلي البراعم قليلا، ثم، اعتمادا على الوصفة، يتم إضافتها إلى مكونات أخرى أو تخضع لمعالجة حرارية إضافية.
يُعتقد أنه من الأفضل دمج صلصة الصويا والزيت النباتي والثوم مع براعم السرخس. هذه المكونات الثلاثة هي مكونات كلاسيكية في معظم الأطباق الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تحضير السرخس الكوري بإضافة البصل أو الجزر أو الخيار أو اللحم. ومن بين التوابل الأكثر شعبية الفلفل الأحمر والكزبرة والكمون.
كيفية صنع السرخس باللغة الكورية حسب الوصفة الكلاسيكية
إن تحضير وجبة خفيفة آسيوية كلاسيكية من براعم هذا النبات ليس بالأمر الصعب. من المهم أن نتذكر أن تقاليد الطهي في منطقة الشرق الأقصى تتطلب إضافة الغلوتامات إلى الأطباق - الملح الذي يمنح أي طبق طعمًا أكثر ثراءً. للوصفة سوف تحتاج:
- 100 غرام من السرخس المجفف
- 50 مل صلصة الصويا
- 50 مل زيت نباتي
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الغلوتامات.
- الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
تنقع البراعم المجففة طوال الليل، ثم يتم تصريف الماء الزائد منها باستخدام مصفاة. تُرسل الأعناق المنتفخة إلى الزيت الساخن وتُقلى لمدة 10 دقائق على نار عالية.ثم يضاف الثوم وصلصة الصويا والغلوتامات والبهارات مع التحريك المستمر.
وصفة سلطة السرخس الحارة الكورية
تم تصميم هذه السلطة خصيصًا لأولئك الذين يحبون أقصى قدر من النكهة في أطباقهم. إن إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الحار الطازج تجعل المقبلات حارة بشكل غير عادي، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي التعامل مع هذا الطبق بحذر شديد. لتحضير سلطة السرخس والجزر على الطريقة الكورية ستحتاج إلى:
- 300 غرام من السرخس الجاف.
- 200 مل زيت عباد الشمس
- 150 مل صلصة الصويا
- 1 رأس من الثوم
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
- 2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة.
تُنقع البراعم وتُقلى على نار عالية بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس. تضاف إليهم صلصة الصويا والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم جيدًا. الطبق النهائي متبل بالفلفل المطحون والكزبرة.
طريقة تحضير السرخس الكوري مع الجزر والثوم
يضيف الجزر مع الثوم المفروم نكهة إضافية ورائحة عطرية إلى الطبق النهائي. تبين أن الوجبة الخفيفة أكثر توازناً وإثارة للاهتمام. لذلك، للحصول على 200 غرام من السرخس، استخدم جزرة كبيرة ونصف رأس من الثوم.
تُقلى الأعناق المنقوعة مسبقًا بالزيت مع الجزر حتى تظهر قشرة صغيرة. يضاف إليهم الثوم والقليل من صلصة الصويا والفلفل الأحمر. يتم خلط جميع المكونات وتبريدها ثم تقديمها.
كيف لطهي السرخس مع اللحم باللغة الكورية
يتم إضافة اللحوم لزيادة الخصائص الغذائية للوجبة الخفيفة.تقدم العديد من المطاعم سلطة كورية مع اللحم والسرخس محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية كطبق كامل. لإعداده سوف تحتاج:
- 200 غرام من السرخس المجفف
- 200 غرام لحم خنزير قليل الدهن؛
- 1 بصلة
- 1 فلفل رومي
- 1 جزرة صغيرة
- 100 مل زيت نباتي
- 80 مل صلصة الصويا
- 50 مل ماء
- 2 فصوص من الثوم؛
- 5 البازلاء من البهارات.
- 2 ورق غار.
يُقلى البصل، والفلفل الحلو، والجزر في مقلاة ساخنة حتى يُحمر قليلاً. يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ضعي السرخس المنقوع مسبقًا والثوم المفروم في المقلاة.
نخلط جميع المكونات جيداً ونضيف صلصة الصويا وكمية قليلة من الماء. ثم يضاف الفلفل وورق الغار. يبرد الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقدم.
الطريقة الصحيحة لطهي السرخس الكوري مع الكمون والكزبرة
الكمون والكزبرة من توابل الشرق الأقصى التقليدية المستخدمة في العديد من الأطباق. يتيح لك مزيجها الحصول على طعم حار فريد من نوعه مميز للمطبخ الكوري. تتبع الوصفة الطريقة الكلاسيكية لتحضير الوجبة الخفيفة، حيث يتم استخدام 50 مل من صلصة الصويا والماء لكل 100 جرام من السيقان المجففة، بالإضافة إلى 4 فصوص من الثوم.
أضف ملعقتين صغيرتين إلى السرخس المقلي بالزيت والمتبل بصلصة الصويا والثوم. كزبرة مطحونة و 1 ملعقة صغيرة. كمون. يجب ترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتشبع بشكل أفضل بطعم ورائحة البهارات.
سلطة السرخس اللذيذة مع الخيار باللغة الكورية
المزيج غير العادي من براعم السرخس والخيار الطازج لن يترك أي ذواقة غير مبال.للتحضير، ستحتاج إلى 200 جرام من السيقان المجففة وخيار واحد طازج وبصل واحد وفلفل حلو واحد. ما يميز هذه السلطة هو الصلصة الخاصة التي ستحتاجين إليها:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 2 فص ثوم.
يُقلى السرخس المنقوع على نار عالية مع البصل المفروم. ارفعي القدر عن النار واتركي محتوياته لتبرد. يُقطع الخيار والفلفل إلى شرائح صغيرة ثم يُمزج مع البراعم المقلية.
تُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير، ثم يُضاف إليها الثوم المفروم ناعماً. تتبل السلطة بالمزيج الناتج وتقدم.
خاتمة
السرخس الكوري هو وجبة خفيفة آسيوية تقليدية استحوذت على قلوب الذواقة حول العالم. يساهم المذاق الذي لا يوصف للنبات والنكهة الشرقية الخاصة للبهارات في زيادة شعبية هذا الطبق. ستسمح مجموعة واسعة من خيارات الطهي للجميع بالعثور على وصفة تناسب ذوقهم.
