محتوى
لا يعلم الجميع كيفية طهي russula في المنزل. بالإضافة إلى الاستعدادات لفصل الشتاء، يقومون بإعداد أطباق يومية ممتازة يمكن تصنيفها على أنها أطباق شهية. بالنسبة لأولئك الذين يقررون القيام بذلك لأول مرة، من الأفضل التعرف على قواعد العملية.
ما يجب القيام به مع روسولا
يتم تصنيف Russulas على أنها الطبقة الثالثة من الفطر. ولهذا السبب يتردد بعض الناس في جمعها في الغابة. ولكن يمكن تحضير هذا النوع بطرق مختلفة، حيث تظهر الأطباق دائمًا بمذاق لذيذ ومظهر فاتح للشهية للغاية.
أنها تنمو تقريبا في جميع أنحاء أراضي روسيا. بعد جمع محصول كبير، يكفي غليه لتخزينه مجمدا لفصل الشتاء. كما أنها مناسبة للمخللات.
هناك طرق مختلفة لتحضير russula لكل يوم. بعد دراستها، ستفهم ربة المنزل أن هذا الفطر مناسب للدورتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والمخبوزات.
كيفية طهي فطر روسولا بشكل صحيح
يجب معالجة Russulas مباشرة بعد التجميع لمنع التلف.
الخطوات الأولى للتحضير:
- مثل كل أنواع الفطر، تتم أولاً إزالة الحطام الكبير: الطحالب والأوراق وإبر الصنوبر. للقيام بذلك، استخدم فرشاة أو فرشاة ناعمة. كشط أي بقايا عالقة بسكين. من الضروري فحص لوحات الفطر بعناية.
- للتخلص من الديدان، انقعي الروسولا لبضع ساعات في الماء مع الملح، ثم اشطفيها جيدًا.
- اقطع المناطق السوداء والمتعفنة وأزل الجلد من الغطاء حتى لا يصبح الفطر زلقًا.
يجب أن تكون الأطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتنقع في الماء المحمض إذا لم يكن هناك وقت للمعالجة الحرارية.
يمكن تحضير فطر روسولا بطرق مختلفة. يُسمح بطهي العينات القوية فقط، حيث أن العينات القديمة والقابلة للتفتيت سوف تنهار ببساطة. يجب ألا تستمر هذه العملية أكثر من نصف ساعة مع إضافة البهارات. سوف يغير خاصية الهشاشة إلى المرونة.
للقلي، لا تحتاج إلى غليان russula مسبقًا حتى لا تفقد التركيبة المفيدة. الخضار أو الزيتون أو الزبدة مناسبة كدهون. قم بتقطيع الأغطية مسبقًا إلى شرائح والأرجل إلى شرائح.
ما يمكن تحضيره من russula
يمكن لكل ربة منزل طهي روسولا اللذيذة. قائمة الأطباق كبيرة جدًا. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكنك من خلالها ضبط الطاولة.
كيف لطهي روسولا مع البطاطس
طريقة الطهي الأكثر شيوعًا في الصيف هي البطاطس الجديدة. ولكن حتى في فصل الشتاء، سوف يمنحك الطبق الروائح الغنية للموسم الحار.
مجموعة البقالة بسيطة:
- روسولا – 600 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- بطاطس صغيرة - 1 كجم؛
- مصباح؛
- الزبدة والزيت النباتي.
- بهارات.
طبخ، كرر جميع الخطوات:
- يُقطع الثوم والبصل ويُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الروسولا المقطعة إلى شرائح ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر العصير.
- تقشر البطاطس، وتشكل على شكل شرائح، ويضاف إليها الملح. بعد بضع دقائق، أرسل إلى الفطر.
- يُطهى أولاً تحت الغطاء ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقدّم الطبق مع رش الأعشاب ويُتبل بالكريمة الحامضة.
كيفية طبخ الزلابية مع russula
في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات الزلابية مع البطاطس. سيكون طهي russula بهذه الطريقة بمثابة اكتشاف للبعض.
مُجَمَّع:
- عجينة الزلابية - 0.5 كجم؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفطر - 0.5 كجم؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
- البصل الأخضر - ½ حفنة؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة:
- يعجن العجين.
- يجب أن تبدأ الطهي بفرز الروسولا. حتى العينات المكسورة ستفعل، لأنها سوف تلتوي. هذه النظرة تكون مريرة في بعض الأحيان. للتخلص من ذلك، ما عليك سوى نقعها في الماء وتجفيفها.
- تمر عبر مفرمة اللحم وتوضع في مصفاة مبطنة بالشاش. سيؤدي ذلك إلى إزالة السائل الزائد.
- يُضاف البصل الأخضر المفروم والفلفل والسكر والملح. سيكون اللحم المفروم سائلاً قليلاً. أضف النشا، والذي سيصلح هذا.
- اصنع الزلابية بالطريقة المفضلة لديك وقم بغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بعد الغليان.
تأكد من إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق النهائي.
طريقة عمل سلطة روسولا
ويمكن تحضير سلطة بسيطة للغاية مع الفطر بعد قطفه للاستمتاع بوجبة لذيذة.
مكونات:
- روسولا مسلوقة - 350 جم؛
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص؛
- خل 6% - 50 مل؛
- الملح والفلفل الحلو والسكر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت مكرر - 50 مل؛
- خليط الفلفل
- كسبرة.
سيساعدك وصف جميع الخطوات في تحضير سلطة من russula الطازجة:
- قطع الفطر المسلوق والفلفل المقشر إلى شرائح.
- نزيل القشرة من البصل ونقطعها جيدًا إلى نصف حلقات.
- صر الجزر للوجبات الخفيفة الكورية.
- تخلط في وعاء مناسب.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم المهروس واسكبيه على الفور في الأطعمة المجهزة.
- أضف الخل المخفف بالملح والسكر.
- أضيفي البهارات حسب الرغبة حتى لا تبالغي.
- ضعها في مكان بارد لمدة ساعتين.
يتم حفظ هذه الوجبة الخفيفة جيدًا في وعاء زجاجي لمدة أسبوع.
كيف لطهي رغيف اللحم مع russula
يجب على كل ربة منزل أن تحاول تحضير لفة بالروسولا في الفرن لطاولة الأعياد.
مكونات:
- الفطر - 400 غرام؛
- لحم مفروم - 800 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الزبدة والزيت النباتي.
- الشبت.
- مجموعة من التوابل
التحضير خطوة بخطوة:
- اقلي الخضار المقطعة أولاً. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، أضف روسولا المنقوعة والمجففة والمقطعة. بعد أن يتبخر السائل، أضيفي الملح والفلفل.
- اكسري بيضة في اللحم المفروم وأضيفي البهارات اللازمة وقومي بالتحريك.
- للراحة، ستحتاج إلى غلاف بلاستيكي لوضع منتج اللحوم على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
- نوزع حشوة الفطر في المنتصف دون لمس الحواف.
- ارفع الفيلم من الجانب الطويل، ثم لف اللفة بعناية.
- انقلها إلى قطعة من ورق الألمنيوم مدهونة بالزيت النباتي. إغلاق بإحكام.
- تُطهى على صينية خبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
قبل 10 دقائق من النهاية، افتحها واخبزها حتى تظهر قشرة خفيفة. يمكنك رش الجبن المبشور لهذا الغرض.
كيفية صنع فطيرة روسولا
سوف تساعدك معجنات الفطر اللذيذة على قضاء أمسية ممتعة.
مُجَمَّع:
- عجين الفطير - 500 غرام؛
- البيض – 5 قطع؛
- روسولا – 300 جم؛
- دقيق - 80 جم؛
- الكراث – 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- أعشاب طازجة؛
- توابل للفطر.
- الفلفل الأسود والملح.
وصفة مفصلة:
- تحضير روسولا. لتجنب المرارة، أولا نقع في الماء ثم قطع إلى قطع.
- اصنعي عجينة من 2 بيضة ودقيق. يُغمس الفطر فيه ويُقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
- يقلى الكراث المفروم في نفس الدهن. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة وتبرد.
- افردي العجينة وشكليها بالشكل المرغوب ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ضعي البصل المقلي أولاً ثم الفطر.
- قم بتحضير الصلصة بشكل منفصل من القشدة الحامضة والبيض المتبقي والتوابل. صب على القمة.
- ضعيها في فرن محمى لمدة 50 دقيقة.
اتركها تبرد قليلاً بعد الخبز ثم قطعها إلى قطع.
كيفية تحضير صلصة روسولا
بمجرد جمعها، يمكن استخدام russula لإعداد صلصة لأطباق أخرى. يتم وصف أحدهم خطوة بخطوة في هذه الوصفة.
مجموعة المنتج:
- البصل - 0.5 كجم؛
- الفطر - 700 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت مكرر - 30 مل؛
- الخضر - ½ حفنة؛
- ورق الغار
- ملح فلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تسخين مقلاة ذات قاع سميك. يقلى البصل المفروم في الزيت.
- عندما تصبح شفافة، ضع Russula، والتي سبق تنظيفها وغسلها.
- تقلى على نار عالية للتخلص من العصائر بشكل أسرع.
- أضف ورق الغار والبهارات والثوم المفروم.
- طهي الطعام مع التحريك طوال الوقت.
- تُضاف الكريما الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
كل ما تبقى هو إضافة الخضر.
كيفية صنع تارتليت مع روسولا
مقبلات رائعة تناسب طاولة الأعياد وطاولة البوفيه والتجمعات البسيطة.يمكنك تحضيره من قبعات وأرجل russula.
مُجَمَّع:
- الفطر - 500 غرام؛
- البيض - 6 قطع؛
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي؛
- خضرة.
- كعكات صغيرة.
خوارزمية الطبخ:
- قشر الروسولا واشطفها وانقعها.
- بعد التجفيف، نقطع ناعما ويقلى على نار عالية مع البصل حتى ينضج.
- قم بغلي البيض جيدًا، ثم قم بإزالة القشرة. قطع البيض إلى الفطر.
- يتبل بالمايونيز ويضاف الملح والفلفل.
- املأ التارتليت. صر صفار البيض في الأعلى.
يُزيّن بالأعشاب ويوضع على طبق واسع.
كيفية صنع السندويشات مع russula
يجدر تحضير طبق بسيط جدًا من فطر روسولا كوجبة خفيفة - شطيرة.
مكونات:
- خبز اسود؛
- الفطر؛
- مايونيز؛
- ملح وفلفل؛
- البصل الأخضر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في كمية قليلة من الزيت حتى ينضج تمامًا. وأخيرا أضف الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
- تبرد وتخلط مع المايونيز.
- قم بتقطيع الخبز الأسود إلى شرائح وصنع الخبز المحمص وتجفيفه في الفرن.
- انتشار كل ملء.
يُزيّن بالبصل الأخضر المفروم.
كيفية طبخ قطع روسولا
ستكون شرائح الفطر مقبلات أصلية تمامًا. ليس كل شخص لديه الفرصة لاستهلاك russula بهذا الشكل.
مجموعة المنتج:
- قبعات روسولا – 20 قطعة؛
- البيض – 3 قطع؛
- كريمة حامضة - 40 جم؛
- دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فتات الخبز.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير الطبق بسيط للغاية:
- يخفق البيض ويضاف الكريمة الحامضة والبهارات.
- من الأفضل اختيار قبعات الفطر المسطحة والواسعة. قشرها وانقعها في ماء مملح وجففها.
- تغمس الواحدة تلو الأخرى في العجينة وتقلى في الزيت.
- في النهاية، ضع كل شيء في مقلاة، صب خليط القشدة الحامضة المتبقي واتركه حتى ينضج تحت الغطاء على نار خفيفة.
يمكن تقديمه ساخنا أو باردا.
نصائح لصنع russula في المنزل
أعلاه وصفات لأطباق russula مع الصور. من السهل طهي طعام لذيذ باستخدامها. ولكن هناك نصائح تستحق الاستماع إليها:
- يتم توفير خيارات الوجبات لأغراض إعلامية فقط. يمكن تعديل كل واحد منهم بناءً على تفضيلات العائلة.
- في بعض الأحيان تحتوي الوصفات على المايونيز، مما يجعل الأطباق عالية السعرات الحرارية. من الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استبداله بالقشدة الحامضة.
- أي حشوة مناسبة للتارتليت. على سبيل المثال، سلطة الفطر أو جوليان.
- بالنسبة للصلصة والحساء، من الأفضل قطع russula إلى قطع ذات أحجام مختلفة. المكعبات الصغيرة ستملأ الطبق بالرائحة، والمكعبات الكبيرة ستملأ الطبق بالطعم.
يجدر إضافة العديد من التوابل والمكونات لتنويع القائمة.
خاتمة
الطبخ russula ليس بهذه الصعوبة. لا ينبغي عليك الالتفاف حولهم في الغابة أثناء "المطاردة الصامتة". إذا تم حصاد محصول كبير، فمن الضروري تجميده بعد الغليان من أجل "إنشاء" في المطبخ حتى في فصل الشتاء.
