محتوى
تحتوي أطباق نبات القراص على العديد من الفيتامينات. إن تناول هذه العشبة اللاذعة سوف يعوض نقص المعادن وينوع أطباقك المعتادة. وصفات نبات القراص البسيطة مناسبة لأي طباخ منزلي ولا تتطلب مكونات أو مهارات خاصة.
استخدام نبات القراص في الطبخ
يتيح لك المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في نبات القراص الحصول على أقصى استفادة من أطباقك للجسم كله. وفي بعض الدول الأوروبية يتم زراعة النبات وزراعته. بالنسبة لأتباع النظام الغذائي النباتي، أصبح نبات القراص مصدرا للبروتين - فهو يحتوي على بروتين أكثر مرتين من بعض البقوليات.
هل من الممكن أكل نبات القراص طازجا؟
يمكن ويجب تناول نبات القراص طازجًا. تحتفظ الحشائش بخصائصها المفيدة إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية. في هذه الحالة من المهم تحضير العشب بعناية وجعله غير ساخن. لن يعض نبات القراص إذا صببت عليه الماء المغلي ثم شطفته بالماء البارد.
محتوى الفيتامينات في نبات القراص
نبات القراص هو مخزن حقيقي للعناصر الدقيقة. يحتوي على الزنك والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس. استهلاك أطباق الأعشاب:
- يعزز تأثير مضاد للالتهابات.
- يحسن تخثر الدم.
- له تأثير مفيد على لون البشرة.
- يشفي بعض أمراض الكبد والجهاز البولي التناسلي.
بالإضافة إلى ذلك، يجدر تناول نبات القراص لإزالة السموم من الجسم. تساعد السكريات السليلوزية واللجنين الموجودة في الأعشاب والفيتامينات من المجموعات A و B و C و E و K على التخلص من السموم الزائدة.
متى يبدأ نبات القراص في النمو؟
تظهر نباتات القراص الصغيرة في الربيع. في خطوط العرض الوسطى يبدأ في النمو في وقت مبكر من شهر مارس. النوع الأكثر شيوعًا من الحشائش هو نبات القراص اللاذع. يمكن جمع النبات طوال فصل الربيع وحتى شهر يونيو.
ما الذي يمكن تحضيره من نبات القراص الصغير؟
نبات القراص الصغير لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات في الطبخ. تعمل الأعشاب كمكمل لأنواع مختلفة من الطعام، مما يزيد من فوائدها. نادرًا ما تحدد العشبة النكهة الكاملة للطبق، ولكنها ستضيف نكهة لذيذة بأي شكل من الأشكال.
سلطة
أسرع استخدام لنبات القراص في الطبخ هو إضافته إلى سلطة الخضار؛ فالعشب لن يضيف طعمًا مميزًا، بل سيصبح مكونًا غامضًا ومفيدًا. تتناسب الأعشاب جيدًا مع أي خضروات نيئة وهي ممتازة في صلصة الزيت والخل.
عصيدة
يستخدم نبات القراص لصنع قاعدة للعصيدة ومكمل غذائي. يمكن للمرء أن يجادل لفترة طويلة حول فوائد العشب، ولكن الطبق بالتأكيد له طعم غير عادي.وللتزيين ولزيادة الفوائد، تضاف الأعشاب إلى الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والدخن وحبوب الأرز.
الوجبة الأولى
يمكنك تحضير نبات القراص كدورة أولى بطرق مختلفة. الأكثر شيوعًا هي حساء الأعشاب والحبوب أو حساء الملفوف قليل الدهن أو مرق اللحم. تشمل الوصفات الصيفية الطازجة البوتفينيا والأوكروشكا.
أوكروشكا
قد يكون نبات القراص إضافة ممتازة إلى أوكروشكا التقليدية. لتحضير هذا الطبق المنعش في الصيف، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- خيار متوسط - 4 قطع؛
- الفجل - 5-6 قطع؛
- بصل أخضر - 50 جم؛
- الشبت - 100 غرام؛
- نبات القراص - 400 غرام؛
- بيض - 4 قطع؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
خطوات الطبخ:
- الخطوة الأولى هي شطف نبات القراص وسكب الماء المغلي فوقه. بعد 10 دقائق، عندما تفقد الأعشاب خصائصها الحارقة، اشطف المكون بالماء البارد. جفف بمنشفة ورقية. اصنع هريسًا من نبات القراص المغسول والمنقوع.
- يقطع الفجل والخيار والبصل والشبت. نخلط جميع المكونات مع الكفاس ونضيف هريس نبات القراص والملح.
- يقدم مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق. سوف يتحول Okroshka مع الأعشاب إلى طبق سميك وخفيف.
الدورات الثانية
يمكنك تحضير نبات القراص الصغير بعدة طرق، بما في ذلك الأطباق الرئيسية. أنواع مختلفة من وجبات الإفطار الخفيفة والصحية ووجبات الغداء الشهية وأطعمة اللحوم - كل هذا يمكن أن يتناغم مع العشب. لا تتميز وصفات نبات القراص بوفرة المنتجات وتعقيد التنفيذ.
بيلاف
للحصول على بيلاف لذيذ قليل الدسم ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نبات القراص الصغير - 300 غرام؛
- بصل - 200 غرام؛
- الجزر - 200 غرام؛
- الأرز / الشعير - 2 كوب؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- الثوم - 1 رأس؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
- المرحلة الأولى هي تحضير نبات القراص.يجب غسلها وحفظها في الماء المغلي لعدة دقائق. طحن الأعشاب والبصل. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقلي المكونات المطحونة في الزيت حتى تنضج.
- 3- اسلقي الحبوب واخلطيها مع المنتجات المعدة مسبقاً.
- الملح والفلفل، إضافة الثوم المفروم. لا تخضع الطبق لمزيد من المعالجة الحرارية.
عجة البيض
يتناول الكثير من الناس وجبة إفطار دسمة وصحية من البيض في نظامهم الغذائي. هناك الكثير من الوصفات لطبق نبات القراص هذا: تعتبر عشبة الفيتامين التي لا تقدر بثمن إضافة مفيدة للطعام الكلاسيكي. لإعداد عجة مع إضافة الأعشاب، سوف تحتاج إلى:
- نبات القراص - 100 غرام؛
- بيض متوسط الحجم - 4 قطع؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- زبدة - 30 جرام.
عملية الطبخ:
- اشطف نبات القراص واسكب فوقه الماء المغلي - كما هو الحال دائمًا للتخلص من اللدغة. قطع إلى قطع صغيرة.
- اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الكريمة الحامضة والملح والبهارات. تخلط جيدا، إضافة الأعشاب المفرومة.
- نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نسكب الخليط فيها. تقلى على نار خفيفة حتى يتم ضبط قطعة العمل بالكامل.
- اقلب العجة على طبق - فهي ذات قشرة بنية وحشوة رقيقة.
شرحات
تعد هذه الشرائح الخالية من الدهون والصحية بمثابة عشاء خفيف ممتاز ومناسبة لمحبي المأكولات النباتية. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل طبق نبات القراص هبة من السماء لمن يفقدون الوزن. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- نبات القراص الصغير - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فاصوليا بيضاء - 100 غرام؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي - 100 غرام؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
- أولا، تحتاج إلى نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. ثم اطحنيها مع البصل في الخلاط حتى تصبح هريسة متجانسة تمامًا.
- ضعي العشبة في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد، ثم قطعيها. الجمع بين جميع المكونات، إضافة الملح والبهارات.
- يشكل الخليط إلى شرحات بالحجم المرغوب، ثم يلف في الدقيق ويقلى بالزيت النباتي.
صلصات
تتضمن وصفات نبات القراص الصغير العديد من إصدارات هذه الحشائش المليئة بالفيتامينات. لمحبي الطعم العشبي الحار، هناك العديد من خيارات الصلصة. ستكون بمثابة إضافة ممتازة للأطباق المألوفة وستزيد بشكل كبير من خصائصها المفيدة.
للإصدار الأول من الصلصة ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- نبات القراص - 3 عناقيد متوسطة؛
- الصنوبر أو الجوز - 2-3 حفنة؛
- زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- جبنة البارميزان - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- يُطحن نبات القراص المعالج في الماء المغلي مع الزيت في الخلاط.
- أضيفي المكسرات والجبن المبشور والملح إلى الخليط. يجب إحضار كل شيء إلى كتلة متجانسة.
- يمكن تخزين هذه الصلصة في وعاء مفرغ من الهواء أو تقديمها طازجة.
للوصفة الثانية:
- نبات القراص - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت الزيتون - 50 غرام؛
- مرق الدجاج - 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 50 غرام؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
خوارزمية الوصفة:
- يُغسل نبات القراص ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم يُقطع جيدًا.
- يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح كريمياً، ثم تضاف الزبدة والبصل المفروم إلى الخليط. عندما يتحول الخليط إلى اللون الذهبي، أضيفي مرق الدجاج والقراص المفروم.
- بعد أن تغلي الصلصة، تضاف الكريما الحامضة وترفع عن النار.
- قبل التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب.
مخبز
أحد الاستخدامات الطهوية الأكثر غرابة للقراص هو الخبز. لا تزال المكونات مختلفة قليلاً عن الأطعمة التقليدية. فيما يلي بعض الوصفات لأطباق لذيذة غير عادية مصنوعة من الأعشاب الصغيرة.
كيك
لتحضير كب كيك الشوكولاتة اللذيذة ستحتاجين إلى:
- دقيق القمح - 1.5 كوب؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- نبات القراص الصغير المفروم - 1 كوب؛
- سكر بني - 2/3 كوب؛
- بيض متوسط الحجم - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- حليب - ¾ كوب؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
خطوات الوصفة:
- صب الماء المغلي على نبات القراص للتخلص من خصائصه اللاذعة. قم بتبريده في الماء المثلج للحفاظ على اللون الأخضر الطازج الغني للعشب. جفف بالمناشف الورقية واقطعها جيدًا.
- فاز البيض مع السكر البني. من الضروري الحصول على رغوة جيدة التهوية. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو بشكل منفصل.
- يُسكب الزيت النباتي والحليب في خليط البيض والسكر ويُقلب. أضف الخليط الجاف وحقق كتلة متجانسة.
- أضف نبات القراص المفروم إلى العجينة النهائية. اثارة.
- نسكب 3/4 كمية العجين في قوالب المافن ونزينها بورقة نبات القراص المعالجة بالماء المغلي. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- عند التقديم، يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة.
طبق خزفي
للطبق ستحتاج:
- حبوب الدخن - 100 غرام؛
- السميد - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- نبات القراص الصغير - 50 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 400 مل؛
- بصل - 100 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زبدة - حسب الرغبة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى غلي الدخن. للقيام بذلك، صب المرق على الحبوب: يجوز استخدام الخضار أو الدجاج أو اللحوم.اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا.
- احرق نبات القراص بالماء المغلي لعدة دقائق. اشطفيه بالماء البارد. بالنسبة للطبق، ما عليك سوى أوراق الشجر. جفف العشب بالمناشف الورقية ثم قطعه.
- يُقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الخضار المقلية إلى حبوب الدخن واخلطها جيدًا. فاز بيضة الدجاج في الخليط.
- أضف نبات القراص المفروم. أضف السميد والملح والفلفل حسب الرغبة.
- دهن طبق خزفي بالزبدة وسكب الخليط المحضر فيه. ضع قطعة من نفس الزبدة في الأعلى.
- تُخبز على حرارة 190-200 درجة لمدة 30 دقيقة.
الفطائر
يمكنك تحضير نبات القراص لوجبة الإفطار ليس فقط على شكل عجة - وإليك وصفة أخرى بسيطة وسريعة لبداية صحية ومرضية ليومك.
مكونات:
- الكفير - 0.5 لتر؛
- بيض - 3 قطع؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 قرصة؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح - 2 كوب؛
- نبات القراص والشبت والبقدونس - 50 جم لكل منهما؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خطوات الطبخ:
- اكسري بيض الدجاج في الكفير وأضيفي الملح والسكر والفلفل. يقلب جيدا.
- يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُسكب الخليط الجاف في كتلة الكفير.
- قطع الخضر. ليس من الضروري معالجة نبات القراص بالماء المغلي - عند القلي في مقلاة، سوف يفقد نفاذيته.
- أضيفي الخضر إلى العجينة وقلبي.
- تقلى الفطائر بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
المشروبات
تعتبر نكهة نبات القراص الطازجة العشبية رائعة لصنع المشروبات الباردة. تجعل المكونات الحارة كوكتيلات الأعشاب والعصائر إضافة غير عادية لنظامك الغذائي المعتاد ومصدرًا غنيًا للفيتامينات. المشروبات تقاوم العطش بشكل فعال ومناسبة لفصل الصيف.
حَلوَى
نبات القراص الصغير مناسب ليس فقط للأطباق الرئيسية، ولكن أيضًا للحلويات المختلفة. لا توجد فوائد كثيرة للحلويات، لكن التنوع الذي يناسب محبي الحلويات الحقيقيين لا يُنسى. فيما يلي بعض الخيارات لتحضير نبات القراص في شكل وصفة.
بودنغ
مكونات:
- هريس اليقطين - 2 كوب؛
- السميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- نبات القراص المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الجبن مع القشدة الحامضة 1: 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة
خوارزمية الوصفة:
- يُطحن اليقطين المقشر في مفرمة اللحم مع نبات القراص والزبيب.
- أضف البيض والسميد والملح إلى الكتلة الناتجة. جلب حتى سلس.
- لا تملأ قالب البودنج المستقبلي بالكامل.
- طبخ لمدة 25 دقيقة في حمام مائي.
- يقدم الطبق مع خليط من الجبن والقشدة الحامضة.
مربى البرتقال
للحصول على حلوى عشبية حلوة ستحتاج:
- الماء - 100 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- الجيلاتين - 50 جم؛
- نبات القراص الصغير (الأوراق) - 30 جم؛
- عصير نصف ليمونة؛
- عصير البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر ناعم - 30 جم؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة:
- اخلطي الفانيلين والسكر جيدًا في الماء. يُضاف الجيلاتين إلى المحلول الحلو ويُحرَّك حتى تختفي الحبيبات تمامًا.
- يُسكب الماء المغلي فوق نبات القراص، ثم الماء البارد. جاف. طحن في الخلاط إلى هريس سائل. أضف عصير الليمون والبرتقال إلى الخليط العشبي.
- امزج جميع المكونات. تصب في صواني مكعبات الثلج وتبرد. عند التقديم رشي الطبق بالسكر البودرة.
القيود والموانع
لا ينصح باستخدام نبات القراص إذا:
- توسع الأوردة؛
- تصلب الشرايين؛
- زيادة كثافة الدم.
- ضغط دم مرتفع.
تدين الأعشاب بجميع موانع استعمالها لخصائصها المرقئية.
هل يمكن للنساء الحوامل تناول نبات القراص؟
لا ينصح بشدة باستخدام نبات القراص للنساء الحوامل. يمكن أن يسبب الإجهاض. يجب استبعاد الأطباق المصنوعة من الحشائش لهذه الفترة. ومع ذلك، بالنسبة للأمهات المرضعات، في غياب موانع، ستكون هذه العشبة مفيدة للرضاعة.
خاتمة
تعتبر أطباق نبات القراص مصدرًا رائعًا وفريدًا للعناصر الغذائية. المنتجات التي تحتوي على الحشائش تحتوي على العديد من الفيتامينات، كونها هزيلة. تساعد براعة الطهي في استخدام العشبة في الطهي وجعلها إضافة غير عادية إلى الطعام اليومي.
