محتوى
من السهل جدًا تحضير معظم روائع الطهي. ستكون الوصفة الكلاسيكية لشرحات سمك السلمون المرقط اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأسماك والمأكولات البحرية. ستسمح مجموعة متنوعة من طرق الطهي للجميع باختيار المزيج المثالي من المكونات التي تناسب تفضيلاتهم.
كيفية طبخ شرحات سمك السلمون المرقط
أساس طبق الجودة هو الأسماك الطازجة. يتم تحضير التراوت التجاري للبيع، ثم يتم تجميده وإرساله إلى مراكز التسوق، حيث يتم إحضاره مرة أخرى إلى حالة قابلة للتسويق وطرحه للبيع. عند تكرار دورات التجميد عدة مرات، يصبح اللحم رخوًا ويفقد عصارته.
يمكن أن يكون المكون الرئيسي إما شرائح فيليه مقطعة أو سمك مفروم.
لاختيار الأسماك الطازجة قدر الإمكان، عليك الانتباه إلى عدة معايير. يجب أن تكون العيون صافية والخياشيم وردية قليلاً. عند الضغط على الجزء الظهري من الذبيحة، يجب أن يختفي التشوه من الإصبع خلال 1-2 ثانية. إذا قمت بشراء شرائح لحم سمك السلمون المرقط للشرحات، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على لون اللحم - يجب أن يكون أحمر فاتح.
للحصول على شرائح، يتم قطع الذبيحة وإزالة العظام والجلد. يتم قطع الكتلة الناتجة إلى قطع صغيرة. كقاعدة للشرحات، لا يمكنك استخدام شرائح فقط، ولكن أيضا السمك المفروم. هذه شرحات أدنى قليلاً من الوصفة التقليدية.
ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى قوالب السمك الأحمر المفروم المقدمة في محلات السوبر ماركت. يقوم العديد من الشركات المصنعة بإنتاجه على الفور أثناء معالجة التراوت. لتجنب شراء منتج منخفض الجودة، يجب عليك الانتباه إلى تاريخ الصنع وإعطاء الأفضلية للشركات الموثوقة.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يتم استخدام مكونات الربط التقليدية - البيض والدقيق والبصل والملح والفلفل المطحون. اعتمادًا على الوصفة، يمكنك استخدام الحليب أو الرغيف أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الثوم أو فتات الخبز. للحصول على طعم أكثر إشراقا للأسماك، أضف الزعتر وعصير الليمون وبذور السمسم.
الوصفة الكلاسيكية لشرحات سمك السلمون المرقط
الطريقة التقليدية لتحضير أطباق فيليه السمك مناسبة لأي سمكة تقريبًا. يحول سمك السلمون المرقط الكاريلي أو الشرق الأقصى هذه شرحات إلى عمل حقيقي لفن الطهي. لإعدادهم سوف تحتاج:
- 300 جرام فيليه سمك
- 100 غرام من لب الرغيف
- 100 مل حليب دسم
- ½ بصل
- ملح للتذوق؛
- فتات الخبز.
تضمن فتات الخبز الحصول على قشرة بنية ذهبية
يتم تقطيع سمك السلمون المرقط إلى مكعبات صغيرة بسكين. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. يُنقع الرغيف في الحليب لعدة دقائق، ثم يُعصر. يتم كسر اللب وخلطه مع سمك السلمون المرقط والبصل وكمية قليلة من الملح.
يتم تشكيل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة.يتم لفها في فتات الخبز ثم تقلى على كل جانب بكمية كبيرة من الزيت النباتي. من الأفضل تقديم الأرز المسلوق أو البطاطس المخبوزة كطبق جانبي.
شرحات سمك السلمون المرقط المفروم
تحضير طعام شهي حقيقي أمر بسيط للغاية. لجعل وصفة شرحات سمك السلمون المرقط لذيذة جدًا، عليك اتباع بعض المتطلبات البسيطة. يتم تقطيع شرائح سمك السلمون المرقط الطازج إلى مكعبات بحجم 0.5-0.7 سم، للحصول على 300 جرام من المكون الرئيسي تحتاج إلى:
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 50 جرام بصل مفروم
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
شرحات اللحم المفروم أكثر عصيرًا
تخلط جميع المكونات في قدر صغير، والملح والفلفل لهم. يجب أن يشبه اتساق كتلة الكستلاتة القشدة الحامضة السميكة. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة، ضعي شرحات اللحم في مقلاة ساخنة، مثل الفطائر، واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شرحات سمك السلمون المرقط المفروم
إذا كانت الذبيحة مجمدة للغاية، فيمكنك طحن شرائحها التي تم جمعها منها باستخدام مفرمة اللحم. من المؤكد أن شرحات السمك المصنوعة من سمك السلمون المرقط المفروم ستسعد عشاق المأكولات البحرية. للوصفة سوف تحتاج:
- 400 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة صغيرة
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح للتذوق.
لإعداد الطبق، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة المشتراة في قوالب.
يتم تحضير سمك السلمون المرقط المفروم بشكل مستقل أو مذاب مع البصل المفروم ودقيق القمح والبيض. لتجنب البصل الخام في المنتج النهائي، يوصى بقليها بشكل منفصل حتى تصبح شفافة. لا ينصح بإضافة الزيت حتى لا يجعل الطبق النهائي دهنيًا جدًا.
الكتلة مملحة ومتبلة بالفلفل الأسود المطحون. تتكون شرحات صغيرة من اللحم المفروم.يتم دحرجتها في فتات الخبز للحصول على قشرة بنية ذهبية أثناء المعالجة الحرارية الإضافية. يُحضر الطبق في مقلاة ويُقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شرحات سمك السلمون المرقط في الفرن
يمكنك طهي طبق لذيذ ليس فقط في مقلاة. تصبح شرحات سمك السلمون المرقط في الفرن أكثر عصيرًا. وجود وظيفة الحمل الحراري في الجهاز يضمن الحصول على قشرة ذهبية اللون والحفاظ على العصير داخل الطبق. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:
- 1 كجم من شرائح سمك السلمون المرقط؛
- 2 بصل
- 200 غرام خبز أبيض
- 100 مل حليب
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- ½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب؛
- ملح للتذوق.
تتيح لك وظيفة "الحمل الحراري" الحصول على قشرة مخبوزة ذات لون بني ذهبي
تمر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم ثم تخلط مع البصل المفروم والرغيف المنقوع في الحليب والمايونيز. يضيفون البيضة والثوم المطحون والملح والتوابل. تحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة ، ثم تتشكل منها شرحات صغيرة يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
توضع المنتجات شبه المصنعة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز. يتم خبز شرحات اللحم لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 150-160 درجة مع تشغيل وضع الحمل الحراري. بعد حوالي 20 دقيقة من بدء القلي، يوصى بتسليمها. يتم تقديم الطبق النهائي مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.
خاتمة
الوصفة الكلاسيكية لشرحات سمك السلمون المرقط هي اكتشاف حقيقي لمحبي الأسماك والمأكولات البحرية. اعتمادا على تفضيلاتك الطهي، يمكنك إعداد طعام شهي من اللحم المفروم أو طبق تقليدي من اللحم المفروم. باتباع بعض القواعد البسيطة، يمكنك إعداد تحفة حقيقية ستفاجئ حتى الذواقة المتمرسين.
