محتوى
إن تحضير طبق صحي ولذيذ في نفس الوقت ليس بالمهمة السهلة حتى بالنسبة لربة المنزل ذات الخبرة. يلبي الأرز مع فطر بورسيني كلا المطلبين - ففوائد المكونات الرئيسية لا شك فيها. يمكن أن يكون عشاء مستقل أو طبق جانبي لطبق اللحوم أو الأسماك، اعتمادا على الوصفة. لا يمكنك تحضير نسخة غذائية من الأرز فحسب، بل يمكنك أيضًا تنويع مذاقه بإضافة التوابل أو اللحوم.
كيف لطهي الأرز مع فطر بورسيني
تتيح لك مجموعة متنوعة من أصناف الأرز اختيار الحبوب التي تفضلها، لأنه اليوم على أرفف المتاجر لا يمكنك العثور على الأرز قصير الحبة وطويل الحبة فقط. عادة ما تتم الإشارة إلى طريقة الطهي الصحيحة على العبوة، وكذلك في الوصفة نفسها. للدمج مع فطر بورسيني، يمكنك اختيار أصناف رائعة وغير عادية.
الفطر كثير العصير ولذيذ
يشتهر فطر بورسيني بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه الرائع. عطرية ذات طعم رقيق وجسم فاكهي كثيف ولا تفقد جودتها بعد القلي. ومع ذلك، فإن اختيارهم ليس بالأمر السهل، وتحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:
- يوصى بجمع العينات الصغيرة فقط - القديمة أو الكبيرة التي غالبًا ما تكون ملوثة بالديدان بالداخل.
- تحتاج في الأسواق إلى العثور على بائع موثوق به والشراء منه فقط.
- لا يجب أن تشتري بسعر منخفض: ربما تم جمعها من طرق الطرق أو من الديدان.
- إذا قدم البائع على الفور سلة كبيرة من الفطر، فيجب النظر فيها بعناية. يمكن للأشخاص عديمي الضمير وضع العينات التالفة أو حتى الحجارة في الأسفل.
- إذا كان المشتري لا يستطيع التمييز بين فطر بورسيني عن الآخرين، فمن الأفضل دعوة منتقي الفطر معه.
يحظر القانون بيع الفطر على طول الطرق، والادعاءات حول التسمم المحتمل لا معنى لها. فترة جمع فطر بورسيني هي من أغسطس إلى أكتوبر، وهي تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
بعد الشراء، تأتي مسألة التحضير في المقدمة. قبل الدخول إلى المقلاة، يجب أن تخضع الأجسام المثمرة للتحضير الأولي:
- اغسل أجسام الفاكهة بالماء الجاري وأزل الأوساخ بفرشاة ناعمة.
- قطع العينات الكبيرة إلى 2-3 أجزاء.
- انقعها لمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح: إذا طفت الحشرات الصغيرة (وغيرها) على السطح، فإن هذا الإجراء لم يذهب سدى.
- اغسل الفطر مرة أخرى ثم صفيه في مصفاة.
لا داعي للخوف من أن تمتص الأجسام المثمرة الرطوبة: فسوف تتبخر أثناء القلي ولن تؤثر على الطعم.
وصفات الأرز مع فطر بورسيني
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق، ولكن التحضير يختلف قليلا. الوصفة البسيطة ستستغرق من 30 إلى 40 دقيقة، أما الوصفة المعقدة والمعقدة فستستغرق حوالي ساعة. في الوقت نفسه، يبدو الطبق النهائي، مزين بالأعشاب، يستحق حتى عشاء احتفالي.
وصفة بسيطة للأرز مع فطر بورسيني
يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها أساسية من حيث مجموعة المنتجات، ومن الأفضل البدء في التعرف على الطبق بها. تم تصميم كمية المنتجات لوجبة واحدة كبيرة، وهي تحل محل وجبة الغداء أو العشاء الكاملة.
مكونات:
- أرز من أي نوع - 50 جم؛
- فطر بورسيني - 150 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة؛
- البقدونس - 0.5 حفنة.
يمكن أن يكون البصل أي شيء - البصل أو الأرجواني أو الأبيض، والشيء المهم الوحيد هو غياب المرارة. إذا لم يكن لديك فطر طازج في متناول اليد، يمكنك استخدام فطر بورسيني المجمد.
يمكن للبقدونس تسليط الضوء على رائحة الطبق المشرقة
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- سخني الزبدة في مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر وأضيفي البصل.
- نقطع الفطر المحضر إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل الذهبي.
- بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً، أضف الملح والسكر والفلفل.
- اسلقي الأرز حسب التعليمات، ثم صفيه من الماء.
- تقلى أجسام الفاكهة والبصل على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُمزج الأرز مع محتويات المقلاة ويُزيّن الطبق بالبقدونس.
أثناء القلي، قد تطلق الأجسام الثمرية الماء، ولا ينبغي غليها تحت الغطاء. أثناء تبخر الماء، تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً حتى لا يحترق البصل والفطر.
أرز مع الدجاج وفطر بورسيني
سيتم تقدير وصفة الأرز هذه من قبل أكلة اللحوم: الدجاج يتناسب جيدًا مع الأرز وفطر بورسيني. ستسمح لك مجموعة المنتجات المدرجة أدناه بإعداد طبق ذواقة رائع حقًا.
المكونات (لمدة 3 حصص):
- فيليه مسلوق - 200 جم؛
- مرق الدجاج - 0.5 لتر؛
- فطر بورسيني - 150 جم؛
- أرز أربوريو – 200 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجبن الصلب – 30 جم؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة؛
- البقدونس - 0.5 حزمة (اختياري).
يتناسب فطر البورسيني الطازج جيدًا ليس فقط مع الأرز ولكن أيضًا مع البطاطس والحنطة السوداء
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.يُضاف الزبدة إلى مقلاة من الحديد الزهر ويُقلى حتى يُحمر البصل قليلاً. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس.
- قطع فطر بورسيني وشرائح الفيليه إلى مكعبات وأضفها إلى المقلاة.
- يغسل الأرز ويقلى في زيت الزيتون. أضيفي المرق إلى أجزاء، يجب أن يمتصه الأرز.
- يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد 10 دقائق، أضيفي محتويات المقلاة الأولى إلى الأرز، ورشي فوقها الجبن المبشور الممزوج بالزبدة.
يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُزيّن بالبقدونس.
أرز مع فطر بورسيني مجفف
لا يمكنك استخدام الفطر المجفف فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج والمجمد. الطبق مثالي مع السلطات الحارة والمقبلات.
مكونات:
- فطر أبيض مجفف – 100 جم؛
- الأرز - 1 كوب؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جوزة الطيب والأعشاب والملح - حسب الرغبة.
يُنصح بتناول الطبق مباشرة بعد تحضيره.
عملية الطبخ:
- نقع الأجسام الثمرية بين عشية وضحاها.
- يُسلق الفطر المنقوع في ماء مملح ويُقطع جيدًا.
- يُسلق الأرز حسب التعليمات، ويُضاف البقدونس المفروم.
- الجمع بين المكونات، إضافة جوزة الطيب.
- يُطحن الخليط بالخلاط ويُشكل إلى شرحات.
- تُلف في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس.
أرز مع فطر بورسيني في طباخ بطيء
يوفر الطهي باستخدام جهاز multicooker الكثير من الوقت، والطبق النهائي لا يقل طعمه عن المقلاة. هذه الوصفة مناسبة لمن يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- فطر بورسيني (مملح) - 400 جم؛
- زبدة - 40 جم؛
- بصل - 1-2 قطعة (متوسطة)؛
- أرز من أي نوع - 1 كوب؛
- ماء أو مرق - 2 كوب؛
- طماطم كرزية طازجة - 3-4 قطع؛
- القشدة الحامضة – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والسكر والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب والجبن المبشور
عملية الطبخ:
- نقطع البصل والأجسام الثمرية إلى مكعبات ونصف حلقات.
- تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُمزج في قدر الطهي البطيء مع الأرز والمرق (الماء)، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- تضاف الطماطم والقشدة الحامضة ويقلب.
يرش الأرز الجاهز بالأعشاب ويمكن إضافة الجبن المبشور.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز مع فطر بورسيني
يعتبر هذا الطبق بحق منتجًا منخفض السعرات الحرارية. إلا أن هذا لا يقلل من فائدته: فهو يحتوي على نسبة عالية من المواد المهمة للجسم.
100 غرام من المنتج يحتوي على:
- البروتينات - 5 جم؛
- الدهون – 7.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 17.3 غرام؛
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 146 سعرة حرارية، لكن قد تختلف الأرقام حسب الوصفة.
خاتمة
يعتبر الأرز مع فطر بورسيني طبقًا رائعًا يحتفظ بقيمته الغذائية ويتحول إلى عصير ورائحة. يمكن تحضير هذا الطبق الصحي في طباخ بطيء، ولا يلزم قطف الفطر طازجًا. الأجسام المثمرة من الثلاجة أو حتى المجففة ستفي بالغرض.
