شرحات سمك السلمون: وصفات مع الصور خطوة بخطوة

لا تقل شعبية شرحات السمك عن شرحات اللحم. إنها لذيذة بشكل خاص من الأنواع القيمة من أسماك عائلة السلمون. يمكنك تحضيرهم بطرق مختلفة. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة المناسبة لشرحات سمك السلمون، وشراء المكونات اللازمة والبدء في العمل.

سمك السلمون مثالي لصنع شرحات

طريقة عمل شرحات السلمون

سمك السلمون هو سمكة دهنية، لذلك تتحول شرحاته إلى العصير واللذيذ. من الأفضل بالنسبة لهم شراء ذبيحة أو فيليه مبردة أو مجمدة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. يجب أن تكون الأسماك طازجة، وردية اللون، ولها رائحة مريبة مميزة. لا يُنصح بتناول الذبائح أو شرائح اللحم التالفة أو ذات الرائحة الكريهة.

أولاً، يجب قطع الفيليه عن الجلد وإزالة جميع العظام. إذا أمكن، تحتاج إلى إزالة الطبقة الرمادية تحت الجلد، ولم يتبق سوى قطع وردية نظيفة. ثم يُقطع لحم السلمون ويُفرم في مفرمة اللحم ويُسحق في الخلاط أو يُقطع إلى قطع صغيرة بسكين.

كقاعدة عامة، تتم إضافة منتجات مختلفة إلى الأسماك المفرومة: الخبز الأبيض، منقوع في الحليب أو الماء، البيض، السميد، الجبن، الجبن، المأكولات البحرية، الخضروات. يعد البيض مكونًا مهمًا يمنع شرحات اللحم من الانهيار. تضاف البطاطس المبشورة والكريمة إلى اللحم المفروم إلى العصير وتجعلهما ألذ. بالإضافة إلى السميد، يمكنك إضافة دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء. أنسب الخضروات هي البصل والملفوف والفلفل الحلو والجزر. أما بالنسبة للتتبيلة فبالإضافة إلى الملح والفلفل يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والزعتر. يمكن تحضير شرحات اللحم المفروم بحشوة تشمل الخضار والأعشاب والجبن والجبن والزبدة والمأكولات البحرية والبيض والفطر.

يمكنك عمل شرحات بطرق مختلفة. الخيار الأكثر شيوعًا هو قليها بالزيت في مقلاة. للحصول على طبق صحي وأكثر طراوة وعصيرًا، يجب طهيه على البخار أو خبزه في الفرن. الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة هي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، حيث يمكنك إعداد شرحات سمك السلمون المطهية على البخار والمقلية.

سيكون الطبق الجانبي عبارة عن الفاصوليا الخضراء والأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطس المهروسة. يمكنك تقديم الطبق مع الطماطم الطازجة والخيار والشبت والبقدونس والقليل من الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة.

شرحات سمك السلمون مع الجبن في الفرن

مكونات:

• سمك السلمون الطازج أو المجمد - 500 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• ملح؛
• بَقدونس؛
• الفلفل الحلو المطحون.

طريقة طهو:

1. طحن فيليه السمك. يتم ذلك في الخلاط أو مفرمة اللحم. اضغط على الكتلة الناتجة برفق واستنزف السائل المنطلق.
2. صر الجبن على أكبر مبشرة.
3. نقطع البقدونس ناعماً.
4. اكسري البيضة في السمك المفروم وأضيفي الجبن والبقدونس والباريكا والملح. حرك حتى يصبح ناعما.
5. اصنع شرحات بيضاوية بنفس الحجم تقريبًا.
6. دهن طبق الخبز. نضع القطع فيه ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

يمكنك تحضير هذه شرحات بطريقة مختلفة. لا تضيفي الجبن المبشور إلى الكتلة الكلية، بل ضعيه على الكعك المشكل من اللحم المفروم واربطي الحواف بإحكام.

تبدو شرحات الجبن فاتحة للشهية للغاية ولها طعم رائع ورائع.

شرحات سمك السلمون المقطعة

مكونات:

• بطون السلمون – 500 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• النشا أو الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي؛
• فلفل مطحون
• ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير بطون السمك: قم بإزالة الجلد منها بعناية باستخدام سكين حاد ثم قطعه جيدًا.
2. نضع السمك في وعاء مناسب، ونضيف إليه الملح، والفلفل المطحون، والبصل المفروم ناعماً.
3. نكسر البيضة في الخليط ونضيف إليها النشا ونخلط ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
4. صب الزيت في المقلاة.
5. عندما يسخن، ضعي اللحم المفروم في المقلاة، واقليه على نار خفيفة، ثم اقلبيه، ثم خففي النار إلى أدنى درجة، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج.

يقدم شرحات مقطعة مع الأعشاب الطازجة

شرحات سمك السلمون المفروم مع السميد

مكونات:

• سمك مفروم - 600 غرام؛
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الطازج - 6 أغصان؛
• الطرخون المجفف - 1 قرصة؛
• فتات الخبز - 1 حفنة؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. يُقطع الشبت والبصل، ثم يُهرس في الخلاط.
2. نكسر البيضة في السمك المفروم ونضيف عصيدة البصل والشبت والملح ونضيف الطرخون والفلفل والسميد. امزج واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. بلل يديك بالماء، وصنع شرحات، ولفها في الخبز الناعم.
4. يقلى حتى يقشر على كلا الجانبين.

يجمع السميد وبياض البيض المكونات معًا ويجعل شرحات اللحم أكثر كثافة

شرحات سمك السلمون في طباخ بطيء

مكونات:

• سمك السلمون (فيليه) - 500 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• الخبز الأبيض – 2 قطعة؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• زيت نباتي؛
• توابل السمك
• دقيق الخبز؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يقطع السلمون ثم يطحن بالخلاط أو يطحن في مفرمة اللحم.
2. يقطع البصل بأي طريقة مناسبة ويخلط مع السلمون المفروم.
3. نسكب الحليب في وعاء منفصل وننقع شرائح الخبز فيه لمدة 10 دقائق.
4. عندما يبلل الخبز، تحتاج إلى الضغط عليه ونقله إلى اللحم المفروم. أضف البيض وتوابل السمك والملح. مزيج بشكل صحيح.
5. اصنع شرحات.
6. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضبط برنامج "الخبز" أو "القلي" لمدة ساعة واحدة.
7. ضعي القطع ملفوفة بالدقيق في وعاء دون إغلاق الغطاء واقليها على كلا الجانبين (20 دقيقة لكل منهما).
8. أغلق الطباخ البطيء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُقدم شرائح السمك ساخنة مع طبق جانبي أو خبز

شرحات سمك السلمون على البخار

المنتجات وفقًا لهذه الوصفة مخصصة للتغذية الغذائية. يمكنك طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 700 غرام؛
• البيض (البياض) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأبيض المطحون - 1 قرصة؛
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. امزجي السلمون في الخلاط، وافصلي البياض عن الصفار، وقطعي الخضر.
2. ضعي بياض البيض والأعشاب المفرومة والبهارات في وعاء مع السلمون المفروم واخلطيهم جيدًا.
3. اصنعي شرحات مستديرة أو بيضاوية، ضعيها على رف الطهي بالبخار المدهون واطهيها لمدة 20 دقيقة.

عند تقديم شرحات على البخار، رش مع عصير الليمون

شرحات سمك السلمون اللذيذة مع الروبيان

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم؛
• جمبري مسلوق - 250 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة ثقيلة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء فوار - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل؛
• زيت الزيتون؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قشر الجمبري واتركه جانباً بضع قطع (حسب عدد شرحات).
2. يُطحن السمك والروبيان في مفرمة اللحم. اضغط على اللحم المفروم الناتج بيديك حتى لا يصبح سائلاً للغاية.
3. يقطع البصل.
4. اكسري بيضة نيئة في السمكة واسكبي الكريمة وأضيفي الريحان والبصل والفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب ويصب في الصودا التي ستضيف العصير.
5. اصنعي شرحات، ضعي في كل واحدة جمبريًا من تلك التي تم وضعها جانبًا ثم قومي بتسويتها من الجانبين.
6. ضعيها على صينية الخبز ورشيها بزيت الزيتون.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، اخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة.

شرحات الجمبري - خيار مناسب لمحبي المأكولات البحرية

وصفة لشرحات سمك السلمون المفروم في الفرن

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل؛
• فتات الخبز.
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن البصل والسلمون في مفرمة اللحم.
2. يرش الفلفل والملح.
3. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
4. ضع الخبز على طبق.
5. خذ جزءًا من اللحم المفروم واهرسه في كعكة مسطحة.
6. ضعي قطعة من الزبدة في وسطها، وربط الحواف وشكل شريحة.
7. لفة في فتات الخبز الجميلة ووضعها على ورقة الخبز.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز فيه، واخبزيها حتى تنضج، حتى تكتسب القشرة لونًا بنيًا ذهبيًا فاتح الشهية.

شرحات الخبز من الفرن لها قشرة مقرمشة لذيذة

وصفة لشرحات سمك السلمون مع الخضار

مكونات:

• فيليه السمك – 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• المفرقعات - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اغسل السلمون برفق، ثم جففه ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الخضروات الجذرية (البصل والجزر).
3. اغسل وجفف البقدونس.
4. ابشر الجزر.
5. امزج البصل في الخلاط، ولكن لا تهرسه لتجنب إطلاق العصير الزائد.
6. يُقطع البقدونس جيدًا ويقسم إلى نصفين (يلزم جزء واحد للحوم المفرومة والآخر للزينة).
7. في وعاء مناسب، يُمزج السلمون المفروم، والجزر، والبصل، ونصف كمية البقدونس، والبسكويت، والبهارات.
8. لربط المكونات، أضيفي البيضة واخلطيها.
9. يرش لوح التقطيع بفتات الخبز.
10. اصنعي شرحات مستديرة أو بيضاوية وضعيها على اللوح.
11. عندما يكون الجميع جاهزا، قم بتسخين المقلاة ونقل المنتجات شبه المصنعة إليها.
12. تقلى أولاً على جانب واحد على نار عالية.
13. بعد ذلك، اقلب، قم بتقليل اللهب، وتغطي بغطاء وجعله جاهزا.

يمنح الجزر الطبق النهائي لونًا ذهبيًا جميلاً.

شرحات السمك المصنوعة من سمك السلمون المفروم وعصي السلطعون

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 500 غرام؛
• أصابع السلطعون - 200 جم؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زعتر.

فقط الأسماك الحمراء مناسبة لتحضير شرحات بعصي السلطعون.

طريقة طهو:

1. قطع سمك السلمون وعصي السلطعون والزبدة الباردة.
2. يُطحن الزبدة والسلمون في مفرمة اللحم ويُعجن جيدًا بيديك. يضاف الزعتر والملح والفلفل ويقلب.
3. بلل يديك واصنع شرحات ولفها في دقيق القمح.
4. نذوب القليل من الزبدة ونقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعيها على مناديل أو مناشف ورقية لامتصاص الدهون.
6. يقدم مع طبق جانبي أو خضار طازجة أو أعشاب.

شرحات سمك السلمون مع البطاطس

مكونات:

• سمك السلمون الطازج (فيليه) - 300 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع. (يجب أن تحصل على 300 جرام من البطاطس المهروسة)؛
• خبز أبيض - شريحتان؛
• الجبن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 1 حفنة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح ويُسلق السلمون (لمدة 5 دقائق). يرفع عن النار ويترك في مرق ساخن.
2. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح، ضعيها في وعاء صغير، أضيفي الماء واتركيها تغلي حتى تنضج. صفي الماء واهرسي البطاطس باستخدام الخلاط.
3. باستخدام الخلاط، حولي قطع الخبز إلى فتات.
4. اغسل الشبت ورجه واتركه حتى يجف ثم قطعه بسكين.
5. أضيفي الجبن والأعشاب والبهارات إلى البطاطس المهروسة واخلطيها جيدًا.
6. يُقطع السلمون إلى قطع صغيرة، ويُضاف إلى البطاطس المهروسة، ويُقلب.
7. فاز البيض بشكل منفصل.
8. تُشكل شرحات من اللحم المفروم المُجهز وتُغمس في البيضة وتُلف في فتات الخبز.
9. سخني مقلاة واقلي شرحات اللحم بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تقدم شرحات البطاطس ساخنة مع الطماطم الطازجة

خاتمة

أي وصفة جاهزة لشرحات سمك السلمون ستسمح حتى للطهاة المبتدئين بإعداد طبق لذيذ. فهي صحية ولذيذة، فهي سهلة وسريعة التحضير، وتتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الجانبية والخضروات، وللتنوع يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى اللحم المفروم لتناسب ذوقك.

المشاركات الموصى بها

صلصة الكمثرى الشتوية للحوم

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

قبعات حليب الزعفران المقلية في القشدة الحامضة: وصفات لطهي الفطر

وصفات الدجاج مع شانتيريل في الفرن وفي طباخ بطيء

شانتيريل مع البطاطس في الفرن: كيف تطبخ، وصفات

شيتاكي المقلية: وصفات

فطر العسل في طباخ بطيء: وصفات لطهي الفطر

شرحات الفطر: كيفية الطهي، وصفات خطوة بخطوة مع الصور

الفطر في الميكروويف: وصفات كاملة مع الجبن والبطاطس والمايونيز