محتوى
المعكرونة مع فطر بورسيني هي وصفة سريعة للطبق الثاني. يقدم المطبخ الإيطالي والروسي العديد من خيارات الطهي: من الاقتصادية إلى الأكثر تكلفة. تعتمد مجموعة المكونات على تفضيلات تذوق الطعام ومحتوى السعرات الحرارية للطبق.
كيف لطهي المعكرونة اللذيذة مع فطر بورسيني
ستستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت إذا كانت المكونات معدة مسبقًا. أي نوع أبيض مناسب للمعكرونة. يمكن استخدامها طازجة أو مجمدة أو مجففة أو مخللة. قبل الطهي، من الضروري معالجة الهيئات المثمرة. يتم تنظيف المحصول المحصود ذاتيًا من الأوراق الجافة والعشب، ويتم إزالة الفيلم الواقي من الغطاء، ويتم قطع الجزء السفلي من الجذع مع شظايا من الفطريات والتربة. ثم يتم غسل قطعة العمل عدة مرات وتقطيعها إلى قطع.
يتم إخراج قطعة العمل المجمدة من الفريزر في اليوم السابق للاستخدام، ويتم إذابة تجميدها تدريجيًا، ولا داعي لشطفها، حيث يتم تنفيذ هذا الإجراء قبل وضعها في الثلاجة. تُنقع قطعة العمل المجففة في ماء دافئ قبل 4 ساعات من الاستخدام.
يمكن شراء أجسام الفاكهة طازجة ومعالجتها. قم بإذابة الجليد عنها في عبوة الشركة المصنعة، وامسح العبوات الطازجة بقطعة قماش جافة أو مبللة. يمكن أن تكون المعكرونة بأي شكل، يمكنك تناول السباغيتي أو الفيتوتشيني أو الأقواس أو أي نوع آخر.
وصفات المعكرونة مع فطر بورسيني
هناك عدد غير قليل من طرق الطهي، يمكنك اختيار أي منها. الكلاسيكية تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك صنع المعكرونة مع فطر بورسيني بدون كريمة أو كريمة حامضة. تشمل العديد من الوصفات لحم الخنزير أو الدواجن. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل، حسب تفضيلات تذوق الطعام.
معكرونة مع فطر بورسيني على الطريقة الإيطالية
هذه الوصفة البسيطة تكفي لتحضير حصتين. عناصر:
- 250 جرام فيتوتشيني
- 200 غرام من الأجسام المثمرة
- 150 جرام بارميزان
- 2-3 أوراق إكليل الجبل الطازجة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 100 غرام من الزبدة (غير المملحة)؛
- ½ فص ثوم
- خليط من الفلفل والملح.
- 200 مل مرق الخضار.
يتم تحضير المنتج باستخدام التكنولوجيا التالية:
- قطع تحضير الفطر إلى قطع صغيرة.
- تقلى في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الثوم المفروم واتركيه لمدة 5 دقائق.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها.
- يُضاف نصف جزء من المرق إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
- أضيفي الزبدة واقليها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف المرق المتبقي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- قطع إكليل الجبل واسكبه في التحضير.
- لتصريف السائل، ضعي المعكرونة في مصفاة.
- أضيفي الفيتوتشيني إلى المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق.
- يرش بالبهارات والجبن المبشور.
المعكرونة مع فطر بورسيني والدجاج
للحصول على وصفة المعكرونة مع الفطر بالصلصة البيضاء تحتاج إلى:
- 200 جرام معكرونة من أي شكل، يمكنك استخدام الأقواس؛
- 70 جرام جبن صلب
- 300 جرام فيليه دجاج
- 10 قطع. اثمار الاجسام؛
- 1 فص ثوم؛
- 1 بصلة
- 200 مل كريمة؛
- البقدونس (الطازج)، خليط من الفلفل المطحون، ملح البحر - حسب الرغبة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
تحضير:
- تُضرب شرائح الدواجن وتُملح وتُرش بالفلفل وتترك لمدة ساعتين.
- يُقلى اللحم بالزيت النباتي حتى ينضج.
- في مقلاة منفصلة، يقلى البصل والثوم في الزبدة والزيت النباتي.
- تُقطع الأجسام المثمرة إلى قطع وتُضاف إلى البصل والثوم وتُسكب بالكريمة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اسلقي المعكرونة ثم ضعيها في مقلاة، وأضيفي القليل من الماء الذي سلقتها فيه، ثم غطيها بغطاء، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يُقطع الدجاج إلى شرائح، ويُضاف إلى المعكرونة، ويُرش فوقها البهارات، ويُقلب، ويُترك على الموقد لمدة 5 دقائق.
نرش البقدونس والجبن فوق المعكرونة ثم نرفعها عن النار.
سباجيتي مع مشروم بورسيني في صلصة كريمية
تتكون وصفة السباغيتي مع فطر بورسيني من المنتجات التالية:
- 100 غرام من الأجسام المثمرة الطازجة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفطر الجاف المبشور؛
- 200 مل كريمة؛
- 300 جرام معكرونة
- 200 غرام من لحم الصدر
- جوزة الطيب والكزبرة والملح - حسب الرغبة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- 100 جرام جبن
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
تسلسل الطبخ:
- تسخين مقلاة بالزيت.
- يقطع البصل ويقلى.
- تقطع الأجسام الثمرية إلى قطع وتوضع مع البصل وتقلى حتى يتبخر السائل.
- يُقطع لحم الصدر إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة مع باقي المكونات حتى ينضج.
- يُسكب النبيذ ويُترك لبضع دقائق مع التحريك جيدًا.
- أضيفي الكريمة واتركيها تغلي حتى تصبح سميكة ثم رشيها بالمرق المجفف المطحون.
- تضاف البهارات قبل إتمام العملية.
اطبخي السباغيتي وضعيها على طبق واسكبي الصلصة المحضرة والجبن المبشور فوقها.
المعكرونة مع فطر بورسيني المجفف
يمكنك طهي المعكرونة مع فطر بورسيني المجفف في صلصة كريمية، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج أعلى، لأن قطعة العمل لا تحتوي على رطوبة، وبالتالي فإن مؤشر الطاقة مرتفع.
عناصر:
- 300 جرام معكرونة من أي شكل؛
- 150 جرام من أجسام الفاكهة المجففة؛
- 150 مل كريمة حامضة
- 150 مل من النبيذ (يفضل أن يكون جافًا)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 50 جرام جبن
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة)؛
- ملح فلفل؛
- 1 فص ثوم؛
- 1 بصلة.
تكنولوجيا طبخ المعكرونة:
- تنقع قطعة العمل المجففة لمدة 2-3 ساعات وتجفف.
- ضعي الثوم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن لمدة دقيقتين.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي الأجسام المثمرة واتركيها حتى تنضج نصفًا ثم اسكبي النبيذ واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
- تُسلق المعكرونة، وتُصفى من الماء.
- أضيفي المعجون إلى المقلاة وأضيفي الكريمة الحامضة مع التحريك المستمر واتركيه لمدة 3-5 دقائق.
- يرش بالبهارات
- رش طبقة من الجبن المبشور على القمة.
- غطيها بغطاء واتركيها على الموقد لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- قم بإزالة الغطاء ورش المنتج بالأعشاب المفرومة.
المعكرونة مع فطر بورسيني ولحم الخنزير المقدد
سيستغرق طهي المعكرونة مع الفطر في الصلصة البيضاء مع إضافة لحم الخنزير المقدد وقتًا أطول، وسيكون الطبق باهظ الثمن وعالي السعرات الحرارية. يتم تحضير المنتجات التالية للوصفة:
- فيتوتشيني 300-350 جم؛
- أجسام ثمرية طازجة 150 جم؛
- لحم الخنزير المقدد 150 جم؛
- ثوم 1 فص؛
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
- إكليل الجبل والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- كريمة حامضة 200 جم.
تم تصميم مجموعة المنتجات لحصتين، ويمكن زيادة عدد المكونات.
خوارزمية الطبخ:
- يتم غمر الأجسام الثمرية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يتم إزالتها وإزالة الرطوبة منها، ويترك الماء المغلي حتى تغلي العجينة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم المفروم.
- يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائط قصيرة، ويُضاف إلى الثوم، ويُقلى حتى ينضج، ويُضاف إكليل الجبل المفروم والبهارات وتحضير الفطر قبل الانتهاء، ويُغطى بغطاء، ويُترك على النار لمدة 7 دقائق.
- تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف المعكرونة المسلوقة وتُخلط وتُغطى الوعاء وتُطهى لمدة 5 دقائق.
يتم تقديم الطبق مع الجبن المبشور بشكل منفصل.
محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة مع فطر بورسيني
النسخة الكلاسيكية من معكرونة فطر بورسيني بدون إضافة مكونات اللحوم والقشدة الحامضة تحتوي على:
- الكربوهيدرات - 11.8 غرام؛
- البروتينات – 2.3 غرام؛
- الدهون – 3.6 جم.
هناك 91.8 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطعام.
خاتمة
المعكرونة مع فطر بورسيني هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، والذي يستخدم الطهاة الروس وصفته. يستغرق التحضير حوالي 30 دقيقة. للحصول على طبق لذيذ ومرضي مع متوسط السعرات الحرارية، استخدم أنواع مختلفة من المعكرونة والفطر.
