شانتيريل مقلية في القشدة الحامضة مع البصل: كيف تطبخ، وصفات

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الفطر. تعتبر الشانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل طبقًا رائعًا لن يترك أي ذواقة غير مبالٍ. إذا اتبعت تقنية الطهي الصحيحة، فيمكنك الحصول على تحفة حقيقية من فن الطهي.

تحضير الشانتيريل للخياطة في القشدة الحامضة

خلال الموسم، يتم العثور على هذا الفطر في كل مكان - من الأسواق العفوية إلى محلات السوبر ماركت الكبيرة. الجانب الأكثر أهمية عند التحضير هو نضارة المنتج الرئيسي. من الأفضل أن تذهب في رحلة مطاردة هادئة شخصيًا. إذا لم يكن الوقت أو المعرفة كافيين، فيمكنك اللجوء إلى جامعي الفطر المألوفين.

في معظم الحالات، عند جمعها، تكون الشانتيريل نظيفة تمامًا ولا تحتوي على أي آثار للحشرات أو المناطق المتضررة منها. ومع ذلك، لا يزال الفطر الطازج يستحق المعالجة. للقيام بذلك، يتم وضعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يخرج منها جزء من الكينومانوز، وهي مادة تسبب مرارة طفيفة. تُمسح أجسام الفاكهة المنقوعة بمنشفة ورقية.

هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان ينبغي إخضاع الفطر لمعالجة حرارية إضافية. ينصح خبراء الطهي بغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق - وهذا سيزيل كل المرارة تقريبًا. أوقات الطهي الأطول تقتل كل نكهة الفطر. لا يزال الفطر الذي لم يتم طهيه آمنًا ولا يمكن أن يسبب ضررًا لجسم الإنسان.

كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل مع القشدة الحامضة

هناك عدة طرق لطهي الشانتيريل اللذيذ في القشدة الحامضة. الطريقة الأكثر شيوعًا والتقليدية هي القلي في مقلاة بالبصل. يمكن أيضًا تحضير الفطر المقلي في الفرن. توفر تقنيات الطهي الحديثة طريقة أخرى للاستمتاع بالأطباق المقلية الشهية - باستخدام طباخ بطيء.

بغض النظر عن طريقة القلي المختارة، هناك العديد من قواعد الطبخ البسيطة والبديهية. يجب أن تكون Chanterelles جافة. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا، فيجب عليك أولاً تصريف الماء المذاب ثم تجفيفه أيضًا بمنشفة. من غير المرغوب أيضًا مزجها مع أنواع أخرى من الفطر - فقد يؤدي ذلك إلى إفساد طعم ورائحة المنتج النهائي بشكل خطير.

كيف تقلى شانتيريل في مقلاة مع القشدة الحامضة

تعد هذه الطريقة من أبسط الطرق وأكثرها فعالية في نفس الوقت للحصول على منتج مقلي رائع. يتطلب قلي الشانتيريل مع القشدة الحامضة والبصل بهذه الطريقة وقتًا أقل مقارنة بالفرن أو الطباخ البطيء. يُعتقد أن الزبدة عالية الجودة هي الأنسب لقلي هذا الفطر - فهي تعزز الطعم الطبيعي وتضيف نكهة كريمية.

يعد طهي الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا وبديهيًا. إذا رغبت في ذلك، يتم غلي الفطر الطازج وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم قليها مع البصل المفروم حتى تنضج. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والملح والتوابل المفضلة لديك إلى المقلاة. يُغطى الفطر المقلي بغطاء ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

كيفية طهي شانتيريل مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

يعد جهاز الطهي المتعدد جهازًا ممتازًا يجعل حياة ربات البيوت العصريات أسهل كل يوم. كل ما عليك فعله هو ضبط البرنامج المناسب والوقت المناسب للحصول على منتج نهائي رائع. في حالة تحضير فطر شهي، هناك عدة نصائح حتى يصبح الطبق المقلي النهائي لذيذًا ولا يتحول إلى هريسة.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل فيه لمدة 10 دقائق. من الضروري أن تخرج منه كل الرطوبة. أضف المكونات المتبقية إلى البصل المقلي واخلطها وأغلق وعاء الطهي المتعدد. بعد ذلك، قم بضبط وضع "القلي" أو "الطبخ". في النهاية يُملح الطبق ويُخلط ويُقدم.

كيفية طهي شانتيريل في القشدة الحامضة في الفرن

يمكن لعشاق الوصفات الأكثر تعقيدًا ودقة استخدام الفرن. لكي تكون الوصفة ناجحة، عليك أن تأخذ مقلاة بمقبض قابل للإزالة. تُقلى فيه شانتيريل مع البصل أولاً حتى تنضج نصفًا. يجب أن يكون البصل طريًا ولكن غير مقلي.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. توضع صينية الخبز في المستوى المتوسط. أخرج المقبض من المقلاة وضعه في الفرن. متوسط ​​وقت الطهي هو 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم طهي Chanterelles المقلي مع البصل بالإضافة إلى ذلك، وسوف تظهر قشرة مقرمشة شهية.

كم من الوقت لطهي الشانتيريل في القشدة الحامضة

الفرق الرئيسي بين الشانتيريل المطهية بالقشدة الحامضة والمقلية هو سرعة الطهي. على الرغم من أن الطعم متشابه بطرق مختلفة، إلا أن الحساء يصبح أكثر طراوة وعصيرًا. بعد أن يقلى الفطر والبصل حتى ينضج تمامًا، أضيفي القشدة الحامضة وغطيها بغطاء. يتم الغليان لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء.

إذا تم استخدام معالجة حرارية إضافية قبل الطهي، فيجب تقليل وقت الطهي حتى لا تفقد نكهة الفطر بالكامل. لا يُملح الفطر ويُتبل بالفلفل إلا بعد إزالته من الموقد - وهذا سيسمح لك بالحصول على المستوى المطلوب من الملوحة بعد تبخر كمية كبيرة من السائل.

وصفات شانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل

هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد أطباق الفطر المقلي. بالإضافة إلى طرق الطهي المختلفة، يمكنك استخدام عدد كبير من المكونات الإضافية. في حين أن البصل والقشدة الحامضة يصنعان طبقًا لذيذًا بمفردهما، فإن النكهات الجديدة التي تقدمها المكونات الأخرى يمكن أن تأخذ الفطر المقلي البسيط إلى مستوى المطاعم.

اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك إضافة الدجاج ولحم الخنزير والبيض والجبن والطماطم إلى وصفة شانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة. يتناسب الثوم والكريمة الثقيلة أيضًا بشكل رائع مع المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك أن تقتصر على إعداد الطبق الرئيسي، وتحويله إلى صلصة الفطر اللطيفة.

وصفة بسيطة لشانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل

أبسط وصفة خطوة بخطوة لكل ربة منزل مع صورة لطبق لذيذ - شانتيريل مع القشدة الحامضة. يكمل البصل أيضًا مكون الفطر بشكل مثالي، ويحول المكونات البسيطة إلى عمل فني. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام فطر
• 2 بصل
• 100 غرام قشدة حامضة 20%
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع البصل المفروم. عندما يُغطى البصل بقشرة مقلية، تُضاف الكريما الحامضة والبهارات، وتُخلط جيداً، وتُغطى بغطاء وتُرفع عن النار.

وصفة شانتيريل المجمدة في القشدة الحامضة

تشبه عملية طهي الشانتيريل المجمدة في القشدة الحامضة في مقلاة الوصفة التقليدية. جزء مهم من العملية هو إزالة الجليد. للقيام بذلك، اترك 500 جرام من الفطر المجمد في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم صفي السائل الناتج منها وامسحه بمنشفة ورقية. تشمل المكونات الأخرى ما يلي:

• 1-2 بصل متوسط؛
• 200 غرام قشدة حامضة 10%؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• زبدة للقلي.

لا تحتاج الشانتيريل المذابة إلى الغليان. يتم طهيها مع إضافة الزبدة مع البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك تضاف إليهم القشدة الحامضة والفلفل المطحون والملح.يُقلب الفطر المقلي والبصل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من القشدة الحامضة.

صلصة الفطر شانتيريل مع القشدة الحامضة

تعتبر صلصة الفطر مع البصل والقشدة الحامضة إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. تعد هذه الوصفة صلصة ممتازة لأطباق اللحوم. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من الشانتيريل الطازجة؛
• 400 غرام قشدة حامضة
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

ليست هناك حاجة لغلي الشانتيريل. يتم قليها بالزبدة حتى تنضج نصفها. ثم يضاف البصل المفروم إلى أجسام الفطر المقلية ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك تضاف القشدة الحامضة والماء والدقيق. تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

ارفعي القدر عن النار واتركي محتوياته لتبرد. يتم نقله إلى الخلاط وتحويله إلى كتلة متجانسة. الصلصة الجاهزة مملحة ومتبلة بالفلفل الأسود حسب ذوقك.

شانتيريل مع الطماطم والقشدة الحامضة

تضيف الطماطم نضارة وعصارة إلى المنتج النهائي. تتناسب بشكل جيد مع مكون الفطر والقشدة الحامضة السميكة والغنية. لتحضير حصتين من هذا الطبق الرائع، تحتاجين إلى:

• 200 غرام شانتيريل
• 1 طماطم
• 1\2 بصل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح والتوابل.
• الشبت أو البقدونس.

يتم غسل الشانتيريل وقليها بالكامل في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يتبخر السائل الزائد، يُضاف البصل والثوم المفروم جيدًا إلى الشانتيريل المقلية. تقلى جميع المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وبعد ذلك تضاف شرائح الطماطم. بعد القلي لمدة 3-4 دقائق، أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا، وأضيفي الملح والفلفل.

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والثوم

الثوم مع البصل ينتج طعمًا رائعًا. يمكن تغيير كمية الثوم حسب تفضيلات الطهي. تبين أن هذه الصلصة المصنوعة من شانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة غنية جدًا برائحة لاذعة مشرقة. لتحضير الطبق ستحتاج:

• 500-600 غرام شانتيريل.
• 200 جرام بصل
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 180 مل كريمة حامضة
• 50 غرام شبت
• ملح.

اسلقي الشانتيريل لمدة 5-10 دقائق ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف القشدة الحامضة والشبت وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة المقلية. يتم خلط جميع المكونات جيدًا، وبعد ذلك يتم تغطية المقلاة بإحكام بغطاء وإزالتها من النار.

شانتيريل مع القشدة الحامضة والجبن

تتيح لك إضافة الجبن إلى الوصفة صنع صلصة كريمة حامضة أكثر ثراءً، والتي ستكشف نكهة الفطر بشكل مثالي. يُمزج مع القليل من البصل، ويُشكل طبقًا رائعًا يُفضل تقديمه مع البطاطس المهروسة. للتحضير تحتاج:

• 500-600 غرام شانتيريل.
• 150 جرام قشدة حامضة دهنية
• 100 جرام جبن
• 100 جرام بصل
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل المفروم. يضيفون القشدة الحامضة والجبن المبشور جيدًا. من الضروري ضبط الحرارة على الحد الأدنى وملح الطبق ورشه بالفلفل المطحون. بعد ذلك، من المهم التحريك باستمرار، في انتظار حل الجبن بالكامل. بمجرد خلط الجبن بالكامل مع القشدة الحامضة، قم بإزالة المقلاة من النار وتغطيها بغطاء.

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبيض

يضاف البيض إلى عدد كبير من الأطباق ليس فقط لزيادة الشبع. كما أنها تسمح لك بإضافة طبقة إضافية من النكهة إلى مكون الفطر الذي سيقدره كل فرد في العائلة.لتحضير هذه الوصفة البسيطة ستحتاجين:

• 500 جرام فطر
• 4 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• 150 جرام بصل
• الملح والفلفل المطحون.

يجب غلي Chanterelles في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم التخلص منها في مصفاة وتوضع في مقلاة ساخنة. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البيض إلى البصل المقلي مع الفطر ويُقلب الكتلة الناتجة باستمرار حتى يتم ضبطها تمامًا. بعد ذلك تضاف القشدة الحامضة والملح والتوابل المفضلة.

وصفة شانتيريل في القشدة الحامضة مع اللحم

إضافة اللحم يحول الفطر المقلي إلى طبق شهي متكامل. البصل والقشدة الحامضة تجعلها طرية وعصيرية للغاية، ويضيف الفطر نكهة رائعة. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم - الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. لإعداد مثل هذه التحفة، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم شانتيريل
• 700 جرام فيليه دجاج
• 150 غرام قشدة حامضة
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقلى الدجاج مع الثوم حتى ينضج تماماً. في مقلاة أخرى، تقلى الشانتيريل مع البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم خلط جميع المكونات في مقلاة كبيرة، متبلة بالكريمة الحامضة والملح والفلفل الأسود. ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء حتى ينقع الطبق قليلاً.

شانتيريل مقلية مع البصل في القشدة الحامضة والقشدة

للحصول على طعم دسم أكثر، يمكنك أن تقتصر على إضافة القشدة الحامضة. الكريمة الثقيلة تعطي الطبق الحنان اللازم ورائحة الحليب الخفيفة. الاستخدام المتزامن للكريمة والقشدة الحامضة هو المفتاح لوصفة رائعة لعشاء عائلي. لتحضير 1 كجم من الشانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة ستحتاج إلى:

• 150 غرام قشدة حامضة
• 100 مل كريم
• 2 بصل
• زبدة للقلي
• ملح.

يُسلق الفطر في الماء المغلي ويُقلى بالزبدة لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى أجسام الفاكهة المقلية ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، نسكب الكريما والقشدة الحامضة في المقلاة، ونخلطها بلطف، ونضيف الملح، ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

ما يجب تقديمه مع شانتيريل في القشدة الحامضة

السمة المميزة لهذه الوصفة هي أنها طبق مستقل تمامًا. عند تقديمها، ما عليك سوى تزيينها بورقة من الخس أو رشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. الشبت أو البصل الأخضر الصغير هو الأنسب لذلك.

إذا كنت تريد وجبة غداء أكثر دسمة، يمكنك استكمال الشانتيريل المقلية بطبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة التقليدية أو البطاطس المخبوزة بالفرن أو المسلوقة بالكامل. كما أن طبق الفطر مع الكريمة الحامضة مثالي كإضافة إلى الدجاج المقلي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

تعتبر الشانتيريل الطازجة في القشدة الحامضة في مقلاة طبقًا دهنيًا إلى حد ما. ومع ذلك، يمكن تقليل محتواه من الدهون والسعرات الحرارية باستخدام أطعمة أقل دهنية. على سبيل المثال، عند استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون 10%، فإن 100 جرام من الطبق النهائي سيحتوي على:

• البروتينات - 2.1 غرام؛
• الدهون - 8.67 جم؛
• الكربوهيدرات - 4.69 جم؛
• السعرات الحرارية - 101.94 سعرة حرارية.

ينطبق جدول السعرات الحرارية هذا فقط على النسخة الكلاسيكية من الطهي في مقلاة. إذا كنت تستخدم كريما حامضة أكثر ثراء أو أضف المزيد من البصل المقلي، فسوف يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. كما أن إضافة شرائح الدجاج أو الجبن الصلب سيزيد من نسبة البروتين في المنتج، كما أن إضافة الطماطم سيزيد من نسبة الكربوهيدرات.

خاتمة

تعتبر الشانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل طبقًا رائعًا في ذروة موسم الفطر. تتيح هدايا الصيد الهادئ الحصول على منتج نهائي ممتاز، وسيسمح عدد كبير من وصفات الطبخ المختلفة لكل ربة منزل باختيار طبق يناسب تفضيلاتها الطهوية.

المشاركات الموصى بها

البيستو: الوصفة الكلاسيكية بالريحان

سرخس السرخس: 10 وصفات

وصفات موس الأفوكادو

سلطة السرخس المملح: 12 وصفة مع الصور

وصفات سلطة الأفوكادو والدجاج

سلطة السرخس الكورية: مع الجزر، مع اللحم، حارة

سلطة مع الروبيان والأفوكادو: وصفات بالبيض والجرجير والصنوبر

المعكرونة مع شانتيريل: في صلصة الكريمة، مع لحم الخنزير المقدد

روسولا المقلية: وصفات كيفية الاستعداد لفصل الشتاء